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1- Estructuras anatómicas del sistema muscular

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1- Estructuras anatómicas del sistema muscular

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1.1 El sistema muscular está compuesto por distintos tipos de músculos que permiten el movimiento, mantienen la postura y ayudan en funciones fisiológicas como la respiración y el flujo sanguíneo. Los principales tipos de músculos en estos animales son:

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1.1 El sistema muscular está compuesto por distintos tipos de músculos que permiten el movimiento, mantienen la postura y ayudan en funciones fisiológicas como la respiración y el flujo sanguíneo. Los principales tipos de músculos en estos animales son:

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Músculos Esqueléticos: Son músculos voluntarios que permiten el movimiento de las extremidades y otras partes del cuerpo. Están unidos a los huesos mediante tendones y funcionan contrayéndose y relajándose.

Músculos Lisos: Son músculos involuntarios ubicados en las paredes de órganos internos, como el estómago, los intestinos y los vasos sanguíneos. Permiten el movimiento interno, como la digestión, la circulación y la respiración.

Músculo Cardíaco: Se encuentra solo en el corazón y es responsable de bombear sangre por todo el cuerpo. Este músculo tiene características de ambos tipos, siendo involuntario, pero con la fuerza y resistencia de los músculos esqueléticos.

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ü  Fibras musculares: Están rodeadas por una vaina de tejido conectivo llamada

ü  Haces musculares: Son agrupaciones de fibras musculares rodeadas por una vaina de tejido conectivo llamada perimisio.

ü  Músculo: Está recubierto por una capa de tejido conectivo llamada epimisio.

ü  Tendones: Son tejido conectivo fibroso que une los músculos a los huesos.

ü  Miocitos: Son células contráctiles que utilizan ATP (energía química) para generar movimiento.

ü  Actina y miosina: Son proteínas contráctiles que se organizan en patrones formando los sarcómeros

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1.3 Proceso de Conversión del Músculo en Carne

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1.3 Proceso de Conversión del Músculo en Carne

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1.   Pre-Rigor Mortis:

·         Metabolismo Activo: El músculo aún tiene reservas de ATP.

·         Glicólisis Anaeróbica: Producción de energía sin oxígeno.

2.   Rigor Mortis:

·         Depleción de ATP: Falta de ATP impide la relajación muscular.

·         Formación de Puentes Cruzados: Las cabezas de miosina se adhieren a la actina.

3.   Post-Rigor Mortis:

·         Degradación Enzimática: Enzimas descomponen las proteínas musculares.

·         Maduración de la Carne: Mejora la textura y el sabor.

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1.4 El sistema muscular de los animales se encarga de generar movimiento, producir fuerza mecánica, y realizar otras funciones importantes. El tejido muscular de los animales tiene las siguientes características: 

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1.4 El sistema muscular de los animales se encarga de generar movimiento, producir fuerza mecánica, y realizar otras funciones importantes. El tejido muscular de los animales tiene las siguientes características: 

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Es excitable, ya que responde a estímulos nerviosos.

Es contráctil, pues puede disminuir su longitud.

Es extensible, ya que puede estirarse.

Es elástico, ya que las células recuperan su longitud original después de estirarse o contraerse

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El sistema articular está compuesto por las articulaciones, que son las estructuras que conectan los huesos entre sí. Las articulaciones permiten el movimiento y proporcionan estabilidad al esqueleto.

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2.2 Las articulaciones funcionan de la siguiente manera: 

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2.2 Las articulaciones funcionan de la siguiente manera: 

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Cápsula articular

Rodea la articulación y la protege y nutre. La cápsula está formada por un tejido conjuntivo que le da firmeza.

Membrana sinovial

Recubre el interior de la cápsula articular y produce el líquido sinovial. Este líquido reduce la fricción y nutre el cartílago.

Ligamentos

Se encuentran fuera de la cápsula articular y guían el movimiento y mantienen la estabilidad de la articulación.

Músculos

Junto con los ligamentos, dan estabilidad a la articulación.

Las articulaciones se pueden clasificar en tres tipos:

Fibrosas: Los huesos están unidos por tejido conectivo denso.

Cartilaginosas: Los huesos están unidos por cartílago.

Sinoviales: Hay una cavidad entre los huesos que contiene líquido.

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1.   Cartílago Articular: Cubre las superficies óseas, permitiendo un movimiento suave.

2.   Cápsula Articular: Envoltura fibrosa que rodea la articulación.

3.   Líquido Sinovial: Lubrica y nutre el cartílago.

4.   Ligamentos: Refuerzan la articulación y limitan su movimiento.

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El sistema óseo proporciona estructura, soporte y protección a los órganos internos, además de actuar como anclaje para los músculos. También es fundamental en el almacenamiento de minerales como el calcio y el fósforo.

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Huesos: Son las partes más rígidas y resistentes del cuerpo, y se componen de calcio y otros metales. Los huesos tienen funciones de sostén, protección, almacenamiento y regulación metabólica de calcio y fósforo.

Articulaciones: Son estructuras que unen dos piezas óseas o cartilaginosas y permiten el movimiento.

Músculos estriados esqueléticos: Están asociados a los huesos, aunque también a cartílago.

Cartílagos: Algunos huesos de los bebés están compuestos de cartílago.

Algunos tipos de huesos en los animales son:

ü  Huesos planos

Se encuentran en la cabeza, la caja torácica y la pelvis, y su función es proteger los órganos internos.

ü  Huesos largos

Se encuentran en las extremidades, como el fémur, el húmero, el metacarpo, el metatarso y las falanges.

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1.   Soporte: Proporciona estructura y soporte al cuerpo.

2.   Protección: Protege órganos internos vitales.

3.   Movimiento: Actúan como palancas para el movimiento.

4.   Almacenamiento de Minerales: Almacena minerales como calcio y fósforo.

5.   Producción de Células Sanguíneas: La médula ósea produce células sanguíneas.

6.   Almacenamiento de Energía: La médula ósea amarilla almacena grasa.

7.   Regulación del Metabolismo: Libera osteocalcina para regular el metabolismo.