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Espárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

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Los espárragos de Navarra son espárragos blancos cultivados en la región de Navarra, en el norte de España. Son conocidos por su calidad y sabor delicado, y se consideran una exquisitez en la gastronomía española. Los espárragos de Navarra suelen ser más finos y tiernos que otros tipos de espárragos blancos. Son un ingrediente muy apreciado en platos gourmet y se utilizan en una variedad de recetas, desde ensaladas hasta platos principales.

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¡Te encantará esta suave receta de espárragos de Navarra con una deliciosa salsa de salmón! Para poder hacerla todo el año, hemos utilizado espárragos en conserva, pero si puedes prepararlos con espárragos blancos frescos en su corta temporada, el plato ya es de ensueño.

Cómo cocer los espárragos blancos frescos

Si los compramos frescos, hay que pelarlos un poco y cortar parte del tronco. Luego hay que cocerlos en una cazuela alta, que llegue a cubrir hasta por debajo de la yema los espárragos, con media cucharadita de sal y un cuarto de azúcar por cada litro de agua. El agua no debe cubrir la punta.

Los espárragos se introducen atados cuando el agua empiece a hervir. Y, según el grosor, en unos 15 minutos están listos. Cuando se apaga el fuego hay que dar la vuelta al manojo para que el agua cubra las yemas durante unos minutos para que se terminen de hacer. Luego, se escurren en papel absorbente y ¡listos!

Ingredientes paraEspárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

16 Espárragos Blancos de Navarra (muy gruesos)

100 gramos de Salmón Ahumado

1 Cebolla

30 mililitros de Zumo De Limón

100 mililitros de Nata Líquida

2 ramitas de Tomillo

1 puñado de Germinados

4 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Cómo hacer espárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

1. Corta la cebolla

Pela la cebolla y pícala finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras, corta el salmón ahumado en tiras.

2. Termina la salsa

Agrega a la sartén la nata líquida y unas gotas de zumo de limón, salpimienta y cocina 1-2 minutos, hasta que la preparación apenas empiece a espesar. Apaga el fuego, incorpora los trocitos de salmón, un poco más de limón y unas hojitas de tomillo picadas. Reserva esta salsa.

3. Dora los espárragos

Escurre los espárragos con cuidado. Calienta el resto del aceite en otra sartén antiadherente más grande, añade los espárragos y dóralos 1 minuto, a fuego fuerte, dándoles la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastará con calentarlos.

4. Emplata y sirve

Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.

El truco

Prepara la misma receta, pero con los espárragos cortados en trozos de unos 3 cm, y utilízalos para rellenar tartaletas o volovanes pequeños. Decora con brotes, germinados o huevas.

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Espárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

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Una original receta con espárragos blancos, perfecta para los que buscan todo el sabor en un plato sin demasiadas calorías

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Es un producto de alta calidad producido en la región de Navarra, en el norte de España. La Denominación de Origen Protegida garantiza que el aceite se produce siguiendo estrictas normas de calidad y utilizando variedades específicas de aceitunas cultivadas en la región. El aceite extra virgen de Navarra DOP se caracteriza por su sabor y aroma únicos, y se utiliza en una variedad de platos para realzar su sabor. Es apreciado tanto a nivel nacional como internacional por su excelencia y calidad.

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Es un embutido típico de la región de Navarra, en España. La IGP garantiza que la chistorra se produce siguiendo unos estándares de calidad y utilizando ingredientes específicos según las normas establecidas por la Unión Europea. La chistorra es similar a la longaniza, pero suele ser más fina y se elabora con carne de cerdo picada, pimentón y ajo, entre otros condimentos. Se consume tanto fresca como curada, y es muy popular en la cocina española, especialmente en tapas, bocadillos y platos a la parrilla.

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es un queso de oveja producido en el Valle de Roncal, en la región de Navarra, España. Se elabora exclusivamente con leche de oveja de las razas Latxa y Manech, siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Este queso se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente picante, así como por su textura firme y granular. La Denominación de Origen Protegida garantiza la calidad y autenticidad del queso Roncal, siendo un símbolo de la gastronomía de Navarra y muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional.