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I conservanti chimici artificiali fanno parte di una categoria di ADDITIVI CHIMICI che comprendono: i coloranti, gli aromatizzanti, gli emulsionanti, conservanti, addensanti e stabilizzanti. I conservanti chimici si possono suddividere in naturali e artificiali.

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GLI ADDITIVI USATI PER SCOPO CONSERVATIVO SONO...

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GLI ADDITIVI USATI PER SCOPO CONSERVATIVO SONO...

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gli antiossidanti che impediscono l'ossidazione dei prodotti e l'imbrunimento dei prodotti vegetali e animali.

i conservanti secondari che impediscono la crescita dei microrganismi e danano il oloro rosso.

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ANTIOSSIDANTI

ACIDO ASCOBIRICO: vitamina C

ACIDO CITRICO:sostanza solida,Incolore, solubile in acqua

ACIDO TARTARICO: presente nelle piante

CITRINE:si trova nel tuorlo d'uovo

CONSERVATI SECONDARI

ACIDO ASCORBICO

SODIO SOLFITO: E' IL SALE DI SODIO

BISOLFITO:E' UN GAS TOSSICO

ANIDRIDE CARBONICA:OSSIDO

NITRITI E NITRATI:SOSTANZE PRESENTI IN ANIMALI,VEGETALI E ACQUA

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Gli additivi chimici sono sostanze prive di qualsiasi potere nutritivo che si aggiungono agli alimenti per conservarli, dargli un particolare sapore, odore, aspetto e consistenza

ADDENSANTI e STABILLIZANTI:FANNO AUMENTARE LA CONSISTENZA DI UN PRODOTTO

EMULSIONANTI:RENDONO STABILI LE MISCELE TRA SOLUZIONI ACQUOSE ED I GRASSI,E RENDONO PICCOLISSIME LE GOCCE DI GRASSO

AROMATIZZANTI: CONFERISCONO SAPORI E ODORI PARTICOLARI AGLI ALIMENTI.GLI AROMI NATURALI PROVENGONO DAL MONDO NATURALE.INVECE GLI AROMI ARTIFICIALI SONO PRODOTTI CHE NON ESISTONO IN NATURA

COLORANTI:NON HANNO ALCUNA GIUSTIFICAZIONE DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE.CONTRO DI ESSI SI SONO SCATENATE DIVERSE BATTAGLIE.IN OGNI CASO I COLORANTI CHE DERIVANO DA SOSTANZE VEGETALI SONO INNOCUI:BARBABIETOLA ROSSA,CAROTE ECC...

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COLORANTI:E100 E162

CONSERVANTI:E200 E290

ANTIOSSIDANTI:E300 E321

EMULSIONANTI:E322 E450

ESALTATORI DI SAPIDITA':E621

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