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I polisaccaridi sono polimeri che contengono da 20 a 10 milioni di unità monosaccaridiche; differiscono tra di loro per i monosaccaridi che ricorrono nella struttura, per la lunghezza ed il grado di ramificazione delle catene o per il tipo di legami tra le unità.

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Gli oligosaccaridi sono costituiti da brevi catene di unità monosaccaridiche (da 2 a 20) legate l’una alla successiva da legami chimici detti glicosidici.
Gli oligosaccaridi più abbondanti sono i disaccaridi, composti da due monosaccaridi, e nell’alimentazione umana i più importanti sono il saccarosio (zucchero da cucina), il lattosio ed il maltosio.

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I monosaccaridi o zuccheri semplici sono costituiti da una sola unità poliidrossialdeidica o chetonica.
Il monosaccaride più abbondante è il D-glucosio, talvolta detto anche destrosio.

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Se ti è piaciuto il video sostieni il progetto e iscriviti al canale. I carboidrati sono la principale fonte energetica del corpo umano. Sono importanti per qualsiasi tipo di esercizio fisico: sia di tipo aerobico sia anaerobico. La loro importanza è provata da diverse ricerche: un consumo inadeguato di carboidrati porta ad un abbassamento della prestazione e alla compromissione anche dei processi cognitivi.

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I carboidrati insieme a lipidi,proteine ed acidi nucleici sono una delle quattro classi principali di molecole organiche biologicamente essenziali presenti in tutti gli organismi viventi.