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Laos, più che un luogo uno stato d'animo

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Pakse

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Pakse è una città del Laos, situata nella provincia di Champasak; con 119 848 abitanti nel 2014, è il centro abitato più popoloso della provincia e la seconda città più popolosa del Laos, dopo la capitale Vientiane. La città venne fondata nel 1905 dai francesi.

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Luang Prabang è una città dell'Indocina francese, nel Laos, capitale dello stato indigeno del medesimo nome; è situata sulla riva sinistra del Mekong, 20 km a valle della confluenza del fiume Nam-hou. È un importante centro commerciale (oppio, lacca) e ha circa 50.000 abitanti; possiede numerose pagode e templi buddistici, visitati da numerosi pellegrini. La città dipendeva anticamente dal reame di Vien-chan (Vien-tiane) che fu distrutto nel 1827; in seguito i Francesi vi esercitarono la loro autorità, finché, dopo gl'incidenti franco-siamesi del 1892-93, con la convenzione di Bangkok, il territorio sulla riva sinistra del Mekong, fino a Luang-Prabang compresa, passò ai Francesi.

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Vientiane è la capitale del Laos (664.754 abitanti), situata sulla sponda sinistra del Mekong, al confine con la Thailandia. Costituisce anche una municipalità autonoma (3920 km2). Ha impianto urbanistico regolare con numerosi edifici in stile europeo. Nella città alta, dove era insediata la comunità cinese, si conservano numerosi templi. Principale centro economico e culturale del paese, Vientiane è collegata per via fluviale a Savannakhet e a Luang Prabang; dal 1994 un ponte, il primo realizzato sul fiume Mekong, la unisce alla città tailandese di Nong Khai. Ospita industrie alimentari, tessili, della gomma e della lavorazione del legno e dell’oro.

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Il Laos è un Paese senza sbocchi diretti sul mare e confina a nord est con Cina e Myanmar, a ovest con la Thailandia, a sud con la Cambogia e ad est con il Vietnam. La maggior parte del Laos è costituito da montagne e altopiani, ma altri elementi predominanti della sua morfologia sono i fiumi.

MONTI: Nella zona meridionale si trova la cordigliera dell’Annam, che marca gran parte del confine con il Vietnam e che raggiunge un’altezza media tra i 1.500 e i 2.500m. Al centro della catena si trova l’altopiano di Khammouane, una piana di calcare carsico (un fenomeno che riguarda le rocce calcaree: le acque piovane provocano un processo di erosione di tali rocce, sciogliendo i minerali in esse presenti). A sud dell’Annam si trova invece il tavoliere di Bolaven, una zona dove si coltivano riso di montagna, caffè, tè e altri prodotti che crescono bene ad alta quota.

A Nord si trovano le cime più alte del paese: (il Phu Bia, nella provincia Xieng khuang, raggiunge i 2.819 m).

FIUMI: Il fiume principale è il Mekong (Madre delle acque), il dodicesimo fiume più lungo del mondo, che nasce nel Tibet e attraversa il Laos per tutta la sua lunghezza, creando fertili pianure alluvionali e segnando parte del confine tra Laos, Birmania e Thailandia.

CLIMA: Il Laos ha un clima tropicale, in cui il ciclo annuale dei monsoni asiatici determina l’alternanza di tre stagioni distinte: la stagione delle piogge da giugno a ottobre, la stagione secca fresca da novembre a marzo e la stagione secca calda da aprile a maggio. Anche le precipitazioni (che cadono soprattutto nella stagione dei monsoni) variano a seconda dell’altitudine e sono più frequenti nel Laos meridionale.

Qualunque periodo dell’anno in teoria potrebbe andare bene per visitare il Laos. In pratica però occorre tener presente che i climi influenzati dai monsoni presentano periodi di piogge durante i quali può essere difficile spostarsi e si può incorrere in qualche imprevisto (es. piene del Mekong e conseguenti inondazioni). Il periodo migliore può essere quindi considerato quello tra novembre e dicembre, quando cioè la stagione delle piogge è appena finita, i fiumi sono ricchi d’acqua e tutto è verde e brillante, quando cioè la stagione delle piogge è appena finita, i fiumi sono ricchi d’acqua e tutto è verde e brillante.

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"Quella sera sono uscito per fare una passeggiata sul lungomare della baia, e ho rincontrato lo stesso venditore ambulante. Gli ho offerto un hot dog e spiegato che dalle nostre parti mangiare da soli è molto triste. Mentre passeggiavamo, ha cercato di convincermi, nel suo inglese vietnamita, che sono stati loro ad inventare l'ombrello e non i cinesi; e per ripararsi dal sole e non dalla pioggia."

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Fare il gesto dell'okay
Il gesto che viene eseguito facendo toccare il pollice e l’indice formando un cerchio nella cultura vietnamita significa “zero” e non “va bene” o “ok”.

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Il territorio del Vietnam, di circa 331.688 km quadrati, è costituito per l’80% da colline e montagne con una folta vegetazione, mentre il restante 20% è costituito da pianure. Il Vietnam confina a Nord con la Cina, a ovest con Laos, a sud ovest con la Cambogia e a est è bagnato dal mar cinese orientale. Ha una forma a ‘’S’’  e gran parte del territorio è formato da montagne e altopiani. Si possono individuare due zone pianeggianti: a nord quella formata dal Fiume Rosso, a sud quella formata dal delta del fiume Mekong. Una curiosità degna di nota è rappresentata all’avvenire dello Zenith, la proiezione dei raggi solari perpendicolari al terreno tanto da privare l’ombra, nei due giorni in cui capita il solstizio d’estate e quello d’inverno, stimolando così le precipitazioni.

IDROGRAFIA

I fiumi principali in Vietnam sono il Fiume Rosso e il Mekong. Il lago più importante è il Jen Bay

CLIMA

In Vietnam si distinguono due stagioni: quella ‘’secca’’ che va da dicembre a febbraio, quella ‘’umida’’ che va da maggio a settembre. A nord gli inverni sono freddi e la stagione calda è più breve, a sud gli inverni sono meno freddi e le temperature non subiscono grosse variazioni. Generalmente il clima è tropicale che si divide in due stagioni, in cui le piogge annuali arrivano a toccare i 1000 ml. La caratteristica principale di questo clima è la sua infinita costanza, infatti, sia il giorno che la notte durano ciascuno 12 ore tutto l’anno.

PAESAGGIO

È di tipo tropicale a parte le zone montuose, dove si troverà un paesaggio simile a quello alpino. La Fauna è quella tipica del clima tropicale (ci sono elefanti, tigri, rinoceronti, coccodrilli). La vegetazione è molto varia, infatti vi sono boschi di conifere sulle montagne, una erbosa vegetazione degli altopiani e la jungla. Purtroppo la fauna e la flora del Vietnam sono in pericolo a causa dei disboscamenti.

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Incrociare le braccia
I bambini e i ragazzi incrociano le braccia in segno di rispetto verso gli adulti e gli anziani.

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Guardare negli occhi
Per mostrare rispetto per gli anziani, le persone spesso evitano di guardarli dritti negli occhi.

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Incrociare le dita
Nella nostra cultura è un gesto scaramantico con cui auguriamo fortuna, in Vietnam è volgare e offensivo.

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10 cose che portano sfortuna in Vietnam
I vietnamiti sono superstiziosi, secondo loro alcuni gesti o azioni possono attirare la sfortuna.
1. Pulire casa a Capodanno (se si spazza l’immondizia si spazza la fortuna per l’anno successivo).
2. Uscire di casa a mezzogiorno (a quell’ora gli spiriti possono entrare nel mondo degli umani).
3. Tagliarsi i capelli prima di un esame (un taglio nel momento sbagliato può causare perdite di memoria).
4. Mangiare le uova prima di un esame (le uova ricordano lo 0, un pessimo voto).
5. Riempire completamente una ciotola di riso (le ciotole piene vengono date in offerta ai morti).
6. Fare rumore con le bacchette (il rumore attira gli spiriti affamati).
7. Indicare l’arcobaleno (si accorcia il dito).
8. Indossare il cappello al chiuso (non fa crescere).
9. Esprimere apprezzamenti per un bambino (gli spiriti sentendo i complimenti avrebbero voglia di rapire il bambino per averlo).
10. Scattare foto con 3 persone (porta sfortuna alla persona al centro).

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IL VIETNAM

Il Vietnam è composto da 96 460 000 abitanti, di cui la maggior parte è composta da giovani infatti nel 1989 il 39% dei vietnamiti avevano meno di 15 anni.

La popolazione è composta dall’86,2% dai Vietnamiti e invece la parte restante, e cioè il 13,8% è formato dagli stranieri (cinesi, tailandesi, cambogiani, ecc.).

L’ ETNIA

Il gruppo etnico principale sono i Viet, mentre le principali minoranze etniche del Vietnam sono Tay, Thài, Muròng, Khmer krom, Hoa, Nùng, H’Mong e Dai

Religione

La maggior parte della popolazione è buddista, poi si sono aggiunti i culti del Cao Dai e degli Hoa Hao, vengono praticati anche il confucianesimo, il taoismo e il cattolicesimo.

LINGUE

La lingua ufficiale è il vietnamita, nelle regioni in minoranza parlano il francese, e nelle regioni interne è diffusa la lingua khmer.

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Pho

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Caffè vietnamita
Esistono diverse tipologie di caffè: il cà phe den (il caffè nero) , il cà phe nau (caffè marrone con latte), il cà phe dà ( caffè ghiacciato), il cà phe sua dà (caffè e latte ghiacciato), cà phe trùng (caffè nero con tuorlo d'uovo sbattuto).

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PIATTI TIPICI

La cucina vietnamita si distingue per le sue ricette ricche di erbe aromatiche combinate a verdure, uova, carne, pesce fresco e spezie che danno origine a piatti leggeri e prelibati. I piatti tipici del Vietnam sono circa cinquecento, ma il più famoso è il Pho, una zuppa della zona di Hanoi servita con i noodles (spaghettini di riso) straccetti di manzo, germogli di soia, cipollotto e spezie. Famosi sono anche i Banh Xeo (frittelline con farina di riso latte di cocco e curcuma), il Cha Ca’ (pesce gatto marinato), i Banh Vac ( ravioli al vapore), i Nem Lui ( spiedini di manzo e maiale) e il caffè vietnamita.

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La guerra del Vietnam

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La guerra del vietnam è un conflitto tra il Vietnam del Nord, sostenuto indirettamente da URSS e Cina, ed il Vietnam del Sud, appoggiato militarmente dagli USA. Il conflitto si sviluppa dalla metà degli anni 50 alla maetà degli anni 70 del Novecento: si conclude il 30 aprile 1975 con la vittoria del Vietnam del Nord.

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La guerra del vietnam è un conflitto tra il Vietnam del Nord, sostenuto indirettamente da URSS e Cina, ed il Vietnam del Sud, appoggiato militarmente dagli USA. Il conflitto si sviluppa dalla metà degli anni 50 alla maetà degli anni 70 del Novecento: si conclude il 30 aprile 1975 con la vittoria del Vietnam del Nord.

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Il tiro della fune in Vietnam il tiro alla fune è un gioco popolare che viene praticato in numerosi festival tradizionali ed eventi di comunità. Nel 2015 l’UNESCO lo ha riconosciuto come patrimonio culturale immateriale dell’Umanità.

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Hanoi è la capitale del Vietnam, si trova nel nord del paese. Ci vivono circa otto milioni di persone. Hanoi è caratterizzata da numerosi laghi e da edifici confuciani, taoisti, buddisti e cattolici. La città venne fondata nel 1010 d.C. e i francesi la conquistarono nel 1873, costruendo una città europea. Dal 1940 al 1945 Hanoi (come quasi tutto il sud-est asiatico) venne conquistata dall’Impero giapponese. La città fu capitale del Vietnam del Nord dal 1954 al 1976, diventando capitale dell’intero paese dopo la riunificazione nel 1976 (dopo la vittoria del Nord nella guerra del Vietnam). Nell’ottobre 2010 ci sono stati dei festeggiamenti per i mille anni dalla sua fondazione. Hanoi è il centro culturale più importante del Vietnam.

Ho Chi Minh (chiamata anche Saigon) è la città più popolosa del Vietnam, gli abitanti sono quasi nove milioni. Si trova nella parte meridionale del paese sulla sponda del fiume Saigon. La città inizialmente era nota con il nome di “Prey Nokor”. In questa città ci sono più di 80 università.

Huế è una città vietnamita e capoluogo della provincia di Thua Thien-Hue. Si trova sul Fiume dei Profumi. È stata capitale del Vietnam dal 1802 al 1945. La città faceva parte del Vietnam del Sud.

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Il Borneo ha un problema di deforestazione

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Il Borneo ha un problema di deforestazione

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La deforestazione è andata avanti a un ritmo spaventoso: sono scomparsi circa dieci ettari – l'equivalente di quattordici campi da calcio – di bosco al minuto, per attività dell'uomo come l'agricoltura, l'estrazione di materie prime e l'urbanizzazione.

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Tropical and subtropical coniferous forests

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I primi europei sbarcati nel Borneo furono i superstiti della spedizione di Magellano nel luglio 1521, quando l'isola era governata dal sultano di Brunei. Gli spagnoli vi stabilirono una base commerciale a carattere permanente solo nel 1580, gli olandesi nel 1604, gli inglesi nel 1609 e per tutto il XVII e XVIII secolo si contesero il monopolio commerciale dell'isola, che nel 1733 il sultano di Brunei riconobbe formalmente alla Compagnia olandese delle Indie orientali.

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La storia di Bali ha iniziato nel 2500 a.C, quando un paesino asiatico emigrò verso l'isola.... alla fine BALI ottene l'indipendenza da GIAVA e nel XVI secolo, si creò sull'isola il regno di Gelgen. il re dalem waturenggong arrivò anche a conquistare parte dell'isola di Giava

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Nonostante le prime testimonianze dell'esistenza di Bali appaiano solo dopo l'VIII secolo, è noto che alla fine della preistoria, gli indù giunsero a Bali attraverso la penisola indostanica, Giava e Sumatra, ed è anche stata accertata la presenza della cultura cinese a Bali nel VII secolo.

Documenti scritti risalenti al X secolo, parlano perfino di una dinastia che governava a Bali indipendentemente da Java. Da allora, la storia di Giava e di Bali è stata sempre intrecciata.

Bali fu indipendente fino al XIII secolo, quando passò sotto la dipendenza dai re di Singhasari, un regno di Giava.

Nel 1343 Bali, con forte opposizione da parte dei Balinesi, si annesse all'impero javanese di Madjapahit, che, intanto, aveva sostituito il regno di Singhasari.

Alla fine del XV secolo, Bali ottenne l'indipendenza da Giava e nel XVI secolo, si creò sull'isola il regno di Gelgel. Il re Dalem Waturenggong arrivò anche a conquistare parte dell'isola di Giava.

Il XVI secolo è l' epoca d'oro di Bali. Alla crescita del suo potere contribuì l'arrivo dell' islamismo a Giava, che spinse l'artstocrazia, gli intellettuali e gli artisti giavanesi ad emigrare verso Bali. In questo modo, il peso e l'influenza dell'isola aumentarono a tal punto che Bali divenne il centro della cultura indo-giavanese.

Alla fine del XVI secolo, cominciò un epoca di instabilità, e le guerre interne provocarono la nascita di molti regni.

L'arrivo degli olandesi

Nel 1585 i portoghesi giunsero sull'isola e pochi anni dopo, nel 1597, arrivarono gli olandesi. Cornelis Houtman rivendicò Bali per la corona olandese e sei anni più tardi arrivò sull'isola l'onnipotente Compagnia Olandese delle Indie Orientali, che a Bali si dedicò al commercio di oppio e di schiavi.

ENel 1743 il principe di Surakarta di Giava cedette i suoi diritti agli olandesi.

Nella metà del XIX secolo, gli olandesi decisero di prendere l'isola con la forza e iniziarono la loro conquista, che ottennero solo nel 1908.

Nel 1942, durante la Seconda Guerra Mondiale, l'esercito giapponese occupò Bali, la quale fu liberata dagli alleati nel 1945.

Nel 1946 l'isola fu occupata di nuovo dagli olandesi con il proposito di continuare a gestire la colonia, ma si scontrarono con il potere di un giovane Sukarno che ottenne l' indipendenza di tutta l'Indonesia nel 1949.

Da allora, Bali appartiene alla Repubblica di Indonesia.

Bali oggi è un'isola esotica che attrae molti turisti, con una bellezza naturale e una cultura millenaria che affascina chiunque la visiti.

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Storia di Bali - Storia dell'isola di Bali

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Nonostante le prime testimonianze dell'esistenza di Bali appaiano solo dopo l'VIII secolo, è noto che alla fine della preistoria, gli indù giunsero a Bali attraverso la penisola indostanica, Giava e Sumatra, ed è anche stata accertata la presenza della cultura cinese a Bali nel VII secolo.

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I principali piatti balinesi includono il Lawar (cocco grattugiato, aglio, peperoncino fresco, con carne di maiale e sangue), il Bebek betutu (anatra ripiena di spezie e avvolta in figlie di banano e cotta alla brace o al vapore), i sate balinesi noti anche come sate lilit (un trito di pesce e gamberi, spezie e cocco

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Il 29 dicembre 1949 i Paesi Bassi riconobbero l'indipendenza della Repubblica degli Stati Uniti di Indonesia e nel 1956 Bali rinunciò all'unione con i Paesi Bassi divenendo ufficialmente una provincia dell'Indonesia. Nel 1963 l'eruzione del monte Agung provocò la morte di migliaia di persone, ingenerando una crisi economica che costrinse molti abitanti a trasferirsi in altre zone dell'Indonesia. Nel 1965, in seguito ad un fallito colpo di Stato a Giacarta contro il governo nazionale, in tutte le regioni indonesiane, tra cui a Bali, si verificarono uccisioni (a volte di presunti) membri del PKI, il Partito Comunista Indonesiano. Benché non esistano riscontri ufficiali, si reputa che le squadre della morte, appoggiate dal generale Suharto, uccisero oltre 100 000 balinesi.

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Giava orientale e Madurai sono famose per le loro zuppe e i loro sate di pollo o montone (spiedini di carne), i piatti di pesce, gamberi, calamari, la capra giavanese, il sate o il Nasi padang

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Giava è conosciuta anche per l'uomo di Giava, una serie di resti fossili di Homo erectus ritrovati nelle vicinanze del fiume Brantas nella parte orientale dell'isola. Due milioni di anni fa, le piogge nelle isole della Sonda e sul plateau del Digul furono molto consistenti, e permisero il prosperare di una folta vegetazione tropicale. A sua volta ciò permise a molte culture preistoriche di emergere, come evidenziano i molti ritrovamenti fossili in questa regione. L'isola di Giava fu probabilmente il luogo dove sopravvissero gli ultimi Homo erectus, della sottospecie soloensis, fino a circa 100.000 anni fa, quando in Africa era già comparso da molto tempo Homo sapiens.

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Nella Sumatra settentrionale si trovano delle popolazioni che vengono definite Batak. Questo termine include le popolazioni Karo, Pakpak, Simalungun, Toba Angkola e Mandalling

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La cucina di Sumatra, ha subito influenze indiane e mediorientali, caratterizzandosi con carne al curry e verdure coe gulai, kari.

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La ricostruzione della storia preislamica di Sumatra è piuttosto frammentaria, ma i reperti archeologici suggeriscono che l'isola fosse la destinazione di molte tribù che migravano dalla terraferma. I numerosi utensili in pietra e le conchiglie riportate alla luce negli scavi a nord di Medan indicano l'esistenza di gruppi indigeni che vivevano di caccia e di raccolta lungo lo Stretto di Malacca (Selat Malaka) circa 13.000 anni fa. Due civiltà megalitiche fecero la loro comparsa circa 2000 anni fa: una sulle montagne occidentali di Sumatra, l'altra su Pulau Nias.

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Gli abitanti del Laos si chiamano Lao e sono un gruppo etnico del sud-est asiatico.
La maggior parte del popolo vive o in Laos o in Thailandia.
COME SI CHIAMAVA PRIMA IL LAOS?
Prima, nel XII secolo, il Laos si chiamava Lan Xang cioè il regno da ''Un Milione di Elefanti''
LINGUA:
La lingua ufficiale del Laos è il Laotino che appartiene alla famiglia linguistica dei tai.
Altre lingue parlate sono le lingue tei-kadai, le linguemon-khmer e infine il francese.
RELIGIONE
Il 67% della popolazione dei Lao pratica per il Buddismo Theravada.

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Il riso glutinoso è un piatto tipico laotiano. È morbido e appiccicoso e viene accompagnato da pollo alla griglia, verdure bollite o dal Cheo bong (salsa di pesce). Si confeziona in cestini di vimini.
Il Laap è il piatto più famoso nel Laos. È composto da carne di pollo, maiale o manzo che viene condita con lime, salsa di pesce e varie erbe. Viene accompagnato dal riso glutinoso.
La salsiccia Lao viene preparata con carne di maiale, aglio, peperoncino, lime, salsa di pesce e spezie. Viene cotta alla griglia e servita dentro foglie di banano.
Il Tum Mak Hoong è un’ insalata composta da papaya e arricchita da lime, peperoncino, salsa di pesce e zucchero di canna.
Il Khao Soi e il Khao Piak Sen sono zuppe preparate con noodles larghi e brodo composto da carne, erbe e verdure.
La baguette Lao style è pane farcito con carne tritata, pezzetti di tofu, erbe e salsa agrodolce. A Luang Prabang, invece, nel pane si trovano pollo, formaggio e avocado.

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"Poi, è successo qualcosa: siamo stati affiancati da una vedetta dell'esercito. A bordo del motoscafo verde e nero c'erano militari armati, quattro di loro sono saliti sulla nostra slow boat, gli altri ci osservavano seri e imperturbabili sotto la pioggia battente, con in spalla i loro fucili. Stavo prendendo la macchina fotografica, ma una signora che viaggiava con noi ha messo la sua mano sul mio zaino e mi ha fatto cenno di no con il capo. La gente è rimasta immobile al proprio posto, qualche testa si è mossa per carpire informazioni. I militari hanno parlato con un membro anziano dell'equipaggio, guardato i passeggeri in faccia uno per uno, controllato i documenti. Poi sono scesi, facendo segno di proseguire. Qualcuno ha ripetuto "Hmong, hmong." (...) Più tardi ho scoperto il motivo di tanta mobilitazione da parte dei militari: i guerriglieri hmong avevano assaltato un camion, portato via il carico, ucciso barbaramente i due conducenti a bordo e dato fuoco al mezzo.''

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"Dopo aver trovato alloggio, sono uscito con Sisa per fare una passeggiata tra le vecchie case di legno, in una fresca serata senza luna. Abbiamo incontrato Sombath, un bracciante che tornava a casa, ma felice di dedicarci alcuni minuti. Per rompere il ghiaccio gli ho offerto dei taralli della mia terra; lui, non avendo nulla con sé, ci ha invitati a cena. Sisa mi ha suggerito di rifiutare l'invito perché avremmo tolto del cibo alla sua famiglia."

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"Se incontri qualcuno senza sorriso, regalagli uno dei tuoi."

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Mi sono destato un paio di ore dopo, nel tardo pomeriggio, immerso in un tripudio di versi di animali e uccelli, tipici della giungla. Ancora stordito dal sonno e con lo sguardo pigro ho guardato il villaggio, non c’era un’anima in giro. In lontananza, un gruppo di macachi si rifugiava nella fitta vegetazione come per evitare leconseguenze di qualche marachella. Alcuni varani si muovevano indisturbati tra le capanne, alla ricerca di avanzi di cibo, un paio erano in prossimità della mia amaca e andavano verso il mare... che non c’era più.
Il cuore mi è saltato in gola. Le acque si erano ritirate di una ventina di metri scoprendo il fondale, potevo vedere benissimo gli scogli lisci e arrotondati che due ore prima erano completamente immersi (foto pag. 152 e 153). Non sapevo cosa fare. Ho cercato di scendere frettolosamente dall’amaca finendo rovinosamente per terra con il sedere. Intorno non c’era nessuno. Non c’era mai nessuno su quella maledetta isola. Ho pensato che sarebbe stato prudente raggiungere un’altura. Ho imboccato di corsa un sentiero nella vegetazione orientato verso la montagna, alle spalle della mia capanna. In pochi secondi la vegetazione era diventata così fitta che passava a malapena la luce del sole, ma il sentiero era ben visibile e ho continuato a seguirlo. Primo bivio, secondo bivio, terzo...
Istintivamente seguivo sempre la direzione che percepivo più in salita.
Dopo meno di dieci minuti di corsa ho rallentato e mi sono voltato a guardare alle mie spalle: un corridoio buio circondato di vegetazione verde chiaro e verde scuro, del mare nemmeno l’odore. Mi sono seduto a riposare, con l’orecchio ben teso a captare eventuali rumori di mareggiate. Si sentivano solo i rumori della foresta: versi, ronzii, brusii e fruscii in un certo senso anche inquietanti. I piedi nudi mi facevano male per aver corso scalzo su un terreno accidentato. Ho deciso di ritornare, pian piano, sui miei passi, verso il villaggio. Purtroppo il crepuscolo ha favorito i raid delle zanzare, agguerritissime. Avevo fretta di ritornare, di uscire da quella situazione di malessere fisico. Avevo imboccato i bivi con troppa impulsività e non ero sicuro della strada da prendere. Dopo oltre venti minuti di cammino ero ancora circondato dalla vegetazione, ben lontano dalla spiaggia e dal villaggio. Mi guardavo intorno e non riconoscevo alcun riferimento. Mi ero perso nella foresta. Senza mai fermarmi ho cercato di mantenere la calma, ma sentivo il cuore vibrarmi forte nel petto. Attraverso la fitta vegetazione non riuscivo nemmeno a scorgere l’inclinazione dei raggi solari, per orientarmi, per calcolare la direzione da seguire per arrivare al mare. Il tempo scorreva e la luce diventava sempre più fioca. L’idea di trascorrere la notte nella foresta non mi allettava per niente, la mia maggiore preoccupazione erano i varani, affamati e a centinaia, che cacciano liberamente nella vegetazione dell’isola. Mentre ero preso a rimuginare decine di possibilità, un rumore alle mie spalle mi ha fatto sobbalzare. Mi sono voltato di scatto e ho compreso che tutto era finito.
«Kareena, che sollievo vederti».
«Perché tu venuto qui?».
«Il mare. L’ho visto ritirarsi di molti metri, mi sono spaventato».Ogni giorno alle cinque c’è bassa marèa[41]». «Scusa. Non lo sapevo. È che non avevo mai visto una bassa marèa così... bassa» stavo facendo la figura dell’idiota. Kareena camminava davanti a passo svelto e io la seguivo dolorante.
«Kareena, grazie per avermi salvato».
«Non ringraziare, se turista muore su isola nessuno verrà più qui e io perdo investimento di bungalow». «Che gesto nobile. Ma come hai fatto a capire che mi sarei perso?».
Kareena si è fermata e mi ha guardato in viso: « tu sei... sei... come si dice?».
«Come si dice cosa?».
«Quando tu non sai».
« Inesperto? Forestiero? Estraneo?».
«No. Quando non capisci... come è quella parola?». «Ingenuo? Distratto?».
«Ah ecco! Stupido! Tu sei stupido!».
Proprio mentre pensavo alla formula più comprensibile per mandare Kareena a quel paese, mi è venuto in mente che, spesso, le parole assumono significati differenti a seconda del luogo in cui ci si trova. Intanto avevamo ripreso a marciare verso il villaggio.
«Sai, Kareena, dalle mie parti stupido è un termine molto offensivo».
«Lo so» mi ha risposto, «anche da queste parti».
Ho taciuto per tutto il resto del tragitto.
Quando siamo arrivati, il villaggio era immerso nel buio più totale. Mi sono voltato per salutare Kareena, ma era già scomparsa. Ho recuperato una birra e mi sono steso a guardare le stelle sopra l’amaca, in pace, in silenzio. Ero da qualche parte del mondo, così lontano da casa, così piccolo, sotto il cielo stellato che illuminava tenuamente il Sud-est del mondo.

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Capitolo XIV Asia Estrema

"Alla fine della penisola

È definita “la Città del Leone” e si trova sulla punta più estrema della penisola malese, crocevia di diverse etnie, razze e culture; soltanto nominare il suo nome suscita una sorta di esotica seduzione: Singapore, la città-Stato[44].

Secondo una leggenda fu il principe malese Sang Nila Utama che fondò la città nel 1299. Fu costretto ad approdare sull’isola a causa di una tempesta e lì vide una strana creatura nella foresta. Convinto che fosse un leone, considerò l’incontro di buon auspicio e decise di fondare una città che avrebbe chiamato Singa Pura, che in sanscrito significa Città del Leone. Nella realtà, secondo un antico documento cinese risalente al III secolo d.C., dove oggi sorge Singapore esisteva già un villaggio chiamato Pulau Ujong, che in malese significa Isola alla fine (alla fine della penisola).

La Singapore di oggi avrebbe certamente inorgoglito il principe fondatore della città: quarto centro finanziario al mondo, uno dei principali snodi commerciali globali e quinto porto per volumi di scambi su scala planetaria (foto pag. 154 e 155).

Ma questa locomotiva dell’economia moderna ha un grande problema: lo spazio. Stretta tra la Malaysia a nord e l’oceano a sud, Singapore deve reinventarsi ogni giorno per dare dignitosa ospitalità alla sua popolazione di oltre cinque milioni e mezzo di anime, compresse in meno di settecento chilometri quadrati (la metà della superficie della città di Roma, pur avendo il doppio degli abitanti). Per cercare di arginare questo problema, la città si è sviluppata verso l’alto con la costruzione di imponenti grattacieli e si è estesa verso il mare, realizzando territori artificiali. Ma tutto questo ancora non basta. Allora la nuova classe politica singaporiana sta pensando ad una nuova soluzione, davvero molto originale (e forse un po’ macabra): estendersi nel sottosuolo. Per i grandi progettisti e gli eccentrici architetti di tutto il mondo, la gara è aperta."

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La prima grande festività da non perdere a Singapore è il capodanno cinese, che cade all’inizio del calendario lunare cinese in un periodo che va da metà gennaio a metà febbraio, una serie di grandi eventi che si susseguono per quasi due settimane. In questo periodo Singapore si tinge di rosso a causa delle scenografiche luminarie e dei drappi rossi che addobbano ogni via della città; ovviamente il cuore delle festa è tra Chinatown e la baia del Marine Bay dove viene allestita una enorme piattaforma galleggiante, l’Hongbao, illuminata da lanterne di carta di riso. In ogni angolo delle città potere trovare parate, musiche e balli tradizionali cinesi, inoltre potrete gustare i dolci di cocco tipici realizzati in questa occasione. Da non perdere è anche la gara internazionale di danza del leone!

Sempre in gennaio, il 15 per la precisione, si tiene il Pongal, la festa indù in onore della divinità solare Surya e per propiziare il raccolto nei campi coltivati. Per questa occasione il quartiere indiano di Singapore, soprattutto su Kinta Road, diventa un tripudio di colori, musiche e per le sue vie è possibile assistere a parate e danze tradizionali indiane; la festa è anche l’occasione per assistere ad una serie di competizioni culinarie all’aperto.

Tra la fine di gennaio e l’inizio di febbraio un’altra importante festività induista si tiene a Singapore: il Thaipusam Festival, in onore del dio Subramaniam. In questa occasione i fedeli praticano un doloroso rituale: si conficcano lunghi aghi e spiedi di acciaio nelle guance o sulla schiena, caricano pesanti altari ricoperti di aghi e prendono parte ad una impressionante e coloratissima parata per la città. Questi particolare cruenti hanno portato a vietare in India questa festa e quindi in occasione dell’organizzazione a Singapore moltissimi indiani arrivano in città per assistervi.

Per ricordare la tragica storia di Qu Yuan – leggendario eroe cinese fedele all’imperatore che, tradito dalla trame di palazzo, decide di uccidersi gettandosi nel fiume – ogni anno viene organizzata agli inizi di maggio a Singapore la spettacolare gara delle navi dragone. Nel fiume Kallang viene allestito un percorso e le lunghe barche, decorate con splendidi dragoni sulla prua, si sfidano in una appassionante gara di velocità e destrezza. La festa è anche l’occasione per gustare i ravioli di riso preparati per l’occasione.

La comunità islamica di Singapore osserva tra il mese di giugno e luglio il periodi di digiuno del Ramadan, durante il quale non possono essere consumati pasti nel corso della giornata. Per il visitatore è l’occasione per passeggiare nelle ore serali attraverso i suggestivi mercati di Kampong Glam and Geylang Serai che diventano il centro delle attività della comunità musulmana e gustare dolci tradizionali e bere deliziosi tè speziati.

La festa civile più importante di Singapore è la Festa Nazionale del 9 agosto, che celebra l’indipendenza della repubblica. In questa data la città intera si ferma e diventa teatro di sfilate e parate, tra cui le acrobazie dei Black Knights, l’aeronautica di Singapore, per concludersi la sera con uno spettacolo pirotecnico mozzafiato che illumina a giorno le acque della baia di Singapore. Spesso le celebrazioni vengono anche ripetute tra il 23 e il 24 agosto.

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Indubbiamente uno dei cibi locali più classici di Singapore, il riso al pollo si può trovare nelle sue varie forme (al vapore, in camicia o arrosto) nei centri hawker e nei ristoranti di tutta l’isola. Se ti stai chiedendo cosa c’è di così speciale nel riso e pollo, sappi che i chicchi vengono cotti in brodo di pollo, aglio, zenzero e foglie di pandan, dando al piatto la sua fragranza e il suo sapore. Prova il Maxwell Food Centre per il sempre popolare Tian Tian Hainanese Chicken Rice, o vai in posti caldi come Wee Nam Kee Chicken Rice e Boon Tong Kee per la tua dose.

Wanton mee

Una perfetta ciotola di wanton noodles dovrebbe essere un miscuglio di consistenze selvaggiamente contrastanti. Tagliatelle sode ed elastiche inzuppate di salsa, morbidi ravioli ripieni di carne saporita e spesse fette di char siew (maiale alla brace) con un buon grado di carbonizzazione. Alcune delle nostre migliori scelte includono Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House e Eng’s Wantan Noodles

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Illustrazione: Xinhua Ho

Ecco la tua mappa definitiva dell'autentico cibo locale a Singapore.

Singapore è un paese che è molto orgoglioso di ciò che fa e di ciò che ha da offrire. Dagli edifici del patrimonio e dalle gemme architettoniche alle etichette locali alla moda e alle cose incredibili da fare, c'è molto da amare. Ma la nostra offerta migliore è, naturalmente, il nostro cibo - in tutta la sua gloria multiculturale. Abbiamo già le informazioni sui migliori laksa, nasi lemak e prata - per non parlare delle innumerevoli cucine, compresa quella messicana e italiana. Ora, stiamo rivolgendo la nostra attenzione al cibo locale di Singapore. Ecco la tua road map culinaria per la capitale mondiale del cibo (almeno ai nostri occhi).

Cibo locale a Singapore: piatti iconici

Riso al pollo

Diremmo sempre di sì al riso al pollo!

Indubbiamente uno dei cibi locali più classici di Singapore, il riso al pollo si può trovare nelle sue varie forme (al vapore, in camicia o arrosto) nei centri hawker e nei ristoranti di tutta l'isola. Se ti stai chiedendo cosa c'è di così speciale nel riso e pollo, sappi che i chicchi vengono cotti in brodo di pollo, aglio, zenzero e foglie di pandan, dando al piatto la sua fragranza e il suo sapore. Prova il Maxwell Food Centre per il sempre popolare Tian Tian Hainanese Chicken Rice, o vai in posti caldi come Wee Nam Kee Chicken Rice e Boon Tong Kee per la tua dose.

Wanton mee

Una perfetta ciotola di wanton noodles dovrebbe essere un miscuglio di consistenze selvaggiamente contrastanti. Tagliatelle sode ed elastiche inzuppate di salsa, morbidi ravioli ripieni di carne saporita e spesse fette di char siew (maiale alla brace) con un buon grado di carbonizzazione. Alcune delle nostre migliori scelte includono Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House e Eng's Wantan Noodles.

Nasi lemak

Fotografia: Changi Nasi Lemak via Facebook

Bene per colazione, pranzo, cena o cena, il nasi lemak è sicuramente un piacere versatile. Il piatto locale è caratterizzato da un fragrante riso al cocco caricato con vari contorni di vostra scelta. Scegli il pollo fritto croccante, il pesce fritto, l'uovo fritto e l'otah (torta di pesce alla griglia) da accompagnare con ikan bilis (acciughe secche) e sambal per un pasto sostanzioso. Dalle versioni economiche delle bancarelle hawker ai piatti più costosi dell'elegante Coconut Club, c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Rendang di manzo

Questo ricco e secco piatto al curry è veramente un lavoro d'amore. Richiede ore di cottura lenta per ottenere quella consistenza densa. Carico di spezie, latte di cocco e teneri pezzi di manzo, è meglio mangiarlo con il riso per assorbire tutto il sugo. Hai fame? Fai un salto al ristorante indonesiano Rumah Makan Minang per soddisfare le tue voglie.

Kaya toast

Iniziare bene la giornata con una colazione abbondante.

Il genio che per primo ha pensato di combinare il pane tostato che si scioglie in bocca con fette di burro, una spruzzata di kaya (marmellata di cocco) e uova alla coque merita un premio ai nostri occhi. Accompagnato da una leggera spolverata di pepe bianco e una spruzzata di salsa di soia sulle uova, il toast kaya si gusta al meglio con un caffè dolce e lattiginoso a colazione. Il nostro preferito è l'originale Killiney Kopitiam su Killiney Road - non c'è modo di superarlo.

Torta di carote

La torta di carote alla maniera di Singapore non è in realtà una torta. Invece, è un piatto salato fatto di cubetti di ravanello che vengono cotti al vapore e poi fritti con aglio, uova, ravanello conservato e (questo è opzionale) salsa di soia dolce e scura. Il risultato? Assolutamente paradisiaco. Vi consigliamo Chomp Chomp (fortunati abitanti di Serangoon) per la versione più calorica.

Roti prata

Fotografia: Lucian via Flickr

Carbo? Li prendiamo tutti. Quindi non è una sorpresa che il roti prata sia il cibo di conforto per qualsiasi momento della giornata, davvero. Molti ristoranti a Singapore servono un'interpretazione decente di questa croccante focaccia indiana con curry, ma Mr. Prata su Evans Road è il posto dove andare se cercate una varietà di sapori sbalorditiva: Uovo, formaggio, funghi, o anche come dessert con latte condensato, cioccolato o marmellata di fragole.

Mee rebus

Popolare in Malesia, Indonesia e Singapore, questo piatto è fatto con spaghetti gialli all'uovo immersi in una salsa speziata, dolce e cremosa. Qui, lo condiamo con un uovo sodo, calamansi lime, peperoncini verdi e tofu fritto, con una spolverata di scalogno fritto. Andate al Delicious, dal nome appropriato, al Tanjong Pagar Market per un assaggio.

Satay

Fotografia: MarPa87 via Flickr

Sarebbe sciocco sostenere che la carne allo spiedo su un bastoncino sia una creazione unica, ma ciò che rende il satay locale pura magia è la salsa di arachidi sottilmente dolce che lo accompagna. Quello che cerchiamo in un buon satay è una generosa quantità di carbone affumicato sulla carne (che può variare dal pollo al maiale al manzo), salsa di arachidi a pezzi, e un sacco di cipolle, torte di riso e cetrioli a cubetti sul lato. Chomp Chomp Satay ha tutte le carte in regola per noi, ma se volete spendere di più, andate al Violet Oon Satay Bar & Grill per un'esperienza più raffinata.

Bak kut teh

Anche il nostro clima tropicale non ci ha mai impedito di ingozzarci con una sostanziosa ciotola di brodo di costine di maiale. Se ti piace la tua zuppa pepata - a differenza della versione a base di erbe che si trova più comunemente in Malesia - prova Ng Ah Sio Bak Kut Teh a Joo Chiat. Le costolette di maiale sono così tenere che si staccano letteralmente dall'osso. Immergetele nel peperoncino padi e nella salsa nera per un puro paradiso.

Hokkien mee

Fotografia: necopunch via Flickr

Con alcune varianti là fuori (a Singapore, Penang e KL), possiamo capire perché questo piatto è uno dei preferiti dai locali. È fatto di spaghetti all'uovo e spaghetti di riso saltati in padella con un fragrante brodo di gamberi, e poi condito con gamberi, fishcake, germogli di fagioli e pepite di lardo di maiale. Alcune delle migliori bancarelle che lo servono includono Swee Guan Hokkien Mee, Geylang Lor 29 Hokkien Mee e Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee.

Sambal stingray

È un piatto semplice, quindi il diavolo sta davvero nei dettagli. In ogni angolo del Newton Food Centre, che ama Crazy Rich Asians, le bancarelle di ambulanti servono un esempio stellare di questo piatto di frutti di mare spalmato di sambal, assicurandosi che ogni filo di carne sia intriso di bontà piccante.

Il granchio al peperoncino

Fotografia: Red House Seafood

Siate pronti a sporcarvi le mani quando banchettate con questa prelibatezza locale. La salsa è composta da sambal, aceto, pasta di pomodoro e uova, ed è meglio se accompagnata da mantous (panini) al vapore o fritti. L'arte di mangiare il granchio al peperoncino sta nell'abilità di estrarre la carne fresca e soda dall'interno dei gusci, assaporare le uova di granchio e immergere i panini in quella densa e dolce salsa al peperoncino.

Il granchio al pepe bianco

Il granchio qui si può trovare cucinato in diverse salse: Peperoncino, pepe nero, burro e pepe bianco, solo per nominarne alcune. La ricetta del granchio al pepe bianco fu originariamente creata da Madam Ong negli anni '70, ma poiché la famiglia non poteva permettersi un'insegna sulla sua bancarella, il posto divenne famoso come "No Signboard Seafood". A parte questa storia dell'eroe locale, è famoso soprattutto per il granchio.

Biryani

Fotografia: Islamic Restaurant

Si dice che questo piatto provenga dall'India del Nord, ma la nostra versione locale è spesso chiamata nasi biryani, che è simile al nasi minyak malese: Un riso color zafferano servito con salsa al curry. Il Biryani usa il fragrante grano basmati, che cuoce in una consistenza meravigliosamente leggera e soffice. Viene servito un sugo di pollo o montone (di solito un bel po'), oltre all'achar, un mix di verdure aspre e piccanti fatto con carote, cetrioli e ananas.

Bak chor mee

Quando si tratta di questo gustoso piatto di spaghetti piatti, maiale tritato, polpette di carne, fegato, lardo fritto e aceto, non c'è posto migliore dell'iconico BK Eating House a Boat Quay. Basta seguire le folle di festaioli fino a questo ristorante senza fronzoli per un perfetto spuntino post-festa.

Laksa

Fotografia: Darissa Lee

Spessi spaghetti di riso in un ricco brodo speziato con una generosa porzione di gamberi e vongole? Segnatecelo! Mentre il piatto ha molte versioni regionali, dobbiamo mostrare amore per la nostra variante locale, il Katong laksa. In questa versione, gli spaghetti sono tagliati in pezzi più piccoli in modo da poter mangiare l'intero piatto con un cucchiaio. Mentre molte bancarelle sostengono di essere l'originale, noi pensiamo che il 328 Katong Laksa sia un esempio stellare. Ehi, questi ragazzi hanno sconfitto Gordon Ramsay in una gara di laksa, quindi sanno il fatto loro. Psst: puoi anche provare a fare il tuo.

Murtabak

Pensi che prata croccante e curry piccante non possano diventare migliori? Murtabak prende questa formula vincente e la sovralimenta con un ripieno di carne speziata, cipolle e ketchup. Ti senti avventuroso? Fai un salto allo Springleaf Prata Place per altre interpretazioni uniche di questo piatto di carne.

Thosai

Fotografia: Alpha via Flickr

Un altro piatto indiano, il thosai è una sottile e croccante crespella di riso e lenticchie nere. Mangiatela liscia o ripiena di patate, con dhaal o curry. Ma qualsiasi cosa facciate, assicuratevi di mangiarla quando è bollente e fresca di cottura! Ti suggeriamo di provare la gente di Komala Vilas - lo fanno da anni.

Char kway teow

Questo piatto di tagliatelle di riso fritte può non ottenere grandi punti per la presentazione, ma ti garantiamo che è maledettamente gustoso. Quello che otterrai è un piatto di spaghetti di riso piatti, saltati in salsa di soia dolce e scura con fishcake, uova, germogli di fagioli, gamberi e vongole. Non è un segreto che questo non è un piatto molto salutare, ma non riusciamo a resistere alla tentazione di mangiare un piatto del tanto decantato Char Kway Teow di Armenian Street.

Testa di pesce al curry

Una sfida da mangiare, ma così soddisfacente. Fotografia: Douglas LeMoine via Flickr

A differenza del normale curry, questo iconico piatto locale vanta sapori robusti e saporiti grazie all'ingegnosa aggiunta di innumerevoli spezie e all'acidità del tamarindo che si fonde perfettamente con la freschezza della testa di pesce. Muthu's Curry ne serve un'eccellente interpretazione.

Riso economico

A seconda di ciò che si ordina, il "riso economico" può essere uno dei modi più convenienti per un pranzo conveniente. Il concetto è semplice: Scegli tra un'enorme varietà di piatti di carne e verdura da accompagnare alla tua porzione di riso. Non è affatto fantasioso, ma è una cucina buona e onesta, servita in qualsiasi centro alimentare.

Lontong

Comunemente diffuso in Indonesia, Malesia e Singapore, il lontong si riferisce in realtà a dolci di riso compressi che si mangiano di solito al posto del riso al vapore. Anche se può essere mangiato con qualsiasi cosa - come il gado gado e il rendang - il piatto locale si riferisce a questi dolcetti di riso masticati in uno stufato piccante di verdure al cocco, condito con sambal e cocco essiccato tostato. Ne assaggi una ciotola al Warong Wak Nakem, una bancarella di ambulanti al Marine Terrace Market.

Mee soto

Poche cose incanalano sensazioni calde e accoglienti come questo piatto di tagliatelle piccanti. Il suo originale, il soto ayam, è un brodo di pollo piccante che scoppia di sapore (grazie alla curcuma in polvere) e al lontong affettato (torte di riso). Aggiungete i noodles gialli e avrete un'abbondante ciotola di mee soto. Le versioni migliori includono fette di succulenta carne di pollo, un croccante begedil (patata fritta) e cucchiai di sambal cili kicap (salsa di soia dolce e piccante).

Yong tau foo

In cima alla nostra lista di cibi locali per i giorni di pioggia c'è yong tau foo: Una deviazione dal tradizionale piatto cinese Hakka, servito come una zuppa. Tutto quello che devi fare è prendere una ciotola dalla bancarella e riempirla con elementi come beancurd fritto, dita di donna, polpette di pesce e zucca amara ripiena di carne. Questi saranno bolliti in un brodo chiaro e serviti con riso, noodles o da soli con una salsa dolce al peperoncino. Per un'esperienza un po' più elegante, fate un salto al Fu Lin Bar & Kitchen a Telok Ayer per pranzo.

Nasi padang

Fotografia: Hjh Maimunah via Facebook

Hai voglia di un banchetto carico di carboidrati? State cercando il nasi padang: Una diffusione di carni ricche, verdure e salse piccanti con riso al vapore come base. Scegli tra piatti come ikan bakar (pesce alla griglia in una salsa dolce-piccante), ayam lemak chilli padi (pollo cotto in salsa chilli padi) e ulam fresco (un tipo di insalata malese). Ricordati solo di ordinare una varietà per la massima soddisfazione e mettiti i pantaloni larghi per questo.

Frittata di ostriche

Siamo affezionati alle ostriche e alla loro imperdonabile frittata di ostriche fritte in stile Singapore, anche detta orh luak. Smettete di contare le calorie e ordinate un piatto di questo piatto amidaceo, pieno di uova e costellato di ostriche grasse e salate. Ciò che lo distingue è la freschezza delle ostriche, la consistenza della frittata e la salsa piccante al peperoncino. I nostri posti preferiti per mangiarla? Ah Chuan Fried Oyster Omelette e Huat Heng Fried Oyster.

Pollo al tuorlo d'uovo salato

Il tuorlo d'uovo salato è sopravvalutato? Sì, ma se vi attenete ai classici, siete a posto. Non ci sono molte cose che possono battere la ricchezza, la cremosità e la salinità di questo ingrediente. Generosamente spalmato su pezzi di pollo fritto perfettamente croccanti e sormontato da un lato soleggiato, ogni morso porta un piccolo pezzo di paradiso alla tua anima. Fate un salto da Taste Good a Sim Lim Square per provarlo voi stessi.

Char siew

Fotografia: Fook Kin via Facebook

Chi l'ha provato sa di cosa si tratta. Con forti radici cantonesi, il char siew è fondamentalmente carne di maiale al barbecue. E i sapori! Non fateci iniziare. Dolce con note di barbecue affumicato e pezzi carbonizzati ai bordi? Ci ha convinti. Il maiale arrosto alla cinese è semplice ma saporito, e la pelle croccante completa la carne tenera. Assaggiate questo piatto locale al Fook Kin con un piatto di riso.

Maggi goreng

Perché scegliere il tipico mee goreng (spaghetti fritti) quando potete avere Maggi goreng? Uno spin-off intelligente dell'originale, questo usa spaghetti istantanei Maggi invece dei soliti spaghetti gialli. Prendi il piccante e saporito Maggi goreng indiano, sormontato da un sunny side-up e accompagnato da un piatto di cetrioli inzuppati nella salsa di pomodoro. Provalo al Srisun Express.

Beef hor fun

Anche se non è il piatto locale più riconoscibile, questo è una scelta popolare per la folla del pranzo. I ragazzi del ristorante Bee Kia ne cucinano una delle migliori versioni con vellutate tagliatelle di riso, sugo di manzo denso e robusto e tenere fettine di manzo.

Roti John

Fotografia: Su-lin via Flickr

Avete bisogno di un pasto veloce e completo in viaggio? Prendete questo gustoso piatto fusion a base di carne che assomiglia a un panino ripieno di uova, formaggio, funghi e a volte montone. Al-Azhar ne fa un'ottima interpretazione con molta carne e salsa.

Porridge tradizionale al carbone

Ah Chiang's Porridge è cibo di conforto per l'anima, e funziona fino a tardi. Cucinato minuziosamente su una stufa a carbone, ogni ciotola di porridge ha una consistenza liscia come nessun'altra. Perfetto per i giorni di pioggia (e i postumi di una sbornia!).

Tahu telur

Una bella torre marrone croccante composta da tofu fritto con uova, inzuppata in una dolce salsa di arachidi, il tahu telur è semplicemente delizioso. Se c'è un posto che lo fa bene, è Sinar Pagi: la mecca della cucina malese in stile kampung. Sede di una vasta gamma di piatti deliziosi (tra cui il rendang di manzo, così buono che fa male), la versione del tahu telur del ristorante si adagia su una piscina di salsa di arachidi piccante paradisiaca.

Steamboat

Fotografia: Coca Restaurant via Facebook

Per chi non lo sapesse, lo steamboat (o hotpot) è un tipo di pasto popolare in cui la cottura avviene al tavolo. Una pentola di brodo bollente viene messa al centro con una varietà di carni crude, frutti di mare, verdure, noodles e ravioli. Fidatevi di noi: Oltre ad essere super delizioso, è una divertente esperienza comune!

Zuppa di pesce a fette

Il piatto di cui gli abitanti di Singapore non sembrano mai stancarsi è la zuppa di pesce a fette - con o senza latte. La zuppa di pesce Han Kee all'Amoy Street Food Centre ha una delle versioni più soddisfacenti, con porzioni generose di pesce fresco affettato spesso in un brodo chiaro ma fragrante. Se hai abbastanza tempo a disposizione durante l'ora di pranzo, vale la pena affrontare la coda serpeggiante di questa bancarella.

Appam

Questo piatto, originario del Kerala, è una delle gemme meno conosciute della cucina indiana. Spesso mangiato a colazione, è una frittella di riso fermentato con bordi croccanti e un centro morbido e soffice. Sebbene sia buona con il curry (specialmente con il curry di pesce del Kerala), provate a immergerla nel latte di cocco e ad immergerla in un mucchio di zucchero d'arancia per una colazione davvero decadente. La nostra scelta? Ananda Bhavan.

Cibo locale a Singapore: Snack e spuntini

Nyonya kueh

Fotografia: Lek Lim Nonya Cake Confectionery via Facebook

Soddisfa la tua voglia di dolce senza rompere la banca prendendo un paio di coloratissimi dolci locali. Dalle gelatine a strati alle dolci palle di riso appiccicose, fino ai pezzi di tapioca al vapore ricoperti di cocco, sono tutti deliziosi! Vuoi saperne di più su questi dolci tradizionali? Abbiamo tutti i dettagli sul kueh locale a Singapore.

Apam balik

In sostanza, si tratta di una frittella ripiena di ripieno, tipicamente burro di arachidi. Ma all'umile bancarella Uncle Pancake nel Marsiling Lane Food Centre, troverai una varietà di gusti come cocco, formaggio e cioccolato. La parte migliore? Costa solo un dollaro a fetta!

Tau huay

Fotografia: Selegie Soya Bean via Facebook

Se hai la voglia di qualcosa di dolce a tarda notte, niente è meglio di una ciotola di budino di soia. Per andare alla vecchia maniera, optate per i classici come Selegie Soya Bean. Ecco un consiglio professionale: prendi un paio di you tiao (bastoncini di pasta fritta) da immergere nel beancurd. Non c'è niente di più soddisfacente che rompere il setoso e liscio beancurd con una frittella dorata.

Popiah

Non ci sono regole quando si tratta di questo semplice involtino primavera. Gli ingredienti importanti sono verdure tagliate a julienne come rape, carote e germogli di fagioli. In alcuni casi, gli ingredienti aggiuntivi includono uova, gamberi, salsiccia cinese o anche formaggio. Noi li prendiamo tutti (anche l'aglio tritato)!

Buffet al curry

Love 'em all. Fotografia: Huanghao Yeo

Anche prima di vincere il Bib Gourmand, la bancarella J2 Famous Crispy Curry Puff all'Amoy Street Food Centre aveva già conquistato i nostri cuori con alcuni dei migliori curry puff che abbiamo assaggiato. All'interno della sua crosta deliziosamente croccante, troverete fragranti patate speziate o sardine. Uno dei nostri posti preferiti nascosti per le prelibatezze locali è la piccola corte alimentare in fondo a Roxy Square, dove si trova uno dei migliori rojak della città. Siamo dipendenti da questa macedonia di cetrioli, guava, ananas, tofu fritto e frittelle di pasta in salsa di tamarindo, pasta di gamberi e peperoncino. È dolce, piccante, croccante e friabile tutto in una volta - pow!

Begedil

C'è la carne, ci sono le patate, ci sono le spezie. Cosa si può chiedere di più? La polpetta di patate fritta al Nusantara è la nostra aggiunta preferita al pranzo di nasi padang a Telok Ayer. Farai fatica a fermarti a uno solo.

Vadai

Questa ciambella salata è uno snack perfetto per l'ora del tè o se hai solo bisogno di qualcosa da sgranocchiare. Ci sono diverse varianti del vadai come gamberi, ikan bills (acciughe fritte) e cipolla, ma a noi piace il nostro intinto nel chutney piccante. MTR Singapore e Komala Vilas fanno un vadai medio.

Cibo locale a Singapore: Dessert e bevande

Ice kacang

Fotografia: Hazirah Rahim

Ice kacang è l'equivalente asiatico di un cono di neve, o forse anche uno Slurpee in una ciotola. Questo mucchio di ghiaccio tritato, gocciolante di sciroppo dolce e colorato, nasconde al suo interno delle delizie come fagioli rossi, mais dolce, gelatina di erba e atap chee (il frutto immaturo della palma nipa). Grazie alla sua semplicità, non si può sbagliare a prenderlo in qualsiasi bancarella di dolci di un centro hawker.

Torta di sugee

Forse il piatto eurasiatico più iconico, la torta di sugee è una semplice torta fatta con burro, mandorle e farina di semola per darle quella consistenza granulosa e leggermente croccante. Buona da sola o condita con marzapane e glassa fondente, si può trovare nelle panetterie tradizionali della città.

Torta di pandan

Niente colpisce come questa delizia da tè. Leggera e soffice, con una dose inebriante di dolcezza del pandan, si abbina perfettamente a una tazza fumante di caffè o di tè. La cosa migliore è che si possono trovare in quasi tutti i punti vendita Bengawan Solo.

Cendol

Richiamiamo tutti gli appassionati di dolci! Caratterizzato dalla santa trinità - crema di cocco, zucchero di palma e foglie di pandan - il componente principale del cendol, il ghiaccio tritato, è perfetto per rinfrescarsi in una giornata di sole (ovvero ogni giorno). Amiamo particolarmente quei noodles verdi di gelatina (fatti di farina di riso) e i fagioli rossi di accompagnamento. Attenzione: Il Cendol può essere stucchevolmente ricco, quindi suggeriamo di mangiarlo da solo o di condividerlo con un amico. Il Coconut Club ne serve una ciotola deliziosa...

Kopi

Guarda lo spesso strato di latte condensato in questa tazza. Fotografia: Selina Altomonte

Kopi-o, kopi-c, kopi-siu dai... la lista delle permutazioni del caffè locale continua. Ciò che tutti hanno in comune è il loro sapore robusto e, naturalmente, quel calcio di caffeina di cui hai disperatamente bisogno dopo un pranzo pesante. Quindi fai un favore a te stesso (e al tuo portafoglio): Scaricate i caffè delle catene di negozi da 6 dollari per questo tesoro locale. Ma prima, assicurati di sapere come ordinare il tuo kopi!

Bandung

Latte condensato, sciroppo di rosa e molto ghiaccio si uniscono in questa dolce bevanda rosa neon. È un successo con i bambini, ma fate attenzione a non esagerare con troppo latte condensato. Se sei vicino alla zona di Arab Street, fai un salto da Zam Zam per un assaggio.

Milo dinosauro

Fotografia: M dela Merced via Flickr

Probabilmente il più divertente della lista, questo è un gigantesco drink. Un intruglio unicamente locale, è una tazza di Milo ghiacciato sormontata da una montagna di polvere di Milo non disciolta. Diremmo che questa bevanda è l'ultima delizia durante una sessione di prata. C'è anche una versione sovradimensionata chiamata Milo Godzilla...

Teh tarik

Come il kopi, il teh tarik è praticamente un simbolo del guerriero lavoratore. Abbiamo perso il conto di quante serate abbiamo trascorso con gli amici a chiacchierare davanti a tazze fumanti di tè al latte. Se vuoi provare il migliore, la leggendaria bancarella di Bussorah Street, un tempo senza nome, ora chiamata Bhai Sarbat, serve un'interpretazione fantastica.

Teh halia

Avete il teh tarik ma volete una tazza con un po' di pepe? Questa bevanda infusa di zenzero ti tirerà su di morale. Anche in questo caso, ti consigliamo di andare a caccia del famoso Bhai Sarbat per la tua dose.

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Cibo locale a Singapore: Dove trovare il meglio del meglio | Honeycombers | NCGo

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Illustrazione: Xinhua Ho Singapore è un paese che è molto orgoglioso di ciò che fa e di ciò che ha da offrire. Dagli edifici del patrimonio e dalle gemme architettoniche alle etichette locali alla moda e alle cose incredibili da fare, c'è molto da amare.

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"Sulle parole di quel ragazzo, i miei pensieri sono tornati ai giorni appena trascorsi in Cambogia, non serve studiare la storia, basta camminare per le strade delle città, vi sono anime condannate su ogni marciapiede.

Ho indicato il suo avambraccio sinistro, mancante, e ho chiesto se lui avesse avuto lo stesso problema.

Con un sorriso, forzato e amaro, mi ha raccontato la sua storia:

- Quando ero piccolo venivo qui con mia mamma, per chiedere l'elemosina, ma le cose non andavano bene.   A volte lei non riceveva nemmeno una moneta e mio padre la sgridava.    Un giorno stavo giocando con i miei amici, mia mamma è venuta a prendermi e mi ha portato dietro la nostra casa.    Mio padre aveva sistemato un' incudine su un grosso tronco e ci stava aspettando con in mano un'ascia.   Quando sono arrivato mi ha accolto stringendomi forte, più volte.    Ho provato una bellissima sensazione.    Mi sentivo amato.   Mio padre mi ha sistemato il braccio sull'incudine mentre mia mamma mi teneva a sé, sorridendomi con gli occhi pieni di lacrime;

poco prima del fatidico colpo mi ha stretto fortissimo, premendo il mio viso sul suo seno.

Ora conosci la mia storia -.

Ero scioccato.   Mi ha chiesto dei soldi, gli ho dato tutto ciò che avevo con me.

- Vedi - mi ha detto il giovane invalido, - funziona, forse mio padre non aveva torto -.

Prima di andare via gli ho chiesto il nome.

- Kosal -, mi ha risposto, - che significa magico -.

Ho pianto."

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La Cambogia è un paese nel Sudest asiatico molto povero e con un indice ISU molto basso.
I confini:
- con la Thailandia a nordovest;
- con il Laos a Nord;
- con il Vietnam a est e sudest;
- con il Golfo di Siam (Oceano Pacifico) a nord.
L'orografia è dominata soprattutto dalle pianure, fertili per le numerose inondazioni subite. Nonostante ciò sono presenti dei rilievi che non superano i 2000 m sopra il livello del mare.
La cima più alta è il Phnom Aural (1813 m).
Le coste sono lunghe circa 44o km e sono generalmente basse e sabbiose.
Sono presenti anche delle isole, tra cui le più grandi sono Koh Kong, Koh Rong e Koh Thmei.
Fiumi e laghi sono molto presenti in questo territorio.
Il fiume più lungo è il Mekong, che è, inoltre, il settimo fiume più lungo al mondo.
Quasi tutti i fiumi sono suoi affluenti
Invece, il lago più grande del paese è il Tonlé Sap, grande circa 2.700 km².
Nella stagione di piena, la portata dei fiumi e laghi aumenta a dismisura e ciò può provocare anche inondazioni. Il lago Tonlé Sap nella sua stagione di piena arriva ad allagare un'area molto vicina a Phnom Penh, la capitale.

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Il clima in Cambogia è di tipo tropicale.
Questo clima è suddiviso in due parti:
- la stagione secca: da dicembre ad aprile;
- la stagione delle piogge: da maggio a novembre
Non è presente una forte escursione termica, data la vicinanza al mare. Nelle zone più interne ed elevate è presente un clima più fresco e le escursioni termiche sono leggermente più forti

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La Cambogia è divisa in 24 province con ciascuna un capoluogo.
La capitale è Phnom Penh, situtata nel preciso punto d'incontro tra il fiume Mekong e il lago Tonlé Sap.
L'ordine giuridico di questo stato è la monarchia costituzionale parlamentare.
La popolazione è di 16.000.000 di abitanti circa con una densità di 95 ab. per km2
distribuiti in modo non omogeneo, soprattutto nelle aree urbane e più sviluppate.

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La lingua ufficiale parlata in Cambogia è la lingua Khmer, parlata dal 95 percento degli abitanti.
Viene parlata anche in altri paesi come la Thailandia e il Vietnam. La scrittura avviene da sinistra verso destra.
La popolazione è al 90 percento Khmer, mentre il 5 percentro è Vietnamita e il resto della popolazione è straniera.

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La religione principale "abbracciata" dai Cambogiani è il Buddhismo.
Sono presenti, in piccole minoranze, anche l'islamismo e il cristianesimo

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Nella penisola malese, punto di passaggio obbligato dei commerci terrestri tra il Golfo del Bengala, quello del Siam e il Mar Cinese Meridionale, nel II secolo, si costituirono i primi regni indigeni. Solo nel XV secolo, con la fondazione del porto di Malacca e con la penetrazione portoghese, iniziò lo sviluppo economico della Malesia che a partire dal 1511 cadde sotto il dominio prima dei Portoghesi e poi, nel 1641, degli Olandesi passando nel 1795 sotto quello britannico.
Con il trattato di Londra la Malesia venne assegnata alla Gran Bretagna.
Durante la seconda guerra mondiale, in cui si combattè la Campagna della Malesia, il Paese venne in gran parte conquistata dai Giapponesi (1942). Nel dopoguerra la propaganda antibritannica e l'acceso spirito nazionalista e indipendentista portarono alla costituzione dell'Unione malese (1946) e la Federazione della Malesia nel 1948. Nel 1957 venne proclamata l'indipendenza della Federazione della Malesia che, ampliatasi ancora nel 1963 con l'unione di Singapore, Sarawak, Sabah si costituì nell'attuale federazione, dalla quale Singapore fu però obbligato ad andarsene nel 1965.

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Kuala Lumpur è la capitale della Malesia. Il profilo moderno di questa metropoli è dominato dalle Torri Petronas, una coppia di grattacieli alti 451 m, costruiti in vetro e acciaio con motivi islamici. All'interno delle torri si trovano un ponte sospeso e un punto di osservazione, entrambi aperti al pubblico. In città si trovano anche monumenti dell’epoca coloniale britannica, come la stazione ferroviaria e il Palazzo del sultano Abdul Samad.

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La vegetazione caratteristica della Malaysia è la fitta foresta pluviale sempreverde. Essa ricopre ancora più di due quinti della penisola e circa due terzi del Sarawak e del Sabah; un'altra frazione del paese è ricoperta da foreste paludose.