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são macromoléculas biológicas que catalizam reações  com elevado grau de eficiência e especificidade. Essa capacidade catalítica das enzimas as tornam bastante adequadas para aplicações industriais, como por exemplo na indústria farmacêutica e alimentícia.
Exceto um pequeno grupo de moléculas de RNA catalíticas, todas as enzimas são proteínas. A atividade catalítica depende da integridade de suas conformações nativas. Se uma  enzima for desnaturada ou dissociada sua atividade catalítica é perdida.

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Fatores que regulam a atividade enzimática

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Fatores que regulam a atividade enzimática

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- Temperatura;
- Ph;
- Enzimas reguladoras;
- Tempo;
- Concentração da enzima e do substrato.
As enzimas atuam ligando-se a substratos específicos em locais específicos. Ao fim do processo, elas são liberadas para catalizarem novas reações.

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Existem três tipos de enzimas de restrição - I, II, III

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Existem três tipos de enzimas de restrição - I, II, III

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Tipo I: Com capacidade de corte e metilação. Têm sequências de reconhecimento específicas, mas cortam de forma inespecífica dentro da sequência de reconhecimento.
Tipo II: São predominantemente utilizados na biotecnologia, cortam o DNA dentro da sequência de reconhecimento, sem a necessidade de ATP, e são menores e mais simples.

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Os nomes das enzimas de restrição são escolhidos de acordo com a bactéria que ela produziu. Um exemplo disso é a EcoRI que é uma enzima isolada a partir de cepas de Escherichia coli e faz parte do sistema de restrição-modificação. (Leticia Santana)

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Sobre a ausência de enzimas.
As enzimas são extremamente importantes para o organismo, a falta dela acarretaria inúmeros problemas como: desnutrição, perda de peso involuntária, inchaço...

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Ainda sobre as enzimas de restrição ( Ellen )

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Ainda sobre as enzimas de restrição ( Ellen )

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As enzimas que deixam  terminações de fitas únicas, produzem extremidades pegajosas. Sendo de extrema importância na clonagem, pois são estas extremidades seguram as duas fitas, permitindo que o DNA ligase  atue, e  ligue essas duas fitas.

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Sabia que estas enzimas tem utilização na engenharia genética ? 

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Sabia que estas enzimas tem utilização na engenharia genética ? 

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Engenharia genética - Capacidade de manipular ácidos núcleicos de forma bem definida e controlada. As ferramentas que o permitem são as enzimas capazes de atuarem sobre ácidos nucleicos.
(Gabriel Figueiredo Morais Oliveira)

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As enzimas de restrição (ou endonucleases de restrição) são enzimas que cortam o DNA em locais específicos. As enzimas reconhecem determinadas sequências nucleotídicas do DNA e fragmentam a molécula sempre que identificam essa sequência, produzindo extremidades coesivas.  As enzimas de restrição foram descobertas em bactérias que resistiam à infeção dos vírus (bacteriófagos) produzindo enzimas que seccionavam o DNA viral, fragmentando-o em porções inofensivas.

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Enzimas de restrição compreendem elementos fundamentais na engenharia genética, uma vez que são capazes de reconhecer sítios específicos do DNA, cortando o material genético em regiões específicas.

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Um exemplo de enzima que é utilizada na indústria alimentícia é a catalase, que ajuda na eliminação de água oxigenada no processamento dos alimentos