# data[].attributes.body
Največ kakavovcev najdemo na Slonokoščeni obali (40%), Gani(17%), in Indoneziji (13%). Kot zanimivost je kakavovec ena izmed redkih dreves katera cvetijo in razvijejo plodove kar iz debla.

# data[].attributes.body
Plodovi so različnih barv in oblik, zaradi različne genetike dreves, različnih podnebnih tipov, prsti... tudi to vpliva na končen okus čokolade. Celoten plod sestavljajo zunanji del in kakavova zrna, ki so obdana s pulpo. Zorenje plodov traja okoli 5 mesecev.

# data[].attributes.attachment_caption
zunanji del plodu in omesenela notranjost obdana z belo pulpo

# data[].attributes.headline
Ločevanje zunanjega dela plodu od omesenele notranjosti (kakavova zrna in pulpa)

# data[].attributes.subject
Ločevanje zunanjega dela plodu od omesenele notranjosti (kakavova zrna in pulpa)

# data[].attributes.body
Fermentacija poteka v kvadratnih, lesenih sodih. Poteka pa s pomočjo kvasovk, ocetnokislinskih bakterij, nitastih gliv in sporogenih bakterij 3-10 dni.

# data[].attributes.body
Zrna po fermentaciji in pred sušenjem operejo, da od zrn odstranijo še vso nepotrebno pulpo, ki je med fermentacijo ostala na zrnih.

# data[].attributes.body
Kakavova zrna na soncu posušijo, da pride njihova vlažnost pod 12%, saj so tako primerna za pakiranje in transport.

# data[].attributes.headline
Polnjenje in skladiščenje posušenih kakavovih zrn

# data[].attributes.subject
Polnjenje in skladiščenje posušenih kakavovih zrn

# data[].attributes.body
Posušena kakavova zrna so nato pripravljena na transport in so zapakirana v vreče iz jute, saj le te "dihajo" in prepuščajo zraku mirno pot noter in ven iz vreče.

# data[].attributes.attachment_caption
Vreče polne kakavovih zrn natovorjene na tovornjaku

# data[].attributes.attachment_caption
Pregled kakovosti zrn v Zotter-jevi čokoladnici

# data[].attributes.body
Vsaka vreča je s pomočjo cevnega vzorčevalnika pregledana, tako da nekaj zrn iz vreče vzamejo ven in jih preverijo, da niso gnila, plesniva ali kaj podobnega.

# data[].attributes.body
Pri Zotterju imajo svoje skladišče kakavovih zrn. Vsa so označena po izvoru in so tudi po izvoru ločena.

# data[].attributes.body
Najprej so kakavova zrna očiščena( npr. z magneti odstranijo kovinske delčke, presejejo da odpravijo manjše delce, ki niso kakavova zrna...)

# data[].attributes.body
Potem so kakavova zrna spražena na približno 130-145°C, 15-30 minut.

# data[].attributes.attachment_caption
Naprava za debakterizacijo kakavovih zrn

# data[].attributes.body
Spražena kakavova zrna so nato debakterizirana še za vsak slučaj, če bi slučajno kakšen škodljivi-nezaželjeni mikroorganizem ostal na zrnih.

# data[].attributes.body
Po vseh prej omenjenih postopkih, končno pridemo do drobljenja kakavovih zrn, pri katerem ločimo luščino od zrna. Luščino lahko uporabimo za kompostiranje itd. V Zotterju pa iz teh ostalih luščin v svoji parni elektrarni pridelajo svojo elektriko in to porabljajo za ogrevanje proizvodnje in podobno. V Zotterju so kar 60% samooskrbni z električno energijo.

# data[].attributes.body
Drobljena zrna so nato še grobo zmleta.

# data[].attributes.body
In po finem mletju že dobimo tekočino zelo podobno čokoladi, ampak je ta tekočina zelo grenka in ni po okusu skoraj nič podobna čokoladi kot jo poznamo. To tekočino imenujemo surova kakavova masa.

# data[].attributes.body
Za izboljšanje okusa dodajo tej surovi kakavovi masi sladkor, mleko v prahu mogoče kaj vanilije in še kakšne dodatne sestavine za posebne okuse čokolad. Ta masa je nato zelo dobro premešana.

# data[].attributes.headline
Valjanje in stiskanje v hidravlični stiskalnici

# data[].attributes.subject
Valjanje in stiskanje v hidravlični stiskalnici

# data[].attributes.body
Masa z dodatki je potem zvaljana pod pritiskom s pomočjo hidravlične stiskalnice zaradi tega postopka potem dobimo to gladko čokoladno maso.

# data[].attributes.body
Konširanje je postopek pri katerem mešamo, segrevamo in obračamo čokoladno maso, to počnemo 20-30 ur. Rezultat konširanja je osnovna čokoladna masa, kateri se v nadaljnih postopkih dodajajo lešniki, sadje...

# data[].attributes.headline
Pakiranje in odpošiljanje končnega produkta

# data[].attributes.subject
Pakiranje in odpošiljanje končnega produkta

# data[].attributes.body
Na koncu je čokolada še zapakirana in poslana na trgovske police in na domove sladkosnedcev po svetu.