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Martínez, P., Peña, F., Gómez, Y., Vargas, G., & Velezmoro, C. (s. f.). Propiedades fisiquímicas, funcionales y estructurales de almidones nativos y acetilados obtenidos a partir de la papa(Solanu

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Esquematización de hidrolisis del almidón  

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Esquematización de hidrolisis del almidón  

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Proceso de obtención de almidón de yuca