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DIE LEBENSMITTEL WERDEN AM HÄUFIGSTEN GEFÄLSCHT

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DIE LEBENSMITTEL WERDEN AM HÄUFIGSTEN GEFÄLSCHT

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Lebensmittelfälschungen: Gewinnsteigerung

2017 über 53.000 Kontrollen von Produkten und technischen Mitteln

Am meisten kontrollierte Sektoren: Wein - Öl - Fleisch - Milch - Obst und Gemüse - Getreide

Dezember/April 2018: OPSON

16.000 Tonnen Lebensmittel und 33 Millionen Liter Getränke

100 Millionen Euro im Wert

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Dr. Ilka Haase

Sie ist Lebensmittelchemikerin

Von 2006 bis 2013 leitete sie die Arbeitsgruppe DNA-basierte Lebensmittelanalytik

Von 2013 bis 2019 war sie bei Eurofins Genomics

Seit Oktober 2019 hat sie die Leitung des neu gegründeten NZR-Authent

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Sorten/Arten:

Holland, England und Irland: Skandal 2013

Statt Rindfleisch fand sich Pferdefleisch in Lasagne, Bolognese und vielen anderen Fertigprodukten wieder.

Anschließend wurden den Unternehmen tonnenweise Fleisch entzogen.

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Geografische Herkunft:

Informationen über die Produkte

Qualität, Identität, Tradition

Geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.)

Geschütze geografische Angaben (g.g.A.)

Bestimmt Ort, Gegend und Land

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Produktionsweise:

Aquakultur

Nicht alle Methoden haben schädliche Auswirkungen

„Naturland“ und „Bioland“

Quellen

Aurora Spadaro

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Wertgebende Bestandteil

Methode der Fälschung

Täuschung des Verbrauchers:weil ein Produkt als echt verkauft wird, obwohl das Lebensmittel in Wirklichkeit mit anderen als den vorgesehenen Substanzen hergestellt wird.

diese gefälschten Produkte auf den Markt gebracht werden, weil sie darauf abzielen, durch vorsätzliche Täuschung einen finanziellen und wirtschaftlichen Vorteil zu erzielen.

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DIESE LEBENSMITTEL WERDEN AM HÄUFIGSTEN VERFÄLSCHT

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Olivenöl

Die Menge an echtem Olivenöl in den Packungen ist geringer als die angegebene Menge

Olivenöl wird mit anderen minderwertigen Ölen gemischt

Vorhandensein von nicht essbarem Öl

Spanien 1981: Öl für industrielle Zwecke wurde als Rapsöl verkauft (viele Tote)

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Bio-Lebensmittel:

Viele kennen den wirklichen Unterschied zwischen einem Bio-Produkt und einem konventionellen Produkt nicht.

Unter Bio-Lebensmitteln verstehen wir alles, was ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln, gentechnisch veränderten Organismen hergestellt, angebaut oder behandelt wird.

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Getreide

Gemischt mit anderen Sorten oder gestreckt mit mehlfremden Substanzen

Turin und Cremona: eingedicktem Reis

600 Tonnen Reis beschlagnahmt

Nagetierkot, Vogelfedern, Massenlagern

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Milch:

Es gibt viele Möglichkeiten, Milch zu fälschen, aber sie werden im Internet nicht erwähnt, um der Industrie keine Probleme zu bereiten.

Bio-Milch darf keine Arzneimittelmetaboliten, Hormone, chemische Verunreinigungen oder Spuren von Pestiziden enthalten.

Die erste Methode, mit der sie Milch fälschen, besteht darin, die Milch mit Wasser zu verdünnen, um das Verfallsdatum zu verlängern.

Das zweite ist die Zugabe von Ölen in das Milchpulver, das Kindern gegeben wird, was für die Kleinen keinen Nutzen bringt.

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Kaffee

Sorte “Robusta” deklarieren als Sorte “Arabica”

Kaffeebohnen schimmelig zu werden

58 untersuchten Proben

Das Produkt gestreckt oder mit anderen Sorten gemischt

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Fisch

Rückzug von Fischprodukten aufgrund der hohen Menge an Quecksilber

Verzehr einer anderen Fischart als dem, den Sie kaufen

Die Fälschung "Mquillage": Fisch, der sogar wochenlang alt ist, wird mit Hilfe von unkonventionellen und manchmal nicht essbaren Produkten besser gemacht

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Obsaft:
VERFAHREN FÜR GUTEN FRUCHTSAFT
• Waschen und Sortieren von Obst;

• Bürsten, das dazu dient, jegliche Resterde oder verschiedene Verunreinigungen aus dem Produkt zu entfernen;

• Brühen, dh eine Wärmebehandlung, die die Trennung der Schale vom Fruchtfleisch erleichtert und die Oxidationsprozesse der Frucht beschleunigt;

• Sortieren, dh eine weitere Kontrolle der Früchte durch Aussortieren ungeeigneter Teile oder etwaiger Fremdkörper, die in der ersten Selektionsphase nicht entfernt wurden;

• Extraktion des Fruchtfleisches, je nach Fruchtart unterschiedlich:

• Zellstoffvorwärmung;

• Veredelung des Fruchtfleisches, das aus Sieben besteht und stattdessen Kerne, Fasern und Schalen zurückhält, die dann entfernt werden;

• Zellstoffkonzentration durch Wasserverdampfung;

• Sterilisation des Halbfabrikats bei ca. 100°, das bis zur endgültigen Verarbeitung zu Fruchtsäften aufbewahrt wird Zur Konservierung des Produktes ist auch die Verwendung von Citronen- oder Ascorbinsäure erlaubt, da sie die oxidativen Prozesse verlangsamen.

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Gewürze

Hergestellten in Länder, in denen Reinigung und Trocknung nach der Ernte erfolgt

Mehr Übertragungen von einem Betreiber zum anderen = mehr Betrugschancen

Kümmel, Kurkuma, Oregano, Paprika, Chilischote und Safran

Die meisten verdächtigen Proben enthielten nicht deklariertes Pflanzenmaterial

Nicht zugelassene Farbstoffe

Bleichromat

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Honig und Ahornsirup:

1.  800 Gramm.

2.   Produziert nur 28 %  des Honigs, der                Rest wird importiert.

3.  Honigverordnung  EU-Richtlinie.

4.  Laboranalysen nachweisen.

Wein:

1. Falsche Angaben von Herkunft, Jahrgang, Reinheit, Zusatz von Wasser und Zucker, falsche Etikettierung.

Quellen:

1. Honig und Ahornsirup ;

2. Wein

Aurora Spadaro

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30 MILLIARDEN EURO PRO JAHR VERLUST FÜR DIE LEBENSMITTELBRANCHE

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30 MILLIARDEN EURO PRO JAHR VERLUST FÜR DIE LEBENSMITTELBRANCHE

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Dunkelziffer und Gewinnspannen

30 milliarden Euro Schäden

Financial Times Interview

Quellen

Aurora Spadaro