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Il basilico viene da sempre utilizzato dalla medicina popolare per contrastare disturbi gastrointestinali, come senso di pienezza e flatulenza, e come rimedio per favorire la digestione, la diuresi e per stimolare l'appetito.

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Sapevi che il pomodoro non è un ortaggio?
La classificazione botanica: i pomodori sono frutti.

Un frutto botanico ha almeno un seme e cresce dal fiore della pianta. Tenendo a mente questa definizione, i pomodori sono classificati come frutti perché contengono semi al loro interno e crescono dal fiore della pianta di pomodoro.

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Come si determinano le calorie di un alimento?

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Come si determinano le calorie di un alimento?

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Le calorie sono un'unità di misura. Vengono solitamente utilizzate per calcolare, e quindi misurare, il contenuto energetico di cibi e bevande.

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La ricotta è un latticino che si ottiene dal siero di latte. La ricotta è ricca di sodio, il cui apporto quotidiano non dovrebbe superare i 2 g. Dal punto di vista nutrizionale la ricotta è anche una fonte di vitamine e minerali dotati di potere antiossidante e di minerali alleati della salute di ossa e denti.
La ricotta è un latticino ottenuto riscaldando, con o senza aggiunta di acidificanti, il siero residuato dalla lavorazione del formaggio (ri-cotta). Dato che non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto (il siero di latte), la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio.

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Ingredienti

1. 4 tranci di pesce spada

2. 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani

3. 400 g di pomodorini

4. 1 spicchio d'aglio

5. 1 manciata di capperi

6. 10 olive nere

7. origano q.b.

8. olio extravergine d'oliva q.b.

9. sale e pepe q.b.

Preparazione

Per realizzare il pesce spada alla pizzaiola, per prima cosa preparate un'emulsione mescolando qualche cucchiaio di olio con l'aglio tritato, un cucchiaino di origano e un pizzico di sale e pepe.

Disponete i tranci di pesce spada in un recipiente, copriteli con l'intingolo e lasciateli marinare per 30 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodorini in una pentola di acqua bollente e tagliate a fette la Mozzarella Santa Lucia.

Trascorso il tempo necessario, trasferite il pesce spada su una teglia e coprite ciascun trancio con le fette di mozzarella, i pomodorini spellati e tagliati a cubetti, i capperi e le olive.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Servite il pesce spada alla pizzaiola ben caldo.

Curiosità

Il pesce spada alla pizzaiola è una ricetta di mare molto gustosa e veloce da preparare che riprende alcuni ingredienti tipici della versione siciliana, come l'aglio, il pomodoro e le olive.

Potete cuocere il pesce spada al forno, sotto forma di involtini di pesce o di filetto, oppure cucinarlo sulla piastra a fiamma vivace per pochi minuti, servendolo poi con una spolverizzata di prezzemolo.

Il pesce spada è ottimo anche come protagonista di gustose insalate ma anche come condimento della pasta. Basterà tagliarlo a fettine e utilizzarlo insieme al sugo per condire un piatto di spaghetti o un risotto.

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Fusilli pesto di pomodori secchi e ricotta

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Fusilli pesto di pomodori secchi e ricotta

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Ingredienti:

1. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani

2. 320 g di pasta tipo fusilli

3. 150 g di pomodori secchi sott'olio

4. una manciata di mandorle

5. 40 g di pecorino (o parmigiano)

6. 10 foglie di basilico

7. 1/2 spicchio d'aglio

8. olio extra vergine di oliva

9. sale q.b.

Preparazione:

In un frullatore tritate i pomodori secchi sgocciolati, le mandorle, il pecorino, il basilico, l'aglio, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Una volta ottenuto un pesto omogeneo e morbido incorporatevi la Ricotta Santa Lucia e mescolate con cura, preferibilmente con un cucchiaio di legno.
A questo punto cuocete i fusilli al dente, scolateli e conditeli con il pesto di pomodori secchi ottenuto.
Servite immediatamente il vostro pesto di pomodori secchi!

Curiosità

I fusilli al pesto di pomodori secchi e ricotta sono un primo piatto dal gusto estivo molto dolce e semplice da preparare. Si tratta, infatti, di una salsa pronta in pochissimi minuti con cui potrete condire la pasta mantecandola con acqua salata o preparare dei gustosi antipasti, come ad esempio delle bruschette.
Ottenere delle varianti è facile: vi basterà aggiungere al condimento della vostra ricetta 2 cucchiai di pinoli e mandorle per trasformarlo in un pesto alla siciliana, oppure potete farlo diventare un pesto verde aggiungendo della rucola e delle olive.
Se invece non amate il gusto dei pomodori secchi, potete sostituirli con dei pomodorini gustosi e aggiungere al pesto ortaggi o verdure in base alla stagione, come ad esempio peperoni, patate o asparagi.
Potete aromatizzare il pesto con un pizzico di peperoncino o di pepe nero oppure dare una punta di acidità aggiungendo del succo di limone.

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INGREDIENTI:                          598 Calorie per porzione

Patate 1 kg
Farina 00 300 g
Uova medio 1
Sale fino 2 pizzichi

PER CONDIRE:
Carote 150 g
Zucchine 180 g
Melanzane 300 g
Cipollotto fresco 50 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER INFARINARE LA SPIANATOIA:
Farina 00 q.b.

Per realizzare gli gnocchi alla mediterranea  la prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire 1. Ancora calde, sbucciatele 2,in una ciotola setacciate la farina 3 e unite la purea di patate schiacciate con lo schiacciapatate 4. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e iniziate ad impastare il composto per amalgamare gli ingredienti. A questo punto aggiungete un uovo sbattuto 5 e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto e proseguite ad impastare su una spianatoia infarinata 6.
Formate dei lunghi filoncini, che taglierete con il tarocco ( o un coltello) a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola 7. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta oppure con l'apposito rigagnocchi 8. Adagiate gli gnocchi su un vassoio infarinato 9. Intanto occupatevi del condimento: lavate le verdure, tagliate a listarelle sottili la parte bianca del cipollotto 10, pelate e tagliate a bastoncini sottili le carote 11,e per ultime tagliate le zucchine 12 e le melanzane 13. Scaldate un filo d’olio in padella, unite il cipollotto e le carote 14 e rosolateli per 5 minuti, salate, pepate e poi unite anche le zucchine 15. Scaldate un filo d’olio in padella, unite il cipollotto e le carote e le melanzane 16 proseguite la cottura 17 per altri 10 minuti, le verdure dovranno rimanere croccanti. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore, versate gli gnocchi 18 e cuoceteli pochi minuti, appena gli gnocchi riaffiorano in superficie scolateli con una schiumarola 19 direttamente nella padella con il condimento 20, fate insaporire qualche istante gli gnocchi alla mediterranea e poi serviteli ben caldi 21.

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INGREDIENTI:

Salmone norvegese 800 g
Pomodorini ciliegino 350 g
Origano secco 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olive nere denocciolate 70 g
Capperi sott'aceto 5 g

Per preparare i filetti di salmone alla mediterranea iniziate a lavare i pomodini, quindi asciugateli e tagliateli in 4. Trasferiteli in una ciotola capiente, aggiungete l'aglio sbucciato e diviso a metà 2 e l'origano secco tritato 3. Unite l'olio 4, il sale 5, mescolate il tutto e coprite con della pellicola trasparente 6. Lasciate macerare i pomodorini per circa 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo prendete il trancio di salmone ed estraete con una pinzetta eventuali lische 7 e nel caso dovesse essere presente eliminate la pelle; quindi tagliatello 8 in 4 filetti di egual spessore. Riprendete i pomodorini, eliminate l'aglio e trasferiteli in una pirofila leggermente unta 9.

Adagiate i filetti di salmone sopra ai pomodorini 10 e con un cucchiaino prelevate alcuni pomodorini e sistemateli sopra al salmone 11. Salate, pepate 12, unite le olive nere 13 e i capperi 14.  Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (se volete utilizzare il forno ventilato cuocete a 160° per circa 10 minuti). Trascorso questo tempo sfornate 15 e servite i vostri filetti di salmone alla mediterranea ancora caldi!

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L'olio d'extra vergine d'oliva, in modo particolare quello extra vergine (EVO) è uno degli alimenti principe della Dieta Mediterranea in cui rappresenta la principale fonte di grassi. Per tale motivo, va usato con moderazione: un buon compromesso sono due cucchiai al giorno. Sono moltissimi i suoi benefici, tanto da rendere difficile fare un elenco completo. E’ considerato il migliore dei grassi, in quanto nel suo processo di produzione sono esclusi totalmente processi chimici e l’utilizzo di mezzi industriali.

Ecco dunque i principali benefici dell’olio extravergine d’oliva:

1. Previene malattie cardiovascolari:

Uno dei principali effetti benefici dell’olio extravergine di oliva è dato dall’abbondante presenza di grassi monoinsaturi (oltre il 70%), utili alla prevenzione di disturbi cardiovascolari. Inoltre, è povero di grassi saturi, che possono al contrario aumentare questo genere di rischi, oltre ad essere direttamente collegati all’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.

2. Ha proprietà antiossidanti:

Un’altra proprietà molto importante dell’olio extravergine di oliva è data dai polifenoli, antiossidanti naturali, utili alla protezione delle membrane cellulari ed alla prevenzione di tumori. Ogni olio d’oliva contiene una diversa quantità di quest’ultimi, dipendente dalla qualità del prodotto.

3. Combatte il diabete:

L’olio extravergine d’oliva, tra i tanti benefici, contribuisce alla produzione d’insulina grazie ai suoi acidi grassi. A dirlo è uno studio della Sapienza di Roma, secondo il quale il principale componente a ridurre i livelli di glucosio dopo il pasto è l’oleuropeina.

4. Aiuta ad abbassare la pressione:

Un’altra proprietà fondamentale, data anch’essa dai polifenoli, è la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna. A testimoniarlo è uno studio spagnolo secondo il quale oltre a tenere sotto controllo la pressione l’olio ha anche proprietà antinfiammatorie.

5. Aiuta a prevenire le rughe e idrata la pelle:

Il quinto beneficio dell’olio è quello di rendere la pelle più forte, nutrita e idrata, se utilizzato sotto forma di maschera, insieme al miele, o di impacco (in quest’ultimo caso può essere utilizzato anche sui capelli, per renderli più luminosi e sani).

Questi i 5 principali benefici dell’olio extravergine di oliva. E non sono tutti!

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Come calcolare il nostro fabbisogno calorico.

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Come calcolare il nostro fabbisogno calorico.

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PASTA con PESTO MEDITERRANEO: più colorata di così!😍🌿 #Shorts

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Pasta con pesto mediterraneo come piace a noi: golosa, semplice da preparare e con tantissime verdure colorate!🥕🥒🌈 Vai @cookergirl7209 facci sognare!🤤🍝I...

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Dieta mediterranea patrimonio dell'Unesco: la salute in tavola. 

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Quanto è importante il cibo per il nostro corpo.

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Quanto è importante il cibo per il nostro corpo.

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Dieta mediterranea patrimonio dell'Unesco: la salute in tavola. Cos'è, menu e storia

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Con il loro sapore piccante e salato i capperi sono un ingrediente antico della cucina mediterranea, piccole gemme verdi cariche di gusto e di nutrienti importanti, in particolar modo la preziosa quercetina. I capperi sono una fonte di antiossidanti: la quercetina è dotata di proprietà antibatteriche, antitumorali, analgesiche e antinfiammatorie, mentre la rutina rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo così la buona circolazione nei vasi sanguigni più piccoli.
La pianta del cappero appartiene alla famiglia delle Capparaceae, famiglia molto vicina e imparentata con quella delle Brassicaceae tanto che recentemente ne è stata proposta l'inclusione. È catalogata nel genere Capparis a cui appartengono circa 350 specie.

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La Fondazione Dieta Mediterranea fu costituita il 30 novembre del 2010, per volere del prof. Gaetano Crepaldi, presidente emerito, ed un nutrito parterre di illustri esponenti del mondo accademico e scientifico, delle istituzioni pubbliche e di quelle private. Dal 27 marzo 2019 la prof.ssa Stefania Maggi, già Direttore generale dell’ente, è il nuovo presidente della Fondazione.
La Fondazione è nata con lo scopo di sostenere la diffusione e l’adesione alla Dieta Mediterranea, patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO, e di promuovere studi e ricerche atte ad aumentare le conoscenze relative ai componenti della dieta mediterranea.

La Dieta Mediterranea è universalmente riconosciuta dalla comunità scientifica come la miglior strategia per vivere una vita lunga ed in salute, capace di ridurre significativamente il rischio di patologie croniche debilitanti (cardiovascolari, tumori, diabete, obesità, malattie osteoarticolari e neurodegenerative) e di determinare un miglioramento della qualità di vita. Essa rappresenta, inoltre, la soluzione ideale per la costruzione di un sistema di sviluppo sostenibile in grado di preservare l’ambiente.

Tra i principali motivi che hanno indotto i fondatori ad individuare ad Ostuni la sede nazionale della prima fondazione italiana, nata per tutelare e diffondere i valori e le conoscenze del regime alimentare e comportamentale che caratterizza i popoli del Mediterraneo, si evidenziano l’assoluta rilevanza storica, artistica e culturale, le tradizioni enogastronomiche e le caratteristiche socioambientali di un territorio unico, che ricalcano l’essenza dei principi espressi dal modello Dieta Mediterranea.

La Fondazione Dieta Mediterranea è ospitata presso le sale del prestigioso palazzo Tanzarella in via Cattedrale, nel cuore del borgo antico di Ostuni, un edificio della seconda metà del 1500. Da un documento del catasto del 1816 però si deduce che, in quell’anno è stato acquistato dalla famiglia Tanzarella. Oggi presenta le caratteristiche ottocentesche esaltate dal restauro del 2014. Lo storico palazzo si trova di fronte al Museo di Civiltà Preclassiche della Murgia Meridionale e i più recenti restauri hanno restituito il colore rosso tipico della pittura pompeiana. Palazzo Tanzarella presenta ancora degli elementi del cinquecento sia sul prospetto che negli interni. Gli architravi sulle finestre presentano ancora le caratteristiche cinquecentesche e l’iscrizione: “Ogni cosa a suo tempo. Le cose ben moderate durano a lungo”.

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ED.ALIMENTARE - 04: piramide ambientale + ESERCITAZIONE

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Per cucina mediterranea si intende la tradizione culinaria comune delle regioni affacciate sul Mar Mediterraneo e in Italia il ruolo più rappresentativo è svolto dalle ricette gustose e aromatiche delle regioni del Sud.

I piatti simbolo di questa cucina sono composti da ingredienti semplici che vengono usati a crudo o saltati in padella o scottati in forno per creare delle sfumature di gusto e dei profumi che conquisteranno tutti.

Tra le verdure, i protagonisti assoluti sono i pomodori: essi possono essere utilizzati a crudo per completare un'insalata deliziosa e per comporre una fresca caprese, sempre in abbinamento alla loro inseparabile compagna, la mozzarella. In alternativa, possono essere cotti e trasformati in un condimento da aromatizzare con foglie di basilico o prezzemolo fresco, a seconda che vogliate fare un piatto a base di carne o di pesce.

Sempre presente sulla pizza, il pomodoro è l'ingrediente base di molti sughi saporiti, perché può essere abbinato a prodotti gustosi come capperi e peperoni ma anche melanzane, zucchine, tonno e carne macinata.

Un altro ingrediente fondamentale della cucina mediterranea è l'olio extravergine di oliva, il condimento base di questa cucina, fondamentale per dare tono ad una semplice insalata così come ad un piatto di pesce fresco. Per rendere perfetta la vostra minestra di legumi o una fresca insalata fredda di cereali, per esempio di farro, il segreto è cospargerle con un filo di olio a crudo prima di servirle nei piatti, per esaltarne il sapore senza alterarlo.

Per terminare con i dessert, fatevi aiutare dalla frutta e dagli agrumi tipici di questa cucina, per realizzare dei dolci freschi e gustosi come una delicata mousse all'arancia o un brioso sorbetto al limone, e utilizzateli per variare le ricette originali di altri paesi, come le crêpes e i muffin, dando un tocco particolare a questi piatti golosi.

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Impariamo a volerci bene!!!

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Alimentiamoci bene!!