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Una vez recibido el pedido en bodega central, los productos deben ser enviados en caso de que haya stock. Se debe tener un seguimiento de la requisición, para saber si cocina central recibió lo que necesitaba y cuándo.

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Recibe la factura emitida tras una adquisición de productos.

Sirve como respaldo de que los productos ingresaron

Útil para corroborar el precio/cantidad de los mismos y compararlos con el acordado

Si hay errores en la factura esta pierde valor

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Emiten requisiciones de acuerdo a sus necesidades y requerimientos de todos los productos que necesitan de la bodega central

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Al llegar los proveedores, la bodega revisa que el producto sea el adecuado, que tenga la calidad, precio, cantidad adecuados.

Se debe considerar el rendimiento real de los productos congelados

Realizar etiquetaje del producto recibido para tener seguimiento

La factura es una importante fuente de info. por ello se debe conservarse

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Documento formal que el departamento de compras envía a los proveedores para abastecerse.

Al llegar los productores, se debe validar con la factura.

Debe ser específica con los ítems que se desea comprar, explicar las características deseadas. Así, sabemos que el proveedor traerá el producto deseado.

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Se analiza las necesidades reflejadas por la solicitud de compra y en base a ello buscan abastecerse.

Para abastecerse se hace uso de una orden de compra.

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Siempre se debe controlar la calidad de los proveedores al momento de abastecerse, para ello se puede tener una ficha de control de estándares de algunos productos.

Sirve para saber el nivel de aceptabilidad que manejar de algún producto.

No todos deben ser del más alto nivel, pero si deben ser aceptables para el consumidor

Siempre considerar el espacio y precio

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Documento emitido por la bodega para el departamento de compras. Globaliza el total de compras

Incluye los requerimientos de compra que tenemos por un período de tiempo.

Debe hacerse anticipadamente para tener tiempo de abastecerse

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Es el lugar en donde se recibe el inventario.

Encargados de analizar el stock disponible y lo que necesitan lo obtienen emitiendo una orden de compra.

Para analizar el stock, se debe considerar el stock mínimo, de seguridad y el máximo.

Siempre al almacenar se usa el FIFO.

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Es la aprobación del pedido como tal, representa el movimiento de stock

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Es un pedido formal de productos a bodega central.

Siempre debe ser numerada

Incluye info. del producto: de dónde viene- a dónde va, cuánto sale-cuánto recibo.