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Gli studenti della classe 2C tramite la realizzazione di un blog di cucina, illustrano un dolce tipico della cucina Italiana e invitano gli altri studenti dell’ Istituto alla preparazione di questo dolce.

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Da dove deriva quest’antica usanza e perché è diventata così famosa?

L’origine delle chiacchiere di Carnevale risale ai tempi dell’antica Roma, quando si celebrava una festa molto simile a quella che celebriamo noi oggi. Stiamo parlando dei “Saturnali“, un ciclo di festività dedicate all’insediamento nel tempio del dio Saturno. Durante questo periodo, tutti i canoni sociali venivano sovvertiti: gli schiavi potevano aspirare ad essere temporaneamente uomini liberi e veniva eletto un “princeps”, una figura che si dotava di una maschera e che rappresentava una sorta di caricatura della classe nobile, al quale veniva assegnato ogni potere de che poteva esercitare solo in quel periodo dell’anno.

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Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce dai mille nomi: a Roma sono le cenci, in Sardegna le meraviglie, a Bologna le sfrappole. La ricetta è però univoca, cambia solo per delle inerzie: farina, uova, lievito e un bicchierino di alcool (sambuca, vin santo, grappa o marsala a seconda delle tradizioni regionali). Ma per quale motivo a Napoli questi dolci si chiamano proprio "chiacchiere"? Vediamo la leggenda legata a questo nome fantasioso.

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INGREDIENTI

250 g di farina 00

1 uovo

10 g di burro morbido

50 ml di latte

1 cucchiaio colmo di zucchero semolato

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PROCEDIMENTO Tra i
dolci di Carnevale più conosciuti e amati ci sono senza dubbio le chiacchiere. Diffuse in tutta Italia, queste sfoglie friabili prendono nomi differenti da Nord a Sud, come bugie in Piemonte, crostoli in Veneto o frappe nel Lazio.

La ricetta subisce quindi qualche variante regionale, ma alla base c'è sempre un impasto con uova, farina, burro a cui viene aggiunto del liquore, dal vino bianco al Marsala, passando per la grappa. O, come nella nostra versione, del liquore Strega. Per quanto riguarda la cottura, le chiacchiere di Carnevale si dividono in Chiacchiere al forno (più light) o fritte, come in questo caso e come vorrebbe la ricetta originale.

La frittura, oltretutto, è alla base di molte ricette di Carnevale, dalle Castagnole alle Graffe, passando per gli Struffoli: peccati di gola che in questo periodo è impossibile non concedersi.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Frittelle di mele; Frittelle di riso; Castagnole ripiene

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PROCEDIMENTO Tra i dolci di Carnevale più conosciuti e amati ci sono senza dubbio le chiacchiere. Diffuse in tutta Italia, queste sfoglie friabili prendono nomi differenti da Nord a Sud, come bugie in Piemonte, crostoli in Veneto o frappe nel Lazio.