# data[].attributes.body
1. 크기
크면 클수록 좋다고 합니다.
아무리 작아도 화이트 잔은 370~570ml,
레드 잔은 480~850ml의 총 용적이 필요합니다.

2. 볼(와인 잔의 뚱뚱한 정도)
일반적인 와인은 볼이 넓은 와인이 마시기에 좋습니다.
(볼(bowl)이 넓음 -> 표면적 늘어남 -> 증발, 향 농축 용이함)
스파이시하거나 알코올이 높은 와인은 반대로 좁은 볼에 마시면 유용합니다.

3. 입구(와인 잔 입구)
향의 농축 정도를 결정합니다.
- 넓은 입구: 꽃 향기 잘 표현
- 좁은 입구: 과일. 향신료 풍미 잘 표현

4. 스템 vs 스템리스
손잡이가 있고 없고는 맛에는 영향이 없지만
손으로 볼을 잡으면 잔이 따뜻해질 수 있습니다.

# data[].attributes.body
- 와인은 포도를 발효시켜서 만든 알코올성 음료
- 포도는 양조용 포도로 만듬
- 포도 품종은 피노 누아, 메를로, 리슬링 등 굉장히 다양하지만, '비티스 비니페라' 라는 품종으로부터 나온다.
- 포도나무가 성장하는 지역의 기후는 와인의 닷맛에 영향을 준다.

# data[].attributes.body
1. 단일 품종 와인
- 한 가지 품종으로만, 또는 한 가지 품종의 비율이 높게 만든 와인
2. 블렌드 와인
- 여러 품종으로 만든 와인
3. 필드 블렌드
- 여러 가지 품종을 같이 수확해 한꺼번에 양조

# data[].attributes.body
포도를 수확한 연도를 말합니다.

(논빈티지(NV)와인은 여러 해의 와인을 혼합한 와인)

# data[].attributes.headline
와인 별 와인 잔 선택

# data[].attributes.subject
와인 별 와인 잔 선택

# data[].attributes.body
- 스파클링 와인 : 잔이 얇고 길수록 거품이 잘 보존된다.

​

- 화이트/로제 와인 : 작은 볼은 화이트 와인을 시원하게 유지.

​

- 레드 와인 : 넓고 둥근 볼은 향을 잘 모아주고,

표면적이 넓어 강한 타닌을 부드럽게 해준다.

# data[].attributes.body
1. 스틸
2. 스파클링
3. 주정 강화
4. 가향 와인(베르무트)
5. 유기농 와인

# data[].attributes.body
ABV 13%인 드라이 와인 한 잔의 칼로리는 103Kcal..!

당도 5% / ABV 13% 인 스위트 와인 한 잔 칼로리는 132Kcal

# data[].attributes.body
와인의 당도는 발효가 끝난 와인 안에, 발효되지 않고 남아 있는 포도의 당도(잔당)가 결정합니다.
그 잔당은
거의 없는 와인(0g/L)  ~ 엄청 많은 와인(600g/L) 까지 범위가 넓습니다. (코카콜라 당분 113g/L, 시럽 700g/L)

그리고 그 당도에 의해

드라이 와인(안 달아)
스위트 와인(달아)

로 크게 2가지로 분류할 수 있습니다.

# data[].attributes.headline
드라이(안 달아), 스위트(달아) 구분!

# data[].attributes.subject
드라이(안 달아), 스위트(달아) 구분!

# data[].attributes.body
와인 초보자들이 가장 많이 하는 질문이 와인인데 달지 않은 레드 와인으로 추천해 주세요.
혹은 달콤한 와인 추천해 주세요! 라고 이야기를 많이 하는데요.

여러분들 달지 않은 와인은 보통 드라이하다라고 표현하죠.
그리고 달콤한 와인은 스위트 와인이라고 부릅니다.
하지만 이 경계가 굉장히 모호한데요.

굉장히 쉽게 구별할 수 있는 팁을 좀 드리겠습니다.
여러분들이 아시는

대부분의 판매되는 와인들은 드라이합니다.

전혀 달지 않습니다. 비록 향에서 달콤하게 잘 익은 과일 향이 느껴지더라도
그 와인은 드라이 와인이라고 이름을 붙입니다.

스위트 와인 같은 경우는 반드시 레이블의 특정 용어나 아니면 특별한 이름을 가지고 있습니다.

예를 들면 아이스 와인, 귀부 와인 그리고 모스카토 다스티 같은 와인들이 있습니다.

드라이 와인은 보통 리터당 당분이 5g이하로 들어간 와인을 이야기하고요.
스위트 와인은 리터당 적어도 35g이상이 들어갔을 때를 이야기합니다.

ex) 시중에서 가장 많이 볼 수 있는 달콤한 와인인 모스카토 다스티라는 와인이 있습니다.
이 와인은 보통 리터당 100~120g 정도의 당분이 들어 있어요.
우리가 자주 마시는 콜라가 바로 리터당 100에 108g 정도의 당분이 들어있는걸 생각했을 때, 스위트 와인이 굉장히 생각보다 더 달콤하죠.
(스위트 와인은 리터당 최고 600~ 900g까지도 나가는 와인들도 있다! 엄청난 설탕 당분 결정체를 마시는 느낌..)

# data[].attributes.body
와인을 크게 드라이 / 스위트로 나누고, 여기서 또 스틸 와인, 스파클링 와인의 당도 표현 용어가 약간 다른데,
아래에 각각 구분해서 정리해보겠습니다.

# data[].attributes.headline
당도 수준 - 스틸 와인

# data[].attributes.subject
당도 수준 - 스틸 와인

# data[].attributes.body
스틸 와인은 '드라이 - > 스위트'라는 용어를 씁니다.

(알코올 제외한 당의 칼로리 /  당도g/L)
완전 드라이: 0kcal / 1g 미만
<
드라이: 0~6kcal / 1~17g
<
오프 드라이: 6~21kcal / 17~35g
<
미디엄 스위트: 21~72kcal / 35~120g
<
스위트: 72kcal 이상 / 120g 이상

# data[].attributes.headline
당도 수준 - 스파클링 와인

# data[].attributes.subject
당도 수준 - 스파클링 와인

# data[].attributes.body
스파클링 와인은 브뤼 등의 용어를 씁니다.

사실 샴페인, 이탈리아, 독일, 스페인의 당도분류 체계가 다르긴 한데, 그래도 보편적으로 쓰이는 용어 중심으로!

스파클링 와인에는 설탕이 소량, 양조의 마지막 단계에서 포도즙의 형태로 당분이 첨가됩니다. 따라서 스파클링 와인의 라벨에는 항상 당도 수준이 표기됩니다.
브륏 나튀르 (Brut Nature): 0~3g/L
엑스트라 브륏 (Extra Brut): 0~6g/L
브륏 (Brut): 0~12g/L
엑스트라 드라이 (Extra Dry): 12~17g/L
드라이 (Dry) : 17~32g/L
드미 섹 (Demic - Sec): 32~50g/L
두 (Doux): 50g/L 이상

# data[].attributes.body
타닌은 와인의 품질에 큰 영향을 주고, 건강에 유익한 성분도 주로 타닌에 있다고 합니다.

타닌은 와인에 떫은, 쓴 영향을 주는 성분입니다.

그렇다면 타닌은 무엇일까요..?

# data[].attributes.headline
타닌의 성분, 와인에서의 역할

# data[].attributes.subject
타닌의 성분, 와인에서의 역할

# data[].attributes.body
타닌은 식물과 씨앗, 나무껍질, 목재, 잎, 과일 껍질에서 자연적으로 생겨나는 폴리페놀입니다.

여러 가지 식물과 음식에서 발견되지만, 녹차, 카카오 함량이 높 은 다크 초콜릿, 호두 속껍질에 특히 많습니다.

와인의 타닌은 포도 껍질과 씨앗에서 비롯되지만, 나무로 만든 오크통에서도 나옵니다.

타닌은 와인을 안정화시키고 산화를 막아주기 때문에 유익한 성분입니다!

# data[].attributes.headline
타닌의 맛을 느끼려면?

# data[].attributes.subject
타닌의 맛을 느끼려면?

# data[].attributes.body
젖은 티백을 혀에 올려놓으면 느껴지는 떫음.. 쓴 느낌... 이것이 바로 타닌의 느낌!입니다

와인의 타닌은 좀 더 섬세하게
1. 꺼끌꺼끌함
2. 입안이 마르는 느낌, 입술이 치아에 들러붙음

# data[].attributes.headline
타닌이 건강에 미치는 영향

# data[].attributes.subject
타닌이 건강에 미치는 영향

# data[].attributes.body
좋다고 합니다!

https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1636808&cid=42752&categoryId=42754

좋으니 와인 많이 먹자~

# data[].attributes.attachment_link.title
타닌산의 건강기능 효과

# data[].attributes.attachment_link.description
타닌산(tannic acid)은 차의 어린 순보다도 쇤잎(老葉)에 많은데 맛이 떫다. 타닌산은 흡수성이 강하고 공기 속의 산소를 흡수하여 산화되면 각종의 색소로 변하면서 떫은맛을 잃게 된다. ① 중금속의 침전작용 : 타닌은 중금속을 침전시켜서 타닌산 중금속염을 만들기 때문에 차물에 철분이 있으면 변색된다. 타닌은 인체에 흡수되려는 금속을 저지시켜 준다고도 한다. ② 알칼로이드독물의 침전작용 : 타닌은 알칼로이드(alkaloid)라고 일컬어지는 많은 독물(毒物)을 침전시킨다. 대부분의 독약은 알칼로이드에 속하기 때문에 타닌의 침전작용에 의해 독물이 해독된다고 한다. ③ 단백질의 침전작용 : 타닌은 단백질을 침전시킨다. 많은 병의 원균은 단세포동물이고 그 원형질은 단백질이기 때문에 타닌의 침전작용에 의해 사멸한다. 의학적으로 응용되는 수렴작용은 단백질의 침전작용인 것이다. 이 밖에도 타닌에는 입내를 가시게 하고 비린내를 지우거나 양치질 약의 효력도 있다.

# data[].attributes.body
와인의 상큼하고 시큼한 맛이 나는 것은 산도의 영향!

와인의 산도는 3~4pH로 산성에 속합니다.

산도는 와인 변질의 원인이 되는 화학 반응의 속도를 늦춰

와인의 품질에 중요한 요소가 됩니다.

​

# data[].attributes.headline
산도가 높을수록 와인의

# data[].attributes.subject
산도가 높을수록 와인의

# data[].attributes.body
pH 지수가 낮고,

신 맛이 강하고
덜 달게 느껴지고
바디가 더 약하게 느껴진다

(표현 : 짜릿한, 산뜻한, 상큼한, 톡쏘는, 생생한)

# data[].attributes.body
12~15%입니다.

와인 알코올 도수는 ABV라고 합니다.
(Alcoho by Volume)

(소주는 16.9도!)

# data[].attributes.headline
0. 와인 시음에 있어서 중요한 것은

# data[].attributes.subject
0. 와인 시음에 있어서 중요한 것은

# data[].attributes.body
일관된 시음 방법을 가지는 것이 가장 중요합니다.

(사진 출처: Wine Folly)

# data[].attributes.body
아시다시피,

와인을 즐기는 데엔 건강한 음주 습관이 가장 중요합니다.

# data[].attributes.headline
1. 와인을 봅니다(시각)

# data[].attributes.subject
1. 와인을 봅니다(시각)

# data[].attributes.body
와인의 색은 많은 소믈리에와 칼럼리스트들이 가장 중요한 것! 이라고 이야기하는 테이스팅에 있어 굉장히 중요한 내용입니다.

색을 통해 품종, 빈티지, 산도의 정도, 풍미의 강약, 알콜과 당분으로 인한 점도, 오크숙성의 유무 등의 힌트를 얻을 수 있습니다.

1) 색

색을 통해 품종을 추리할 수 있고,
이외에도 숙성 정도, 빈티지 등을 알 수 있습니다.

- 화이트 와인 :

숙성될 수록

노란색이 짙어져 오렌지 빛을 낸다.

​

- 레드 와인 :

숙성될 수록

붉은색이 옅어져 오렌지 빛을 낸다.

(산도 : 붉은빛 > 보랏빛, 푸른빛)

​

- 로제 와인 :

와인 생산자가,

포도 껍질을 담가 놓는 시간에 따라

조절할 수 있다.

2) 점성

점성을 통해 알코올 도수, 당도 등을 알 수 있습니다.
점성이 높은 와인은 알코올이나 당도, 또는 둘 다 높다는 것!

#와인의 다리/눈물 (깁스-마랑고니 효과)
- 와인을 흔들면 와인 잔에 묻어 천천히 내려오는 현상
- 알코올이 증발하면서 생기는 표면장력으로 발생함
- 눈물이 많다는 것은 알코올이 높다는 뜻!

# data[].attributes.body
알코올에는

매운 맛, 단맛, 쓴맛, 기름진 맛

4가지를 느낄 수 있습니다. 공감하시나요?

# data[].attributes.body
와인별 색 참고자료(품종)

화이트 색상 별 품종 예시

1: 리슬링, 피노그리, 비노 베르데, 트레비아노(위니 블랑)
2: 쇼비뇽 블랑, 가비, 베르데호, 알바리뇨, 무스까데
3: 마르산느, 쉬냉블랑, 비오니에
4: 샤르도네, 소아베, 말바시아, 오크 숙성된 쇼비뇽블랑/베르데호/트레비아노
5: 샤르도네, 독일 리슬링, 소아베 등
6: 셰리, 페드로 지메네스

레드 색상 별 품종 예시

1. 어린 까베르네 쇼비뇽
2. 오래된 까베르네 쇼비뇽, 멜롯
3. 어린 멜롯
4. 어린 쉬라
5. 어린 피노누아
6. 오래된 피노누아

#레드와인과 화이트와인 모두 오크 숙성, 산화 정도, 기후, 와인메이커의 추출, 숙성 방식에 따라 색이 현저하게 달라질 수 있으니 주의해야 합니다. 단지 품종을 추리하는데 있어, 색을 참고하는 정도가 좋습니다.

# data[].attributes.headline
2. 향을 맡습니다(후각)

# data[].attributes.subject
2. 향을 맡습니다(후각)

# data[].attributes.body
대표적인 향: 과일, 허브, 오크, 흙

<향 맡는 방법>

​

- 잔이 코 아래쪽에 오도록 든다.

- 향을 살짝 맡아 감각을 깨운다.

- 잔을 돌린 다음,

- 천천히 와인 가까이 코를 대면서

- 향을 하나씩 찾아본다.

​

<기본적으로 찾아볼 향>​

​

과일 :

과일 향을 하나 찾고,

싱싱한지, 어떻게 조리된 상태인지 생각해봅시다

과일을 2~3가지 찾는 것을 목표로!

​(라즈베리, 레몬, 딸기 등등)

​

허브/기타 :

허브, 꽃, 과일 향과는 다른 향이 있을 수 있다.

직접 찾아서 생각해봅시다

어떤 답도 틀리지 않습니다!!!!

​

​

오크 :

오크통에 숙성 된 경우 향을 맡을 수 있다.

- 미국산 오크 : 바닐라, 올스파이스, 담배 향

- 유럽산 오크 : 코코넛, 딜 향

​

​

흙 :

미생물에 비롯된 향.

와인의 지역에 대한 힌트를 준다.

- 유기물(비옥한 흙, 버섯, 숲바닥)

- 무기물(점판암, 백악, 자갈, 찰흙)

​

​

​

<먹으면 안 되는 잘못된 향!>

코르크 오염 :

- 젖은 종이 박스, 젖은 개, 퀴퀴한 지하실 냄새

​

탈산소화 :

- 마늘, 삶은 양배추, 썪은 달걀, 삶은 옥수수, 불에 탄 성냥 냄새

- 산화가 부족해서 생긴 현상으로

- 디캔팅을 하거나 은수저로 와인을 저으면 완화된다.

​

산화 :

- 깎아 놓은(멍든) 사과, 잭푸르트, 아마씨 기름 냄새

- 갈색

# data[].attributes.body
<맛보는 방법>

- 한 모금 입에 넣는다.

- 씹어본다.

- 와인이 입안 구석구석에 모두 닿도록 머금고 있다가 삼키거나 뱉는다.

- 천천히 입으로 숨을 들이쉬고 코로 뱉는다.

확인할 내용들

​1. 당도 : 달달한가? sweet or dry?

혀 끝에서 잘 느껴짐.
2. 타닌 : 떫거나 쓴맛은 어느정도인가?

- 포도자체의 타닌 : 입안의 앞쪽에서 느껴짐.

- 오크에서 나온 타닌 : 혀 중앙에서 느껴짐.

3. 산도 : 입안에 침이 고이는가?

(산도가 높을수록 침이 고이고 입안이 얼얼해진다.)

​4. 알코올 : 목에서 따뜻하거나 뜨거운 느낌이 나는가?

5. 바디 : 풍미가 가벼운가(light)? 무거운가(full)?

​6. 피니시 : 와인에서 마지막에 느껴지는 풍미는?

(신맛?쓴맛?짠맛?단맛?연기맛?)

​7. 길이 : 뒷맛이 희미해지는데 얼마나 오래 걸리는가?

​8. 복합미 및 다차원적 풍미 :

단순한가(단순한 풍미)? 복합적인가(다양한 풍미)?

여러가지 풍미와 향을 구별하는 것이 쉬운가? 어려운가?

한 모금 마시는 동안 와인의 풍미가 변하는가?

# data[].attributes.headline
4. 생각해보기 (평가, 비교)

# data[].attributes.subject
4. 생각해보기 (평가, 비교)

# data[].attributes.body
<시음 노트 작성하기>

​​1. 시음 와인

(생산자, 지역, 품종, 빈티지, 특별한 명칭)

2. 시음 날짜

3. 자신의 평가
4. 기록
(시각, 후각, 미각)
5. 경험
(어디에서 누구와 함께, 어떤 음식을 곁들였는지​)

​

​

<비교 시음>

연관성 있는 와인들을

맛보며 비교해본다.​

- 다른 국가, 같은 포도 품종

(아르헨티나 말벡 vs. 프랑스 말벡)

- 가공과정이 다른 와인

(오크를 사용한 샤르도네 vs. 오크를 사용하지 않은 샤르도네)

​- 같은 와인의 여러 빈티지

# data[].attributes.body
이상적인 온도는 12~15도이며

습도는 55~75%이다.

​

실온에 보관한 와인은

와인 저장고나 냉장고에 비해

4배 정도 빨리 품질이 저하됩니다.
와인 셀러가 없다면 가능한 한 서늘하고 어두운 곳에 보관!

(구매 후 1~2년 안에 소비하는 것이 좋다.)

# data[].attributes.headline
남은 와인 보관 가능 날짜

# data[].attributes.subject
남은 와인 보관 가능 날짜

# data[].attributes.body
- 스파클링 와인(1~3일)

: 스파클링 와인 스토퍼로 닫아서

냉장 보관

​

​

- 가벼운 화이트/로제 와인(5~7일)

: 코르크로 막아서

냉장 보관

​

​

- 풀 바디 화이트 와인(3~5일)

: 코르크로 막아서

냉장 보관

​

​

- 레드 와인(3~5일)

: 코르크로 막아서

서늘하고 어두운 장소에 보관

​

​

- 주정강화/박스 와인(28일)

: 코르크로 막거나 닫아서

서늘하고 어두운 장소에 보관

# data[].attributes.headline
서빙 순서 (먹는 순서)

# data[].attributes.subject
서빙 순서 (먹는 순서)

# data[].attributes.body
- 와인 서빙 순서

가장 가벼운 와인 -> 무거운 순서대로

가장 달콤한 디저트 와인은 마지막에!

​

# data[].attributes.body
와인 디캔팅: 와인을 다른 용기에 부어 숨 쉬게 해주는 과정.

​

효과: 와인이 산화되면서 과도한 산과 타닌이 줄어들고, 와인 맛이 부드러워진다. + 불쾌한 황 화홥물 냄새가 바뀐다.

#모든 와인을 디캔팅할 필요는 없음!​

- 디캔팅이 필요한 와인

1) 대부분의 레드 와인(​샴페인, 풀 바디 화이트 와인, 오렌지 와인도 가능)

​

2) 타닌이 거칠거나 맛이 날카롭고 스파이시한 경우

​

3) 어리거나 비싸지 않은 와인은 디캔팅으로 맛이 배가 될 수 있음

​

​

​

- 디캔팅 시간

와인마다 적정 디캔팅 시간이 있고, 오래된 와인은 민감하기 때문에 주의!

​

- 디캔터 선택

비활성 용기(유리, 크리스털, 도자기),  씻고 보관하기에 편한 것!
#와인 에어레이터(ex.빈토리오)는 오래된 와인을 제외하고는 괜찮다!

# data[].attributes.body
https://www.youtube.com/watch?v=QJhWHE7wbj8&t

백문이불여일견!
좋은 영상을 첨부했습니다.

# data[].attributes.attachment_link.title
와인 초보도 "와인 좀 아네?"라고 듣는, 와인 매너 BEST 7 (와인 마시는 법, 와인 따르는 법 등)

# data[].attributes.headline
방법 1. 음식과 와인의 균형

# data[].attributes.subject
방법 1. 음식과 와인의 균형

# data[].attributes.body
1) 요리의 기본적인 맛 찾고, 균형을 이루는 맛 찾기

요리에 들어있는 기본적인 맛 (단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운 맛 등)을 찾아보기.(ex.피자: 기름진 맛, 짠맛)

균형 이루는 고전적 조합
단맛 + 짠맛
쓴맛 + 기름진 맛
짠맛 + 신맛
기름진 맛 + 신맛
단맛 + 신맛

2) 음식의 은은한 풍미를 찾아보기

풍미: 향신료, 허브, 부재료(올리브, 딸기, 베이컨 등)

3) 와인 선택하기

음식이 짠맛이라 신맛 조합을 선택했다면, 산도 높은 와인을 고른다! 풍미가 서로 조화로운 와인을 고른다!

# data[].attributes.headline
방법 2. 조합 방법 생각하기

# data[].attributes.subject
방법 2. 조합 방법 생각하기

# data[].attributes.body
일치하는 조합 (공통된 풍미 화합물 ~ 서양 문화에서 일반적)
- 버터 맛 팝콘 + 오크 숙성 샤르도네
- 바비큐 양념 돼지고기 + 진판델
- 샐러드 + 소비뇽 블랑
- 칠면조 + 피노 누아

대비되는 조합(풍미의 대비로 균형 찾기 ~ 동양 문화에서 일반적)
ex) 기름진 음식 + 산미 높은 와인(입 헹궈주는 역할)
- 맥앤치즈 + 프로세코(산도 높은 와인)
- 포크찹 + 리슬링
- 메이플 시럽에 조린 베이컨 + 샴페인

# data[].attributes.body
1. 산도, 당도: 와인 > 음식
2. 풍미: 와인 = 음식 (섬세-섬세 / 거친-거친)
3. 쓴맛 음식 -> 와인 쓰면 안 됨.
4 지방, 기름 -> 타닌 상쇄
5. 매운 음식 -> 달콤한 와인으로 중화
6. 화이트, 스파클링, 로제 와인은 대비되는 조합 많음(ex 치킨)
7. 레드 와인은 일치하는 조합이 많음(ex 치킨)

# data[].attributes.attachment_caption
오른쪽에서 왼쪽은 와인잔, 오른쪽은 물잔!

# data[].attributes.body
와인잔의 위치
- 오른쪽 위! (물잔 놓고 왼쪽 11시 방향에 와인잔 놓기)

# data[].attributes.body
양

- 와인 양 제일 넓은 부분까지!

따르기

- 여성, 나이 순으로
- 따를 때는 오른 편에서 들어가기
(라벨이 보이게 잡기)
- 와인은 첨잔이 매너

마시기

- 스템을 잡고, 건배할 때 눈을 바라보면서!

기타

- 호스트: 모임의 주최
- 와인을 마실 떄는 소믈리에 몫을 남겨주는 것이 매너!
- BYOB 매너(콜키지): https://www.youtube.com/watch?v=vLS7C5_zp-g

# data[].attributes.body
1. 브랜드 또는 생산자 / 유럽: 회사 = 와인 이름 / 신대륙: 별개의 이름
2.  빈티지
몇 년도에 생산된 와인인지!
3. 알코올 도수, 용량

# data[].attributes.body
4. Mis en Bouteille 미정 부뗴이유
본인들이 직접 소유한 곳에서
병입까지 모든 과정을 마쳤다.
양조자의 철학이 들어감
5. Chateau 샤토
프랑스어로 '성'
프랑스 보르도 와인에서 자주 있음
6. Domaine 도멘
프랑스 부르고뉴 지역에 자주 있음
양조장이라는 의미 = 미정 부떼이유
7. Negociant 네고시앙
작은 단위의 포도밭의 재배자들 사이에
포도를 판매함. 그 포도로 만든 것
6,7은 어떤게 우위인지 모른다
8. Barrel aged (Barrique-Fermented)
배럴=오크통
와인의 숙성 자체를 오크통에서 진행했다.
=> 오크 향이 나겠구나! (<->언오크드)
9. Unfined (Unfiltered)
정제, 여과를 안했다.
=> 와인에 찌꺼기들이 있을 수 있음
10. Botrytis cinerea (Noble rot)
스위트 와인 - 곰팡이 이용해서
보트리티스 /보트리타이즈 / 노블 롯
11. Organic 오가닉
유기농 재배!
12. Cuvee 뀌베
해당 와이너리에서 특정 인물에게 헌정할 때 붙이는 용어
13. Old vine (Vieilles Vigenes) V.V
나이를 많이 먹은 포도나무
-> 좋은 열매들이 나옴
기준은 없음. 보통 40년 이상이 되면 가능.
하지만 120, 150년 넘게도 있음.
단점: 생산량 자체가 적음.

# data[].attributes.body
-> 화이트 와인, 로제 와인, 레드 와인

1) 화이트 와인: 초록색 껍질을 가진 청포도 품종으로 만들어지게 됩니다.

2) 레드 와인: 붉은 껍질을 가진 적포도 품종으로 만들어지게 됩니다.
레드 와인을 만들 때 여러분 포도 껍질과 씨 그리고 포도 즙이 함께 맞닿아 있는 시간(침용 과정)을 갖습니다. 이렇게 침용 과정을 거치면서 포도 껍질에 있는 안토시아닌이라는 색소 성분이 바로 와인에 스며들게 되고, 그래서 여러분들이 아는 레드 와인이 탄생하게 됩니다.

3) 로제 와인: 레드 와인 제작 중 포도 껍질만 제거!
로제 와인 같은 경우는 핑크색 포도를 사용하는게 아니라, 레드 와인의 침용 과정에서 색상이 예쁜 핑크빛 혹은 연어 빛을 띠고, 마셨을 때 굉장히 신선하면서도 다채로운 풍미가 느껴지는 그 시점에 이 포도 껍질이 닿아 있는 와인만 따로 빼게 됩니다. 그럼 이게 바로 로제 와인을 만드는 기본적인 포도즙이 됩니다.

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2. 탄산 유무로 구분

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2. 탄산 유무로 구분

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-> 스파클링 와인 / 스틸 와인

스틸 와인: 기포가 없는 모든 화이트 와인과 레드 와인은 바로 기포가 없는 상태의 와인

스파클링 와인: 여러분들이 와인에서 예쁜 거품을 보시게 된다면 그게 바로 스파클링 와인이라고 불리는 와인입니다.
그런데 이때

스파클링 와인에 포함되어 있는 탄산은 인위적으로 만들어지는 게 아닙니다.

보통 사이다나 콜라에 들어가는 탄산 같은 경우는, 달콤한 음료에 바로 카보네이터라는 탄산 가스를 만들어내는 기계에서 인위적으로 생겨난 가스를 주입을 하게 됩니다. 이렇게 만들어지는 게 여러분들이 아시는 탄산음료입니다.

하지만 스파클링 와인은 자연적인 와인을 양조하는 과정에서 생겨난 스파클링만 탄산가스만 사용을 할 수 있습니다.

포도가 포도주로 되는 과정을 발효라고 하죠. 이렇게 발효가 이루어질 때는 효모가 포도 주스에 있는 당분을 먹어요.
그리고 탄산가스와 알코올 그리고 생명 활동이기 때문에 열을 발생합니다.

이때 생겨난 탄산 가스들이 그냥 자연적으로 다 날아가면-> 스틸 와인
많은 탄산가스가 이 와인 내에 빠져나가지 못하고 점점 녹아들었을 때 -> 스파클링 와인을 탄생시키는 방법입니다.

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안 단 와인: 드라이 와인
단 와인: 스위트 와인

와인 종류 안에서 당도 표현 용어
스틸 와인 -> 드라이(Dry) / 스위트(Sweet) 와인
스파클링 와인 -> 브뤼(Brut) / 드라이(Dry) / 섹(Sec) / 두(Doux)

자세한 내용은 오른쪽 와인의 당도 탭!

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-> 라이트, 미디움, 풀 바디

오른쪽, 와인의 바디(Body) 탭에서 확인하실 수 있겠지만,

와인 이야기할 때 절대 빼놓을 수 없는 것이 바로 와인의 바디감이라는 것입니다. (자세한 설명은 와인의 바디 탭에서!)

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5. 강화 와인 (포티파이드 와인)

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5. 강화 와인 (포티파이드 와인)

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-> 도수가 높은 와인(셰리, 포트, 마데이라)

인위적으로 원래 와인을 만들으면 한 13~15도까지가 와인의 평균인데, 이러한 와인을 인위적으로 굉장히 도수가 높은 브랜디를 섞어서 만들어지는 굉장히 높은 도수의 와인입니다.

강화 와인들 중 가장 대표적인 와인은 바로
포르투갈의 포트 와인과 그리고 스페인의 셰리 와인
등을 꼽을 수 있습니다.

특히 이런 강화 와인들은 알코올 도수도 18~20도에 육박하기도 하지만 보통 스위트한 맛을 많이 가지고 있기 때문에 디저트 와인으로도 사랑받는 편입니다. 일반적으로 강한 와인은 바로 포티파이드 와인 강하지 않은 와인은 일반와인이나  언포티파이드 와인이라고 표현하기도 합니다.

여기서 브랜디라는 것은, 바로 포도주를 증류해서 만드는 술입니다.
이 브랜디만도 알코올 수가 70도가 넘기 때문에 엄청납니다.
그래서 이 브랜디를 와인에 섞는다는 것 자체가 자연적으로 알코올 도수를 높이는 방법이겠죠.
이러한 고도수의 와인들은 유통기한도 조금 길어서, 다른 와인드보다 오픈한 이후로도 다른 와인들은 3~4일 안에 마셔야 한다면 적어도 한 달까지도 보관이 가능한 그런 생명력을 가지고 있습니다.

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6. 빈티지

-> 와인의 원료가 되는 포도를 수확하고 와인을 만든 해

빈티지란 바로 이 와인을 만드는 때 쓰인 포도가 수확된 해를 의미합니다.
말 그대로 시중에서 2020년 와인을 만났다라고 하면 2020년에 자라서 수확된 포도로 만든 와인이라는 뜻이겠죠.
그래서 여러분들이 시중에서도 볼 수 있는 가장 최근에 만들어진 그런 빈티지가 적혀 있는 와인들은 바로 어리다고 해서 영(young)와인 또는 영빈티지라고 합니다. 보통 3년 이하로 숙성된 와인을 의미합니다.
그리고 5년 이상 숙성이 된 와인들은 바로 올드 빈티지 혹은 올드 와인이라고 표현하게 됩니다.
이런 올드 와인들 특히 레드 와인에서는 숙성되면서 생겨나는 다양한 침전물 찌꺼기를 볼 수도 있습니다.

굉장히 많은 해 동안 만들어진 와인들 중에서도 가장 작황이 좋았던 해에 만들어진 와인들은 너무 좋다라고 해서
그레이트 빈티지라고 부릅니다. 이런 그레이트 빈티지 와인들은 특히 고급 와인일수록 가격이 훨씬 더 높게 책정되어 판매가 되기도 합니다.

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7. 식사 단계에 따른 와인

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7. 식사 단계에 따른 와인

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마지막으로 식사에 어떤 단계에서 어떤 와인을 즐길 것인가 바로 코스에 따라서도 와인을 나눌 수 있습니다.

1) 아페리티프(유럽) = 식전 와인

말 그대로 식사 전에 식욕을 돋아주는 술이죠. 바로 약간 산도가 높은 신맛이 강하고 가벼운 와인들을 즐기는데요.
화이트 와인과 스파클링 와인이 산도가 높은 편이죠. 그래서 마시면 위산이 분비되면서 굉장히 배고픔을 줍니다.
이렇게 식욕을 돋아주고 입맛을 살게 해줍니다.

2) 테이블 와인

2-1)전체 요리(샐러드, 가벼운 해산물 요리, 생선 요리)
이때도 화이트와 스파클링 와인을 즐기기 마시게 됩니다.
2-2)메인 요리(스테이크, 고기 요리)
그때는 레드 와인으로 같이 궁합을 맞춰서 마시게 되죠.

3) 식후 와인

한국에서는 아직까지는 조금 낯선 문화일 수도 있지만 디저트를 즐기면서 바로 디저트 와인을 즐기게 됩니다.
바로 스위트 와인과 주정 강화 와인을 즐겨 마십니다.

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지역

스코틀랜드(Scotland) → Scotch
아일랜드(Ireland) → Irish Whiskey
미국(USA) → Bourbon, Tennesse Whiskey
캐나다(Canada) → Canadian Whiskey
일본(Japan) → Japan Whisky

곡물 종류

보리(Barley) → 몰트 위스키 (Malt whisky)
옥수수(Corn) / 밀(Wheat) / 호밀(Rye) / 귀리(Oats)
→ 그레인 위스키 (Grain whisky)

제조 방법

싱글몰트(Single malt)
블렌디드(Blended)

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학계에서는 와인을 많이 마시면 오히려 심장병을 줄어드는 이 현상을 가리켜 '프렌치 패러독스(French Paradox)'라고 표현했다. 심장병 사망률이 미국의 절반에 불과한 툴루즈는 프랑스에서도 와인 생산지로 유명한 곳이다.

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찾을 수 있거나 느낄 수 있는 색, 향, 맛

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위스키 분류1. 몰트 위스키<

# data[].attributes.body
위스키 분류
1. 몰트 위스키
- 맥아, 싱글몰트는 한 증류소에서만 증류
2. 그레인 위스키
- 곡물(옥수수 등)
3. 스카치 위스키
- 스코틀랜드 / ex)조니 워커
4. 아이리시 위스키
- ex)제임슨
5. 아메리칸 위스키
- 버번, 테네시 / ex)잭 다니엘
6. 케네디언 위스키
- 그레인 ex)케네디언 클럽 위스키
7. 제패니스 위스키
- 일본에서 스카치위스키 따라서 ex)야마자키

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브랜디 ex)헤네시브랜디: 와

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브랜디 ex)헤네시
브랜디: 와인을 블렌딩 시킨 술
(포도를 비롯한 여러 과일 발효 증류)
화이트와인 - 증류 - 오크통 숙성 - 블렌딩
꼬냑과 아르마냑이 있는데 대기업이 꼬냑이라 대표적
- 등급으로 표시(VS,VSOP,XO)

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데낄라블랑코 - 투명,

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데낄라
블랑코 - 투명, 1800 블랑코
레포사도 - 약간의 황색, 호세 꾸엘보
아네호 - 스트레이트 1800 아네호
마시는 방법 - 슈터(레몬+소금을 몸에+스트레이트 - 레몬즙)
슬래머(탄산+데낄라+내리친 다음 마시기)
보디샷(슈터를 다른 사람)

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가벼운 와인(라이트 바디)에서부터 진한 와인(풀 바디)

라이트 바디, 풀 바디 와인을 구별하는 방법은 무지방 우유와 일반 우유를 구별하는 것과 비슷합니다.

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Tasting notes

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바디감에 영향을 주는 요소

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바디감에 영향을 주는 요소

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와인의 바디를 강하게 하는 요소 (풀 바디)

1. 타닌이 높을수록
2. 당도가 높을수록
3. 알코올이 높을수록
4. 오크통에 숙성을 오래 할수록

와인의 바디를 약하게 하는 요소 (라이트 바디)

1. 산도가 높을수록
2. 탄산이 높을수록

이는 바디감을 바탕으로 거꾸로 확인할 수 있는 요소이기도 함!

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-> 도수가 높은 와인(셰리, 포트, 마데이라)

인위적으로 원래 와인을 만들으면 한 13~15도까지가 와인의 평균인데, 이러한 와인을 인위적으로 굉장히 도수가 높은 브랜디를 섞어서 만들어지는 굉장히 높은 도수의 와인입니다.

강화 와인들 중 가장 대표적인 와인은 바로
포르투갈의 포트 와인과 그리고 스페인의 셰리 와인

등을 꼽을 수 있습니다.

특히 이런 강화 와인들은 알코올 도수도 18~20도에 육박하기도 하지만 보통 스위트한 맛을 많이 가지고 있기 때문에 디저트 와인으로도 사랑받는 편입니다. 일반적으로 강한 와인은 바로 포티파이드 와인 강하지 않은 와인은 일반와인이나  언포티파이드 와인이라고 표현하기도 합니다.

여기서 브랜디라는 것은, 바로 포도주를 증류해서 만드는 술입니다.

이 브랜디만도 알코올 수가 70도가 넘기 때문에 엄청납니다.

그래서 이 브랜디를 와인에 섞는다는 것 자체가 자연적으로 알코올 도수를 높이는 방법이겠죠.

이러한 고도수의 와인들은 유통기한도 조금 길어서, 다른 와인드보다 오픈한 이후로도 다른 와인들은 3~4일 안에 마셔야 한다면 적어도 한 달까지도 보관이 가능한 그런 생명력을 가지고 있습니다.