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AS AMILASES SÃO ENZIMAS RESPONSÁVEIS POR QUEBRAREM OS AMIDOS EM AÇÚCAR.

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FONTE DE AÇÚCARES

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FUNGOS QUE PARTICIPAM DO PROCESSO FERMENTATIVO, PRODUÇÃO DE GÁS CARBONICO E ALCOOL, APÓS SE ALIMENTAREM DO AÇÚCAR ADVINDO DO MALTE.

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FONTE DE AMIDO QUE POSTERIORMENTE É TRANSFORMADO EM AÇÚCAR

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CONSUMO DE AÇÚCAR PELAS LEVEDURAS = TRANSFORMAÇÃO DE ALCOOL + GÁS CARBONICO E REDUÇÃO DO PH DA CERVEJA.