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El menú debe pensarse de forma global, como una experiencia completa.

Para lograr el perfecto equilibrio, se debe tomar en cuenta el peso del vino y de los alimentos.

Otro aspecto a considerar para conocer el peso de los alimentos es la manera en las que son cocinados.

Para el vino, el peso lo define el cuerpo y la intensidad de aroma y sabor.

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Maridaje regional o maridaje por proximidad

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Maridaje regional o maridaje por proximidad

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Se basa en la combinación de los vinos propios de una determinada zona con los alimentos de esta.
Además de buscar el equilibrio entre sabores, también busca promocionar la oferta gastronómica de un lugar en particular, y está muy vinculado a la cultura de la región.

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Se busca obtener nuevas sensaciones, salir de lo tradicional para buscar el equilibrio entre aromas y sabores opuestos.
Es el tipo de maridaje más usado en la cocina de vanguardia, que busca integrar los sabores y texturas creando experiencias diferentes.

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Consiste en combinar sabores, sensaciones y aromas similares. Se busca la armonía entre sabores, para realzar las cualidades de la bebida y de la comida.
Es el tipo de maridaje tradicional y el que más se utiliza.

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Es la unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí.