# data[].attributes.body
Nghệ thuật Hát Bội hay còn gọi là Hát Tuồng. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập sang Việt Nam. Bắt đầu xuất hiện từ thời Trần (1226 - 1399) và thịnh hành ở khu vực miền Trung, đặc biệt là Bình Định. Tuy nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng khi về Việt Nam đã được người dân chỉnh sửa đôi nét cho có bản chất Việt Nam.
“Hát Bội” là lối hát có tám sân khấu đấu lưng nhau với các kép, nghệ sĩ tạo thành sân khấu tám mặt, hát chung một tuồng (vở kịch) cùng lúc. Hướng Tây Bắc (thuộc cung Càn, tượng trưng cho Trời) dành cho vua, hoàng thân quốc thích và các quan đại thần thưởng lãm; các cửa sân khấu khác dành cho các hạng tuỳ tùng theo thứ bậc, phẩm hàm và cho thứ dân ai cũng được xem. “Bội” là gấp lên, nhân lên, để sân khấu trở thành tám tấm gương phản chiếu cuộc đời thực. Tại Trung Quốc hát bội sẽ thường về cuộc đời cay đắng, chông chênh của những người phụ nữ hay tình cảm không thành của đôi lứa, phản ánh phong kiến xã hội trọng nam khinh nữ và những tập tụ phi lý khác thời bấy giờ. Nhưng nội dung hát bội của Việt Nam lại thể hiện được đời sống của tất cả người dân như "thuế máu", chiến tranh chia rẽ hạnh phúc gia đình,...

Ông tổ của nghề Hát Bội là Đào Duy Từ, người đặt nền móng cho các tuồng Hát Bội và tổ chức nhiều đoàn hát, đến nay vẫn lưu truyền. Đến cuối thế kỷ XVIII,  thêm cây đại thụ của làng Hát Bội là Đào Tấn, người lập ra Học bộ đình - trường dạy Hát Bội và biểu diễn Hát Bội tại làng Vinh Thạnh, chủ biên trên 40 vở Hát Bội.

Ca từ Hát Bội phản ánh tình cảm của con người, như: tình vua tôi, cha con, mẹ con và gia đình,... Các tuồng Hát Bội thường có nội dung răn dạy, giáo dục lễ nghĩa, cách đối nhân xử thế, ca ngợi cái tốt đẹp, cao cả và phê phán thói hư, tật xấu, hay lên án những định kiến. Hát Bội cũng được trình diễn trong các lễ hội, để cầu xin thần linh ban cho mưa thuận gió hòa, sóng yên biển lặng, gặp điều may mắn. Trong nghệ thuật Hát Bội, có hai yếu tố cơ bản là hát và múa võ. Người hát sử dụng lối hát nhấn nhá, mang âm hưởng của tiếng địa phương, kết hợp rất hài hòa với các điệu múa võ cổ truyền Bình Định và được hỗ trợ bởi nhiều nhạc cụ dân tộc, đặc biệt là trống. Bên cạnh đó, hầu hết các loại binh khí của võ cổ truyền Bình Định đều góp mặt trên sân khấu Hát Bội như song kiếm, song phủ, độc phủ, đao, thương, siêu côn… nên khả năng biểu hiện dạng thức chiến đấu của những cuộc giao tranh trong sử sách là trực tiếp, vô cùng sinh động. Vì thế, Hát Bội đòi hỏi người diễn phải biết võ nghệ và sử dụng thuần thục các loại binh khí để biến võ thuật đời thường thành những hành vi chiến đấu, giao tranh đầy tính nghệ thuật trên sân khấu.

Nghệ thuật trang điểm, trang trí cho các vai diễn của Hát Bội cũng mang yếu tố đặc sắc, tạo nên nét riêng cho từng nhân vật, mỗi khuôn mặt thể hiện một tính cách hết sức đặc trưng (Cách trang điểm tại Trung Quốc và Việt Nam cũng khác nhau nhưng có đôi nét giống về màu sắc và sắc thái). Hát Bội có giá trị nghệ thuật cao với tiếng kèn, nhịp trống, điệu đàn cò… diễn tả các cung bậc tình cảm: vui, buồn, yêu, ghét, hờn giận, đau thương, ai oán…, lúc hùng tráng, lúc vui vẻ, khi lại đau đớn, bi thương… hóa cùng các điệu hát phách, lối… làm cho người xem cảm động, say mê.

Trên địa bàn tỉnh Bình Định hiện có Nhà hát Tuồng Đào Tấn vẫn đang hoạt động, lưu giữ, trình diễn những vở Hát Bội cổ truyền. Ngoài ra, còn có 12 đoàn Hát Bội không chuyên, liên tục trình diễn và truyền dạy loại hình nghệ thuật truyền thống này cho các thế hệ trẻ. Ở các vùng nông thôn, những nhóm Hát Bội thường xuyên trình diễn trong các sự kiện mang tính cộng đồng của làng, xóm hay các dịp hiếu hỉ của gia đình. Trải qua hàng trăm năm, Hát Bội vẫn được người dân Bình Định liên tục duy trì, thực hành và truyền dạy cho các thế hệ kế tiếp.

Hát Bội Bình Định đã được Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ngày 25 tháng 8 năm 2014.

# data[].attributes.body
Đặng Minh Khang - 12
Đoàn Vũ Mạnh Hưng - 08

# data[].attributes.body
Nếu nhắc đến bộ trang phục truyền thống của Việt Nam, có lẽ thứ đầu tiên mà mọi người nghĩ đến, chính là bộ áo dài duyên dáng và thướt tha. Tuy nhiên, có lẽ nhiều người không mấy để ý rằng, bên cạnh áo dài, Việt Nam còn có một loại áo cổ phục cũng tinh xảo, quý phái và đậm nét truyền thống không thua kém gì những loại cổ phục của các quốc gia khác. Loại áo cổ phục đó có tên gọi là áo Nhật Bình.

Áo Nhật Bình là loại Triều phục dành cho cung tần nhất, nhị, tam, tứ giai và là thường phục của hoàng hậu, công chúa.Theo nhiều tài liệu, áo Nhật Bình có nguyên mẫu là dạng áo Phi Phong thời Minh, là loại áo xẻ cổ, có dạng đối khâm, cổ áo to bản tạo thành hình chữ nhật ở trước ngực, dưới ức có dải vải buộc hai vạt áo. Khi mặc hoàn chỉnh phần trước ngực vừa hay ghép lại thành 1 hình chữ nhật cho nên mới lấy tên là Nhật Bình để đặt cho mẫu áo này. Áo Nhật Bình tuy được thiết kế lại theo nguyên mẫu của áo Phi Phong Minh Triều thế nhưng, giữa 2 mẫu áo này vẫn có nhiều sự khác biệt. Điều này vừa thể hiện được tinh thần sáng tạo và tự tôn dân tộc. Đồng thời, khắc họa rõ nét những đặc điểm văn hóa của người Việt. Minh chứng rõ nhất chính là ở hoa văn và cách bài trí, hòa phối họa tiết, màu sắc của áo.

Trên một số bức họa còn lưu lại cho thấy, các đồ án hoa văn in trên áo Nhật Bình chủ yếu có dạng hình tròn khép kín. Bên trong hình tròn được thêu hình ảnh phượng ổ, loan ổ. Các hoa văn phụ phong phú hơn. Các hoa văn này còn được thay đổi và sắp xếp dựa vào cấp bậc, vai vế của người mặc. Vì thế, khi nhìn vào phần hoa văn có thể xác định được cấp bậc, địa vị và danh phận của người đó. Tuy nhiên, đối với áo Nhật Bình của Hoàng Hậu thì quy chế này không được áp dụng. Ngoài hoa văn, dựa vào màu sắc áo cũng có thể phân biệt được cấp bậc của người mặc. Điển hình như áo Nhật Bình cho Hoàng Hậu sẽ có màu vàng, màu cam; Áo Nhật Bình của Công Chúa sẽ là sắc đỏ. Màu sắc của áo sẽ được làm dựa theo phẩm cấp của chồng.

Áo Nhật Bình thường sẽ được mặc kèm theo các phụ kiện. Thường thấy nhất chính là những chiếc cúc áo nạm vàng hoặc được làm từ ngọc, đá quý. Phần dưới cổ tay của áo lại được trang trí thêm 2 dải dây dài thả lỏng gọi là dải thùy lưu. Vào thời Gia Long, phụ kiện đi kèm sẽ có thêm Kim ước đối với bậc Hậu phi. Thời Thiệu Trị, Kim ước này được thay thế bằng Kim phượng. Phần phụ kiện này cũng được thay đổi nhiều theo thời gian. Đến thời Nguyễn Mạt, phụ kiện đi kèm với áo Nhật Bình là khăn vành.

Bên cạnh kiến trúc, phục trang cũng là một trong những di sản thể hiện rõ nhất tiến trình thay đổi của lịch sử. Có thể dễ dàng nhận thấy điều này thông qua những ghi chép của các nhà sử học về phẩm phục triều nghi. Có thể thấy phục trang của người Việt trong các đời Lý – Trần – Lê – Nguyễn đều có nhiều nét tương đồng với các triều đại của Trung Hoa là Hán – Đường – Tống – Nguyên. Tuy nhiên, đây là một sự học hỏi văn hóa và có cải cách sáng tạo chứ không phải là bê nguyên mẫu. Đồng thời, biểu hiện này cũng là một trong những nét đặc sắc riêng cho thấy sự tiến bộ trong nghệ thuật thiết kế phục trang của Đại Việt ta.

# data[].attributes.headline
9A13 - 04 -  Phạm Hoàng Bảo - 14 - Trương Khôi

# data[].attributes.subject
9A13 - 04 -  Phạm Hoàng Bảo - 14 - Trương Khôi

# data[].attributes.headline
9A14 - Phạm Hoàng Ngân(25), Võ Lê Vân Nghi(26), Giang Bảo Dung(8)

# data[].attributes.subject
9A14 - Phạm Hoàng Ngân(25), Võ Lê Vân Nghi(26), Giang Bảo Dung(8)

# data[].attributes.headline
9A9 - Nguyễn Ngọc Thiên Ân (04), Nguyễn Đinh Gia Hân (10), Cao Đức Phát (25)

# data[].attributes.subject
9A9 - Nguyễn Ngọc Thiên Ân (04), Nguyễn Đinh Gia Hân (10), Cao Đức Phát (25)

# data[].attributes.attachment_caption
Mỹ thuật Cung đình Huế - Mai Khuê, Gia Doanh, Hải Anh, Đông Hòa - GDCD

# data[].attributes.body
Trang báo cuối tuần khám phá một nét đẹp độc đáo của truyền thống dân tộc trong chuyên mục "Tôi yêu Việt Nam". Mong các bạn độc giả đón đọc!

# data[].attributes.attachment_link.title
Mỹ thuật Cung đình Huế - Khuê Doanh HAnh Hòa - GDCD

# data[].attributes.body
Nguyễn Lê Bảo Châu (05)
Phan Vũ Phương Lan (17)
Đỗ Khải My (23)

# data[].attributes.body
BÚN CHẢ HÀ NỘI

# data[].attributes.body
ÁO BÀ BA - TRANG PHỤC TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DÂN VIỆT NAM

# data[].attributes.headline
9A13 - Nhóm: Trần Ngọc Khánh Minh (20); Lê Hồng Uyên Minh (21)

# data[].attributes.subject
9A13 - Nhóm: Trần Ngọc Khánh Minh (20); Lê Hồng Uyên Minh (21)

# data[].attributes.body
"Một thương tóc bỏ đuôi gà,
Hai thương ăn nói mặn mà có duyên,
Ba thương má lúm đồng tiền,
Bốn thương răng láng hạt huyền kém thua"
Phong tục nhuộm răng đen

Tục nhuộm răng đen có từ thuở xa xưa, nhưng chỉ thông dụng ở miền Trung và miền Bắc. Kinh đô Huế được coi là nơi cực thịnh của nghệ thuật nhuộm răng, vì ở đó các ông hoàng bà chúa, các cung tần mỹ nữ, tầng lớp quan lại, nho sĩ, các cô chiêu, cậu ấm rất ưa chuộng việc nhuộm răng.

Tục nhuộm răng đen trước hết là do quan điểm thẩm mỹ. Chính tục lệ ăn trầu là lý do trực tiếp của tục nhuộm răng, bởi nhai trầu thường làm ố đen răng, nên phải nhuộm đen, nhuộm thật đen để loại bỏ tác dụng trên, đồng thời tạo được vẻ thẩm mỹ duyên dáng cho hàm răng… “Da trắng, răng đen” tạo sự tương phản cao và đầy nghệ thuật đã thu hút bao hồn vía các chàng trai thời ấy! Các cô gái, cho dù không ăn trầu, vẫn cứ nhuộm răng đen. Đặc biệt vào các dịp lễ tết hay những ngày vui trọng đại như lễ hỏi, lễ cưới, họ phải nhuộm răng lại cho đen mới để tham dự.

Việc nhuộm răng phải tuân theo từng giai đoạn làm sao cho răng đạt màu đen bóng. Đầu tiên miệng và răng phải được làm vệ sinh, phải chuẩn bị hàm răng cho thật sạch, lấy tay sờ vào thân răng phải trơn láng mới được. Một ngày trước khi nhuộm phải nhai ngậm chanh hoặc hạnh, súc miệng bằng rượu trắng pha nước chanh. Tác dụng của nước cốt làm cho lớp men ngoài răng “mềm” đi, tính acid của chanh sẽ bào mòn tạo thành những vệt lõm sần sùi trên men răng. Thời gian này là thời gian đau đớn nhất cho người nhuộm răng, môi, lưỡi, lợi và niêm mạc trong vòm họng sưng tấy, hai hàm răng lung lay gần như muốn rụng. Thuốc nhuộm răng bằng nhựa cánh kiến được điều chế trước đó từ 7 đến 10 ngày theo đúng công thức với tỷ lệ bột nhựa cánh kiến và nước cốt chanh tùy theo mỗi người, chất sền sệt đó được trét lên một mảnh vải thô trắng hay lụa. Ở thôn quê, người ta trét lên lá dừa, cau hay lá ngái sau đó mới áp lên hai hàm răng.

Thuốc nhuộm răng của người Việt xưa phải có một công thức pha chế riêng: Bột nhựa cánh kiến, Nước cốt chanh hay hạnh, Phèn đen, Nhựa của gáo dừa. Cụ thể hơn: Lấy sọ hay gáo dừa già, đem phơi khô nhiều nắng, sau đó đem đốt nó trên than hồng rồi để cái sọ dừa đang cháy này lên trên một cái rựa sắt cùn, từ trong sọ dừa đang cháy un khói đó sẽ chảy ra một thứ nhựa đen sền sệt lấy chất đó bôi lên răng, chất nhựa này tạo thành một lớp men trên thân răng. Người ta gọi giai đoạn này là “giết răng”. Khi hoàn tất giai đoạn này người nhuộm răng sẽ có một hàm răng đen bóng như hột mãng cầu...

Hàm răng đen mướt một sự sạch sẽ văn minh. Mới răng là mới nụ cười! Mới cả con người, mới cả thế gian! Mãi đến khi sang thế kỷ 20, chúng ta mới phá bỏ tục lệ này. Cho đến nay, hình ảnh người phụ nữ với hàm răng đen đã lùi vào dĩ vãng nhưng đó vẫn mãi là một nét đẹp văn hoá của người Việt Nam.
_____________________
Link: https://hinhanhvietnam.com/tuc-nhuom-rang-den-cua-nguoi-viet-xua/

# data[].attributes.headline
9A13 - Lê Nguyễn Hà My - 22                   9A13 - Đặng Khánh Linh - 19

# data[].attributes.subject
9A13 - Lê Nguyễn Hà My - 22                   9A13 - Đặng Khánh Linh - 19

# data[].attributes.body
Cồng chiêng Tây Nguyên là Di sản văn hóa mang đậm dấu ấn thời gian và không gian. Từ chủng loại, phương pháp kích âm, biên chế và thang âm cho đến hệ thống bài bản và nghệ thuật diễn tấu, chúng ta sẽ bắt gặp những gì của một dải nghệ thuật đa diện từ đơn giản đến phức tạp, từ ít đến nhiều, từ đơn tuyến đến đa tuyến... Trong đó bảo lưu cả những lớp cắt lịch sử của tiến trình phát triển âm nhạc từ thời kỳ sơ khai. ở đây, mọi giá trị nghệ thuật đều nằm trong mối quan hệ tương đồng và dị biệt, xác định cá tính vùng miền của nghệ thuật. Và, với sự phong phú, độc đáo và đa dạng từ toàn bộ đến từng phần, có thể khẳng định vị trí đặc biệt của cồng chiêng Tây Nguyên trong nền âm nhạc dân tộc cổ truyền Việt Nam.

Ngày 25-11-2005, Văn hóa Cồng chiêng Tây Nguyên của Việt Nam đã được UNESCO chính thức công nhận là kiệt tác văn hóa phi vật thể và truyền khẩu của nhân loại.

Không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên trải rộng suốt 5 tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk, Đăk Nông, Lâm Đồng và chủ nhân của loại hình văn hóa đặc sắc này là cư dân các dân tộc Tây Nguyên: Bana, Xêđăng, Mnông, Cơho, Rơmăm, Êđê, Giarai... Cồng chiêng gắn bó mật thiết với cuộc sống của người Tây Nguyên, là tiếng nói của tâm linh, tâm hồn con người, để diễn tả niềm vui, nỗi buồn trong cuộc sống, trong lao động và sinh hoạt hàng ngày của họ.

# data[].attributes.body
HỎI ĐÁP CÙNG BÁNH HỎI ALOO :'>

Nguồn gốc tên gọi:
Bánh hỏi nghe lạ mà mới thân quen :>>
- Từ "lễ hỏi" trong phong tục cưới xin của người miền Nam. Trong các lễ đính hôn, trong đám hỏi, nhà trai thường đi nhà gái mâm quả bánh hỏi. Sau lễ, nhà gái gói phần bánh hỏi thịt heo gửi biếu họ hàng gần xa báo tin con gái đã đính hôn.
- Từ hành động thắc mắc: "hỏi" (?) Được làm từ nguyên liệu rất đỗi quen thuộc trong bữa ăn người Việt hằng ngày, nhưng từ khi ra lò, ai thấy cũng hỏi đây là thứ bánh gì =))!? Có lẽ cái tên đã được đẻ ra từ đó.

Có gì đặc biệt thơm ngon?
- Không phải là bánh mì bơ sữa nhưng bánh hỏi lại mang trong mình một nét quyến rũ.
- Là "biến thể" của corona, à không, "biến thể" của món bún tươi, nhỏ mà có võ, có khi còn ngon hơn cả bún tươi áu áuu.
- Sợi "bún" nhỏ nhỏ, tan trong miệng ấy huhu, mà tại nó nhỏ nên nó thấm gia vị ngon nhắm nhắm luônn.

Bật mí xuất thân thật sự của ẻm:
Mặc dù vùng nổi tiếng với đặc sản bánh hỏi hơn cả là Bình Định nhưng bánh hỏi lại có xuất xứ từ miền Nam, bất ngờ hem? Sau đó, ẻm được đức Từ Dũ đưa từ quê nhà gò công ra Huế từ thế kỉ 19. Bánh hỏi về tới cố đô được quý tộc hóa, trở thành món ăn độc đáo trong ẩm thực cung đình. Từ Huế, bánh hỏi đã đại chúng hóa, bình chúng hóa, phổ biến khắp nơi như ngày nay.

Thực trạng hiện tại của ẻm:
Trong "biến thể" lại có thim thiệt nhiều "biến thể" :'> mà cái nào cũng ngon xuất xắc ấy nhòm nhòm :D
Đi dọc từ miền Tây tới miền Trung, đâu đâu cũng có thể bắt gặp món bánh hỏi như Sóc Trăng, Cần Thơ, Sài Gòn, Vũng Tàu, Phú Yên, Khánh Hòa, Bình Định, Huế... Mỗi địa phương lại có cách kết hợp bánh hỏi với nhiều nguyên liệu khác nhau đủ để biết người Việt có tình cảm đặc biệt với món ăn này đến thế nào.
- Bánh hỏi Sóc Trăng thường được thưởng thức cùng tôm nướng và các loại rau sống địa phương, chấm mắm nêm.
- Người Bình Đinh lại ăn bánh hỏi trộn lá hẹ xắt nhỏ tẩm lên từng miếng bánh.
- Về đến Bình Thuận, bánh hỏi lại được ăn kèm lòng heo khiến bao kẻ si mê.
- Về mảnh đất Bà Rịa Vũng Tàu, thực khách còn có thể thưởng thức bánh hỏi ăn cùng thịt bò xiên que tre nướng than hồng hay thịt heo quay mỡ hành béo ngậy, chấm mắm nêm rất ngon miệng.
Bởi vậy mới nói, bánh hỏi là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn lạ kì, nếu có dịp đi học miền đất miền Trung, du ngoạn phương Nam, huhu đừng quên thưởng thức đủ các biến tấu đa dạng của món bánh đặc biệt này nhaaa =)))))) hong ăn là dở òii

# data[].attributes.body
NÉT ĐẸP CỦA TRUYỀN THỐNG MÚA LÂN

# data[].attributes.attachment_link.title
Hiện nay, trong khi nhiều loại hình nghệ thuật truyền thống có chiều hướng đi xuống thì môn múa lân lại phát triển mạnh. Đây là một loại hình văn hóa hòa quyện giữa truyề

# data[].attributes.attachment_link.title
Minh Khoa 9a14 16 - Truyền thống xăm mình

# data[].attributes.attachment_link.title
- Tò he là một loại đồ chơi dân gian của trẻ em Việt Nam. - Tồn tại trong dân gian từ khá lâu, nổi tiếng nhất là làng Xuân La, хã Phượng Dựᴄ, Phú Xuуên – Hà Tâу. - Có lịᴄh ѕử hơn 300 năm. Tuy nhiên ᴠẫn ᴄhưa ᴄó tư 

# data[].attributes.headline
9A13 - Đào Anh Khoa, Phan Minh Tâm, Hào Phúc, Bửu Trung, Khôi Nguyên

# data[].attributes.subject
9A13 - Đào Anh Khoa, Phan Minh Tâm, Hào Phúc, Bửu Trung, Khôi Nguyên

# data[].attributes.headline
18 - Minh Khánh - NIỀM TỰ HÀO DÂN TỘC VIỆT - BÁNH XÈO

# data[].attributes.subject
18 - Minh Khánh - NIỀM TỰ HÀO DÂN TỘC VIỆT - BÁNH XÈO

# data[].attributes.body
Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam, bạn bè quốc tế thường nhớ đến phở và bánh mì, gần đây còn có thêm bún chả. Nhưng với người Việt chúng ta, có một món ăn dân dã rất quen thuộc khác nữa mà hầu như ai cũng yêu thích - đó là bánh xèo. Thường được bán ở góc đường hay trong quán nhỏ khiêm tốn, món bánh hấp dẫn này luôn là một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực đường phố Việt Nam. Và nếu được hỏi, những người sành ăn hẳn sẽ trả lời rằng để hiểu về bánh xèo, ta không nên chỉ biết mỗi một phiên bản riêng của vùng miền nào.

Cái tên “bánh xèo” bắt nguồn từ âm thanh khi lớp bột gạo “hạ cánh” trên chiếc chảo nóng và chiên đến giòn rụm. Ở mỗi vùng miền, bánh có kích cỡ và thành phần nguyên liệu khác nhau, nhờ đó mà chúng ta có rất nhiều phiên bản bánh xèo đặc sắc và ngon miệng. Tuy không rõ thời điểm ra đời, nhưng bánh xèo thường được cho là xuất xứ từ miền Trung nước ta. Vào thời Tây Sơn, món ăn này thậm chí phổ biến đến mức được dùng thay cơm vào ngày 2 và ngày 16 âm lịch hàng tháng.

Có khá nhiều ý kiến về nguồn gốc bánh xèo. Có người cho rằng nó là biến thể của bánh khoái của Huế, người khác lại cho rằng công thức này được học từ người Chăm trong nhiều thế kỷ trước; cũng có ý kiến nói rằng ẩm thực Nam Ấn trước thế kỷ XI mới đúng là nguồn cảm hứng tạo nên bánh xèo. Nhưng bất kể nguồn gốc thật sự là gì, phải thừa nhận rằng dù là vùng nào đi nữa thì những chiếc bánh giòn rụm màu vàng ươm vẫn luôn chiếm được cảm tình với thực khác.

Ngày nay, bánh xèo thường được bán rất nhiều vào mùa mưa, bỡi lẽ từng chiếc bánh giòn tan, nóng hổi vừa thổi vừa ăn khiến con người ta thấy ấm bụng phần nào. Tùy theo đặc trưng của từng vùng miền mà nhân bánh sẽ làm từ tôm, thịt bò, mực, thịt vịt xiêm, bỏ vào một chút nấm và một chút giá để tăng thêm vị ngon. Bánh xèo giờ đây cũng được biến tấu tùy theo vùng miền và sở thích vì thế có bánh xèo miền Trung, bánh xèo miền Nam và thậm chí có cả phiên bản bánh xèo miến Bắc. Dù ở đâu, món bánh truyền thống này vẫn giữ được sự thơm ngon khó cưỡng đối với thực khách.

Tại các tỉnh Bình Định, Quảng Ngãi hay Quảng Nam, bánh xèo có kích cỡ vừa và được cuốn trong bánh tráng. Đi về phía Nam Trung Bộ đến các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận và Bình Thuận, người ta dùng hải sản làm nhân bánh thay cho thịt heo và giá đỗ, với nước chấm là nước mắm pha với ớt và sốt đậu phộng rang; bánh xèo ở đây có kích cỡ nhỏ hơn và thỉnh thoảng được cuốn với rau sống. Càng đi dọc đất nước về phía Nam sẽ thấy kích cỡ của chiếc bánh xèo càng lớn dần. Tại Cần Thơ, Biên Hòa và Sài Gòn, ta thấy những chiếc bánh xèo to thật to với phần nhân bao gồm nào là đậu xanh, thịt heo, tôm, và giá, đi kèm là đĩa rau sống và rau thơm tươi sạch.

Dù có nhiều biến thể khác nhau nhưng bánh xèo luôn có hai trường phái nổi bật là bánh dày, nhỏ và bánh mỏng, lớn.

Ở miền Trung và một vài tỉnh phía Bắc, bánh có kích thước nhỏ gọn, nhân có thịt heo hoặc hải sản tôm, mực. Vỏ bánh giòn, không quá dày cũng không quá mỏng, dân địa phương thường cho bánh vào chén rồi thêm rau sống ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bánh xèo Huế hay bánh khoái lại có cách ăn khác hẳn với truyền thống, họ thường ăn kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc khá đặc biệt.

Còn người miền Nam thì lại đổ bánh xèo to phải nói gấp 3-4 lần bánh xèo miền Trung chắc bởi họ quen với lối sống hào sảng, thoải mái của mình. Vỏ bánh được tráng mỏng, giòn, hơi dai dai ở giữa, cực kỳ thơm bởi có nước cốt dừa. Nhân bánh là thịt ba chỉ, tôm, đậu xanh có khi là thịt vịt, củ sắn, giá và đậu xanh. Cách thưởng thức bánh xèo của người miền Nam khá công phu, họ ăn kèm với rau rừng và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, thực khách cuốn bánh, nhân và rau cùng với nhau sau đó chấm với nước mắm pha sẵn và tận hưởng. Thường họ sẽ dùng bánh trán cuốn bánh xèo cho gọn, dễ ăn hơn.

Bánh xèo phía Bắc và Trung thường được ăn kèm với khế chua, chuối chát và nhiều loại rau thơm. Trong khi đó, các đầu bếp miền Nam pha nước cốt dừa vào khâu trộn bột, rồi cho thêm nấm hoặc ngó sen vào làm nhân. Mỗi người làm bánh xèo lại có một công thức riêng, kết hợp các nguyên liệu cơ bản là nước mắm, chanh và ớt với một loạt gia vị khác, tạo nên sự bùng nổ về hương vị cho món ăn và làm nổi bật sự đa dạng văn hoá của nước ta.

# data[].attributes.body
Chủ đề: Cố đô Huế

# data[].attributes.attachment_link.title
19 - 9A2 - Trần Võ Đăng Khoa - Bánh chưng

# data[].attributes.attachment_link.title
Phở là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam, nhưng cũng từ đó rất nhiều người nước ngoài có một định kiến rằng phở là đặc sản duy nhất của chúng ta. Vậy nên hãy cùng nhau lan tỏa nguồn năng lượng hấp d

# data[].attributes.attachment_link.title
“Ai qua phố cổ Hội An Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn Cao lầu”