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Alimentos ultraprocessados são formulações
industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão.

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Produção dos alimentos ultraprocessados 

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Produção dos alimentos ultraprocessados 

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Os processos que permitem a produção de alimentos ultraprocessados incluem o fracionamento de alimentos inteiros em substâncias, modificações químicas dessas
substâncias, combinação de substâncias alimentares modificadas e não modificadas, uso frequente de aditivos cosméticos e embalagens sofisticadas.

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Atualmente, os alimentos ultraprocessados representam mais da metade da
energia total da dieta consumida em países de alta renda e entre um quinto e um terço da energia total da dieta
em países de renda média. O crescimento
médio das vendas desses produtos chega a cerca de 1% ao ano em países de alta renda e
até 10% em países de renda média.

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Estudos experimentais indicam que os alimentos ultraprocessados induzem altas
respostas glicêmicas e têm um baixo potencial de saciedade; além disso, eles criam
um ambiente intestinal favorável a micróbios que promovem diversas formas de
doenças inflamatórias.

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Esse vídeo explica o que são alimentos ultraprocessados e os ingredientes que compõem esses alimentos.

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Saps Secretaria de Atenção Primária à Saúde

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Esse artigo fala sobre alimentos ultraprocessados e como são inseridos na dieta dos brasileiros.

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O objetivo deste artigo é analisar a relação entre duração insuficiente do sono, sobre- peso/obesidade e o consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes de 10 a 14 anos.

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Margarinas têm composição lipídica variada e, portanto, possuem diferentes proporções de ácidos graxos saturados, poli-insaturados, monoinsaturados e de ácidos graxos na forma transisomérica (poucas marcas exibem, nos rótulos, sua composição em ácidos graxos).

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Para os indivíduos fora de risco cardiovascular, manteiga. A manteiga é classificada como ingrediente culinário enquanto a margarina é classificada como um alimento ultraprocessado.
A substituição de manteiga por margarina na alimentação teria como vantagem a redução na ingestão de colesterol e gordura da dieta.

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Essa pesquisa fala da manteiga e da margarina e o impacto que as duas tem na dieta das pessoas