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Produits transformés, à fuir ? Avec @drjimmymohamed dans "Faut que je t'explique" | Lumni

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Appuyer l'agriculture locale permet de réduire notre empreinte carbone tout en soutenant les agriculteurs de proximité.

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Manger bio ne se résume pas qu'à une mode. Cela permet de promouvoir une alimentation respectueuse de l'environnement.

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Manger bio, meilleur pour la santé ? - L'Esprit Sorcier, le mag avec Fred Courant

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Avec l'augmentation de la population mondiale, les insectes et les protéines végétales deviennent des options viables et durables.

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Cultiver des plantes dans des bâtiments urbains pourrait être la clé pour produire plus en utilisant moins de terres.

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Une alternative à l'élevage intensif, cette innovation promet de réduire les impacts environnementaux et éthiques de la production de viande.

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D'après les prévisions de l'ONU, la population mondiale devrait atteindre 8,5 milliards de personnes en 2030, puis 9,7 milliards en 2050.

Pour réussir à nourrir tout ce monde, la FAO, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, estime que la production alimentaire devra augmenter de 60 %. Petit tour d'horizon des pistes explorées pour relever ce défi de taille, alors que les ressources ne sont pas infinies et que notre alimentation est à la fois une cause et une victime du réchauffement climatique.

Le grand retour des aliments d'antan
Au cours des dernières décennies, la science-fiction et les récits d'anticipation ont imaginé toutes sortes de perspectives alimentaires plus ou moins futuristes, avec robots, cuisines automatisées, molécules nourricières, boissons nutritives ou même terrifiantes galettes de " Soleil Vert ", comme dans le film pas franchement optimiste sorti en 1973. Aujourd'hui, force est pourtant de constater que l'avenir de l'alimentation pourrait trouver son salut... dans le passé ! Plusieurs produits largement consommés autrefois reviennent en effet au goût du jour pour leurs vertus nutritionnelles, agronomiques et écologique.
Les légumineuses

Depuis que la FAO a déclaré 2016 " Année Internationale des Légumineuses ", on n'en finit pas de redécouvrir les vertus de celles que l'on appelle aussi " légumes secs ", à l'origine d'un vaste et savoureux éventail de recettes populaires. Véritables concentrés de nutriments, avec notamment une forte teneur en protéines végétales, pois chiches, lentilles, haricots et autres pois ont également la capacité de capter l'azote de l'air et de le restituer par leurs racines. Qui dit mieux ?

Graines et céréales

Les graines et céréales, dont la diversité s'est réduite au fil des siècles dans nos assiettes, sont de nouveau plébiscitées dans toute leur multiplicité. On assiste notamment au retour de variétés anciennes, longtemps délaissées au profit d'espèces plus productives ou lucratives. Plusieurs chefs vantent par exemple les mérites du fonio, une céréale originaire d'Afrique de l'Ouest, très nutritive, capable de pousser dans des conditions difficiles et vite arrivée à maturité. En Provence, le petit épeautre a fait son grand retour il y a déjà plusieurs années.

Plantes sauvages comestibles

Dans les campagnes comme en ville, les plantes sauvages comestibles séduisent de plus en plus de cueilleurs curieux ou passionnés. Mauves, pissenlits, ail des ours, orties et autres bettes maritimes composent un herbier gratuit et amusant. Celui-ci est complété par les champignons qui, entre règne végétal et règne animal, sont dotés de formidables propriétés nutritionnelles et peuvent pousser dans des espaces habituellement délaissés, avec des méthodes agronomiques propices à la réduction des déchets.

Quoi de neuf dans nos assiettes ?
D'autres aliments envisagés par les penseurs de l'alimentation du futur sont plus surprenants, certains parce qu'ils ne sont pas - ou peu - consommés en Occident, d'autres en raison de leur innovation radicale par rapport aux nourritures humaines traditionnelles.
Les algues

Les algues, consommées en Asie depuis plusieurs millénaires, sont très riches en nutriments (vitamines, minéraux, fibres, protéines, oligo-éléments...), tout en ayant des bienfaits écologiques puisqu'elles produisent de l'oxygène, ne squattent pas les sols et n'ont besoin ni d'engrais, ni d'eau douce. Toutes ne sont pas comestibles, mais celles qui se mangent sont à l'origine de recettes séduisantes, à découvrir par exemple dans Algues gourmandes. Les vertus de la mer sont dans l'assiette (Régine Quéva, Flammarion) ou Vive les algues ! Saveurs iodées pour recettes gourmandes (Hugo Morel, Trop Mad).

Les insectes

Depuis la nuit des temps, plusieurs milliards d'être humains se régalent de coléoptères, sauterelles, criquets, vers, chenilles, termites ou fourmis, que ce soit en Afrique, en Amérique ou en Asie. L'entomophagie - consommation d'insectes - reste taboue en Europe et en Amérique du Nord, où l'on se régale pourtant de crevettes ou d'écrevisses. Les insectes constituant une source importante de protéines, avec une faible empreinte carbone et un coût modique, pourquoi ne pas les mettre au menu, en commençant par exemple par des farines pour s'y habituer en douceur ?

Viande de synthèse ?

La viande de synthèse in vitro, produite dans des laboratoires à partir de cellules prélevées sur des animaux, fait parler d'elle depuis quelques années. Elle promet à la fois sécurité alimentaire et fin des abattoirs. Elle en est cependant encore au stade de l'expérimentation, et l'idée d'une agriculture sans paysans, certainement lourde d'un point de vue environnemental en raison des technologies de pointe qu'elle met en œuvre, est loin de convaincre dans l'état actuel des choses - une affaire à suivre.

Solutions concentrées

Enfin, les poudres nutritives, gélules-repas ou barres alimentaires, qui ramènent à la science-fiction du XXe siècle, intéressent certaines entreprises. Ces substituts, qui fourniraient tout ce dont le corps a besoin mais signifieraient aussi la fin de la cuisine et de la convivialité, ne nous inspirent qu'un cri désespéré venu du fond des âges : au secours !

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Alimentation du futur : que mangerons-nous demain ?

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Petit tour d'horizon des pistes explorées pour relever ce défi de taille, alors que les ressources ne sont pas infinies et que notre alimentation est à la fois une cause et une victime du réchauffement climatique.

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Agir pour la transition écologique | ADEME

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Manger local et de saison : pourquoi c’est essentiel ?

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Pas toujours évident de savoir si c’est la bonne période pour consommer les fruits et légumes, proposés toute l’année sur les étals. Heureusement, il y a des outils pour nous aider !

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Pourquoi la production de viande est- elle néfaste pour l'environnement ?

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Pourquoi la production de viande est- elle néfaste pour l'environnement ?

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Infographie: Combien d’eau consomme la production de viande ?

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Ce graphique montre la consommation d’eau nécessaire pour produire un kilogramme des produits alimentaires sélectionnés, en litres.

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Des céréales avec du lait ou bien des tartines pain-beurre-confiture, le tout accompagné d'un verre de jus d'orange : voici ce que la plupart d'entre nous consommons au petit déjeuner. Mais c'est loin d'être le petit-déjeuner idéal d'un point de vue nutritionnel.

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Chaque année, des tonnes de nourriture sont jetées. Comment pouvons-nous réduire ce gaspillage ? Favoriser le compostage et acheter intelligemment sont des solutions.

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Notre objectif est d’éviter le gaspillage alimentaire. Nous aidons des commerces à valoriser leurs invendus et nos utilisateurs à profitez de bons repas à petit prix.

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Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

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En France, en 2022, 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits ; parmi eux, 4 millions de tonnes étaient encore comestibles : produits abîmés, restes de repas, etc.

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Le petit déjeuner parfait existe-t-il ? "Faut que je t'explique" avec @drjimmymohamed

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Il est très important de manger sainement pendant la pandémie de COVID-19. Ce qu'on mange et boit peut avoir une incidence sur la capacité de l'organisme à prévenir et à combattre les infections et à en guérir.

Aucun aliment ni complément nutritionnel ne permet de prévenir ou de guérir la COVID-19 mais il est important de manger sainement pour favoriser le bon fonctionnement du système immunitaire. Une bonne nutrition peut aussi réduire la probabilité de survenue d'autres problèmes de santé, dont l'obésité, les cardiopathies, le diabète et certains types de cancer.

Chez le nourrisson, l'allaitement au sein doit être exclusif pendant les six premiers mois puis il faut introduire des aliments nutritifs et sains pour compléter le lait maternel de l'âge de six mois à l'âge de deux ans, voire au-delà. Chez le jeune enfant, une alimentation saine et équilibrée est essentielle à la croissance et au développement. Chez la personne âgée, une alimentation saine et équilibrée peut participer à l'amélioration de la santé et au regain d'activité.

Conseils pour manger sainement :
1.

Chaque jour, il faut manger divers types de céréales complètes (blé, maïs et riz), des légumineuses (lentilles et haricots), beaucoup de fruits et de légumes et quelques aliments d'origine animale (par exemple, viande, poisson, œufs et lait).

Si vous le pouvez, optez pour les céréales complètes (maïs non transformé, millet, avoine, blé et riz complet). Elles sont riches en fibres et permettent d'être rassasié plus longtemps.

Pour les en-cas, prenez des légumes crus, des fruits frais et des fruits à coque sans sel.

2.

Limitez la consommation de sel à cinq grammes (l'équivalent d'une cuillère à café) par jour.

Quand vous cuisinez ou préparez des aliments, utilisez le sel avec parcimonie et utilisez moins de sauces et de condiments salés (sauce de soja, fond ou sauce de poisson).

Si vous utilisez des aliments en conserve ou déshydratés, choisissez des variétés de légumes, de fruits à coque et de fruits sans sel ni sucre ajouté.

Ne mettez plus de salière sur table et relevez plutôt les plats avec des herbes fraîches ou déshydratées et avec des épices.

Lisez les étiquettes et choisissez les produits pauvres en sodium.

3.

Pour cuisiner, remplacez le beurre, le ghee et le saindoux par des matières grasses plus saines, comme l'huile d'olive, l'huile de soja, l'huile de tournesol et l'huile de maïs.

Préférez à la viande rouge la viande blanche (par exemple, de volaille) et le poisson, généralement plus pauvres en matières grasses ; éliminez de la viande la graisse visible et limitez la consommation de produits transformés à base de viande.

Consommez plutôt du lait et des produits laitiers écrémés ou demi-écrémés.

Évitez les aliments transformés, les produits de boulangerie et les aliments frits qui contiennent des acides gras trans industriels.

Cuisez les aliments à la vapeur ou à l'eau au lieu de les faire frire.

4.

Limitez la consommation de bonbons et de boissons sucrées (sodas, jus de fruits, boissons aux fruits, jus de fruits à base de concentré liquide ou en poudre, eaux aromatisées, boissons énergétiques et destinées aux sportifs, thés et cafés prêts à boire et boissons lactées aromatisées).

Préférez les fruits frais aux en-cas sucrés (biscuits, gâteaux et chocolats). Si vous choisissez d'autres desserts, vérifiez qu'ils sont pauvres en sucre et consommez-en de petites quantités.

Évitez de donner des aliments sucrés aux enfants. Il ne faut ajouter ni sel ni sucre aux aliments complémentaires donnés aux enfants jusqu'à l'âge de deux ans et limiter les quantités de sel et de sucre ensuite.

5. Hydratez-vous : buvez suffisamment d'eau 6. Évitez de consommer de l'alcool de façon dangereuse et nocive Limitez la consommation de sucre Consommez peu de matières grasses et d'huile Consommez moins de sel Ayez une alimentation variée comprenant des fruits et des légumes

Pour être en bonne santé, il faut bien s'hydrater. Quand elle est disponible et potable, l'eau du robinet est l'eau la moins chère et la meilleure pour la santé. Boire de l'eau plutôt que des boissons sucrées est le moyen le plus simple de limiter la consommation de sucre et l'apport calorique.

L'alcool ne participe pas à une alimentation saine. Boire de l'alcool ne protège pas de la COVID-19 et peut être dangereux. La consommation fréquente ou excessive d'alcool accroît immédiatement les risques de traumatisme et a des effets à plus long terme (lésions hépatiques, cancers, cardiopathies et maladies mentales). Aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans danger.
7. Allaitez au sein les nourrissons et les jeunes enfants

Le lait maternel est l'aliment idéal pour les nourrissons. Il est sans danger, il n'est pas contaminé et contient des anticorps qui protègent contre de nombreuses maladies courantes de l'enfant. Les nourrissons doivent être allaités au sein exclusivement pendant les six premiers mois car le lait maternel apporte tous les nutriments et assure l'hydratation nécessaires.

À partir de l'âge de six mois, le lait maternel doit être complété par des aliments à densité élevée en nutriments, variés, sûrs et en quantités suffisantes. L'allaitement maternel doit se poursuivre jusqu'à l'âge de deux ans voire plus.

Les femmes atteintes de la COVID-19 peuvent donner le sein si elles le souhaitent, en prenant des mesures de lutte anti-infectieuse. Voir les questions-réponses sur l'allaitement au sein et la COVID-19.

Conseils relatifs à la sécurité sanitaire des aliments pendant la pandémie de COVID-19

Rien ne prouve que la COVID-19 peut se transmettre par contact avec des aliments ou leur conditionnement. On pense que la COVID-19 se transmet d'une personne à une autre. Cependant, il faut absolument respecter systématiquement les règles d'hygiène des mains quand on manipule des aliments afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Suivez les " cinq clés pour des aliments plus sûrs " :

1. Prenez l'habitude de la propreté.

2. Séparez les aliments crus des aliments cuits.

3. Faites bien cuire les aliments.

4. Maintenez les aliments à bonne température.

5. Utilisez de l'eau et des produits sûrs.

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Bien s'alimenter en période de pandémie.

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Plus de la moitié des adultes dans le monde seront en surpoids ou obèses d’ici 2050, selon une étude

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Actuellement, l’obésité, à elle seule, affecte plus d’un milliard de personnes à travers le globe. La situation est particulièrement inquiétante chez les jeunes: l’obésité devrait bondir de 121% d’ici 2050. Le surpoids et l’obésité prédisposent à la survenue d’autres maladies.

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Essayez de limiter la consommation des viandes rouges (bœuf, porc, agneau, mouton, chèvre, cheval, sanglier, biche, abats) à 500 grammes par semaine au maximum (c'est l'équivalent de 3 à 4 steaks ou tranches de viande hors volaille) pour diminuer votre risque de cancer colorectal.

Site ameli.fr

( à savoir: plus de 80 % des Français mangent bien moins de 500 grammes de viande par semaine)

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L'empreinte écologique des aliments