# data[].attributes.body
Vitamina liposoluble que actúa como cofactor de múltiples procesos bioquímicos. Fue descubierta por Elmer Verner Mc Collum y Marguerite Davis  y Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne de la Universidad de Yale, en 1917, mientras estudiaban el papel de las grasa en la dieta.

Es importante para la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel. Se encuentra en alimentos de origen vegetal como animal

# data[].attributes.body
También denominada calciferolestá representada por dos compuestos liposolubles: vitamina D₃ (colecalciferol) y la vitamina D₂ (ergocalciferol) fue descubierta por el médico británico Sir Edward Mellanby, en 1918, experimentando con perros, induciéndoles raquitismo y luego curándolos administrándoles hígado de bacalao.

Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, contribuye a prevenir la osteoporosis, Interviene en los procesos del sistema inmunológico y se encuentra en el aceite de hígado de bacalao y los pescados azules como el atún, salmón, caballa y sardina, así como en el hígado de ternera y la yema de huevo

# data[].attributes.body
María Ordaz García

Nutrición

Vitamina

Gastronomía

# data[].attributes.body
Es un grupo de ocho compuestos solubles en grasa que incluyen cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles que fue descubierta por Herbert McLean Evans y Katehrine Bishop, en 1922. descubrieron que las ratas no lograban reproducirse cuando su único alimento era manteca de cerdo. Les empezaron a administrar germen de trigo y lechuga y se corrigió el problema. actúa como antioxidante, Ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte, Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos, etc. Se encuentra principalmente en productos de origen vegetal, brócoli, las espinacas, las semillas, soja, germen de trigo, levadura de cerveza y la yema de huevo.

# data[].attributes.body
Es una vitamina liposoluble esencial, se conoce como la vitamina de la coagulación, fue descubierta por Carl Peter Henrik Dam administrándoles diferentes tipos de alimentos a pollos comprobando que ante la falta de ciertos nutrientes se producía hemorragias con frecuencia  y posteriormente logró aislar el componente a partir de la alfalfa, ayuda al cuerpo a construir huesos,  tejidos saludables a través de las proteínas,  a la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo. Se encuentra en Hortalizas de hojas verdes como la espinaca, col rizada, en aceites vegetales,

algunas frutas, Carne, queso, huevos y granos de soja.

# data[].attributes.body
También conocida como vitamina antiescorbútica es una vitamina hidrosoluble. En 1749, James Lind demostró que el consumo de frutas cítricas prevenía o sanaba las afecciones relacionadas con el escorbuto. fue aislada por primera vez de las glándulas suprarrenales animales en 1928 por el científico húngaro Albert Szent-Györgyi. previene el escorbuto y prevención de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Está predente en el kiwi, el mango, la papaya, la piña, las fresas, la sandía o el melón, brócoli, la coliflor, etc.

# data[].attributes.body
también conocida como tiamina hidrosoluble que forma parte del complejo B. fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki mientras investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del beriberi. ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente, ayuda a descomponer los azúcares de los alimentos y mantiene los nervios y el corazón saludables. Se encuentra en levaduras, legumbres, cereales integrales, avena, trigo, maíz, frutos secos, huevos, vísceras

# data[].attributes.body
También conocida como riboflavina es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol parte del complejo b. En 1932 fue descubierta gracias a que un grupo de investigadores alemanes aisló la enzima amarilla de Warburg de la levadura y encontraron que el material era necesario para la actividad de una enzima respiratoria intracelular. es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del cuerpo y está presente en huevos, vísceras, carnes magras y leche parcialmente descremada. algunas hortalizas cereales fortificados, pan, etc.

# data[].attributes.body
También conocida como niacina, ácido nicotínico o vitamina PP es una vitamina hidrosoluble que forma parte del complejo b que fue ailada por primera vez esta vitamina a partir de la nicotina por el científico austriaco Hugo Weidel. Esta vitamina ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y ayuda a que la piel, los nervios y el aparato digestivo se mantengan saludables y Está presente en alimentos de origen animal, como aves de corral, carne de res, de cerdo y pescado. Algunos tipos de nueces, legumbres y granos. Alimentos enriquecidos y fortificados, como muchos panes y cereales. Los suplementos dietéticos con 30 mg o más de ácido nicotínico pueden hacer que la piel de la cara, los brazos y el tórax se enrojezca y cause sensación de quemazó.

# data[].attributes.body
También conocida como vitamina W o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble parte del complejo B. Fue descubierta por Roger J. Williams en 1933 como cofactor de crecimiento de la levadura y logró sintetizarla en 1940. Esta Vitamina ayuda en el crecimiento, ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, también juega un papel en la producción de hormonas y colesterol, además, se utiliza en la conversión del piruvato. Se encuentra presente en Carne de res, pollo, mariscos y vísceras. Huevos y leche. Verduras como champiñones (especialmente shiitakes), aguacates, papas y brócoli.

puede causar malestar estomacal y diarrea.

# data[].attributes.body
La piridoxina es una vitamina hidrosoluble parte del complejo B. En 1934, el médico húngaro Paul György descubrió una sustancia que podía curar una enfermedad de la piel en las ratas (dermatitis acrodinia). Es esencial para que funcionen bien las enzima, ambién influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. puede causar graves daños al sistema nervioso.

# data[].attributes.body
La biotina, a veces también llamada vitamina H, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación. En el año 1916 W.G. Bateman observó que una dieta rica en claras de huevo crudas provocaba síntomas tóxicos en perros, gatos, conejos y seres humanos. Ayuda a convertir los carbohidratos, las grasas y las proteínas que consume en energía. Cereal, chocolate, yema de huevo, legumbres, leche, nueces, vísceras, carne de cerdo, etc.

# data[].attributes.body
El ácido fólico, folacina o ácido pteroilmonoglutámico, conocido también como vitamina B9 o vitamina M, es una vitamina esencial hidrosoluble del complejo de vitamina B. En 1941 Herschel Mitchell pudo aislarlo con éxito de la espinaca. El organismo necesita folato para producir ADN y otros tipos de material genético. Hortalizas de hojas verdes y oscuras. Guisantes y fríjoles secos (legumbres)

Frutas y jugos de cítricos.

# data[].attributes.body
es una vitamina de origen bacteriano hidrosoluble parte del complejo b. En 1948, los científicos aislaron del hígado una sustancia que denominaron vitamina B12, ayuda a mantener la salud de las neuronas y la sangre. Se encuentra en Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos. Pueden causar Dolor de cabeza. Náuseas y vómitos. Diarrea.

# data[].attributes.body
Diccionario de Cáncer del NCI. (s. f.). Instituto Nacional del Cáncer. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/vitamina-a

Ácido fólico en la dieta: MedlinePlus Enciclopedia Médica. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002408.htm

Office of Dietary Supplements - Folato. (s. f.). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-DatosEnEspanol/