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Ecco perché il fico d'India in futuro sarà sempre più coltivato

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Tra i tasselli che compongono la variegata identità siciliana, un posto d'onore spetta al fico d'India. Se provate a chiudere gli occhi per un attimo e a immaginare un generico profilo di paesaggio siciliano, a un certo punto apparirà sicuramente una pianta di fico d'india, con gli immancabili due o tre frutti che spuntano qua e là.
Panorama con fichi d'india - source cittametropolitana.pa.it
Questa pianta, che nell'immaginario collettivo siamo abituati a considerare come parte integrante del paesaggio stesso, non arriva tuttavia dalla Sicilia, ma dal Messico, anche se ha avuto tutto il tempo di diventare "siciliana" al 100%. Il fico d'india è una
"pianta infestante", tende cioè a spazzare via la vegetazione locale autoctona e a prenderne il posto. Questo perché è estremamente resistente e si adatta facilmente ai climi caldi. Proprio la facilità con cui cresce e si diffonde, fa sì che ancora oggi la sua coltivazione si pratichi in modo del tutto naturale.

Il fico d'India è una pianta dalle innumerevoli proprietà benefiche in tutte le sue parti, dal cladodo (la cosiddetta ), ai fiori e ovviamente ai frutti.
Alcuni usi sono ormai legati a tradizioni popolari andate perlopiù perdute: le ad esempio - private delle spine - venivano usate per l'insalata. Inoltre si potevano anche mangiare - spaccate e infornate - e consumare come rimedio naturale contro angine, tonsilliti o febbri malariche.
A Castelbuono poi, abbiamo un'antica tradizione che sopravvive tutt'oggi: la di fico d'india è infatti ancora impiegata nella raccolta della manna, come contenitore naturale per la resina che gocciola dal "cannolo" dopo che il tronco viene .

Fichi d'india - source catania.italiani.it

I frutti della pianta - chiamati anch'essi fichi d'india - sono la parte più saporita e succulenta e possono variare molto in colore, dimensioni, consistenza e dolcezza. La raccolta avviene durante due periodi dell'anno, ad agosto e ottobre. Ad La varietà d'ottobre si ottiene invece tramite una tecnica detta agosto si ottiene un frutto piccolo, dal gusto concentrato e deciso. scozzolatura : a giugno si asportano i frutti insieme alla pala e la pianta rifiorisce di conseguenza proprio intorno al mese di ottobre. I frutti che si ottengono da questa seconda raccolta - chiamati Scozzolati o Bastardoni - sono più grandi e dolci.

Le varietà più conosciute di fico d'india sono tre: il frutto giallo è il più comune, dal gusto dolce e dalla consistenza morbida. Poi c'è la varietà rossa, tra le più apprezzate, con buccia e polpa di un intenso color rubino, dal gusto dolce e dalla polpa friabile, con meno semi rispetto alle altre varietà. Infine la varietà più pregiata, quella bianca: la buccia è verde e per questo un non esperto potrebbe scambiare il frutto per non maturo, ma la polpa ha invece un sapore zuccherino e una consistenza croccante.

Varietà di fichi d'india - credit to Alfio Bonina through dissapore.com
Alcune varietà sono state riconosciute come "eccellenze del territorio" dalla Regione Sicilia e ce ne sono persino due, il fico d'india di San Cono e quello dell'Etna, che figurano tra i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Su Putia.eu trovate la collezione Cactus mood, con prodotti ispirati al fico d'india. Dalle piantine all'uncinetto di Stile Libero, ai saponi e prodotti per la rasatura di Saponificio Varesino, fino al nostro cavallo di battaglia: Pala & Paletta, un tagliere dalla forma caratteristica e simbolica, legato a Castelbuono e alla Sicilia.

Che dire? Sembra che noi siciliani siamo davvero bravi nello scegliere i simboli della nostra terra. Forse è proprio per questo che una pianta come il fico d'india, dotata di grande resistenza e adattabilità, si combina così bene con il paesaggio siciliano.
Ci sarebbe da chiedersi a questo punto, siamo noi a scegliere il simbolo o il simbolo a scegliere noi?

Foto copertina - source meteoweb.eu

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il fico d’india: simbolo e ricchezza del paesaggio siciliano

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Il fico d'india: simbolo e ricchezza del paesaggio siciliano

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Tra i tasselli che compongono la variegata identità siciliana, un posto d'onore spetta al fico d'India. Se provate a chiudere gli occhi per un attimo e a immaginare un generico profilo di paesaggio siciliano, a un certo punto apparirà sicuramente una pianta di fico d'india, con gli immancabili due o tre frutti che spuntano qua e là.

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I due giovani cercavano un'alternativa alla pelle che rispettasse l'ambiente e gli animali e l'hanno trovata nel fico d'India, pianta diffusa in Messico

Una coppia di giovani di Guadalajara, in Messico, ha creato la prima alternativa vegetale alla pelle realizzata dalle foglie di fico d'India presentata a Lineapelle, manifestazione milanese svoltasi l'anno scorso.

Adrián López e Marte Cazárez hanno portato avanti sperimentazioni per due anni per riuscire a creare un' alternativa alla pelle che fosse ecosostenibile ed etica e che contemporanemente garantisse resistenza e traspirabilità.

Per trovare il materiale adatto, i due giovani si sono ispirati a realtà simili che realizzano alternative alla pelle partendo dalle bucce di mela e dall'ananas.

L'idea di sfruttare il fico d'India è arrivata quasi per caso: i due stavano riflettendo su come questa pianta fosse ampiamente utilizzata in cosmesi per la produzione di shampoo e creme, quando si sono detti "Se il fico d'India è buono per la pelle, perché non usarlo per creare la pelle?".

Inoltre il fico d'India è molto diffuso in Messico, come spiega uno dei due ideatori del nuovo tessuto:

"Il Messico ha il potenziale per innovare e il cactus è il simbolo del paese. Molte persone ci hanno detto che eravamo pazzi! Perfino i nostri ingegneri ci hanno detto che non si poteva fare. Abbiamo detto come no? Siamo in Messico, siamo messicani, quale materia prima abbonda qui? Il cactus qui cresce da solo, senza bisogno di grandi quantità d'acqua. È lì che abbiamo iniziato a testare il fico d'india e, dopo diversi test, siamo stati in grado di realizzare un materiale resistente ", ha spiegato Adrián.

Dopo diversi fallimenti, i due giovani messicani sono riusciti a produrre un materiale simile alla pelle per consistenza e texture, economico e soprattutto vegan friendly. Ora il loro tessuto è pronto a sostituire la pelle animale e la similpelle sintetica per realizzare numerosi oggetti.

"Un abitino, una borsa, una cintura, un cinturino per orologio, una piccola libreria, una poltrona. Qualunque pelle può essere sostituita da questo tessuto; la pelle animale o la pelle sintetica possono essere sostituite da quelle vegetali, sostenendo l'ecosistema", ha dichiarato Marte Cazárez.

La nuova alternativa vegetale alla pelle, che ha un prezzo di circa 25 dollari al metro, potrebbe dunque sostituire quelle animali e sintetiche.

Oltre a rispondere alla domanda dei consumatori che non intendono acquistare oggetti realizzati con pelle animale, l'impiego del nuovo tessuto vegetale porterebbe anche benefici ai produttori locali che coltivano fichi d'India.

Ecco alcuni esempi di prodotti realizzati con la pelle vegetale, non sono bellissimi?

Visti i numerosi vantaggi di questo innovativo tessuto, ci auguriamo che questa soluzione venga adottata presto dalle aziende che oggi lavorano pellame o che producono oggetti in pelle.
Leggi anche: Fonte: Desserto.com

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Il primo tessuto vegetale simile alla pelle realizzato con le pale di fico d'india da questi due giovani messicani

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I due giovani cercavano un'alternativa alla pelle che rispettasse l'ambiente e gli animali e l'hanno trovata nel fico d'India, pianta diffusa in Messico

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Liquori, infusi, bevande, confetture, creme e molto altro, nell'Isola sono tutti pazzi per questo frutto, che in Sicilia ha dato vita a diverse realtà imprenditoriali sempre più specializzati nella produzione, lavorazione e trasformazione del fico d'India.

A San Cono, una delle capitali del fico d'India siciliano, la coppia Luca Santonocito e Daniela Farchica, con la loro azienda Fico essere buoni, si sono dedicati alla trasformazione del frutto creando una linea di confetture e pesto, declinandolo nella sua versione dolce e salata.

Gli estratti di questa preziosa pianta sono sfruttati al massimo in cosmetica nella linea viso-corpo di Etna Cosmesi*,* mentre alle pendici dell'Etna*,* Sicilio è il marchio che l'azienda Op La Deliziosa ha dedicato alla produzione di una bevanda biologica, con il 75% di polpa e succo di fico d'India Etna DOP.

A Roccapalumba, comune del palermitano che sorge ai piedi dell'imponente rocca, la coltivazione e lavorazione del fico d'India rappresentano la principale risorsa economica. È nato anche il consorzio Più che...fico: ogni anno una sagra ne celebra le proprietà e gli usi nel mondo gastronomico.

Folgorati sulla via dell' Opuntia ficus, questo frutto ha ammaliato chef e pasticcieri, fornendo continuamente nuovi spunti per creazioni culinari e dolciarie. Tutto ha inizio dalla mostarda ai fichi d'India, celebre dessert dell'arte culinaria popolare siciliana, per arrivare sino ai giorni nostri, con nuove espressioni e ricette come il gelo, l'insalata, il paté, spingendosi fino al panettone.

Giuseppe Zito, pasticciere di Mezzojuso, altro piccolo borgo suggestivo del palermitano, ha dedicato al fico d'India la sua ricetta Terre Sicane, rendendo omaggio a quello che per il pastry chef siciliano "è il frutto più iconico e rappresentativo della Sicilia".

In questa ricetta originale, Zito ha sfruttato al massimo tutte le tre varietà e parti di questo frutto, dalla buccia, usata per la dadolata caramellata, ai fiori essiccati per la coulis, fino ai cladodi (pale).

Chiude il crumble di cioccolato, che rappresenta simbolicamente la terra siciliana.

"Un frutto fragile, difficile da lavorare e trasformare. È una bella sfida, commenta Zito. Se non si bilancia bene il fico d'India con gli altri ingredienti, si rischia di perdere la sua identità".

Coulis di pala di Fico d'India 1 pala di Fico d'India tenera di g 500 circa 5 fiori di anice stellata 1/2 stecca di cannella

Spazzolare per bene la pala e aver cura di togliere tutte le spine, togliere uno stato sottilissimo dalla superficie della pala, lessare la pala assieme ai fiori di anice stellata e alla mezza stecca di cannella per 15 minuti dal bollore, far raffreddare totalmente in acqua di cottura. Frullare la pala con l'aiuto di un cutter e successivamente passare in un colino a grana finissima per togliere tutte le fibre, passaggio indispensabile per una coulis vellutata.

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Fico d'India: una ricetta golosa dalla Sicilia

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Entrato a pieno titolo nell'iconografia siciliana, il fico d'India disegna il paesaggio dell'isola trasformandola in una cartolina. Ma ridipinge anche la tavola