# data[].attributes.body
การหมัก คือ กระบวนการแปลงสภาพทางชีวเคมี เพื่อให้วัตถุดิบเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ โดยอาศัยการทำงานของเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก เช่น ไวน์ เบียร์ ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว ยาปฏิชีวนะ เอทานอล กรดซิตริก เป็นต้น ในกระบวนการหมักต้องอาศัยสิ่งมีชีวิตซึ่งเรียกว่า จุลินทรีย์ (Microorganisms

# data[].attributes.headline
การอุ่นด้วยความร้อน

# data[].attributes.subject
การอุ่นด้วยความร้อน

# data[].attributes.body
การอุ่นอาหารด้วยเตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า

วิธีการอุ่นอาหารแช่แข็งด้วยเตาแก๊สอาจจะยุ่งยากสักหน่อย เพราะต้องเทอาหารใส่หม้อ หรือกระทะ ตั้งไฟ แล้วจึงนำมาเทใส่ชามอีกครั้ง ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับบางคนที่ไม่มีครัว แต่ต้องยอมรับว่าวิธีอุ่นอาหารแช่แข็งแบบนี้ เป็นวิธีที่ไม่ทำให้อาหารสูญเสียความอร่อยไป รสชาติอาหารจะยังคงเดิม แทบไม่ต่างจากอาหารหลังปรุงสุกใหม่ๆ เลย

# data[].attributes.body
พรพล รมย์นุกูล. การถนอมอาหาร. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, 2545.

วิไล รังสาดทอง. เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. กรุงเทพฯ: Text and Journal
Publication Ltd, 2545.

นฤดม บุญหลง และกล้าณรงค์ ศรีรอต. อาหารเพื่อมนุษยชาติ. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร์, 2545.

http://www.gpo.or.th/rdi/html/preserve_food.html

# data[].attributes.headline
ประเภทของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
ประเภทของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
⇒ การถนอมอาหารแบบชั่วคราว

การอุ่นด้วยความร้อน ...

การปั่นกรอง ...

การแช่เย็น และแช่แข็ง ...

การแช่ความเค็ม หรือ การดองเค็ม ...

การแช่ความเปรี้ยว ...

การแช่ความหวาน ...

การหมัก

# data[].attributes.headline
หลักการของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
หลักการของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง

# data[].attributes.headline
ความสำคัญของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
ความสำคัญของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
การถนอมอาหารมีประโยชน์ และมีความสำคัญหลายอย่าง เช่น 1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น

# data[].attributes.headline
ความหมายของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
ความหมายของการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง

# data[].attributes.headline
เทคโนโลยีการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
เทคโนโลยีการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
ด.ญ ชวัลรัตน์ หาญชนะ เลขที่17 ม.3/6