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Vestigios muestran que distintos pueblos nómadas de la Edad de Piedra ya elaboraban una versión incipiente del vino a partir de uvas silvestres

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Los nómadas dedicados a desplazarse de un lugar a otro ya realizaban incipientes tipos de vino, algunas tribus primitivas sedentarias crearon lagares que eran lugares en donde se pisaba la uva y se obtenía el jugo de esta manera con la naturaleza y las levaduras que se encontraban en el medio ambiente, se lograba la fermentación para obtener un vino primitivo

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La uva se cultivó en Egipto y Mesopotamia después del 4° milenio antes de Cristo.
En la región del Mar Egeo se hallan vestigios de cultivo de vid desde el año 2500 a.C.
Las primeras herramientas de cultivo de vid se hallan en el Cáucaso, datando del 6to milenio a.C.

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El vino se hacía de manera incipiente, rustica, sin ningún conocimiento u observación a partir de que se desarrolla la vitivinicultura en Egipto, se comienzan a desarrollar técnicas que hoy en día se siguen preservando, en esta época se desato una gran revolución en la forma de cultivo y producción del vino, generando técnicas que se utilizan aun hoy

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Los egipcios se dieron cuenta que la uva no ocupaba tanta agua para desarrollarse, obtenían una uva de calidad.
Se desató una gran revolución en la forma de cultivo y producción del vino, generando técnicas que se utilizan aún hoy

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Los griegos conocieron el vino de la mano de los egipcios, gracias al comercio de los minóicos, los minóicos se encargarón de expandir la cultura del vino en toda la cuenca del Mediterraneo

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el vino representaba un elemento divino fue considerado como un regalo de los dioses principamente del Dios llamado Dionisio el cual no solia consumirse puro, si no que lo rebajaban con agua.

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Los Romanos fuerón una civilización con un gran afánexpancionista, el Imperio Romano absorbe los conocimientos de los Griegos y expande la vitivinicultura a lo largo y ancho del imperio y sus colonias.

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Existieron periodos de prohibición del cultivo de vid seguidos por periodos de impulso debido al expansionismo en donde se excedierón los cúltivos de vid quien fue el Emperador Domician quien lo prohibio

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Marco Aurelio se dio cuentaque debian llevarse ciertas provicines a los soldados asi como una buena cantidad de vinos, por lo tanto Marco Aurelio tomo la desición de eliminar el edicto de Dionisiano y por lo tanto se reabriern los vid para seguir produciend vinos.

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En primer lugar se dio el oscurantismo, hubo una pausa en el desarrollo tecnologico ya no se trabajaba con los grandes filosofos,se perdieron conocimientos que existian en la época, se dio el incremento de zonas productoras en muchas regiones de Europa, tras la caida del imperio romano la parte de Francia quedo en manos de Carolingio.

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Comenzarón e elaborarse vinos rusticos pero de baja calidad, o de productos destinados a la elaboración de vinagre al igual si existian los vinos de buena calidad pero no eran tan sobresalientes se utilizaba cmo mezcla junto con caldos de mejor calidad.

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Los primeros vinos que llegarón al continente sin haberlos producido en la región fuerón los vinos de Rivadabia que venian en las carabelas de Cristobal Colón, tras la conquista Cristobal importa a México esquejes (plantas de cultivos de vid) esto fue en 1525 en donde se orden sembrar 10 viñas por cada nativo del territorio con esto surgio la cepa criollo

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En el siglo XVII los vinos comienzan a ser más estables y parecerse a los mdernos, comenzarón a utilizarse los primeros sulfitos en el vino, cmenzo el desarrollo de vinos especiales, se desarrollo el Champagne.
Surgimiento de las botellas de cristal en el S. XVII, con botellas llenas de impurezas y de forma redondeada
En 1720 se alargan las botellas de vidrio, que al contener impurezas tomaban colores verdes u oscuros, favoreciendo la conservación

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Fue elaborado por Dom Pierre Pérignon así como la invención de método de champanoise, fue el primero en elaborar el primer vino tinto y vinoblanco a partir de uvas tintas

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Se desarrolla la modernización del viñedo, incluyendo técnicas y elementos tecnológicos a la vitivinicultura tradicional para obtener el producto de calidad, se valora a la uva en relación a la calidad de la cosecha, el clima, el origen y el manejo de bodega