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Conhecimentos prévios sobre o tema em estudo

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Conhecimentos prévios sobre o tema em estudo

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Neste primeiro período vamos estudar a Produção de alimentos e Sustentabilidade.

Como já estudado no 11ºano, sei que a fermentação é um processo anaeróbio, que consiste em 2 etapas: a glicólise e a redução do ácido pirúvico. A fermentação alcoólica é realizada por leveduras, através do qual é feito pão e vinho. Já a fermentação láctica é realizada por bactérias, conseguindo fazer queijo e iogurte.

Quanto aos processos de conservação de alimentos sei que há inúmeros. Por exemplo, a secagem ao sol, a congelação, a salga, a embalagem no vácuo, a fermentação e a adição de aditivos alimentares.

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Quem sou eu? O que me define como pessoa?

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Quem sou eu? O que me define como pessoa?

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Alô! Sou a Érica e tenho 17 anos. Nasci prematura, com 1,950kg às 34 semanas. Os meus pais dizem que eu era muito pequenina e magrinha e que as minhas roupas me ficavam enormes. Apesar disto posso caracterizar a minha infância como uma fase de bastantes alegrias e brincadeiras, já na adolescência tive algumas fases menos boas e que tive de as tive de enfrentar sempre com um sorriso na cara.

Sou uma menina muito sorridente, que gosta muito de rir, mas atenção não sou pessoa de dar muita confiança aqueles que me são "estranhos".

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Primeiramente quero acabar o 12ºano com boas notas, visto que este é o meu último ano e tenho menos disciplinas e menos horário de aulas. Para isso é só continuar a trabalhar e dar sempre o meu melhor em tudo.

Relativamente a daqui a 1 ano ainda há "disputas" na minha cabeça. Sei que quero algo relacionado com a saúde para a minha vida futura. Tenho 3 cursos possíveis: fisioterapeuta, ciências biomédicas e enfermagem.

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Quais são as minhas expetativas profissionais?

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Quais são as minhas expetativas profissionais?

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Para mim além de um bom salário, o que mais me importa é estar numa profissão que me faça feliz e que me fascine e ensine todos os dias.

Gostaria de trabalhar em algo relacionado com a saúde, como hospitais, centros de saúde, centros de reabilitação, instituições desportivas.

Além disso pretendo também casar com o amor da minha vida e mais tarde vir a ser mãe.

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Como se chamam as minhas amigas críticas? Que idade têm? Que características pessoais considero que elas têm?

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Como se chamam as minhas amigas críticas? Que idade têm? Que características pessoais considero que elas têm?

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As minhas amigas críticas são a Beatriz e a Matilde.

A Beatriz tem 17 anos, gosta de jogar futsal e é uma menina meiga e divertida, porém direta. Apesar de ela ter entrado na minha turma no 10º ano, só mais tarde no 11º ano é que nos aproximamos e a partir daí tivemos sempre uma boa amizade.

Já a Matilde tem 16 anos, é muito expressiva em termos faciais e muito engraçada. Lembro-me de a nossa primeira conversa ter sido numa aula de biologia no 11º ano quando a professora Ana Bernardes disse para ela se sentar ao meu lado nas aulas da mesma.

Somos as 3 muito amigas!

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O que espero das minhas amigas críticas?

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O que espero das minhas amigas críticas?

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Com este portfólio reflexivo, espero que as minhas amigas críticas me ajudem ao longo deste ano letivo, tanto a nível escolar como a nível pessoal. No final expecto que conheça melhor estas minhas amigas e elas a mim.

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Abordagem do tema em estudo na comunicação social

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Abordagem do tema em estudo na comunicação social

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Todos sabemos que a comunicação social é usada por praticamente muita gente, e trata de tudo um pouco. A produção e a sustentabilidade de alimentos não é exceção.

Por exemplo, temos documentários e programas que nos mostram os impactos negativos da indústria alimentar no meio ambiente e na sociedade e também apresentam alternativas e soluções mais sustentáveis, como "Master Chef".

Há ainda campanhas de consciencialização.

Por exemplo cá em Portugal já temos uma aplicação chamada "Too Good to go", que ajuda a combater o desperdício alimentar. A mesma aproxima empresas que têm excedente alimentar, dando uma segunda oportunidade a produtos de qualidade que de outra forma seriam desperdiçados. Sendo vários restaurantes, pastelarias, padarias e mini-mercados que aceitaram.

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Após ler este artigo de opinião sobre organismos geneticamente modificados, fico com a mesma opinião que tinha antes. Ou seja, sou contra este tipo de organismos talvez por este tipo de conteúdo não ser tão abordado na comunicação social e o público em geral (eu também) não ter conhecimento sobre o que se trata disto. Além disso, acredito que pode trazer alguns riscos para a saúde humana, pois quanto mais natural for a nossa alimentação melhor será.

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OGM: Argumentos a Favor e Contra - Descubra os Prós e Contras dos Organismos Geneticamente Modificados

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Descubra os prós e contras dos OGM! Saiba tudo sobre os argumentos a favor e contra os Organismos Geneticamente Modificados e tome uma posição informada! Clique!

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Produção de iogurte:

Começamos por aquecer 1 litro de leite até ele ficar morno e de seguida adicionamos 1 iogurte natural e 2 colheres de leite em pó. Colocamos essa mistura em frascos e depois na iogurteira, cobrindo os frascos com película aderente. Deixamos repousar entre 5 e 8 horas.

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Produção de queijo:

Ao leite morno adicionamos 2 colheres de leite em pó, sal e coalho líquido e misturamos bem. Levamos rapidamente os recipientes a banho maria e passado um tempo vertemos para um passador de rede fina para que saia todo o soro (Maneira moderna).

A professora ajudou-nos ainda a fazer uma outra maneira, que é mais tradicional, onde utilizamos pedaços da planta de cardo, que depositamos num pano juntamente com sal. Assim, ao colocar os mesmos por cima de um recipiente e verter o leite para o pano, este vai ser coado.

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Principais aprendizagens adquiridas sobre o tema em estudo

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Principais aprendizagens adquiridas sobre o tema em estudo

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A 1º aprendizagem adquirida foi após a realização da atividade sobre a produção de leite e queijo. Não tinha conhecimento que dava para fazer iogurte, leite, queijo em casa e acima de tudo com um sabor igual ao de fábrica. Com certeza irei levar esta aprendizagem para a vida, pois é mais em conta em termos monetários.

Uma outra aprendizagem que adquiri foi sobre a produção de milho transgénico em Portugal. Sabia da produção de alimentos geneticamente modificados em muitos países mas não sabia que já faziam isso cá em Portugal. Acho que este tipo de produção irá aumentar em Portugal e também no mundo e talvez até ser uma solução para o futuro.

A 3º e última aprendizagem adquirida está relacionada com o uso de pesticidas/biocidas, não sabia que era assim tão prejudicial para a saúde humana como realmente é, havendo já estudos que comprovam isso. Pois sempre ouvia os meus avós a dizer que iam deitar lá numas ervas e não tinha essa noção do mal que faz, avisando-os para a realidade e para não usarem mais.

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Com a realização desta atividade laboratorial podemos compreender as propriedades da enzima catálase, bem como a sua influência na degradação do peróxido de hidrogénio.

Foi um trabalho que gostei muito de fazer, principalmente a parte de realizar os procedimentos e ver os seus resultados.

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O trabalho sobre a Conservação de alimentos, mais propriamente sobre Refrigeração e Congelação foi o trabalho que ao longo do período me deu mais gozo fazer. Acho que conseguimos transmitir aos colegas o que queríamos com clareza e com muita criatividade. Além do powerpoint com boa e clara informação, fizemos ainda um frigorífico de esferovite e levamos miniaturas de alimentos para que os alunos pudessem organiza-los corretamente, o que foi uma ideia bastante criativa da nossa parte. Fizemos ainda um quiz com algumas perguntas sobre este tema.

No meu ponto de vista, este trabalho teve um impacto muito nas nossas vidas, pois para o ano já vamos morar sozinhos e este trabalho só nos veio dar conhecimentos sobre a parte da organização de um frigorífico.

https://view.genially.com/672a95aec8aaff0c517693b1/interactive-content-escape-cozinha-caotica

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Principais competências do PASEO desenvolvidas durante a abordagem do tema em estudo

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Principais competências do PASEO desenvolvidas durante a abordagem do tema em estudo

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Das principais competências do PASEO, adquiri as que estão associadas ao saber científico, pois após a realização da atividade prática sobre a atividade enzimática melhorei o meu conhecimento sobre as mesmas, a sua importância nos processos biológicos e como fatores como temperatura, pH e concentração influenciam a sua eficácia.

Outra competência que adquiri foi o Bem-estar, saúde e ambiente, pois acredito que ao fim desta temática todos nós levamos uma lição, e a minha foi a consciência de que alimentos biológicos são uma mais valia para o nosso corpo e também para o ambiente, o mesmo já não se pode dizer sobre o uso de biocidas, pois são prejudiciais para nós sociedade e para o mundo em geral. Por isso, no final tomei consciência do que realmente é o melhor para mim (e para o meu corpo) e para o ambiente, no que toca a hábitos alimentares.

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Aspetos que não foram abordados na aula sobre o tema em estudo

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Aspetos que não foram abordados na aula sobre o tema em estudo

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Ao longo do período acho que a organização dos conteúdos abordados foi perfeito. Mas, virando agora mais para a parte da cidadania, considero que um tópico que poderia ser abordado era sobre o pouco acesso que certas pessoas têm a certos alimentos e a desigualdade alimentar que atualmente ainda existe. Há certas pessoas que não têm a noção disso e ficam a desperdiçar a comida. Assim acho que esta parte da consciencialização seria bastante produtiva.

Outro aspeto que poderíamos ter falado durante as aulas era sobre a conservação de alimentos na antiguidade, pois acho interessante fazer uma comparação para vermos o quanto o mundo mudou.

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Modo como o tema em estudo se relaciona comigo próprio e com o meu dia a dia 

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Modo como o tema em estudo se relaciona comigo próprio e com o meu dia a dia 

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Este tema abordado durante este período relaciona-se bastante comigo mesmo.

Por exemplo, após o trabalho realizado sobre a conservação de alimentos deparei-me que a organização do meu frigorífico aqui de casa não estava devidamente correto. Após analisar bem, fiz a devida mudança.

Outro exemplo que este tema está relacionado comigo é sobre escolhas alimentares conscientes e o desperdício alimentar, pois no dia a dia optar por alimentos produzidos localmente é o melhor, bem como reaproveitar sobras ajudam a reduzir o desperdício. Com isto melhorei a minha forma de ver o que como. Nós somos aquilo que comemos, é bem verdade.

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Numa conversa com os meus avós:

Comecei por perguntar-lhes como eles conservavam os alimentos antigamente, à qual eles me responderam que faziam a secagem, a salga e armazenavam em potes de vidro na adega de modo a durar mais tempo. Disseram-me ainda que eram eles próprios que faziam o queijo e iogurtes pois era mais barato, e continuam a fazer também a vindima/vinho e fazem o seu próprio azeite.

A seguir questionei-os sobre comer e ir logo para a cama, eles disseram que isso não se fazia pois pode ser algo prejudicial à saúde, tanto na dificuldade de digestão como no risco de azia ou até desenvolver úlceras gástricas ao longo do tempo.

Pedi-lhes para eles falarem um pouco sobre a agricultura deles. Afirmaram que ainda hoje cultivam um pouco de tudo, desde legumes e hortaliças a árvores de frutos. Na altura, como ainda não existiam biocidas, eles usavam estrume de animais como alternativa, para adubar os campos e melhorar a qualidade do solo. Disseram que também costumam fazer a rotação de culturas.

Falei-lhes que o uso dos pesticidas são prejudiciais à saúde humana e eles responderam que sabem disso, mas que às vezes é necessário devido às pragas que entram dentro da horta deles.

Por último, expliquei-lhes o que eram os organismos geneticamente modificados e perguntei-lhes o que eles achavam, à qual eles me disseram que não confiavam e não queriam comer nada disso, porque têm receio que sejam menos saudáveis, menos nutritivos e perigosos para a saúde humana.

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No dia 2 de dezembro, a Engenheira Vanda Batista veio até à nossa escola para nos fazer uma palestra sobre o uso de pesticidas.

Falou-nos sobre um composto químico que já foi utilizado como inseticida e que também era utilizado para matar os piolhos, o mesmo aconteceu à nossa professora quando era criança. Este composto químico era o DDT.

A Engenheira falou-nos ainda que numa das suas formações que deu havia um senhor que quando usava pesticidas no seu quintal, nunca usava proteção e a mesma "chateava-o" sempre para ele usar luvas, máscara, mas ele dizia sempre que não era necessário. Um dia, ela soube que esse senhor estava com cancro, à qual ele lhe disse que a doença ter-se-ia gerado por causa da falta de utilização de proteção durante o uso dos pesticidas.

Após esta palestra e principalmente depois desta última história, vejo o quão importante é ter todos os cuidados ao utilizar pesticidas, pois é a nossa saúde que está em "jogo". E como a professora diz, nós somos um copo que vai enchendo, até chegar um dia em que ele se enche até ao topo e aí já é tarde mudarmos os nossos comportamentos.