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Se usa para identificar monosacáridos. El reactivo de Benedict al reaccionar con monosacáridos y ciertos disacáridos obtiene un precipitado rojo ladillo que corresponde al oxido cuproso.

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Se usa para identificar polisacáridos. El Lugol tiene un color amarillo transparente y cambia a azul-violeta en presencia de carbohidratos

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Los monosacáridos en los que un grupo OH se ha sustituido por un H se denominan desoxiazúcares.

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En los aminoazúcares un grupo hidroxilo está sustituido por un grupo amino . Estos compuestos son constituyentes comunes de las moléculas complejas de carbohidratos unidas a las proteínas y a los lípidos celulares.

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Se debe recordar que los ácidos urónicos se forman cuando se
oxida el grupo terminal CH2OH de un monosacárido

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Los hemiacetales y hemicetales reaccionan con los alcoholes para formar el correspondiente acetal o cetal. Cuando la forma cíclica hemiacetal o hemicetal del monosacárido reacciona con un alcohol, el nuevo enlace se denomina enlace glucosídico, y el compuesto se denomina glucósido.

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Entre las más importantes están

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La reducción de los grupos aldehído y cetona de los monosacáridos produce los alcoholes azúcares (alditoles).

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Como todos los grupos OH libres, los de los carbohidratos pueden
convertirse en ésteres por reacciones con ácidos. La esterificación suele cambiar
en gran medida las propiedades físicas y químicas de los azúcares

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La transformación reversible de la glucosa en fructosa es un ejemplo de interconversión aldosa-cetosa.

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Derivados de los monosacáridos - Introducción a la bioquímica #4

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En presencia de agentes oxidantes, de iones metálicos y de determinadas enzimas, los monosacáridos se oxidan con facilidad.

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Los grupos carbonilo e hidroxilo de los azúcares pueden experimentar varias reacciones químicas.

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Los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glucógeno y la celulosa.

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Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de disacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.

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Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa. En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
-Aldosas
-Cetosas

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1. Almidón
2. Polisacáridos no amiláceos

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1. Malto-oligosacáridos
2. Otros Oligosacáridos

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Estructura y Función de los Carbohidratos

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- L.G. Wade, Jr. (2012) Quimica Organica. México DF, México

-Mckee, Trudy & James R (2015) Bioquimica La Bases Moleculares de la vida. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C. V.,México, D. F.

- Garcia Alcolea, Eulogio (1991)  Normas de nomenclatura Chemical-abstract de Química Orgánica. Universidad de Murcia

-OMS (1997) Los Carbohidratos en la nutrición humana. Roma, Italia.

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1. Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Polisacáridos

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Los carbohidratos, las biomoléculas con más abundancia en la naturaleza, son
un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos.  Se forman durante la fotosíntesis , proceso bioquímico en el que se captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a partir de las moléculas con poca energía: CO2 y H2O. La mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción (CH2O)n, de aquí su nombre.