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Alberto Miguel Sánchez Ruiz 1º Bachillerato C-      Gazpacho

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Alberto Miguel Sánchez Ruiz 1º Bachillerato C-      Gazpacho

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INGREDIENTES:

1/2 kilo de tomate maduro

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1/2 pepino

1 dl de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de vino

1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)

sal fina

PREPARACIÓN:
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.

Pasa por el chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.

Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

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Carmen María Béjar Maldonado 1° Bach C- Tortillitas de camarones

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Carmen María Béjar Maldonado 1° Bach C- Tortillitas de camarones

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INGREDIENTES:
- Harina de trigo
- Harina de garbanzos
- Cebolla
- Perejil
- Camarones
PREPARACIÓN:
Se echa un vaso de harina de trigo y medio vaso de harina de garbanzos en un bol, después tenemos que echar la cebolla y el perejil picados en pequeños trozos y mezclamos, luego echamos azafrán y sal , y volvemos a mezclar y por último agregamos 250 mililitros de agua muy fría y mezclamos hasta obtener una masa espesa, pero no mucho, después agregamos los camarones (en mi caso gambas arroceras porque no había camarones), echas de poco a poco la masa a freír en forma de tortitas pequeñas y cuando estén doraditas están listas para comer. Es un plato típico de Cádiz, un plato para tapear que está delicioso, nosotros hacemos tortillitas de bacalao en Semana Santa pero con levadura, que así quedan mas esponjosas y están buenísimas acompañadas de miel de caña.

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Araceli Cervilla Bustos 1ºBach C- Habas con jamón

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Araceli Cervilla Bustos 1ºBach C- Habas con jamón

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INGREDIENTES:
- 600 gr de habas frescas.
- 150 gr de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vino.
PREPARACIÓN:
1.- En una sartén, colocamos las habas junto con un puñado de sal. Las vamos a dejar cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, las quitamos del fuego, escurrimos de agua y las reservamos en un plato.
2. A continuación, vamos a echar un poco de aceite de oliva a una sartén  y lo vamos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo ya picado durante 2 minutos, sin que el ajo llegue a dorarse.

3. Hecho ésto, vamos a añadir la cebolla bien picada, junto con una pizca de sal. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el jamón bien picado y dejamos que se cocine otros 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que se haya cocinado, pero evitando que se cocine demasiado ya que si no se endurecerá y quedará muy salado.
5. Por último, devolvemos las habas a la sartén y las cocinamos durante 5 minutos más, junto al resto de ingredientes, para que todos los sabores se mezclen.

Las habas con jamón es un plato super fácil de hacer y muy rápido de hacer también.

¡QUE APROVECHE!

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Alin Stefan Pop - 1º Bach C - Conejo al vino fino

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Alin Stefan Pop - 1º Bach C - Conejo al vino fino

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INGREDIENTES:
- 1 conejo campero

- 1 tacita de aceite de oliva

- 1/2 litro de vino fino

- Ajos

- Perejil
- Almendras

- Cebolla

- Pimienta en grano

- Laurel

- Una ramita de tomillo

- Sal
PREPARACIÓN:
Poner aceite en una sartén, incorporar los ajos pelados y enteros, la cebolla troceada, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Dorar todo en la sartén y una vez que esté todo rehogado, sacar de la sartén, en la que se pondrá el conejo troceado para que se fría un poco.

Mientras tanto, machacar en un mortero, el sofrito. Agregarlo todo en una cazuela de barro, además del sofrito también el conejo, el vino, el tomillo, la pimienta, y si se desea, unas hebras de azafrán. Se deja hervir a fuego lento y cuando esté tierno se sazona al gusto.

Para acompañar hemos optado por un puré de patata y ha quedado un plato riquísimo, lo recomiendo completamente.

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INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
-Un kilo de tomates maduros.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-150 gramos de pan del día anterior.
-Un  diente de ajo pequeño. (opcional )
-Tres huevos duros.
-Jamón serrano picado.

PREPARACIÓN:
1. En primer lugar, pelamos los tomates y los echamos en un recipiente donde podamos batirlos con una batidora.
2. Partimos los tomates en trozos más pequeños y los batimos un poco con la batidora.
3. A continuación, echamos el pan partido en trozos, un chorro de aceite, el diente de ajo partido en láminas y la sal.
4. Batimos un poco para que se vaya empapando el pan con el  tomate y los demás ingredientes.
5. Lo dejamos una media hora en el frigorífico.
6. Pasada la media hora, batimos todo bien hasta que quede una crema homogénea. Lo probamos por si hay que añadirle  más sal, y lo volvemos a meter en el frigorífico hasta que vayamos a comer.
Algunas personas le añaden un poco de vinagre.
7. Finalmente, sacamos  el salmorejo del frigorífico, lo servimos en platos hondos y lo acompañamos con un huevo duro picado pequeñito, trocitos de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva por encima.
El salmorejo es un plato saludable, fácil de preparar, económico y muy rico.
Se suele cocinar en verano o en fechas próximas a él.
Os animo a cocinarlo, ¡que aproveche!

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Abril Vacas López 1ºBach C- Migas alpujarreñas

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Abril Vacas López 1ºBach C- Migas alpujarreñas

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INGREDIENTES PARA LAS MIGAS:
. 3 vasos de agua
. 3 vasos de harina de sémola
. 75 cl. de aceite
.  25 gr. de sal
. Una cabeza de ajos
PARA ACOMPAÑAR:
. 125 gr. de longaniza fresca en tripa alpujarreña
. 2 chorizos alpujarreños
. 2 morcillas alpujarreñas
. 1/2 kg. de panceta de cerdo en tiras finas
. 2 pimientos verdes
PREPARACIÓN:
En una sartén o un perol poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freír los dientes de ajo con piel.

Verter el agua de golpe, los tres vasos, para que no salte el aceite y dejar hervir durante tres minutos, añadir la sal y verter la harina.

Con la ayuda de una rasera remover la harina con el líquido y deshacer la masa apartando de vez en cuando la perola del fuego hasta que la harina este bien cocida y formadas las migas,
esto llevará 20 minutos aproximadamente.

Aparte en una parrilla, plancha o barbacoa poner la longaniza, las morcillas, los chorizos y la panceta para asarlos.
Los pimientos los puedes preparar un día antes, bien en la parrilla o en el horno, también asados, para después quitar la piel y cortar en tiras.

Una vez todo cocinado, emplatar las migas calientes con un trozo de longaniza, morcilla, chorizo y unos trozos picados en tiras finas y crujientes de panceta, adornar con unos pimientos asados.

¡Espero que os guste, buen provecho!