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Flores de Carnaval_Vicente Megido García (2º Bach A)

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Flores de Carnaval_Vicente Megido García (2º Bach A)

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Informante: madre y libro

Historia: la flor (denominada también: flor frita, flor de lis, floreta, florón, flor de carnaval o flor de Semana Santa) es un postre típico de la repostería española. Es originaria de las comunidades autónomas de Castilla La Mancha y Castilla y León, también muy típica en Galicia y Asturias, e incluso en países de Hispanamérica como Colombia y México. Su forma es similar a la cruz de Calatrava, una cruz de cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos.

Ingredientes:  300 gr de harina de trigo, 500 ml de leche entera, 3 huevos grandes, una piza de sal (5 gr), la ralladura de 2 limones, 1 copita de anís (75 gr) más o menoes (al gusto), 2 litros de aceite de girasol (para freír), 1 cucharadita de azúcar (15 gr), azúcar para espolvorear y decorar. Se precisa de un molde de hierro con forma de flor para freír las flores.

Preparación:
1. Lavamos los limones. Los rallamos procurando no coger la parte blanc del limón para que no amargue.
2. Batimos en un col los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Añadimos al bol con los huevos, la leche, un pellizo de sal, la harina de trigo, la rallura de los limones y la copita con el anís. Batimos hasta que nos quede una crema de consistencia densa parecida a la de las natillas. Ni espesa ni líquida y, muy importante, sin grumos.
4. A esta crema le iría bien un poco de reposo (pero no es estríctamente necesario). Con media hora es más que suficiente.
5. Para poder hacer las flores debemos de tener un molde especial de hierro con forma de flor, mariposa o estrella (disponible en ferreterías o tiendas de cocina).
6. Ponemos una sartén honda o una cazuela con abundante aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente colocamos el molde para las flores dentro.
7. Cuando el molde ya se encuentre muy caliente introducimos el molde en la crema, pero sin llegar al borde, solo un centímetro de su altura más o menos. Este dato es muy importante para que la flor se desprenda luego sin dificultad.
8. Introducimos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de esta, y pasados unos segundos, al levantar el molde, se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén. Al principio, la priemra y segunda flor suelen resistirse, así que movemos lentamente el molde para que se vaya despegando.
9. Cuando esté despegada, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando esté dorada.
10. El proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues tenemos que conseguir que las flores nos queden crujientes y de color dorado.
11. Eso se consigue con la temperatura exacta del aceite. Si quedasen restos de masa los sacamos con la espumadera para evitar molestias a la hora de freír. Solo nos queda espolvorear con azúcar al gusto o azúcar glas.
12. Dejamos enfriar y degustamos frías que es cuando más crujientes están.

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Informante: madre

Ingredientes: dos manzanas, dos plátanos, dos peras, dos naranjas, dos kiwis, una o dos cucharadas de azúcar, para el zumo 4 naranjas y dos manzanas (un litro aproximadamente)

Preparación:
1. Lavar y pelar la fruta
2. Trocearla en cuadraditos todos del mismo tamaño y añadir a una fuente.
3. Añadir el azúcar y mezclarlo bien removiendo suave para no dehacer la fruta.
4. Preparamos el zuom y añadimos un poco de azúcar o edulcorante. También sirve el zumo de frutas sin azúcar en tetrabrik.
5. Añadir el zumo a la macedonia y mezclar bien.
6. Guardar en la nevera dos horas para que se mezclen los sabores.

Observaciones: la macedonia admite cualquier fruta de temprada como fresas, piña, etc

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Borrachinos_Vicente Megido García (2º Bach A)

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Borrachinos_Vicente Megido García (2º Bach A)

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Informante: madre y libro

Historia: los borrachinos son un postre tradicional elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias (España). Este sencillo, barato y delicioso postre está elaborado principalmente con azúcar, huevos y pan duro de días anteriores. se trata de un dulce que, para su elaboración, es necesario preparar un almíbar con azúcar, agua, vino blanco y canela en rama.

Número de comensales: 10

Ingredientes: 4 huevos medianos, 50 gr de azúcar, 200 gr de pan duro. Almíbar: 150 gr de azúcar, 1/4 litro de agua, 1/4 de vino blando dulce, una rama de canela, (opcional) un chorrito de anís

Preparación:
1. Batir los huevos, añadir la miga de pan desmenuzada y los 50 gr de azúcar. Mezclar bien aplastando con un tenedor para que la miga se empape bien. Dejar reposar unos minutos.
2. Preparamos el almíbar con el vino, el agua, los 150 gr de acúcares restantes y la canela. Lo dejamos que hierva.
3. En una sartén ponemos abundante aceite y dejamos que caliente un poco. Con dos cucharas vamos tomando porciones de masa y les damos forma ovalada. Doramos ligeramente en el aceite y sacamos los borrachinos.
4. Cuando estén todos fritos los bañamos en el almíbar y los dejamos cocer unos 15-20 minutos. Se sirven con el almíbar y pueden comerse tanto templados como fríos.

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Informante: madre y libro

Ingredientes:  4 filetes de ternera cortados dobles, 4 lonchas de jamón serrrano (se puede sustituir por cecina), 8 lonchas de queso (queso de oscos, cheddar, gruyere, edam, etc), sal. Para el rebozado: 100 gr de harina de trigo, 2 huevos grandes y 200 gr de pan rallado, aceite de oliva virgen extra suave (el necesario para freír)

Preparación:
1. En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos. Reservamos hasta el momento del rebozado.
2. Limpiaremos bien los filetes de las telillas de los bordes para que no se nos "encojan" al freírlos. Los vamos a trbajar con un mazo o una piedra.
3. Extendemos un filete y salamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano (o cecina) y sobre ella una de queso.
4. Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los brotes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Hacemos lo mismo con los filetes restantes.
5. Los empanaremos con el cásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
6. Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media alta. El aceite no debe estar muy caliente. Así evitamos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
7. Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y  el relleno con el queso derretido sobre el jamón. Retiramos y reservamos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.
Como acompañamiento se puede elegir entre muchos tipos de salsa. Por ejemplo, una salsa de cabrales, salsa de sidra, cebolla caramelizada, salsa de tomate natural a la pimienta, verduras a la plancha o unos pimientos caramelizados al ajillo.
¡Ya tenemos nuestro deliciosos filetes empanados al estilo asturiano!

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Frisuelos_Carmen García Rodero (1º Bach B)

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Frisuelos_Carmen García Rodero (1º Bach B)

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Informante: Hugo

Ingredientes: harina 200 gr, mantequilla 50 gr, limón 1, huevos 4, leche 1/2l, azúcar (2 cucharadas) y sal

Preparación: en un recipiente se pine la leche, la harina, la ralladura de limón, los huevos batidos y sal, se remueve todo para mezclarlo y se pasa por un colador para que no queden grumos.
Una vez hecha la mezcla se puede emplear enseguida (según convenga) o esperar, en este caso se reservará en un sitio templado y tapado.
Para freir los frisuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende bien por toda la sartén para que esta solo quede untada, pues esta pasata no ha de freírse. Cuando la sartén está caliente se pone una o dos cucharadas de pasta (según el tamaño de la sartén). Se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por todo el fondo.
Una vez está cuajada se le da la vuelta, pasándole por dejo una espumadera, para que se dore el otro lado.
Cuando los frisuelos están en su punto, se sacan de la sartén, ayudándonos de la espumadera y se van colocando sobre un plato, se les espolvorea azúcar, uno sobre otro, hasta que estén todos hechos, repitiendo para todos la misma operación.
Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro.

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Frixuelos_Raúl Osorio Suárez (1º Bach B)

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Frixuelos_Raúl Osorio Suárez (1º Bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: 3 huevos, 2 vasos de leche, 8 cucharadas de harina, 150 gr de mantequilla, una pizca de sal, aceite y azúcar

Número de comensales: 3 o 4

Preparación: se baten todos los ingredientes hasta que no quedan grumos, se echa una cucharada de aceite en la sartén y se espera cudiadosamente. Cuando la sartén ya esté bien caliente, se pone en ella una garfilla de los ingredientes ya mezclados y se distribuye bien por toda la sartén. Se deja dorar y se le da la vuelta para que se haga por ambos lados. Se saca en un plato y se le añade azúcar por encima y así repetidamente hasta que se acabe la masa.

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Tarta de queso con mermelada_David Ungidos Jiménez (1ºB)

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Tarta de queso con mermelada_David Ungidos Jiménez (1ºB)

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Informante: madre

Ingredientes: 200 gr de galletas Fontaneda Digestive, 80 gr de mantequilla, 100 gr de nata líquida, 500 gr de Philadelphia, 300 ml de leche, 170 gr de azúcar, 2 sobres de cuajada Royal, 1 tarro de mermelada de fresa, 100 gr de frutas del bosque

Preparación:
1. Desmenuzar las galletas, añadir la mantequilla derretida y trabajar la mezcla. Colocarla en un molde redondo. 10 minutos en la nevera.
2. Poner a hervir a fuego medio la leche, nata, el queso Philadelphia y el azúcar. Una vez derretido añadir los sobres Royal.
3. Verter la mezcla sobre la base de las galletas. Enfriar en la nevera 6 horas hasta que cuaje perfectamente.
4. Cubrir la tarta con mermelada de fresa y decorar la tarta con frutas del bosque. Retirar del molde ¡y a disrfrutar!

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Bartolos de almendra_Laura Acerete García (1ºA)

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Bartolos de almendra_Laura Acerete García (1ºA)

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Informante: abuela

Ingredientes para la base:
1 lámina de hojaldre
Mantequilla para untar el molde
Para el relleno:
200 gr de almendras molidas sin tostar
250 gr de azúcar
2 cucharadas de agua
3 yemas
2 cucharadas de brandy
Para el glaseado:
1 taza (tamaño café) de agua
2 tazas (tamaño café) de azúcar
1 chorro de limón

Número de comensales: tantos como se quiera

Preparación:
1. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y cocemos hasta conseguir un almíbar cristalino.
2. Retiramos del fuego, añadimos al almíbar la almendra, el brandy y las yemas y revolvemos bien.
3. Pintamos los moldes de mantequilla a punto de pomada.
4. Forramos los moldes con el hojaldre, cortándolos con el borde del molde.
5. Rellenamos cada molde con la masa de almendra.
6. Con los recortes del hojaldre se hacen tiras sobre la almendra.
7. Con el horno precalentado arriba y abajo, con la bandeja más bien baja, introducimos los pasteles (tantos como quieras hacer) y esperamos a que se doren.
8. Una vez dorados sacamos del horno y pasados unos diez minutos, sacamos de los moldes y dejamos enfriar.
9. En un cazo se pone el agua y el azúcar indicada en los ingredientes, se cuece la mezcla hasta formar un almíbar espeso y blanquecino. Agregamos el chorro de limón y cubrimos los Bartolos para darles brillo.

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Coulant de chocolate_Ainara Iglesias Montero (1ºB)

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Coulant de chocolate_Ainara Iglesias Montero (1ºB)

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Informante: padre

Ingredientes: 150 gr mantequilla, 150 gr chocolate, 100 gr azúcar, 4 huevos, 75 gr harina tamizada

Número de comensales: 6-9

Preparación: primero se funde el chocolate al baño María, removiéndolo constantemente sin que el chocolate se queme. Después en otro recipiente se echan los huevos, se baten muy bien y se le añade la mantequilla derretida, se añade el chocolate y se mezcla todo muy bien.
Se añade la harina bien tamizada y se remueve muy bien sin dejar grumos. Después añadimos el azúcar y seguimos removiéndolo. ¡Ya tenemos la masa del coulant!
Después añadimos la masa en unos recipientes pequeños a los que hay que untar mantequilla y espolvorearlos con cacao.
A continuación metemos los recipientes 6 horas en el congelador. Una vez congelados precalentamos el horno a 180ºC y después metemos los coulants entre 11 y 15 minutos. No hace falta calentarlos todos, siempre puedes dejar alguno para la próxima.
¡Esperemos que os guste!

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Informante: abuela

Ingredientes:
- Pan: 500 gr borina de escanda, 300 gr harina de trigo, 20 gr levadura, hojas berza, agua y sal
- Postre: miga de pan, 300 gr de mantequilla, 300 gr de azúcar

Número de comensales: 6

Preparación: amasas el pan y dejas que se agrande. Lo envuelves en las hojas de berza y lo pones al horno.
Sacas el pan y dejas que vuelva a la temperatura normal. Deshaces las migas de pan, aportas la corteza y lo pones en una fuente.
Derrites en una sartén la mantequilla, le añades el azúcar y pones el pan en migas. Lo pones al fuego lento hasta que las migas estén sueltas.

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Informante: Lorena (madre)

Ingredientes: 2 paquetes galletas María, 2 sobres flanín, 1 litro leche, chocolate cobertura, azúcar, 4 cucharadas de cacao

Preparación:
- En un molde colocamos una capa de galletas previamente mojadas en leche con azúcar para la base.
- Preparamos el flanín con la leche y azúcar, una vez preparado lo echamos encima de la base de galletas.
- Ponemos otra capa de galletas con leche.
- Preparamos el otro sobre de flanín y a esta le agregamos las cuatro cucharadas de cacao y cubrimos la segunda capa de galletas.
- Ponemos otra capa de galletas con leche.
- Derretimos el chocolate de cobertura y lo echamos en la última capa de galletas y lo adornamos al gusto.

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Informante: abuela

Ingredientes: leche, azúcar, canela, un trozo de limón, pan duro, un huevo

Número de comensales: muchos

Preparación: en una pota pones un poco de leche a calentar con una caña de canela y la cáscara de un trozo de limón (solo la cáscara) y la calientas. Cortas el pan duro en partes que no sean ni muy gordas ni muy finas y después le echas la leche por encima a los panes. Después escurrir los trozos de pan y bates un huevo y se va pasando el pan por el huevo y que se fríe en la sarté, un poco por cada lado y cuando tengas todo en un plato mezclas azúcar y canela en polvo. Mezclas eso bien y vas pasando las rodajas de pan en el azúcar y la canela.

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Informante: Margarita

Ingredientes: 1 kl de manzanas, 3/4 kl de azúcar, 1 caña de canela

Número de comensales: 7

Preparación:
1. Lavar las manzanas y quitarles el rabo
2. Cortar la smanzanas en trozos con la piel y el corazón y las ponemos en una olla, cubriéndolo todo con agua.
3. Ya cocidas se pasan por el tamiz
4. Se mide todo lo pasado. La cantidad que haya medido se pone la misma de azúcar.
5. Se pone todo en un puchero de porcelana y se cuece a fuego fuerte sin dejar de removerlo con cuhara o paleta de madera, durante una hora.
6. Después se retira del luego y para comprobar que está en su punto se pone un poco en un plato.
7. Si no se desprende vuelve a acercarse al fuego y se cuece más tiempo.
8. En cuanto el dulce se desprenda del plato se deja enfriar, removiéndolo con frecuencia con la cuchara y paleta, que se dejará dentro del dulce.
9. Una vez frío se coloca en tarros de cristal.
10. Se dejará secar durante unos días al aire para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserve de la fermentación. Conseguido, se taparán los frascos herméticamente.

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Bizcocho de yogurt_Leyre González García (1ºB)

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Bizcocho de yogurt_Leyre González García (1ºB)

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Informante: abuela

Ingredientes: 3 huevos, 1 yogurt, 1 medida de yogurt de aceite, 1 medida de azúcar, 3 vasitos de harina, 1 sobre de Royal, 1 molde

Número de comensales: 6

Preparación: se mezcla el aceite, el yogurt, el Royal, el azúcar y los huevos y se bate. Luego se agrega la harina, se mezcla todo bien, se coge un molde, se unta de mantequilla, se echa la masa en el molde y se mete al horno a 170º unos 20 minutos.

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Informante: padre

Ingredientes: patatas, perejil, ajo, mahonesa

Preparación: cuece la spataas y haz el picadillo con el ajo y el perejil. Echa las patatas en un plato y pélalas bien. Luego córtalas en cuadrados, fríelos, y échalos en un bol grande. Echa la mahonesa y revuelve para que tengan todas las patatas mahonesa. Luego echa el perejil y el ajo picado y muévelo todo muy bien. Mételo en la nevera para refrescar y sírvelo en platos con cubiertos, tenedor o palillos. Que aproveche.

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Tarta de queso_Natalia Gómez Armesto (1ºB)

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Tarta de queso_Natalia Gómez Armesto (1ºB)

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Informante: madre

Ingredientes:  200 gr galletas, 80 gr mantequilla, 100 gr nata líquida, 500 gr queso philadelphia, 300 ml leche, 170 gr azúcar, 2 sobres cuajada Royal, 1 tarro mermelada de fresa

Preparación:
1. Se desmenuzan las galletas, añadimos la mantequilla derretida y trabajamos la mezcla. Colocarla en un molde redondo. Dejamos reposar y enfriar en la nevera durante 10 minutos.
2. Por otro lado ponemos a hervir a fuego medio la leche, la nata, el queso y el azúcar. Una vez derretido todo añadimos los sobres de cuajada Royal.
3. Echamos la mezcla sobre la base de galletas, después dejamos enfriar en el frigorífico durante 6 horas hasta que cuaje perfectamente.
4. al final sacamos la tarta de la nevera y vemos que el queso ya está cuajado, después de sacarla cubrimos con mermelada (la que te guste más) y decoramos con frutas del bosque (o con lo que quieras) la tarta. Retiramos el molde, lo ponemos en un plato y listo: una tarta de queso hecha.

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Pote de castañas_Samuel García Ordóñez (1º B)

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Pote de castañas_Samuel García Ordóñez (1º B)

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Informante: abuela

Ingredientes: 4 patatas (800 gr), 1/2 kilo de castañas (deshidratadas), 1/2 berza, 2 dientes de ajo, 4 chorizos asturianos, 4 morcillas asturianas, 300 gr de tocino adobado, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, perejil

Número de comensales: 8

Preparación: coloca las castañas en un bol grande. Cúbrelas de agua y déjalas en remojo durante 8/12 horas. Pon abundante agua en una cazuela grande, mete los chorizos, morcillas, tocino, etc. Ponlo a calentar. Pica la berza fina. Adádela y cuece 15/20 minutos (todo).
Pela las patatas y añádelas. Incorpora las castañadas peladas en la pota con un  poco de sal. Durante 20 minutos cuécelas en la pota.

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Tarta de 3 chocolates_Roberto Fernández Montes (1º B)

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Tarta de 3 chocolates_Roberto Fernández Montes (1º B)

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Informante: madre

Ingredientes: galleta, tres sobres de cuajada, nata 600 ml, 900 ml leche entera, 3 chocolates

Número de comensales: 10

Preparación: triturar las galletas, mezclar con mantequilla y hacer una base en el molde.
En un vaso echar 100 ml de leche y un sobre de cuajada y moverlo.
En un recipiente echar 200 ml de leche y 200 de nata y cuando esté caliente echar la mezcla del vaso y remover 2 minutos, a continuación echar el chocolate negro, remoer 5 o 10 minutos y echar en el molde. Dejar hasta que enfríe.
Una vez esté frío realizar los mismos pasos con el chocolate con leche y con el blanco.

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Ingredientes: fabes, chorizu, morcilla

Preparación: se echan a mojar les fabes, después se ponene a cocer entre agua fría y se echa bacon, tocino, chorizo y morcilla y se deja cocer.

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Fabes con jabalí_Ana Liébana Canal (2ºB)

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Fabes con jabalí_Ana Liébana Canal (2ºB)

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Informante: abuela

Ingredientes: alubias 500 gr, aceite 1 dl, cebolla 100 gr, perejil unas ramitas, pimentón una cuchara pequeña, 1 hoja laurel, 1 kg costilla de jabalí, 1 kg de pierna de jabalí, 2 vasos de vino tinto, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 4 zanahorias, 1 ajo puerro, 1 manojo perejil, 1 hoja de laurel

Número de comensales: 6

Preparación: se ponen las alubias a remojo, en agua fría, durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, se echan las alubias en una cacerola cubriéndolas con agua fría y se dejan hervir a fuego lento, agregándoles agua fría, a medida que la vayan menguando.
Se concinan durante 2 horas, sin remover, solo sacudiéndolas.
La carne de jabalí se pone en maceración con vino tinto durante un día, en ella se pican: el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo puerro y una rama de perejil y una hoja de laurel y vino.
Se escurre la carne con un colador y se guardan las verduras. Se seca bien la carne y se dora en la sartén. A continuación se le añaden todas las verduras escurridas, y se sofríen, se le añade el caldo que teníamos reservado de la maceración y se guisa hasta que la carne esté tierna.
Luego se juntan las alubias con el estofado de jabalí, se le añade un sofrito de pimentón y se cuece todo junto durante 20 minutos, para que espesen, se le añade un cacillo de alubias trituradas y se sazona de sal.

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Carne guisada_Diego Montes Velasco (1º Bach)

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Carne guisada_Diego Montes Velasco (1º Bach)

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Informante: madre

Ingredientes: carne, cebolla, ajo, sal, pimentón, vino blanco, aceite

Preparación: en la olla se pone el aceite, se le echa la cebolla y la dejamos pochar. Echamos sal y ajo a la carne y cuando la cebolla esté pochada, le echamos la carne. Doramos la carne junto al pimentón, echamos un vaso de vino blanco más un puñado de sal y lo dejamos cocer. Tiempo: 3/4 de hora.

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Tortilla de patata_Elena Velasco Fernández (1º Bach B)

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Tortilla de patata_Elena Velasco Fernández (1º Bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: 4 patatas medianas (750gr), 5 huevos, 1 cebolla, 50 ml de leche (opcional), sal al gusto, aceite

Número de comensales: 5

Preparación:
1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y la cebolla. La patata la cortamos en pequeños trocitos y la cebolla en juliana, y se le echa sal.
2. En un cazo con abundante aceite caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejamos que se fría todo a fuego medio-alto. Se fríe hasta dejar tiernas las patatas, unos 20/25 minutos aproximadamente.
3. Batimos los huevos, les añadimos sal al gusto y leche (opcional - la leche le da jugosidad a la tortilla y hace que esté más tierna)
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén cocinadas, se sacan con una espumadera, se les escurre el exceso de aceite y se incorporan al huevo.
5. Se integran bien las patatas, la cebolla y el huevo. Se deja reposar esta mezcla 10 minutos.
6. En una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, añadimos la mezcla anterior ya reposada. Se deja que se haga una cara de la tortilla a fuego medio (5 minutos aproximadamente) y cuando esté una cara hecha se le da la vuelta. Se deja que se haga por la otra cara y cuando ya esté dorada por las dos caras se saca de la sartén. Y lista para comer.

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Tarta de la abuela_Daniela García Melgar (1º Bach B)

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Tarta de la abuela_Daniela García Melgar (1º Bach B)

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Ingredientes: galletas María, un sobre de flan, un litro de leche, vino dulce, azúcar, chocolate (líquido), caramelo líquido

Número de comensales: 8

Preparación: en un cazo se pone la leche a hervir, cuando hierva vertemos el sobre de flan y reservamos.
En una bandeja vamos colocando galletas remojadas en vino dulce. Cuando cubramos el fondo de la bandeja, echamos el flan y colocamos una segunda capa de galletas remojadas. Ahora lo cubrimos con el chocolate y repetimos los dos pasos anteriores hasta conseguir la altura que deseemos. Sobre la última capa de galletas echamos el caramelo líquido. Metemos la bandeja en la nevera y servimos cuando esté bien fría.

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Merluza en salsa verde_Celestino Díaz Rodríguez (1º Bach B Sociales)

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Merluza en salsa verde_Celestino Díaz Rodríguez (1º Bach B Sociales)

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Informante: madre

Ingredientes: 1 merluza en rodajas, perejil, vino blanco, harina, cebolla, ajo, aceite y sal

Número de comensales: 4

Preparación: cogemos la merluza limpia, la sazonamos con sal, la harinamos y freímos en aceite, una vez la merluza frita en el aceite de freir la colamos y pochamos la cebolla y el ajo machacado. Pasados 5 minutos añadimos 1 cucharada de harina y le damos unas vueltas, incorporamos un chorro de vino blanco y lo juntamos con la merluza, espolvoreamos con perejil y lo dejamos hervir 5 minutos y listo para servir.

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Frixuelos_Laura Rivera Mejido (1º Bach B)

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Frixuelos_Laura Rivera Mejido (1º Bach B)

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Informante: abuela

Ingredientes: 200 gr harina, 4 huevos, 500 ml leche entera, ralladura de 1 limón, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, axúcar para espolvorear, aceite de oliva virgen extra suave, crema de chocolate o crema pastelera (opcional)

Número de comensales: 8

Preparación:
1. En un bol batimos los huevos y añadimos las dos cucharadas de azúcar. Continuamos batiendo hasta que se haya integrado. Incorporamos la leche, una pizca de sal y la ralladura de limón. Volvemos a batir para mezclar bien los ingredientes.
2. Añadimos la harina, poco a poco, al tiempo que removemos. Dejamos la masa en reposo 30 minutos para conseguir una textura como de crema ligera.
3. La cantidad de frixuelos dependerá de la sartén que utilicemos. Añadimos una gota de aceite a la sarté y, con un papel de cocina, lo extendemos por toda la superficie de la base.
4. Cuando la sartén esté caliente, añadimos la mezcla e, inclinando la sartén hacemos que cubra toda la superficie de la base de la sartén.
5. A temperatura medio-alta dejamos que se vaya haciendo y cuando los bordes empiecen a tostarse le daremos la vuelta y lo dejamos 30 o 40 segundos más.
6. Vamos colocando los frixuelos en un plato y espolvoreándolos con azúcar a medida que los vamos haciendo, colocando unos sobre otros. Y si es necesario se les añade crema pastelera o de chocolate y se enrollan.

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Ingredientes: escanda, harina de fuerza, agua y sal.

Preparación: encendemos el fuego durante 3 horas. Mezclamos las harinas: 5 kg de escanda y 2 kg de harina blanca. Añadimos 50 gramos de levadura por kilo de harina. Añadimos agua muy caliente. Luego apartamos las brasas del fuego.
Ponemos una base de verdura y otra hoja de castaño. Lo cubrimos con las berzas y por encima del cubierto lo envolvemos de otras hoja de castaño. Lo cubrimos con ceniza de leña, hierba seca, astillas secas y brasa de fuego.
Esperamos 6 horas.
Añadimos 1/4 de mantequilla cocida y 1/4 de azúcar por kilo de pan.
Listo, buen provecho.

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Informantes: amigos

Ingredientes: taza y media de azúcar, 4 tazas de leche, 3/4 taza de cereales All-Bran, 1 cuchara de vainilla, 1 taza arroz, 1/4 taza de uvas pasas.

Preparación:
1. Disolver el azúcar en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir.
2. Agregar las uvas pasas, el arroz y los cereales All-Bran.
3. Cocer a fuego lento durante 40 minutos.
4. Enfriar y servir.

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Pollo rebozado_Pablo García Bermúdez (1º Bach B)

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Pollo rebozado_Pablo García Bermúdez (1º Bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: pechugas de pollo, harina, huevos, pan rallado

Preparación: se baten lo shuevos y se apartan a un lado, se rebozan las pechugas en el orden: harina, huevo, pan rallado y se fríen en aceite a fuego medio-alto.

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Ingredientes: 4 vasos de leche, 1/2 vaso de azúcar, 1 poco de cáscarta de limón, 25 gr de mantequilla, 1/2 vaso de arroz redondo, 1/2 vaso de agua, 1/3 cucharada de sal

Preparación:
1. Dos ollas. En una calentamos leche y en la otra agua.
2. Cuando hierva el agua añades el arroz y la leche caliente y removemos. Añadir la sal, mantequilla y la cáscara de limón.
3. Ponlo a fuego lento de forma que no hierva la leche. Deja que cueza el arroz y se evapore la leche. Remover frecuentemente.
4. La cocción dura 2 horas. Cuando enfríe cuajará.
5. Añade el azúcar y déjalo 1 minuto más al fuego. Luego repártelo en cuencos/tazas.

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Informante: abuela

Ingredientes: 200 gr de harina, 4 huevos, 500 ml de leche entera, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de coñac/anís, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, azúcar para espolvorear, aceite de oliva virgen extra.

Preparación: en un bol batimos huevos y añadimos dos cucharadas de huevos. Después de batirlo añadimos la cucharada de coñac y lo volvemos a batir.
Después añadimos la harina poco a poco. Dejamos la masa en reposo durante 30 minutos. Con una gota de aceite es suficiente para freirlos.

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Ingredientes: pan, jamón, aceite, tomate (a gusto)

Preparación: coges un troxo de pan grande, lo cortas a tu gusto, lo tostas 30 segundos en la tostadora a máxima potencia. Añades 2 o 3 rodajas de jamón serrano y la echas en el pan y le echas aceite y tomate a tu gusto. Y si quieres lo acompañas con un zumo de naranja y desayuno listo.

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Ingredientes: agua en abundancia, 2 manojos de berzas, 1 kilo de patatas, 125 gr de fabada asturiana, 1 compango asturiano (chorizo y morcilla)

Preparación:
- En una olla ponemos a cocer el compango asturiano, junto con la fabada asturiana que previamente habremos dejado a remojo durante al menos 12 horas.
- Por otro lado, escaldamos las berzas. Una vez escaldadas sujetamos la berza por el tuero y con la mano arrastramos la hoja para separlas del tallo. Y, como su fuera una patata, con la ayuda de un cuchillo "escachamos" las hojas, consiguiendo así un troceado irregular.
- A medida que el compago se va cociendo, alrededor de una hora de cocción, vamos retirándolo. Primero la morcilla y el chorizo, y por último, el tocino.
- En ese momento añadimos la verdura y, por último, la patata, que habremos escachado también, es decir, cortando y arrancando a la vez. tanto la verdura como la patata se añadirán calculando el tiempo que le quede a la faba para estar en su punto. Nos lleva 2 horas y 30 minutos.

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Ingredientes: garbanzos 300 gr, carne, tocino 150 gr, 2 chorizos, 1 morcilla, 2 puntas de hueso de jamón, 1 muslo sin piel de pollo, 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, medio repollo, sal, aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 2 horas

Número de comensales: 6

Elaboración:
1. La noche antes de hacer el cocido tienes que poner en remojo los garbanzos en agua, a temperatura ambiente, en un recipiente grande y con sal.
2. En una olla grande, donde quepan todos los ingredientes comodamente, añade la carne, los huesos de jamón y el trozo de tocino. Llénalo de agua y ponlo a fuego alto.
3. Cuando empiece a hervir, echa los garbanzos en la olla y baja el fuego a la mitad.
4. Tápalo y déjalo cocinar por 1 hora.
5. Después de ese tiempo, destapa y echa la cebolla, el pollo, el chorizo y la morcilla. Agrega sal y tápalo.

Dos cosas muy importantes:
a) el caldo en todo momento tiene que estar cubriendo los ingredientes, si no lo cubre, necesitas echarle más agua y que sea caliente, no fría.
b) quitarle todo el rato la espuma que se pueda formar en la superficie

6. Cuando hayan pasado 2 horas, añade las patatas sin picar y la zanahoria elada y picada en trozos medianos, ponle el repollo cortado en 2 o 3 partes. Vuelve a tapar y deja cocinar por media hora más.

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Ingredientes: 500 gr fabes de la granja, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 morcillas, 2 chorizos, 250 gr de panceta curada/lacón/tocino, sal al gusto

Preparación: la noche anterior a cocinar tu fabada deberás poner las Sabas en remojo. Una vez que se hayan remojado, después con las fabas en una pota a fuego lento a la vez puedes añadir la hoja de laurel y los dientes de ajo y añadir agua fría que cubra ligeramente. Al hervir se creará una capa de espuma que tendrás que ir retirando.
A continuación se añaden los embutidos, volverán a soltar espuma y debes retirar toda la grasa. Luego espera 3 horas y tendrás tu fabada.

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Ingredientes: harina de fuerza 500 gr, agua 300 ml, sal 10 gr, levadura seca 20 gr, chorizo fresco, 300 gr.

Elaboración:
- Tiempo total: 1h
- Elaboración: 40 min
- Cocción: 20 min

Preparación: poner en un cuenco la harina y la levadura. Añadimos el resto de ingredientes menos el chorizo. Remover con la mano durante 3 minutos.
Retiramos la masa y la ponemos sobre la superficie de trabajo. Amasamos deslizando los dedos por debajo de la masa con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Dejamos reposar esta bola en un bol untado de aceite de olive y cubierto con film transparante durante 1 hora.
Cortamos porciones de unos 50 gr y formamos pequeños bolas, la aplastamos en forma de rectángulo y metemos el chorizo dentro sin piel.
Los colocamos en una bandeja de horno separados y los dejamos durante una hora. Precalentamos el horno a 220ºC. Pintamos los bollos con un poco de leche y sal. Horneamos los bollos sin aire durante 20 minutos, dejándolos enfriar encima de una rejilla.

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Pisto_Belén Iglesias Martínez (Profesora de Geografía e Historia)

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Pisto_Belén Iglesias Martínez (Profesora de Geografía e Historia)

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Informante: madre

Ingredientes: 4 patatas, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 1 kl tomate, sal, aceite, huevos (opcional)

Número de comensales: 4

Preparación: se cortan las patatas y 1 cebolla en trozos pequeños y se fríe a fuego lento. Una vez listo se saca y se escurre bien para que no quede mucho aceite. Se pica el pimiento en trozos pequeños y se fríe. Una vez frito se saca y se escurre bien.
A continuación se hace la salsa de tomate: se corta y fríe 1 cebolla hasta que esté tierna y luego se añade el tomate picado, se le añade una pizca de sal y otra de azúcar, y se deja cocer unos 20 minutos.
Una vez lista la salsa de tomate se añaden las patatas, cebolla y pimientos y ya está listo para comer y se deja rehogar todo junto durante unos minutos para que se integren los sabores.
A la hora de servir el pisto se le puede añadir un huevo frito.

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Rollo de carne_Sergio Fernández García (4ºB)

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Rollo de carne_Sergio Fernández García (4ºB)

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Informante: madre

Ingredientes: 500 gr de carne picada de ternera, 500 gr de carne picada de cerdo, un poco de sal, un poco de pimienta, 2 dientes de ajo, 4 huevos, una rama de perejil fresco, 50 gr de pan rallado, 4 pimientos de piquillo cortados en tiras, 8 lonchas de bacon, 8 lonchas de queso semicurado, aceite de oliva, 2 zanahorias picadas muy finas, 100 gr de cebolla picada muy fina, 50 gr de pimiento verde muy fino, 50 gr de pimiento rojo muy fino.

Preparación: para empezar, cogeremos una sartén y echaremos un poco de aceite de oliva. Rehogaremos la cabolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y las zanahorias. Una vez rehogado, reservamos.
Mezclamos la carne de ternera y la carne de cerno y lo salpimentamos. Añadimos los 2 dientes de ajo picados muy finos, 2 huevos batidos, el perejil fresco picado y los 50 gr de pan rallado. Lo mezclamos todo y le añadimos las verduras previamente rehogadas.
Con los 2 huevos que nos quedan, hacemos una tortilla francesa y la cortamos en tiras. Sobre una superficie dura, colocamos dos tiras de film transparentes y sobre ellos repartimos la carne. Frotamos las manos con caite de oliva y con las manos vamos moldeando la carne hasta hacer una plancha rectangular de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Sobre la plancha de carme que hemos formado, camos a colocar las 8 lonchas de bacon, los pimientos piquillos y la tortilla francesa cortada en tiras. Por último, colocamos las lonchas de queso.
Ayudándonos del film transparente, vamos enrollando la carne en espiral. Una vez hecho esto, sellamos los bordes  y la dejamos metida ahí un par de horas reposando en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras tanto, sacmos la carne de la nevera. Le quitamos el film y la colocamos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos el rollo de carne y lo dejamos unos 30 minutos a 180ºC.
Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno, le retiramos el papel vegetal y se sirve cortado en rodas de forma vertical.

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Consomé con crudités_Jose Manuel Montes Castañón (3º ESO)

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Consomé con crudités_Jose Manuel Montes Castañón (3º ESO)

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Informante: madre

Ingredientes: 2 puerros, 2 cebollas, 1 patata grande, 3/4 de caldo de ave, 1 y 1/2 de nata, aceite de oliva, sal, pimienta molida
- Para los crudités: 1 zanahoria, 2 ramas de apio

Preparación:
1. Retirar la parte verde de los puerros y lavar. trocear la parte blanca. Pelar y picar las cebollas. Pelar y partir en trozos las patatas.
2. Poner aceite de oliva en la cacerola y añadir los puerros y las cebollas. Tapar y cocer durante 10 minutos removimiento suavemente y sin dejar que doren.
3. Agregar l apatata y el caldo. Llevar a punto de ebullición y cocer a fueog lento 40 minutos. Salpimentar. Retirar y pasar todo por la batidora hasta que esté bien sin tropiezos. Dejar enfriar.
4. Cortar zanahoria en espirales, lavar las rampas de apio, retirar las hebras y cortar a tiras. Resservar verduras en hielo.
5. Una vez fría la sopa, añadir la nata y remover y servir en copas decoradas con las crudités.

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Pote de castañas_Olga Straka Rodríguez (4ºB)

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Pote de castañas_Olga Straka Rodríguez (4ºB)

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Informante: madre

Ingredientes: medio kg de castañas peladas (800 gr de castañas enteras), puñado de berzas, dos chorizos de cocer, dos morcillas asturianas, panceta curada (un trozo pequeño), ajo, aceite de oliva, sal, pimentón dulce

Número de comensales: 4

Preparación: primero pelamos las castañas. Para ello les hacemos un pequeño corte y las metemos de 6 en 6 en el microondas entre 15 y 20 segundos.
Ponemos una cazuela grande con agua en el fuego e introducimos los chorizos, las morcillas y la panceta y dejamos que hierva. Mientras tanto vamos picando finamente la berza.
Con una espumadera retiramos las impurezas que hayan podido soltar las morcillas y los chorizos, y añadimos las berzas. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Añadimos las castañas enteras y dejamos cocer otros 20 minutos.
Antes de terminar la cocción picamos finalmente un ajo y lo sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el ajo esté tostado lo apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme, y lo vertemos en la olla.
Rectificamos de sal por última vez. Dejamos reposar 10 minutos y ya está listo para servir.

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Informante: tía

Ingredientes: 200 gr de pasta, 250 gr de queso cheddar, queso parmesano, 50 gr mantequilla, 250 ml leche, 50 gr harina, sal, pimienta, pan rallado

Preparación:
1. Cocemos la pasta durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, hacemos la salsa de queso. Comenzamos derriiendo la mantequilla en una sartén.
3. Una vez derretida agregamos la harina (es mejor añadirla tamizda).
4. Una vez cocinada la harina, añadimos la leche.
5. Cocinamos la salsa unos 15 minutos.
6. Agregamos el queso rayado parmesano y el cheddar. Se integrará en unos 15 minutos.
7. Salpimentamos.
8. Añadimos la pasta ya cocida a la sartén.
9. Lo pasamos todo a una fuente de horno.
10. Ponemos pan rallado y queso y lo ponemos a gratinar.

FALTA EL NOMBRE

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Merluza en salsa_Nerea Cabrero Cordero (4ºB)

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Merluza en salsa_Nerea Cabrero Cordero (4ºB)

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Informante: abuela

Ingredientes: 6 medallones de merluza.
- Para la salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, unas ramas de perejil, guindilla, 1 tomate pequeño, cabez de merluza y langostinos (para el fumet de pescado), perejil

Preparación: marcar los dedallones de merluza y echarlos en una cazuela.
Para el fumet de pescado echar la cabeza de merluza en el mismo aceite de medallones. Acto seguido echar la cebolla y el ajo a freír. Cuando esto esté listo añadir el tomate y cuando el tomate esté frito, echar medio vaso de vino blanco y guindilla al gusto. Dejar evaporar el vino blanco y añadir el fumet de pescado. Al fumet de pescado tamvién se le pueden añadir langostinos.
Dejar hervir y pasarlo todo por la batidora par que quede una salsa fina.
Añadir la salsa a la cazuela de los medallones y dejar hervir un poco. Para finalizar, espolvorera el perejil bien picado.

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Informante: abuela

Ingredientes: bacalao, 2 cebollas, 2 patatas, 2 pimientos, vino blanco, guindilla

Número de comensales: 2

Preparación: se pone a hacer las patatas panaderas. Se echan en un molde, encima el bacalao. Luego se hace un poco el pimiento, la cebollas y se vuelca todo encima del bacalao y se pone al horno poco tiempo porque se hace en seguida y si no queda seco.

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Informante: abuela

Ingredientes: 450 gr harina, 2 cucharaditas levadura, 150 ml vino blanco, 150 ml aceite oliva, 1 yema, 250 gr nueces, 150 gr azúacr, leche, anís

Preparación: mezclar el aceite, vino y las yemas en un bol, añadir la harina, la levadura y mezclar hasta hacer una bola que no se pegue. Dejar reposar la masa 1 hora o 1 hora y media.
Luego preparamos el relleno: trocear las nueces, añadirle azúcar, el anís, como quieras, y el la leche. Luego mezclar hasta hacer la masilla.
Luego dividimos la masa y rellenamos. Luego en una sartén calentamos el aceite y lo freímos.

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Informante: madre

Ingredientes: 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta, 8 huevos, 300 ml de nata, 200 gr de salsa de tomate, 1 pimiento de piquillo (opcional), aceite de oliva, pimienta negra, sal, mantequilla (por si hace falta para los moldes).

Número de comensales: 3

Preparación: limpiar el cabracho con la cabeza a parte. Cocemos las verduras para mejorar el caldo. Cocemos el cabracho. Desmenuzamos todo el cabracho y vamos mezclando los ingredientes del paste. Vertemos la mezcla en los moldes y lo metemos al horno. Hornear alrededor de 40-45 minutos.

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Ingredientes: 1 bote de leche condensada de 370 gr, leche entera 1 litro y medio, 5 huevos, la ralladura de un limón, 3 cucharadas soperas de azúcar o caramelo líquido.

Número de comensales: 7

Preparación: metemos un bol la leche condensada, la leche entera, los huevos batidos (como una tortilla) y la ralladura del limón y mezclamos bien.
Hacemos el caramelo líquido, para ello metemos el azúcar en un cazo y lo vamos derritiendo a fuedo suave sin remover hasta que quede un tono doradito.
Metemos el caramelo líquido en un molde con tapa extendiéndolo bien por toda la superficie.
Introducimos la mezcla en el molde caramelizado, cerramos el molde y lo cocinado al baño María una hora y cuarto, aproximadamente, en un caldero normal.
Retiramos del fuego, sacamos el molde de l aolla y lo metemos en la nevera 8 horas.
Para servirlo lo desmoldamos dándole la vuelta.

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Informante: madre

Ingredientes: 1 yogurt de limón, aceite de oliva, dos tazas de azúcar (medidas del yogurt), harina trigo (3 medidas yogurt), huevos 3, levadura Royal cucharadita pequeña, ralladura de limón, mantequilla (para el molde)

Número de comensales: 6

Preparación: en un molde untamos la mantequilla.
En otro bol añadimos el yogurt de limón, 3 tazas medidas por el yogurt, una de aceite (medida de yogurt) y dos de azúcar. Vamos batiendo con ayuda de la varilla. Y poco a poco añadimos las 3 de harina.
Por último echamos un poco de ralladura de limón.
Preparamos el horno a 180ºC (10 minutos).
Pasados, lo metemos en el horno durante 30-40 minutos (no abrir hasta pasados 30 minutos).

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Informante: abuela

Ingredientes: 1 cabez pixín, almejas, mejillones, caldo de marisco, sal , trozos de pan, azafrán

Preparación: se pone en una pota caldo a cocer con la cabeza de pixín. Una vez se desmenuza la cabeza de pixín después se agregan los demás ingredientes y se pone a cocer todo junto.

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Dulce de membrillo_Matías Rodrígez Moro (4ºA)

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Dulce de membrillo_Matías Rodrígez Moro (4ºA)

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Informante: abuelo

Ingredientes: membrillo y azúcar

Preparación: pelar el membrillo en una pota y luego meterle azúcar, que repose y luego meterlo en la nevera e ir comiéndolo.

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Galletas de chocolate_Pelayo Castañón Rujas (3ºB)

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Galletas de chocolate_Pelayo Castañón Rujas (3ºB)

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Informante: madre

Ingredientes: 250 gr de mantequilla, una taza de azúcar, 3 huevos, un sobre de levadura, un poco de sal, 250 gr de cobertura de chocolate, harina

Número de comensales: 10

Preparación:
1. Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas, añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Agregamos los huevos y la sal y volvemos a batir.
3. Ahora vamos echando harina poco a poco hasta que la mezcla quede con una textura manejable.
4. Añadimos la levadura y seguimos mezclando.
5. Con una picadora, troceamos la cobertura de chocolate y la incorporamos a la mezcla anterior.
6. Ponemos un poco de aceite en las manos y vamos haciendo bolitas, colocándolas en una bandeja de horno.
7. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente, introducimos la bandeja. Siempre con calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos, hasta que vemos que están doraditas.

Dejamos que enfríen antes de consumirlas.

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Informante: abuela

Ingredientes:
- Para el pan: 2 kg de harina trigo escanda, 6o gr levadura prensada, 600 ml agua, 2 cucharadas de sal, hojas de berza
- Para el panchón: 1kg miga pan escanda, 200 gr mantequilla muy cocida, 200 gr azúcar

Número de comensales: 6

Preparación:
1. En agua tibia, se disuelve la levadura y se añade la sal y harina. Se mezcla todo hasta conseguir una pasta que no se pegue a las manos. Se envuelve en un paño durante 20 minutos en un lugar caliente para que aumente su volumen.
2. Una vez la masa fermente, se mete en los moldes recubierta de hojas de berza y hornea a 250-260ªC durante 1 hora 30 minutos aproximadamente.
3. Cuando tengamos el pan, se desmiga a mano. A parte se cuce la mantequilla. Finalmente, en una sartén, se mezcla la mantequilla con la miga del pan y el azúcar hasta que se empape bien. Se sirve caliente.

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Bizcocho de yogur_Silvia Fuente Rodríguez (4ºB)

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Bizcocho de yogur_Silvia Fuente Rodríguez (4ºB)

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Informante: madre

Ingredientes: harina (3 botes de yogurt), 3 huevos, 1 yogurt, azúcar (1 bote de yogurt), aceite (1 bote de yogurt), leche (1 bote de yogurt), mantequilla

Número de comensales: 6

Preparación:
1. En un bol mezclamos: harina, huevos, leche, azúcar, aceite, yogurt.
2. Untar el molde con mantequilla y precalentar el horno.
3. Añadir la masa al bol y meterlo al horno.
4. Esperar 4 minutos.
5. Sacar del horno.

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Ingredientes: leche, harina, azúcar, aceite, sal

Preparación: en un bol con leche agregar harina con un poco de sal, dejar reposar durante 30 minutos y con una garfilla y una sartén lo fríes y después echas azúcar.

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Frixuelos asturiano_Lucía Suárez Díaz (4ºB)

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Frixuelos asturiano_Lucía Suárez Díaz (4ºB)

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Informante: Margarita Grilo (abuela)

Ingredientes: 200 gr de harina, 4 huevos, 500 ml leche entera, ralladura 1 limón, 1 cucharada coñac, 2 cucharadas azúcar, 1 pizca de sal, azúcar para espolvorear, aceite de oliva.

Número de comensales: todo dependerá del tamaño de la sartén que se use a la hora de freirlos.

Preparación:
1. En un bol batimos los huevos y añadimos las cucharadas de azúcar. Incorporamos la cucharada de coñac, la leche, una pizca de sal y la ralladura de limón. Volvemos a batir para mezclar los ingredientes.
2. Vamos añadiendo harina poco a poco mientras la vamos incorporando con ayuda de más varillas. Dejamos reposar 30 minutos para que la harina "abra" y quede la crema más ligera.
3. Añadimos una gota de aceite a la sartén y ayudamos a que se extienda. Una vez caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se extienda por toda la base (la cantidad de crema a freir es más o menos la de medio cucharón). Se deja unos 30-40 segundos y se da vueltas, se vuelve a esperar lo mismo y se saca. Repetimos el proceso.
4. A medida que los frixuelos van saliendo espolvoreamos más pizcas de azúcar y canela .

* La forma tradicional de comerlos es enrollándolos sin darles tiempo para que se enfríen pero tampoco recién salidos de la sartén. Pero claro, esto depende de los gustos y costumbres de cada hogar. Sea como sea ¡a disfrutar!

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Chorizos a la sidra_Pedro García Bernaldo de Quirós (4ºB)

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Chorizos a la sidra_Pedro García Bernaldo de Quirós (4ºB)

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Informante: padre y madre

Ingredientes: sidra, chorizo, laurel (opcional)

Número de comensales: depende de cuántos chorizos sean y su tamaño

Preparación: plato fácil y típico asturiano.
Se vierte en una olla un buen chorro de sidra de forma que cubran por completo los chorizos. Se introducen a continuación uno o varios chorizos en función de los comensales. Estos han de estar clavados en palillos para que no se abran. Se vierte a la olla media hoja de laurel (opcional) y se dejan cocer sin la tapa durante varios minutos hasta que se vean cocinados.
El chorizo debe estar poco curado y su sabor dependerá mucho de la calidad de este. En la zona de Aller hay chorizos muy adecuados para este plato por su calidad.

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Frixuelos_Aida Fernández Menéndez (4º B)

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Frixuelos_Aida Fernández Menéndez (4º B)

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Informante: abuela

Ingredientes: 200 gr harina, 4 huevos, 500 ml leche, 2 cucharadas azúcar, pizca de sal, aceite

Número de comensales: 4-5

Preparación:
1. En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos.
2. Añadimos la leche, la sal y volvemos a batir para mezclar bien los ingredientes.
3. Añadimos la harina poco a poco, a continuación, dejamos la masa reposar unos 30 minutos aproximadamente.
4. En un cazo echamos unas gotas de aceite y echamos un poco de la masa expandiéndola por todo el cazo. A continuación con un gole pseco de muñeca le damos la vuelta al aire.
5. Presentación: un plato, un frixuelo con azúcar y vas haciendo una torre.

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Flan de almendra_Adrián López Gala (4º B)

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Flan de almendra_Adrián López Gala (4º B)

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Informante: "la dejó escrita mi abuela"

Ingredientes: 1/4 de leche, 75 gr de azúcar, 50 fr de harina, 1/2 sobre de levadura, 3 huevos, 40 gr de almendras tostadas y picadas, caramelo líquido

Número de comensales: 4-6

Preparación: primero hervimos leche, luego mezclamos en un bol con azúcar, huevos y añadimos harina. Finalmente añadimos la lecha y la levadura, y por último agregamos las almendras. En un molde untado con caramelo vertemos la mezcla y ponemos al horno al baño María, durante 20 minutos. Lo dejamos enfríar, lo desmoldamos y lo servimos.

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Informante: madre

Ingredientes: 1 o 2 cabezas de repollo dulce, 500 gr de carne de cerdo picada, 1 cebolla mediana picada, 50 gr de arroz seco, sal y pimienta, tomillo seco, eneldo picado y perejil verde. Además: 2-3 cucharadas de aceite, 1 cebolla mediana picada, 4-5 tomates de jardín, unas ramas de toillo seco.

Número de comensales: 6-8 personas

Preparación:  se saca la parte posterior del repollo.
Coges una olla grande, metes el repollo, y lo cubres de agua, pones 2 o 3 cucharas de sal y dejar hervir el agua. Cuando el agua empieza a hervir tapas la olla. Después de 3 o 4 minutos de hervir, sacas el repollo y pelas las hojas exteriores hasta lelgar al corazón de la col. Metes en la olla solo las hojas grandes. Cuando estén mojadas las sacas y las dejas en un colador.
Se saltea bien la carne picada, en una sartén fríes la cebolla picada y el arroz con un poco de aceite y sal. Lo dejas 2 o 3 minutos y dejas la sartén a enfriar a un lado. En el cuenco de carne picada pones una gota de tomillo, eneldo y perejil picado, y el arroz con cebolla. Después enrollas la carne picada en las hojas de col hasta que te quedes sin carne picada.
Coges una olla y colocaas media cebolla picada y 2 cucharas de aceite, encima pones los rollitos de carne picada y col (sarmale), y encima pones dos ramas de tomillo seco. Lavas y cortas en cubitos los tomates y los colocas en la olla; echas una pizca de sal y pimienta negra. Después de 45 minutos de ebullición ya apagas el fuego y ¡está listo!

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Tarta de Oreo_Ariana Fernández García (4ºA)

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Tarta de Oreo_Ariana Fernández García (4ºA)

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Informante: abuela

Ingredientes:
- Para el bizcocho: 250 gr agua hirviendo, 60 gr cacao en polvo, 3 huevos medianos, 1 cucharada de esencia de vainilla, 250 gr harina, 1 pizca de sal, 1 cucharada de bicarbonato, 300 gr azúcar, 200 gr mantequilla
- Para la crema: 200 gr queso crema, 300 ml nata para montar, 150 gr azúcar glas, 12/15 galletas oreo picadas

Número de comensales: 5-6 personas

Preparación:
- Bizcocho:
1. Poner agua a hervir. Añadir el cacao y dejar hervir 1 minuto. Dejar enfriar.
2. Mezclar harina, sal y bicarbonato.
3. Batir 3 huevos con la vainillla y añadir el (cacao + agua) a lo shuevos y lo reservamos.
4. Batimos mantequilla con azúcar y añadir el cacao con los huevos y vamos añadiendo la harina hasta obtener una masa.
5. Forramos el model con papel de horno y echamos la masa. Lo horneamos con horno precalentado 170ºC con calor arriba y abajo (sin aire) unos 50 minutos, sacar, enfriar y lo partimos en 3 rodajas.

- Crema:
1. Montamos la nata con el azúcar y las batimos poco a poco hasta que quede espeso.
2. Añadimos el queso crema y batimos para incorporarlos.
3. Añadimos las galletas picadas y mezclamos.
4. Con la crema vamos rellenando la tarta y cubriéndola entera.
5. Añadimos galletas por encima para decorar y también sirve decorar con birutas o cualquier dulce.

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Truchas con jamón_Iyán Iglesias Gutiérrez (2º A)

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Truchas con jamón_Iyán Iglesias Gutiérrez (2º A)

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Informante: un libro de cocina

Ingredientes: 1 kg de truchas, 100 gr de jamón magro, 1 limón, tocino de jamón pra freírlos, sal

Número de comensales: 4

Preparación: una vez limpias las truchas de tripa, se lavan ligeramente y se secan con un paño.
Se les coloca en la abertura que se hizo para limpiaralas una loncha de jamón, esta se sujeta con la cabeza de la trucha; seguidamente se sazona de sal y zumo de limón. Se pone en la sartén el tocino cortado en troxos finos, cuando el tocino esté deshecho (pero a medio freir) se ponen las truchas y se fríen hasta que estén doradas. (Deben freirse sin separar el tocino). Se sirven en el momento, con los trozos de tocino.

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Manzanas cocidas rellenas de arroz con leche_Lucía García Álvarez (2º A)

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Manzanas cocidas rellenas de arroz con leche_Lucía García Álvarez (2º A)

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Informante: padre

Número de comensales: 8

Ingredientes:
- Para las manzanas: 8 manzanas verdes, 150 gr de azúcar, 1 vaso de vino blanco, la piel de una naranja, una rama de canela, dos litros de agua, una sobre de azafrán
- Para el arroz: 1 litro de leche, 1 rama de canela, la piel de una naranja, 1 cucharada de anís, 150 gr de azúcar, 150 gr de arroz, un poco de azúcar para requemar (sin cantidad exacta)

Preparación:
- De las manzanas:  pelamos y descorazonamos las manzanas. Metemos en una pota junto al resto de los ingredientes y dejamos cocer entre 45 minutos y 1 hora hasta que pinchemos las manzas con un palillo y estén tiernas. Retiramos las manzanas y dejamos enfriar.
- Preparación para el arroz con leche: cocemos el arroz en abundante agua durante 2 minutos para eliminar parte del almidón, retiramos del fuero y refrescamos el arroz. Ponemos la leche a infusionar junto con la piel de naranja, la canela y el anís. Cuando hierva, la colamos para quitar los infusionantes y la nata. A continuación añadimos el arroz y dejamos cocer durante 3 o 4 horas removiéndolo a menudo para que no pegue. Cuando el arroz esté frío, rellenamos con él las manzanas. Echamos azúcar por encima y requemamos con una pala o soplete.

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Informante: madre

Ingredientes: 2 yogures, 1 vaso aceite, 200 gr de azúcar, 1 sobre levadura Royal, 4 huevos, harina 300 gr

Número de comensales: 8

Preparación:
- Juntamos los yogures con los huevos, cuando la mezcla sea homogenea añadimos el azúcar y mezclamos, posteriormente añadimos el caso de aceite y la levadura. Seguimos mezclando y ahora añadimos harina hasta que obtengamos una mezcla pastosa.
- Untamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla obtenida anteriormente, lo metemos al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180ºC.
Luego lo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

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Bienmesabe_Desiré Lombraña Velasco (2º B)

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Bienmesabe_Desiré Lombraña Velasco (2º B)

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Informante: "Mi madre, la preparaba mi abuela cuando era pequeña".

Ingredientes: 1 sobre flanín, 5 cucharadas azúcar, 1/2 l leche, agua, limón, azúcar, galletas.

Número de comensales: 4

Preparación:
Primero perparamos el flan, echamos la leche en un cazo y separamos un vaso, el resto lo ponemos a hervir con el azúcar. Cuando esté a punto de hervir se le echa el vaso de leche en el que previamente habremos disuelto el sobre de flanín. Se remueve hasta que hierva y se aparta.
Con el agua, el limón y el azúcar se prepara un almíbar hirviéndolo todo junto. Con esto vamos a remojar las galletas.
En un recipiente amplio y hondo vamos echando una copa de flany la cubrimos de las galletas y así sucesivamente hasta que se acabe el flan.
Se mete en la nevera a enfriar y listo para comer.
Se puede adornar con merengue o nata.

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Brownie_Leyre Fernández Fernández (2º Bach B)

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Brownie_Leyre Fernández Fernández (2º Bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: 200 gr mantequilla, 2 tabletas de chocolate, 175 gr azúcar, 100 gr harina, 1/2 cucharadita levadura Royal, 4 huevos, 1 pizca de sal, 100 gr nueces.

Número de comensañes: 4

Preparación:
- Deshacer la mantequilla con el chocolate al fuego.
- Echar el azúcar, la harina, la sal y la levadura y huevos y remover.
- Juntarlo todo y añadir nueces.
- Cocer a 180º.

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Tarta de zanahoria_Irirs Cienfuegos González (2º Bach B)

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Tarta de zanahoria_Irirs Cienfuegos González (2º Bach B)

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Informante: padre

Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 3 yemas de huevo, 250 gr de azúcar, 200 gr de margarina, pasiegos (necesarios para completar la tarta), nata líquida, almendra molida

Número de comensales: 12

Preparación: se recubre un molde con papel de aluminio. Una vez preparado el molde se ponen a cocer las zanahorias con una pizca de sal hasta que estén blandas. Se prepara el puré con las yemas, la mantequilla, la zanahorias y el zúcar; que quede ralo.
En el molde que tenemos recubierto, ponemos una capa de pasiegos y sobre estos una capa de puré. Se repite hasta completar el molde acabando con una capa de pasiegos.
Se pone pseo sobre el pastel y se deja reposar en la nevera al menos 4 horas. Se desmolda y se le añade la nata montada y se adorna con almendra molida. se conserva en el frigorífico hasta que se sirva.

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Casadiellas de nueves_Nora Álvarez (2º B)

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Casadiellas de nueves_Nora Álvarez (2º B)

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Informante: abuela

Ingredientes: 1 y 1/2 taza nueces molidas, 145 gr azúcar, 100 gr manteca, 75 ml vino blanco, 75 ml leche, 125 ml agua, una copita de anís, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de miel, 1 chorrito zumo limón, harina, 1 pizca de sal

Preparación:
1. Mezclamos las nueces con el azúcar (45 gr), el anís y la miel y reservamos como relleno.
2. Elaboramos la pasta añadiendo a la mantequilla y el agua, la leche, el vino blanco, una cucharadita de sal y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos y añadimos la harina necesaria para que la mezcla no se nos pegue a las manos, y la levadura. Esta pasta la tocaremos lo menos posible para mantener su temperatura.
3. Extendemos la masa sobre una superficie con un rodillo, y luego lo meteremos en la nevera, plegada, durante una o dos horas.
4. Cortamos la masa en trozos y los extendemos para dejarlos finos. Vamos rellenando los rec´tangulos de masa y los cerramos bien.
5. Freímo las casadiellas en aceite caliente. Una vez doradas, las sacamos y rebozamos con azúcar.

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Ingredientes: 1 kg de carne picada ternera y/o cerdo, 1 cebolla, tomate natural, 4 huevos, pan rallado, perejil, aceite, vino blanco, tacos de jamón.

Número de comensales: 6

Preparación:
1. Echamos en un bol la carne, le añadimos la cebolla muy picada, tacos de jamón y perejil y, por último, 4 huevos batidos y pan rallado hasta que quede compacto para hacer bolas.
2. Hacemos bolas pequeñas.
3. En una sartén echamos aceite preferiblemente de oliva, lo calentamos y freimos las albóndigas y cuando estén fritas las echamos en una cazuela.
4. Una vez fritas todas, colamos el aceite utilizado anteriormente y lo añadimos a la cazuela.
5. Añadimos salsa de tomate natural y agua hasta que las albóndigas estén cubiertas.
6. Lo calentamos hasta que empiece a hervir y una vez hirviendo, le echamos un chorro de vino blanco y la sal al gusto.
7. Después de 5-10 minutos, cortamos el fuego y lo dejamos reposar un poco antes de servirlo.

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Frixuelos_Omar Rujas Berodiá (2º Bachillerato B)

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Frixuelos_Omar Rujas Berodiá (2º Bachillerato B)

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Informante: abuela

Ingredientes: harina 200 gr, huevos 4, azúcar 2 cucharadas soperas, leche 500 ml, aceite de girasol 15 ml y sal

Número de comensales: 4

Preparación:
1. En un bol, batimos lo shuevos y echamos dos cucharadas de azúcar. Seguimos batiendo, y echamos la leche y una pizca de sal, y continuamos batiendo.
2. Añadimos la harina, poco a poco y dejamos la masa en reposo 30 minutos.
3. Añadimos el aceite a la sartén y los extendemos por toda la base.
4. Cuando el aceite caliente añadimos una porción de la mezcla, y lo dejamos a temperatura medio alta.
5. Cuando vemos que empieza a tostar, le damos la vuelta y lo dejamos medio minuto más.
6. Sacamos los frixuelos a un plato, y así con el resto de la porción de la mezcla.
7. Echamos el azúcar que quieres a los frixuelos y ya estarían listos para comer.

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Chulas Gallegas_Laura Sa Álvarez (2º bach B)

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Chulas Gallegas_Laura Sa Álvarez (2º bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: 2 huevos, 170 gr harina, 1/2 vaso de leche, 50 gr azúcar, aceite oliva y azúcar

Número de comensales: 8

Preparación:
1. Se baten los huevos con el azúcar.
2. Se añade leche mezclando bien y se va incorporando la harina, sin dejar de batir hasta conseguir una masa semirígida.
3. Se van echando pequeñas cantidades de masa en una sartén con abundante aceite bien caliente friéndolas hasta que estén doradas.
4. Se sacan y escurren en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y se espolvorean con azúcar.

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Bizcocho de limón_Hugo Trapiello Prieto (2º Bachillerato B)

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Bizcocho de limón_Hugo Trapiello Prieto (2º Bachillerato B)

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Informante: Laila

Ingredientes: 3 huevos, 1 yogurt natural o de limón (este yogurt lo utilizaremos para medir los siguientes ingredientes), 2 medidas de yogurt de azúcar, 3 medidas de yogurt de harina que hay que pasarla por un coladora para que quede más esponjoso el bizcocho, 1 medida de yogurt de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 1 limón para rallarlo.

Preparación: primero rompemos las cáscaras de los huevos y los echaremos en un recipiente como una ensalada y añadiremos a la vez el azúcar y lo mezclaremos. Después añadiremos el yogurt con el aroma que hayamos escogido, la ralladura de limón y dejaremos caer un chorro de jugo de limón para que de más sabor y mezclaremos todo.
Posteriormente añadimos la harina que hay que tamizarla para que el bizcocho quede más esponjoso y también añadiremos la levadura y mezclamos y por último le echamos el aceite y lo mezclamos.
Lo metemos todo en un molde y al horno 30 o 35 minutos a 1801C. Y después de la espera...ya tendremos el bizcocho.

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Arroz con leche_Elena díaz Huerta (2º Bach B)

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Arroz con leche_Elena díaz Huerta (2º Bach B)

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Informante: madre

Ingredientes: un pocillo de arroz, un litro de leche, seis cucharadas de azúcar, un trozo de canela en caña, una cáscara de limón, una cucharada de mantequilla, un poco de sal.

Número de comensales: 6

Preparación: ponemos el arroz en una cacerola, añadimos agua fría hasta cubrirlo, lo ponemos en el fuego y lo dejamos hasta que se seque. Pasamos el arroz a un escurridor y echamos agua fría, los escurrimos bien.
Lo ponemos otra vez en la cacerola y le añadimos la mitad de la leche, una pizca de sal, la cáscara del limón y la canela (atada con u nhilo para que no se suelte por el arroz), lo ponemos en el fuego y lo dejamos a temperatura media, sin parar de revolverlo para que no se pegue.
A medida que se va secando se le agrega el resto de la leche (caliente). Cuando ya no le quede leche y no está demasiado espeso, se le añade el azúcar, le damos un hervor más y lo pasamos en un recipiente (debemos separar la canela y el limón). Podemos espolvorear azúcar y requemarlo.

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Informante: madre

Ingredientes: 5 huevos, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 tomate, queso mozzarella rallado, 1 cucharadita de mantequilla, aceite, sal, pimienta negra, pimentón, azafrán, perejil

Número de comensales: 5

Preparación: ponemos los huevos con agua a hervir durante 10 minutos. Cortamos los pimientos en trozos pequeños y el tomate en rodajas.
En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y añadimos los pimientos. Lo cocinamos bien durante unos minutos y, a continuación, ponemos las rodajas de tomate una a una y encima los huevos partidos por la mitad.
Lo condimentamos con: sal, pimienta negra, pimentón, azafrán y perejil al gusto. Y por último añadimos el queso mozzarrella rallado. Lo tapamos para que se derrita el queso y listo.

FALTA EL NOMBRE DEL PLATO

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Borrachinos_María Luisa Jove Villegas (Profesora de Geografía e Historia y Jefa de Estudios)

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Borrachinos_María Luisa Jove Villegas (Profesora de Geografía e Historia y Jefa de Estudios)

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Informante: abuela

Ingredientes: 1 huevo, pan rallado, leche, azúcar, canela en rama (opcional), aceite de oliva

Preparación:
- Se bate el huevo como para tortilla.
- Se le va añadiendo pan rallado hasta que quede como una pasta suelta. En el caso de que nos excedamos con el pan se puede echar un poco de agua.
- Se deja reposar un rato la pasta.
- Con una cuchara sopera se va cogiendo pasta y se fríe en aceite caliente.
- Una vez fritos los borrachinos se cuecen en leche templada con azúcar y si se quiere se le puede añadir canela. El tiempo de cocción será el suficiente para que absorban la leche. Tras él están listos para servir.

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Bizcocho de chocolate blanco_Pedro (2º Bach B)

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Bizcocho de chocolate blanco_Pedro (2º Bach B)

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Informante: abuela

Ingredientes: 180 gr chocolate blanco, 225 gr de harina, 225 gr de azúcar, 10 gr de levadura, 1 pizca sal, 125 gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 3 huevos, 225 ml de leche entera

Número de comensales: 3

Preparación:
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Fundir 1 tableta de chocolate blanco al baño María o microondas.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.
4. Añadir huevo de uno en uno y la esencia de vainilla e ir batiendo.
5. Mezclar la harina tamizada con al levadura y la pizca de sal e incorporar en 3 veces alternando con la leche, batiendo cada vez.
6. Añadir el chocolate y batir hasta incorporar.
7. Verter en un modl de 23 cm y hornear unos 35 minutos, cubrir con papel de aluminio y dejar unos 20 minutos más.
8. Comprobar que está cocido, pinchando con una brocheta de madera en el centro.
9. Desmoldar y enfriar encima de una rejilla.

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Arroz con leche_Iyana Iráculis Casado (2º Bach. B)

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Arroz con leche_Iyana Iráculis Casado (2º Bach. B)

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Informante: padre

Ingrediente: 1'5 l de leche, 100 gr de arroz, 175 gr. de azúcar, 40 gr de mantequilla, canela en rama.

Preparación:
- Hervir la leche con los aromas.
- Dar un hervor en agua al arroz, con una pizca de sal, refrescar y escurrir.
- Poner a cocer con la leche, que se va añadiendo a medida que va necesitando, removimiento a menudo.
- Cuando está prácticamente cocido, añadir el azúcar y la mantequilla, se disuelve y termina de cocer.
- Se coloca en boles o copas en caliente y se deja enfriar.
- Decorar para servir, con canela en polvo o quemar con azúcar.

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Informante: tía abuela

Ingredientes: 8 huevos, 1/2 kg de azúcar, 1/2 kg de mantequilla, 1/2 kg de harina, 1 sobre de levadura

Preparación: precalentar el horno a 150ºC. Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente. Poner la mezcla en un recipiente apto para el horno. Hornear 40-50 minutos a 150ºC.

FALTA EL NOMBRE

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Informante: madre

Ingredientes: 2 huevos batidos, 200 gr de azúcar, 200 gr de harina, 5 cucharadas de manteca, 1 vaso de leche pequeño, 1 bolsita de levadura, 75 gr de coco rallado, raspadura de un limón, 15 minutos de horno a 220ºC.

Número de comensales: 6-8 personas

Preparación: se baten los huevos en una fuente, se le agrega el azúcar y l aharina y se mezclan bien. A continuación se le agrega la manteca (a de estar derretida previamente y en estado tibio). Se le agrega el vaso del leche y la bolsita de levadura, el coco y el limón y se revuelve bastante bien hasta que esté todo bien mezclado.
Se prepara el molde untándolo con un poco de manteca y colocando la pasta para luego verter el contenido de la fuente y listo para el horno.

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Hígado encebollado_Nuria Iglesias Cordero (3ºA)

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Hígado encebollado_Nuria Iglesias Cordero (3ºA)

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Informante: madre

Ingredientes: 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimentón en polvo, 1 chorro de vino blanco, un poco de sal y harina, 1 kg de hígado

Número de comensales: 4

Preparación: se echa cebolla picada en una sartén junto con unas láminas de ajo y se fríe hasta que quede pochado.
Cuando esté pochado se echa el hígado, se le da vueltas y se echa el pimentón.
Se le dan otras dos cueltas y se echa un chorro de vino blanco que se deja reducir, se le añade agua y se deja hevir. se comprueba la sal y se echa un poco de harina. Después se pasa a una fuente de cristal y se pone rebanadas de pan finas y se echa encima el hígado.

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Ingredientes:
- 800 gr harina
- 250 ml agua
- 15 gr levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 300 gr bacon
- 200 gr queso
- 1 paquete de queso rallado

Número de comensales: 4

Preparación:
En un bol mezclar la harina, la levadura, el aceite y la pizca de sal y poco a poco vamos echando el agua hasta conseguir una masa moldeable.
En una fuente de horno colocamos un papel de horno y poemos la masa a reposar.
Mientras, en una sartén, freímos la cebolla y el tomate troceados. Una vez fritos lo pasamos por el pasapuré. Con esta salsa cubrimos la pasta.
Ahora troceamos el queso y el bacon y lo colocamos en la masa.
Por último espolvoreamos el queso rallado.
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC durante 10 minutos y luego metemos la pizza durante 40 minutos a 180ºC.

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Informante: madre

Ingredientes:
- Ternera (125gr)
- Garbanzos (100 gr)
- Cebolla (1 ud)
- Apio (1 rama)
- Cilantro (varias ramitas)
- Perejil fresco (varias ramas)
- Tomates (3 uds)
- Caldo de ave o pollo (500ml)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Jengibre (1 cucharadita)
- Tomate natural triturado (5 cucharas)
- Fideos finos

Número de comensales: 2

Preparación:
1. Un día antes de la preparación, dejar en agua templada los garbanzos.
2. Al día siguiente quitar los garbanzos del agua y pelarlos.
3. Pelar la cebolla y picarla. Picar el apio. Picar perejil y el cilantro. Todo por separado.
4. Cortar carne de ternera en dados pequeños.
5. Pela los tomates y córtalos en dados no demasiado grandes.
6. En una olla ponemos un poco de aceite y luego la carne, la cebolla, jengibre, sal y tomate en trozos.
7. Añadimos los garbanzos a la olla y el caldo.
8. Añadimos el apio, el perejil y el cilantro y dejamos cocer 30 minutos.
9. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos 20 minutos.
10. Cuando pasen los 20 minutos añadimos los fideos.
11. Dejar que hierva 15 minutos.
12. Sirve en tazones individuales.

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Furmigos/formigos (migas dulces)_Diego Fernández Díaz (profesor de Biología y Geología del Ámbito Científico-Matemático)

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Furmigos/formigos (migas dulces)_Diego Fernández Díaz (profesor de Biología y Geología del Ámbito Científico-Matemático)

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Informante: abuela Araceli (Cele)

Contexto: es un plato sencillo, perfecto para la cocina de aprovechamiento o de reciclaje pues "no se desperdician ni las migas". Lo hacía mi abuela Araceli (Cele) en el pueblo asturiano de Rubiano (Grado) para cenar, acompañándolo con leche, especialmente para los niños y niñas y para las personas ancianas. Antiguamente, parece ser que se preparaba para las mujeres recién paridas.

Ingredientes:
- Miga de pan "de casa" sobrante de días anteriores (de trigo o de escanda), también sirve la de las rebanadas de pan de molde. Cantidad: la necesaria para que absorba el huevo, pero sin secarlo totalmente.
- 2 huevos "de casa" ( o de gallinas ecológicas o camperas marcados con el código 0 o 1, respectivamente)
- 3-4 cucharadas soperas de azúcar (o miel)
- 2 cucharadas soperas de manteca casera de leche de vaca (o mantequilla)

Número de comensales: 1

Preparación:
1. Se baten los dos huevos
2. Se desmenuza la miga de pan
3. Se vierte la miga de pan en los huevos batidos y se mezcla hasta que se empape bien con el huevo.
4. Se añaden las tres o cuatro cucharadas de azúcar y se remueve todo bien.
5. Se derriten las dos cucharadas de manteca en una sartén a fuego suave.
6. Se añade a la sartén la mezcla de pan, huevos y azúcar.
7. Se va revolviendo continuamente con una cuchara de madera, a fuego suave, hasta que las migas quedan doradas y sueltas (del tamaño aproximado de un grano de arroz)
8. Se sirven y se acompañan con leche.

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Informante: madre

Ingredientes: 200 gr de harina, 4 huevos, 1/2 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar

Número de comensales: 4

Preparación: en un recipiente se ponen los huevos, la leche y el azúcar. Una vez batido se le incorpora la harina, se remueve todo para mezclar los ingredientes y si nos quedan grumos se pasa por el colador.
Una vez hecho esto ya se puede usar pero es mejor dejarlo reposar 30 min.
Para freír los frixuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende por la sartén. Cuando esté caliente se pone una o dos cucharadas de la mezcla y se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por la sartén. Cuando cuaje se le da la vuelta para que dore por el otro lado. Una vez en su punto se colocan sobre un plato espolvoreando cada una de ellos con azúcar y colocándolos uno sobre otro hasta acabar con la mezcla.

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Informante: madre

Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 yogures naturales
- 1 yogur (para usar de medida) de azúcar
- 2 yogures de aceite
- 1 sobre de levadura
- 4 yogures de harina

Número de comensales: 7

Preparación:
- Cascamos los cuatro huevos en un bol, después vaciamos dos yogures, una vez hecho esto, vertemos el azúcar en uno de los yogures una vez vacíos (para usarlo de medida) y lo echamos.
- Luego le metemos dos yogures de aceite y cuatro de harina de trigo.
- Echamos un sobre de levadura y por último mezclamos bien con la batidora. Cuanto más mezcles luego más rico estará.
- Lo metemos en el horno a 160º grados por una hora; lo sacamos y ¡listo!

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Informante: abuelo

Ingredientes: aceite, pan, hígado

Número de comensales: 4

Preparación:
- Para hacerlo necesitamos un sartén donde echaremos el hígado con aceite.
- El hígado se corta en trocitos y mientras el aceite caliente iremos cortando el pan en trocitos.
- Una vez caliente el aceite echaremos el hígado y lo dejaremos que se haga bien.
- Cuando el hígado está cocinado lo meteremos en un plato hondo y pondremos el pan.
- Y así se hacen las migas.

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Sopa de marisco_Unai Montes Cuervo (1ºA)

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Sopa de marisco_Unai Montes Cuervo (1ºA)

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Informante: abuela

Ingredientes: 1 cabeza de pixín, almejas, gambas, mejillones, caldo de marisco, sal, trozos de pan, azafrán

Número de comensales: 8

Preparación: se pone en una pota caldo a cocer con la cabeza de pixín. Una vez cocido se desmenuza la cabeza de pixín, después se agregan los demás ingredientes. Se pone a ocer todo junto.

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Pote de castañas_Víctor Lozano Cordero (1ºA)

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Pote de castañas_Víctor Lozano Cordero (1ºA)

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Informante: abuela

Número de comensales: 4

Ingredientes:
- 500 gr de castañas mayucas secas
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 300 gr de tocino
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 sobre de azafrán
- sal

Preparación:
- La noche anterior ponemos las castañas en remojo para que se hidraten.
- Al día siguiente, las escurrimos y aclaramos.
- En una cazuela, añadimos las castañas y agua (hasta que cubra dos dedos por encima de las castañas) y calentamos a fuego medio-alto.
- Picamos la cebolla y los ajos, los incorporamos a la cazuela junto con el sobre de azafrán.
- A continuación, añadimos los chorizos, las morcillas y el tocino.
- Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar durante dos horas y media hasta que la castaña esté suave y el caldo haya reducido y espesado.
- Finálmente rectificamos de sal si fuese necesario.

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Pimientos rellenos_Yoel Santiago Silva (1ºA)

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Pimientos rellenos_Yoel Santiago Silva (1ºA)

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Informante: madre

Ingredientes: 1 o 2 latas de pimientos Carretilla, gambas, 1 lenguado. Salsa: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo.

Número de comensales: 8 o 10

Preparación:
- Con la piel de las gambas y las cabezas se cuecen y se le agrega una pastilla de Avecren de carne y otra de pescado y se dejan cocer.
- Con las gambas y el lenguado rellenamos los pimientos, los rebozamos en harina y los freímos.
- Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde y el ajo muy menudo.
- En una pota se pone un poco de aceite y se rehoga todo hasta que esté tierno.
- Incorporar un poco de harina para engordar la salsa, agregar el caldo colado de cocer las cabezas y cuando rompa a hervir se agregan los pimientos rellenos y se deja cocer un poco.

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Cordero asado_Marina Caballero Monteserín (1º A)

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Cordero asado_Marina Caballero Monteserín (1º A)

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Informante: abuela

Ingredientes: cordero, diente de ajo, sal, pimienta, limón, 2 cebollas, patatas

Número de comensales: 4

Preparación: en una fuente de horno, se hace una base de patatas cortadas en rodajas y dos cebollas picadas y echamos un poco de aceite. Untamos el cordero con un diente de ajo, luego salpimentamos y frotamos y exprimimos el limón. Los dejamos si podemos 1/2 horas a macerar. Luego lo colocamos encimas de las patatas y al horno aproximadamente una hora a 180º.

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Informante: abuela

Ingredientes:
- Para la masa: 300 gr de harina para todo uso, 1/2 sobre de levadura química, 100 gr de mantequilla blanda, 50 ml de aceite de oliva, yema de huevo grande, 100 ml de vino blanco, una pizca de sal.
- Para el relleno: 40 ml de anís dulce, 60 gr de azúcar, 150 gr de nueces, aunque también pueden ser avellanas, 40 ml de agua.

Número de comensales: 8

Preparación:
1. En un bol hondo ponemos todos los ingredientes para la masa y lo mezclamos todo.
2. Cuando la masa forme una bola que no se pegue a las manos, ya estará lista. Si quieres que te quede mejor dóblala sobre sí misma 3 o 4 veces.
3. Una vez hecho eso hay que dejarla reposar mínimo 2 horas.
4. Luego se pican las nueces, hay gente que las deja como harina, mi abuela las deja más gruesas.
5. Una vez que las nueces están picadas se mezcla con los demás ingredientes del relleno hasta que se forme una masa.
6. Después toca el montaje, se coje un trozo de la masa, se extiende, dentro se pone un poco de relleno y se forma un cilindro, no te olvides de sellarlo por los lados.
7. Se prepara el aceite con anís estrellado y piel de limón y cuando este bien caliente se fríen. Cuando se doren ya estarán listas.

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Tarta de la abuela_Hugo Trapiella Díaz (1ºA)

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Tarta de la abuela_Hugo Trapiella Díaz (1ºA)

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Informante: abuela

Ingredientes: leche, piel de limón, canela en rama, azúcar, maicena (cuchara grande y rasa), yemas huevo, chocolate para fundir, nata líquida, mantequilla, leche, galletas María, natillas.

Número de comensales: 4 o 6

Preparación:
- Chocolate: en un cazo se pone la nata a hervir. Se añade el chocolate y la mantequilla, se remueve hasta que se disuelva. Luego pon canela y remueve.
- Moja las galletas en leche para que queden más jugosas.
- En un molde se pone una base de galletas. Encima vierte la mitad de las natillas. Pones otra capa de galletas y encima algo menos de la mitad del chocolate.
- Poner otra capa de galletas y el resto de las natillas.
- Por último se pone la última capa de galletas y se cubre con el chocolate restante.
- Se mete en la nevera mínimo 2 horas para que se solidifique.

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Ingredientes: 1 pocillo de agua, 1 pocillo de aceite, 1 pocillo de leche, sal, harina, bonito, cebolla, tomate.

Preparación:
- Para el relleno: se fríe la cebolla picada. Una vez dorada se añade el bonito y el tomate.

- Para la pasta: se pone el agua, el aceite y la leche a calentar hasta que hiervan. Se retira del fuego. Se echa la sal y la harina hasta que quede una masa blanda y cuando se enfría un poco se rellenan las empanadillas y se fríen en abundante aceite.

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Arroz al trote_Mateo García García (1º A)

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Arroz al trote_Mateo García García (1º A)

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Informante: abuela

Ingredientes: 3 dientes de ajo, 1 chorro de aceite de oliva, pimentón dulce o picante (al al gusto) media cuchara sopera, arroz redondo (2 vasos), sal, agua (16 vasos)

Número de comensales: 4

Preparación:
- Echamos el agua en la pota. Lo ponemos a hervir. Cuando hierva ponemos el arroz a cocer fuerte. Echamos la sal. Se deja al fuego fuerte como 10 minutos.
- En una sartén se pone el aceite y los ajos. Cuando esté caliente y los ajos dorados se aparta del fuego y se añade media cuchara grande de pimentón y se agrega a la pota de arroz.
- Se deja a fuego normal otros 10 minutos.

En total 10 minutos.

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Informante: madre

Ingredientes: 300 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 1 huevo, 500 gr de harina.

Cantidad: 50 unidades

Preparación: mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo previamente batido. Ir añadiendo harina, amasar hasta que no se pegue a los dedos y hacer una bola.
Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera 1 hora.
Estirar con el rodillo la masa e ir cortando las galletas.
El horno se precalienta a 180ºC y las galletas están listas en 10-12 minutos (cuando empiecen a dorar).

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Casadiellas al horno_Manuel Gutiérrez González (1ºA)

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Casadiellas al horno_Manuel Gutiérrez González (1ºA)

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Informante: padre

Ingredientes:
- Para el hojaldre: 500 gr de harina de fuerza, 230 gr de agua, 60 gr de mantequilla, 12 gr de sal, 350 gr de mantequilla en bloque.
- Para el relleno: 350 gr de nueces peladas, 100 gr de azúcar

Número de comensales: 12

Preparación:
- Para la masa
1. Poner la harina en la mesa de trabajo. Hacer un hueco en el centro y meter en él el agua, la sal y la mantequilla fundida. Amasar hasta hacer una bola. Marcar una cruz profunda con un cuchillo y dejar dos horas en la nevera.
2. Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo en forma de cruz. En el centro ponemos la mantequilla en bloque, que envolvemos con los brazos de la cruz.
3. Extendemos este bloque con el rodillo hasta conseguir un rectángulo. Doblamos la masa en tres partes.
4. Realizamos de nuevo el paso 3 y lo metemos en la nevera 20 minutos.
5. Repetimos el paso 3 5 veces metiéndolo en la nevera.

- Para el relleno:
1. Se trituran las nueces y el azúcar todo junto.

- Preparación:
1. Con la masa extendida se realizan rectángulos de 5 a 10 cm.
2. Se rellena el centro y se dobla la masa para cerrarlo.
3. Con el horno precalentado a 200ºC se meten hasta que cojan un tono dorado.
4. Se adorna con azúcar.

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Guiso de Salmón_Mara Moreno Rodríguez_1ºA

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Guiso de Salmón_Mara Moreno Rodríguez_1ºA

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Fuente: madre
Ingredientes: salmón (2 trozos), 1 lata de guisantes, 2 patatas pequeñas, 1 cebolla, aceite y sal.

Preparación: cortamos la cebolla y la patata en cuadrados pequeños, echamos en una pota aceite y calentamos y cuando esté caliente añadimos la cebolla y las patatas y sofreímos y añadimos después el salmón Cuando esté en su punto añadimos un vaso de agua (pequeño), los guisantes, la sal (al gusto) y una hoja de papel. Dejar cocer aproximadamente 15 minutos y listo para servir.

Opcional: podemos añadir unas gambas.