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Cuenta la empresa Miguelañez, actual propietaria de la marca 'Gominolas', que en su origen, a principios de los años 60, su venta estaba limitada exclusivamente al sector farmacéutico. Se trataba de caramelos de goma con sabor a menta indicados en el tratamiento de la tos. Sin embargo, fue tal la aceptación, que poco a poco se fueron creando nuevas gamas de productos aglutinadas bajo la misma marca. Aunque por gominolas se entiende popularmente un sinfín de chucherías, "técnicamente" son caramelos de goma, matiza el director de calidad de esta empresa, Domingo Camino.

Fresones, ositos, gusanos, huevos fritos, corazones...y todos a cual más apetecibles. Con sabores a mil frutas y recubiertos de azúcar o con un brillo irresistible. ¿Pero qué hay detrás de esa apariencia tan atractiva para el consumidor y, especialmente, para los más pequeños?

Están fabricadas con tres componentes básicos: azúcar, jarabe de glucosa o fructosa y gelatina. Además, se añaden aditivos alimentarios, como los colorantes, "que en nuestro caso son completamente naturales, porque hay algunos que producen hiperactividad y desatención en los niños y, por tanto, desde hace un par de años los hemos eliminado", apunta Camino.

Las gominolas están fabricadas con tres componentes básicos: azúcar, jarabe de glucosa o fructosa y gelatina

Pero si hay algo que caracteriza a este caramelo de goma es su textura blanda, que se logra con la mezcla y la cocción del azúcar, el jarabe de glucosa y las gelatinas. Éstas son de origen animal, principalmente bovino o porcino, y se obtienen a partir de los tuétanos y las articulaciones de los animales, e incluso de sus pieles "con procesos totalmente verificados y garantizados", precisa Camino. Asegura este responsable que han aparecido recientemente unas gelatinas de pescado, pero que son "carísimas" de obtener porque el proceso de extracción no está completamente industrializado.

Asimismo, hay otro tipo de productos en el mercado parecidos a los caramelos de goma, que son de pectina, una especie de gelatina de origen vegetal, también más costosa, que produce un efecto saciante, "pero que el consumidor parece que no lo agradece tanto porque se toma una sola unidad y ya no le apetece seguir comiendo. En este sentido, son los establecimientos de diétetica los que sí lo agradecen bastante", explica.

El brillo, otra característica básica de estos caramelos, se logra con los aditivos, ya sean los colorantes y las aromas. En la fase final, a algunos se les recubre con una capa de azúcar y en otros se utilizan para su acabado aceites vegetales o ceras de abeja.

La mala prensa de las golosinas

Frente a la "mala prensa" que la chucherías tienen, ya sea por el aporte calórico o la producción de caries, Camino se defiende: "Si tiene esta mala fama es por un exceso en el consumo". Va más allá y pone un ejemplo: 100 gramos de caramelos de goma tienen aproximadamente entre 250 y 300 kilocalorías, y una gominola pesa solo dos. Además, tienen proteínas, aproximadamente, unos 2 ó 3 gramos por 100; hidratos de carbono, entre 75 u 80 gramos por 100 y no contiene grasas saturadas. "Asimismo, sabemos de la sensibilidad que existe en la población con las intolerancias o alergias alimentarias, por eso fabricamos nuestros productos sin gluten, sin leche, sin frutos de cáscara y sin ninguno de los 14 alérgenos que estamos obligados a indicar". Indica.

El médico endocrinólogo, Federico Soriguer, confirma que las gominolas tienen pocas calorías y son poco relevantes desde un punto de vista nutricional. Distingue entre los azúcares complejos, que son aquellos que contienen fibras, como los que aportan la patata, la piel de la fruta o los frutos secos, y los no complejos, poco recomendables y que se encuentran en las bebidas azucaradas y los caramelos, por ejemplo. "Estos azúcares son calorías vacías, sin un valor añadido y sin beneficios nutricionales", explica.

En cuanto a las gominolas, como caramelos que son, este especialista asegura que hay que limitar su ingesta. "No se trata de prohibirle a un niño que las coma, pero sí limitárselas, por ejemplo, a un cumpleaños; no debe ser de consumo diario". Asegura que la alimentación es sobre todo educación "y eso exige disciplina y constancia. El principal educador actualmente es el mercado y eso solo se puede contrarrestar con la familia y los buenos hábitos".

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Cuenta la empresa Miguelañez, actual propietaria de la marca Gominolas, que en su origen, a principios de los años 60, su venta estaba limitada exclusivamente al sector farmacéutico. Se trataba de caramelos de goma con sabor a menta indicados en el tratamiento de la tos.

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en aquesta pagina podreu saber si mengeu be o malament.Mes o menys es una guia per saber-lo.

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Aprender a comer saludable tiene que ser una prioridad para todos, solo de esta forma es posible prevenir enfermedades y mejorar nuestro bienestar de forma permanente.

Lamentablemente no todo el mundo sabe qué significa comer sano pues, muy contrario a lo que se piensa, "comer de todo" o "comer poco" no es significado de una alimentación saludable. Las cosas se ponen peor porque muy pocas personas saben realmente si están comiendo bien todos los días.

En este breve artículo encuentras una forma fácil de saber qué significa llevar una alimentación saludable y, además, una estrategia práctica para detectar a tiempo si tú comes bien o mal.

Haz click aquí y descarga tu guía exprés para aprender a comer mejor (es gratis)

Todos comemos, pero pocos saben que comer

La alimentación es demasiado compleja, no se puede dar una dosis exacta que se repita cada día. Tomar una pastilla para curar los síntomas del resfriado, requiere de mucho menos esfuerzo que elegir que comer cada día.

Si estas buscando cambiar tu alimentación completa de un día para otro, es muy probable que esto no perdure en el tiempo.

Las dietas curan síntomas temporales, pero no atacan el problema de raíz. Por eso, la única solución que perdura a través del tiempo es: aprender a comer saludablemente.

Actualmente los conocimientos más básicos y más importantes como las características de una dieta equilibrada en alimentos y porciones, se dan por sabidos, pero en realidad, no es así.

Tal vez piensas que esto pasa por una falta de información, pero te equivocas.

Actualmente vivimos en un bombardeo constante de información pseudocientífica que confunde y altera la percepción de lo que es una dieta sana.

El resultado es que terminamos sin saber lo que es un mito de alimentación y lo que es verdad, no se sabe quién tiene la razón y la mejor opción es quedarse tal cual, con los mismo hábitos de toda la vida y sin saber si estamos comiendo bien o mal.

En este artículo descubres si tu alimentación es adecuada o no lo es.

¿Cómo puedo saber si como bien o mal?

Una dieta se define como todo aquello que comemos durante el día, sin embargo cotidianamente el término hace referencia a los planes de alimentación diseñados para la obtención de un resultado específico como por ejemplo: bajar de peso, controlar los niveles de azúcar, etc.

A continuación estaremos hablando con algunos conceptos específicos, no te preocupes no es nada aburrido, pero, es importante conocerlos para evitar cualquier tipo de confusión:

Dieta: Es la cantidad de alimentos (tipo, frecuencia y cantidad) que se consume durante todo tu día

Patrón de alimentación saludable: Tipo de dieta que reúne los tipos de alimentos en las cantidades adecuadas para lograr una alimentación correcta, por ejemplo: la dieta mediterránea.

Guías de alimentación: Es un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en una herramienta práctica y visual. Por ejemplo: la pirámide nutricional o el plato del bien comer (lo veremos más adelante)

Recomendaciones nutricionales : Cantidad óptima de cierto nutriente para evitar deficiencias o excesos.

Después de leer estos conceptos, se puede decir que, para lograr una dieta correcta tenemos que usar un punto de comparación en el cual basarnos.

Para saber si comes bien tienes que usar un punto de comparación adecuado

Para eso existen los patrones de dieta o guías de alimentación.

Estos patrones de alimentación son pautas que nos orientan sobre que hay que comer para lograr una dieta sana, ya que están cumpliendo con las recomendaciones necesarias de todos los nutrientes.

Entonces, estos patrones nos sirven de punto de comparación:

Mientras más alejada esté mi alimentación de este patrón será menos saludable, y por el contrario mientras más parecida esta mi alimentación será mucho mejor.

A una persona poco le sirve saber la recomendación específica de cada nutriente.

Por ejemplo: el requerimiento nutricional de Vitamina C son 60mg. No tiene mucho sentido saber esto, porque no es práctico: no sabemos que alimentos contienen vitamina C o qué cantidad de ese alimento hay que comer para cubrir el requerimiento diario ¿cierto?

Ahora imagínate tener que hacer lo mismo para cada nutriente ¡sería una locura!.

En cambio, es mucho más útil y práctico conocer el número aproximado de porciones (cantidades) de los distintos grupos de alimentos que deben de comerse al día.

Esto nos garantiza que al final del día se logre conseguir ese aporte diario de todos los nutrientes.

Para este propósito se crean las guías de alimentación, las cuales reúnen lo que debe de tener un patrón de dieta sano.

Entonces si nuestra alimentación se basa en estas guías aseguraremos una dieta correcta en cuanto a cantidad de cada alimento, tipo de alimento y frecuencia con la que debe comerse.

Para comenzar a entender estas guías, lo más importante es poner atención en los alimentos que no están recomendados, para no incluirlos en tu alimentación diaria.

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¿Qué guías de alimentación existen?

Un gran ejemplo es la pirámide nutricional , o la pirámide de la dieta mediterránea.

Es una forma visual, que nos indica las porciones a consumir durante el día, teniendo en la base los alimentos de mayor consumo y en la punta los que debemos de comer en menor medida.

Otro ejemplo es el Plato del bien comer, también indica las cantidades a consumir al día.

Sin embargo, en este último ejemplo, lo hace en forma circular representando precisamente un plato, por lo que se trata de una gráfica más sencilla para indicarnos que debe de haber en cada plato de cada día.

Pero aunque existan este tipo de guías, y contemos con esta información útil de forma visual, el gran problema es que : NO SE LLEVAN A LA PRÁCTICA simplemente porque olvidamos constantemente lo que esta en la guía.

Por eso, quiero regalarte una guía exprés para entender mejor el plato del bien comer.
Aquí encuentras una lista con aquellos alimentos que no debemos incluir en nuestra alimentación diaria y, una lista con los alimentos saludables que si debemos de incorporar.
Haz click aquí para descarga tu guía exprés para aprender a comer mejor (es gratis)

Otra estrategia para aprender a utilizar esta guías (plato del bien comer o la pirámide de alimentación) es simplemente seguir estos 2 pasos:

1.- Identifica los alimentos que no están recomendados, y los que deben de comerse en pequeñas porciones.

Identifica los alimentos que no deben incluirse en tu alimentación como primer paso

Por ejemplo: en la pirámide de alimentación, dice que los azúcares o las harinas blancas, deben ser consumidos en menor cantidad, por lo tanto esos alimentos deben evitarse.
2.- Identifica los alimentos que deben comerse en mucha cantidad y todos los días, cómo por ejemplo las verduras.
Identifica los alimentos que deben comerse en gran cantidad (las verduras)

Siguiendo estos 2 pasos podrás mejorar tu alimentación de forma simple y práctica.

Recuerda que estas guías están hechas para que no exista ninguna deficiencia de ningún nutrimento y además se logre un patrón de dieta saludable.

Pero ahora seguramente te estás preguntando si tú comes bien o mal; sigue leyendo para enterarte...

¿Cómo puedo saber si estoy comiendo bien o mal?

La mejor forma de saber si se estás comiendo sano o no, es registrando lo que se come durante el día. Así hacemos un análisis global y podemos detectar que es lo que se debe mejorar.

A esto se le conoce de la siguiente forma:

La estrategia del auto-monitoreo

Un estudio reciente demostró que las personas que llevaban un sistema de registro diario, mejoraban su alimentación y además, aumentaba la práctica de hacer ejercicio.

Esto quiere decir que las personas que seguían un auto-monitoreo mejoraron la elección de alimentos diarios (1).

Otro estudio mostró resultados similares: las personas que registraron lo que comían todos los días, lograron perder peso y mantenerlo con éxito(2). Esto pasa porque las personas tenían un control de lo que comían mucho más certero.

Existen numerosos estudios que respaldan el uso de recordatorios como una medida fiable (aunque no exacta) para lograr hacer un análisis global de la alimentación ,(3 4)

Por eso es importante que tú también pongas en práctica está estrategia. A continuación te explico cómo se hace este auto-monitoreo:

1.- Recuerda todo lo que comiste el día anterior y escríbelo en una hoja

2.- Trata de especificar lo más que puedas todos los ingredientes y las cantidades; es más fácil si utilizas medidas estándar como tazas o cucharadas, por ejemplo:

-Arroz con verduras y pollo

Ingredientes: 1 taza de arroz, 2 cucharadas de aceite, 1/4 cebolla, 1 zanahoria, 1 porción de pollo

-Café con leche

Ingredientes: 1 taza de leche entera, café y dos cucharaditas de azúcar

3.- Toma un marcador y subraya

Embutidos y carnes rojas (5)

Azúcares como: azúcar simple, miel, mermelada, chocolate

Las bebidas azucaradas, como zumos industriales o refrescos (versión normal o light)

La bollería industrial, como bizcochos, pasteles, galletas o pan dulce

Alimentos procesados, industriales o precocinados como papas chips o comida congelada

4:- Ahora cuenta cuantos alimentos subrayados tienes. Si te fijas esos son los alimentos a los que les debes de poner más atención para limitar su consumo, pues no deben de incluirse en tu alimentación.

5.- Vuelve a hacer este recordatorio de otro día de la semana y repite el proceso

Ahora ya tienes un análisis global de lo que estas comiendo y será mucho más fácil identificar aquellos alimentos que debes de limitar.

También puedes hacerlo tomando fotos de todas tus comidas, este artículo te dice cómo.

Tú alimentación es un conjunto de hábitos

Este análisis global te ayuda a ver objetivamente tus hábitos de alimentación. Si en tu rutina diaria el consumo de azucares es frecuente, quiere decir que es un hábito que debe cambiarse.

Si por el contrario identificas que no estás comiendo verduras todos los días, se trata entonces de un hábito alimenticio que tienes que incorporar en tu rutina.

Por ejemplo, si tu subrayaste todos los días: "carne roja" "chorizo" "salchichas"

Puedes hacer lo siguiente, para disminuir la frecuencia de consumo de carne roja:

Meta ultra-específica: Sólo los miércoles como carne roja

Plan de acción: En el supermercado comprare más leguminosas y verduras para tenerlos disponibles en mi cocina

Recordatorio: Pongo una nota en mi agenda y en mi móvil para no olvidar

Si cumples con tu meta ultra-específica verás que tus hábitos alimenticios mejorarán en automático.
Pon en práctica está estrategia para monitorear tu alimentación. Verás grandes beneficios en tu salud, en tu peso y en tu bienestar.

Y ¿tú?... ¿qué comes habitualmente en tu semana? escribe tu respuesta en los comentarios...
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¿Cómo puedes saber si tú comes bien o mal?

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Aprender a comer saludable tiene que ser una prioridad para todos, solo de esta forma es posible prevenir enfermedades y mejorar nuestro bienestar de forma permanente. Lamentablemente no todo el mundo sabe qué significa comer sano pues, muy contrario a lo que se piensa, "comer de todo" o "comer poco" no es significado de una alimentación saludable.

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

PRECAUCIÓN

Búsquedas: aditivo E471, additiu E-471, additive INS471, additif INS-471, additivo SIN471, zusatzstoff SIN-471, emulsionante mono y digliceridos de los acidos grasos, monodigliceridos, monogliceridos, gliceridos, emulsionantes, emulgente, emulgentes, emulsifier mono and diglycerides of fatty acids

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E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

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Aunque penseis que no las golosinas proucen cancer entrar a esta pagina web y sabreis cuales son.

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El petróleo es una mezcla líquida de hidrocarburos, de color amarillo en su estado puro, extraída de ciertas rocas y refinada para producir combustibles como la gasolina, kerosene, y diésel.

El petróleo refinado también es utilizado en la industria de los alimentos como un aditivo para una vasta cantidad de productos populares, la mayoría dirigidos a consumidores jóvenes. De hecho, el petróleo se usa para crear diferentes tipos de colorante usados en productos de uso diario como bebidas gaseosas, bebidas energizantes, pastel, dulces, y muchos otros productos comunes. Para ser más específico, el amarillo #5 y el rojo #40 son algunas de estas variaciones.

Aunque la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) aún no ha prohibido estos derivados del petróleo que son parte de la comida americana, muchos otros países se han tomado en serio este riesgo para la salud.

Según estudios recientes, los colorantes derivados del petróleo están relacionados con los siguientes problemas de salud:

Reacciones alérgicas

Obesidad

Asma

Diábetes

Hipoglicemia

Daños en los cromosomas

Daños en los órganos

Defectos de nacimiento

Hiperactividad

Cáncer

Ya que los colorantes comestibles también incluyen sustancias tóxicas, el Gobierno Británico y la Unión Europea prohibieron su uso en el 2009 y 2010, respectivamente.90% de los colorantes usados en alimentos son Rojo 40, Amarillo 5, y Amarillo 6.

Tal como fue reportado por Michael Jacobson, director ejecutivo de CSPI, hasta las naranjas frescas a veces son sumergidas en colorante para lograr un tono más uniforme y brillante. Varios estudios han determinado que:

El rojo 40 causa tumores en el sistema inmune de ratones y reacciones alérgicas e hiperactividad en niños.

El amarillo 5 produce los mismos efectos pero también contiene un gran número de sustancias carcinógenas que la vinculan con daños en órganos vitales.

El amarillo 6 causa tumores adrenales en animales e hipersensibilidad en niños.

Aquí esta una lista de los alimentos populares en eniños que deberías evitar:

1.- Pop tarts

Uno de los sabores más populares es la fresa congelada, contiene muchas substancias peligrosas de acuerda la información nutricional en el sitio web de Kellogg.

Para empezar, este alimento contiene jaraba de maíz de alta fructosa, dextrosa, azúcar todo esto ligado a la diabetes, adicción al azúcar y problemas de hígado en los niños.

Estos productos también contienen TBHQ, un producto peligroso derivado del petróleo asociado al daño del DNA y la disfunción célular. En el laboratorio de animales ha sido ligado a tumores, pérdida de la visión, engrosamiento del hígado, efectos neurotóxicos y parálisis.

2.- Bocadillos sabor fruta

Desafortunadamente muchos de los bocadilos que se promocionan como saludables, esta llenos de jalea, y se les pone colorante para verse mejor y que se te antojen más.

El colorante más utilizado en alimentos es el rojo 3, que también ha sido prohibido para el uso en productos cosméticos debido a su relación con tumores en la tiroides.

3.- M&Ms:

Estas populares golosinas no solo contienen rojo 40, amarillo 6 y amarillo 5, sino también azul 2, que se ha vinculado con tumores en el cerebro y la vejiga, y también azul 1, que afecta negativamente el desarrollo de las células nerviosas.

4.- Cheetos:

También contienen varios colorantes, entre los cuales está el amarillo 6, pero además una mezcla de sabores artificiales, rica en sustancias tóxicas. La versión "Flamin Hot" (picante) además ha sido reportada por causar malestar abdominal, gastritis, y adicción tanto en niños como adultos.

5.- Gomas de ositos:

Aunque estos dulces parecen inofensivos, contienen mucho TBHQ, que ha sido vinculado con náuseas, vómitos, delirios, ansiedad, y cáncer estomacal.

Lo bueno es que puedes sustituir fácilmente estos aperitivos dañinos con productos orgánicos y naturales, tanto caseros como comprados, además de porciones apropiadas de frutas y vegetales frescos. Es una opción mucho mejor y más saludable.

Nota: el uso de tintas tóxicas no solo se encuentra en alimentos. De hecho, estas sustancias nocivas también son utilizadas en suplementos vitamínicos, jarabes para la tos, pasta dental, champú, detergentes y crema para la piel. Así que si quieres proteger a tus hijos de exponerse a colorantes, lee bien las etiquetas de estos productos de uso común.

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5 Golosinas Cancerígenas Que Tus Hijos No Deberían Comer Nunca Más

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El petróleo es una mezcla líquida de hidrocarburos, de color amarillo en su estado puro, extraída de ciertas rocas y refinada para producir combustibles como la gasolina, kerosene, y diésel. El petróleo refinado también es utilizado en la industria de los alimentos como un aditivo para una vasta cantidad de productos populares, la mayoría dirigidos [...]

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sustancias que producen alergia a algunas personas,

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este producto contiene polvos que producen cancer ademas del alto contenido de glucosa y puedes tener diabetes por

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La goma de mascar comercial es un dulce que contiene algunas de las sustancias más tóxicas a las que se puede exponer el cuerpo, y literalmente, puede llevar a algunas de las peores enfermedades del planeta.
Recientemente, a una treintena de mujeres cuyas edades eran en su mayoría menores de cuarenta años, se les preguntó si llevaban goma de mascar con ellas. Veintisiete de las treinta sacaron un paquete de chicles, algunas incluso fueron más lejos como para decir por qué les gustaba una determinada marca sabor de goma de mascar.

Si bien este grupo demográfico no es representativo de todas las mujeres, el 90% de ellas mascaban este dulce a diario, algunas más consumían más de una barra por día.

Como con muchas cosas que exponemos a nuestros cuerpos todos los días, vamos a tomar un momento para analizar los ingredientes de esta golosina, pero antes de eso, revisa las siguientes preguntas:

¿Haz revisado los ingredientes en un paquete de chicles?

Si lo has hecho ¿sabes lo que es cada una de las sustancias?

Como se verá a continuación, la goma de mascar comercial es un dulce que contiene algunas de las sustancias más tóxicas. Revisa la siguiente lista de los ingredientes que contiene una goma de mascar común y popular.

Lista de los ingredientes más comunes en la goma de mascar comercial

1. Sorbitol, xilitol, maltitol Manitol

2. Base de goma

3. Glicerol

4. Sabores naturales y artificiales

5. Aceite hidrogenado de coco y almidón

6. El aspartamo-acesulfamo

7. Lecitina de Soya

8. Colores (óxido de titanio, azul 2 lago, rojo 40)

9. BHT

10. Ácido málico, ácido cítrico

Base de goma

La base de goma es una mezcla de elastómeros, plastificantes, materiales de carga, y resina, como las de caucho de neumáticos y plásticos. Algunos de los otros ingredientes que entran en esta mezcla son el acetato de polivinilo, que se refiere con frecuencia como "pegamento de carpintero" o "cola blanca".

La cera de parafina es otro ingrediente que es un subproducto de la refinación del petróleo. ¿Es masticar plástico, petróleo y caucho seguro? Al masticarlas, estas sustancias se filtran en la boca y el cuerpo.

Aspartame en la goma de mascar

La controversia en torno a esta sustancia se ha extendido. Es una de las sustancias más tóxicas que el cuerpo puede consumir. E l aspartame se ha relacionado con todas las enfermedades cerebrales importantes, incluyendo la enfermedad de Alzheimer y ALS. También se considera un factor que contribuye en muchas otras enfermedades tales como diabetes, esclerosis múltiple, asma, obesidad, y muchos otros.

Está en muchos productos de dieta del mercado hoy en día, pero en el largo plazo en realidad contribuye a la obesidad debido a su extrema acidez. El aspartame

es un excitotoxina, que sobre-excita las neuronas en el cerebro hasta que se queman y mueren.

El aceite de coco hidrogenado y almidón

La hidrogenación es el proceso químico que añade hidrógeno a través de un carbono del doble enlace. Esto se hace para aumentar la vida útil de un producto, convirtiendo el aceite en un plástico de la misma sustancia. Este proceso también crea grasas trans, que ahora se sabe que son muy perjudiciales para la salud.

Colores (dióxido de titanio, azul lago 2, rojo 40)

El dióxido de titanio es una nanopartícula que es muy común en los productos de protección solar y muchos otros, incluyendo suplementos nutricionales sintéticos. La nueva evidencia está llevando en la dirección de que esta sustancia es cancerígena, lo que lleva al cáncer. Nosotros, como seres humanos nos sentimos atraídos por las cosas que son coloridas.

Los colorantes artificiales en los alimentos, como el rojo 40, se fabrican a partir del petróleo y son peligrosos para nuestra salud. Muchas personas tienen alergias extremas a estas sustancias y se han implicado en la contribución a ADD y otros trastornos y enfermedades.

Sorbitol, xilitol, maltitol manitol

Estos alcoholes de azúcar se hicieron originalmente a partir de azúcar, pero se alteran tanto que se consideran sin azúcar. Como regla general, cuando la naturaleza está alterada y cambiado para hacer un "mejor" producto, el resultado es algo que no es saludable. Algunos incluso van tan lejos como para decir que estos productos son mucho peores que el azúcar y puede estimular el aumento de peso. Otros efectos secundarios pueden incluir dolor abdominal y diarrea.

Goma de mascar y digestión

Cada vez que masticas chicle, tu cerebro es engañado haciéndote creer que estás comiendo alimentos. Por lo tanto, envía señales al estómago, el páncreas y otros órganos implicados en la digestión a prepararse para este "alimento". Tus glándulas salivales y el páncreas comienzan a emitir las enzimas, que son necesarias para digerir la comida y absorber los nutrientes de los alimentos.

La emisión constante de enzimas, con el tiempo hace que se agoten las mismas y este proceso se puede retrasar. Si no se van a descomponer y absorber los alimentos adecuadamente, con el tiempo aparecerá la enfermedad porque el cuerpo necesita nutrientes para reconstruir y prosperar.

Una gran alternativa a la goma de mascar

Una gran alternativa a la goma de mascar es llevar una pequeña botellita de aceite de menta orgánica de calidad alimentaria y cuando quieras aliento fresco, sólo hay que poner una gota en la boca y habrás logrado el mismo efecto. Puedes encontrar muchos aceites de grado alimenticio que son maravillosos para ayudar a tener un aliento fresco.

Nada en la goma de mascar es natural. Es un pegote químico que en nada contribuye a la salud ni es bueno para los dientes. No te dejes engañar por la publicidad de lujo. Los cinco ingredientes que hemos revisado anteriormente, en una forma u otra, contribuyen a la mala salud y la enfermedad de los pobres. En el futuro, tal vez vamos a ver que la goma de mascar puede ser en mucho, un contribuyente a la enfermedad como son los cigarrillos.

Redacción de Vida Lúcida
Imagen de shutterstock

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La goma de mascar contiene la sustancia más tóxica en el supermercado

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La goma de mascar comercial es un dulce que contiene algunas de las sustancias más tóxicas a las que se puede exponer el cuerpo, y literalmente, puede llevar a algunas de las peores enfermedades del planeta. Recientemente, a una treintena de mujeres cuyas edades eran en su mayoría menores de cuarenta años, se les preguntó si llevaban goma de mascar con ellas.

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Té el sabor tant fort que vicia

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Segons llur natura química poden agrupar-se en colorants inorgànics, orgànics naturals o orgànics de síntesi. Per a tots ells hi ha un control estricte en el codi alimentari de cada estat.

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hablemos de flores, orquideas, rosas, gladiolos, tulipanes y mas

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La lecitina de girasol es un producto auxiliar imprescindible en muchos campos del sector alimentario. Sin embargo, en los últimos años ha sido objeto de discusión como subproducto de la obtención de aceite de soya.

Para que se usa la Lecitina de Girasol.

Los fabricantes que utilizan la lecitina en sus productos y no quieren pasar por alto la asunto lecitina OMG o no OMG, apuestan por alternativas como la lecitina de girasol. Uno de los principales proveedores de la misma es Sternchemie. La empresa, especializada en el campo de los lípidos alimenticios, ofrece en este segmento soluciones a la medida para cada cliente.

La lecitina de girasol tiene la gran ventaja, respecto a la soya, que no existe ninguna especie de semilla de girasol en todo el mundo que haya sido modificada genéticamente. Además, la lecitina de girasol es hipoalergénica y por este motivo no tiene que declararse.

La lecitina ofrece importantes ventajas para la elaboración de productos panificados, ya que este emulsificante facilita el paso de las masas por las máquinas al combinar mejor las sustancias en polvo con la grasa y el agua. Al mismo tiempo, gracias a la distribución homogénea de la grasa, puede reducirse el uso de la misma. Sin la lecitina debe usarse más grasa para que la masa tenga una buena consistencia.

Beneficios de la lecitina de girasol en el organismo.

En realidad a lecitina de girasol s e encuentra de manera natural en nuestro organismo, pero a veces su contenido no es suficiente y hay que reforzarlo a través de la dieta. Mayoritariamente está en las membranas de todas las células y fundamentalmente en el cerebro.

Por este motivo son esenciales unos buenos niveles para el desarrollo de niños y mayores y, de hecho, se ha propuesto como remedio para varias enfermedades psicológicas y neurológicas como el síndrome de Tourette, la enfermedad de Alzheimer y el trastorno bipolar.

Además, contribuye a mejorar el perfil lipídico mediante su poder emulsionante anteriormente citado y así el "colesterol malo" no se queda en las paredes de las arterias, cuya consecuencia sería una isquemia o peor aún, un infarto.

Por lo tanto es buena para la memoria, el desarrollo y el aprendizaje, y reduce los niveles de colesterol que tanto cuesta, sobre todo a los que lo tienen alto debido a la genética, que se llama hipercolesterolemia familiar. Además, por su contenido en vitamina E es antioxidante, por lo que protege a nuestra piel de los radicales libres y, como dije al principio, retiene la humedad, así que ayuda en la hidratación de nuestra piel.

Otra de sus propiedades es que retiene la humedad y retrasa el endurecimiento, por lo que en cualquier amasado también es positivo.

Como incluir la lecitina de girasol en nuestros alimentos.

En las ensaladas puedes añadir huevo duro, semillas de sésamo o de lino, o frutos secos como las nueces. Si te gusta el pescado, puedes encontrarla en el salmón y en el bacalao. Y para los que sois más de verduras, no olvidéis incluir brócoli o coles de Bruselas.

Con este hallazgo, muchas industrias han conseguido productos tan deliciosos como el chocolate, sin ella, la leche y la manteca de cacao no podrían unirse.

También se utiliza para que la harina y la grasa se unan en la elaboración de galletas. Otra de sus propiedades es que retiene la humedad y retrasa el endurecimiento, por lo que en cualquier amasado también es positivo. Y para los que no nos gustan los grumitos en la leche cuando añadimos cacao en polvo, la lecitina también ayuda por un proceso que se llama instantaneización.

Como sustituir la Soya con lecitina de girasol.

La lecitina de giras ol tiene la gran ventaja, respecto a la soja, que no existe ninguna especie de semilla de girasol en todo el mundo que haya sido modificada genéticamente. Además, la lecitina de girasol es hipoalergénica y por este motivo no tiene que declararse.

Dado que en la composición de los ácidos grasos y de los diferentes fosfolípidos es muy similar a la lecitina de soja, cada vez son más las empresas que emplean esta alternativa, naturalmente, hay también factores económicos que desempeñan un papel importante.

Es un aditivo natural obtenido de la soja, de las pipas de girasol o de la yema del huevo que se etiqueta como "emulgente de..." o codificado como E-322. Por ese poder emulsionante muchas industrias alimentarias la utilizan, muchas industrias han conseguido productos tan deliciosos como el chocolate, sin ella, la leche y la manteca de cacao no podrían unirse.

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Lecitina de girasol: Todo lo que debes saber sobre esta alternativa

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La lecitina de girasol es un producto auxiliar imprescindible en muchos campos del sector alimentario. Sin embargo, en los últimos años ha sido objeto de discusión como subproducto de la obtención de aceite de soya. Los fabricantes que utilizan la lecitina en sus productos y no quieren pasar por alto la asunto lecitina OMG o no OMG, apuestan por alternativas como la lecitina de girasol.

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pone que tien muchas cosas malas el aceite de palma es malo

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

Hay varios estudios que relacionan el consumo de ácido palmítico y de grasas saturadas con el aumento en los niveles de colesterol en sangre y con problemas cardiovasculares, y esto es lo que ha llevado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a recomendar limitar o evitar la ingesta de aceite de palma y productos envasados.

Es importante tener en cuenta que algunas marcas no especifican si hay aceite de palma en la etiqueta, sólo ponen que está hecho con aceite vegetal o grasa de origen vegetal, no especificando si es aceite de palma o de otro vegetal como maíz, girasol, oliva, etc., que no se relacionan con problemas de salud como el de palma, y que son más caros. Como consumidores deberíamos exigir que las marcas especifiquen si hay aceite de palma en la lista de ingredientes.

Además de las consecuencias negativas para la salud del consumo de aceite de palma, también hay que sumarle el grave impacto en el medio ambiente que suponen los cultivos de la palma, debido a que es una aceite barato, es el más cultivado en todo el mundo, tanto para consumo como para fabricación de combustible, y se han dedicado grandes extensiones de tierra para plantaciones que han provocado la pérdida de biodiversidad, la generación de desechos y el empobrecimiento de la calidad del suelo y del aire, y en muchos casos, es un problema social por las malas condiciones de los trabajadores en algunos países en vías de desarrollo.

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¿Es tan malo como dicen el aceite de palma?

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

PRECAUCIÓN

Búsquedas: aditivo E471, additiu E-471, additive INS471, additif INS-471, additivo SIN471, zusatzstoff SIN-471, emulsionante mono y digliceridos de los acidos grasos, monodigliceridos, monogliceridos, gliceridos, emulsionantes, emulgente, emulgentes, emulsifier mono and diglycerides of fatty acids

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E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

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Goma arábiga - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La goma arábiga es un polisacárido de origen natural. Se extrae de la resina de ciertas variedades de la Acacia. Originalmente a partir del árbol o arbusto Acacia nilotica . Actualmente se extrae de la resina de las variedades subsaharianas Acacia senegal y Acacia seyal como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis.

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Aquí us saldra de que estan fetes les golosines,per els al·lèrgics,marroquins,etc

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AMÉRICA VALENZUELA

Las golosinas son apetitosas por su inconfundible textura blanda y porque producen una alegre explosión de sabor muy dulce y frutal. Nos estimulan la vista con sus cientos de formas y colores. Entre las más consumidas figuran las que tienen apariencia de corazón, osito, plátano, botella, ladrillo, huevo frito y gusano.

Toda esta diversidad se logra con pocos ingredientes básicos. Los esenciales son azúcares y jarabes de glucosa, para darle sabor dulce a la golosina. "Los jarabes se extraen de la remolacha, caña, coco, palma o maíz", explica a RTVE.es Domingo Camino, director de calidad de Migueláñez, empresa española dedicada a la creación y fabricación de dulces.

Con los gelificantes, que retienen agua, estos caramelos adquieren su textura gomosa tan característica. " Provienen de pieles de animales y cartílagos. También las hay de origen vegetal, hechas con pectinas, que se sacan de las frutas, y son ideales para los vegetarianos", asegura el experto.

Hay caramelos de goma con texturas distintas a la tradicional, como los mal llamados regalices rojos. "No tienen raíz de regaliz, como los negros, pero los llamamos así", reconoce Camino. En realidad, estos caramelos se llaman geles y su textura se logra añadiendo harinas.

Otros ingredientes que se añaden en menor cantidad a los caramelos de goma son los almidones -de fécula de patata o maíz- y aditivos, como saborizantes y colorantes que les dan vivos colores y sabores.

Los ingredientes básicos son siempre los mismos, pero hay pequeños detalles en la receta que dan a cada golosina un toque diferente. Entre estos componentes figuran por ejemplo el aceite vegetal o la cera de abeja que les confieren brillo. "En esta profesión hay mucho de tradición. Los cocineros, es decir, los químicos especializados, se transmiten recetas, maneras de mezclar y cocer los ingredientes para lograr un determinado sabor o textura", comenta.

Para alérgicos, musulmanes y vegetarianos

Tan variados son estos detalles que es obligatorio informar en el etiquetado de la presencia de sustancias que producen alergia a algunas personas, como los crustáceos, los huevos, pescados, leche, almendras, cacahuetes y otros frutos con cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos.

En los últimos años las chucherías están ganando en sofisticación. Ahora entre la oferta hay algunas que incluyen en su composición zumo de fruta, suplementos de vitamina C, las hay sin harinas para que sean aptas para celiacos o sin gelatinas procedentes de cerdos para los musulmanes.

Además, los científicos especialistas en tecnología de los alimentos trabajan en mejorar estos dulces para que puedan consumirse sin preocupación por las caries o por el exceso de glucosa en el caso de ser diabético.

Por ejemplo, este año investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de València presentaron una golosina tipo nube que no incluye en su composición glucosa.

En su lugar tienen isomaltulosa, que es otro azúcar que aporta dulzura al caramelo pero no provoca caries, y oligofructosa, una fibra de sabor dulce. En ese caso y más que nunca se cumple el refrán que dice que a nadie le amarga un dulce.

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¿De qué están hechas las golosinas? - RTVE.es

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AMÉRICA VALENZUELA Las golosinas son apetitosas por su inconfundible textura blanda y porque producen una alegre explosión de sabor muy dulce y frutal. Nos estimulan la vista con sus cientos de formas y colores. Entre las más consumidas figuran las que tienen apariencia de corazón, osito, plátano, botella, ladrillo, huevo frito y gusano.

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

PRECAUCIÓN

Búsquedas: aditivo E471, additiu E-471, additive INS471, additif INS-471, additivo SIN471, zusatzstoff SIN-471, emulsionante mono y digliceridos de los acidos grasos, monodigliceridos, monogliceridos, gliceridos, emulsionantes, emulgente, emulgentes, emulsifier mono and diglycerides of fatty acids

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E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

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Food-Info.net : Números-E : E471 Mono- y diglicéridos

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Food-Info.net : Números-E : E471 Mono- y diglicéridos

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Es fa servir per fer cremas.

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

PRECAUCIÓN

Búsquedas: aditivo E471, additiu E-471, additive INS471, additif INS-471, additivo SIN471, zusatzstoff SIN-471, emulsionante mono y digliceridos de los acidos grasos, monodigliceridos, monogliceridos, gliceridos, emulsionantes, emulgente, emulgentes, emulsifier mono and diglycerides of fatty acids

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E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

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tambe esta fet de porc.

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Food-Info.net : Números-E : E471 Mono- y diglicéridos

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

Hay varios estudios que relacionan el consumo de ácido palmítico y de grasas saturadas con el aumento en los niveles de colesterol en sangre y con problemas cardiovasculares, y esto es lo que ha llevado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a recomendar limitar o evitar la ingesta de aceite de palma y productos envasados.

Es importante tener en cuenta que algunas marcas no especifican si hay aceite de palma en la etiqueta, sólo ponen que está hecho con aceite vegetal o grasa de origen vegetal, no especificando si es aceite de palma o de otro vegetal como maíz, girasol, oliva, etc., que no se relacionan con problemas de salud como el de palma, y que son más caros. Como consumidores deberíamos exigir que las marcas especifiquen si hay aceite de palma en la lista de ingredientes.

Además de las consecuencias negativas para la salud del consumo de aceite de palma, también hay que sumarle el grave impacto en el medio ambiente que suponen los cultivos de la palma, debido a que es una aceite barato, es el más cultivado en todo el mundo, tanto para consumo como para fabricación de combustible, y se han dedicado grandes extensiones de tierra para plantaciones que han provocado la pérdida de biodiversidad, la generación de desechos y el empobrecimiento de la calidad del suelo y del aire, y en muchos casos, es un problema social por las malas condiciones de los trabajadores en algunos países en vías de desarrollo.

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¿Es tan malo como dicen el aceite de palma?

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

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La goma aràbiga és un polisacàrid d'origen natural. S'extreu de la resina de certes varietats de la Acàcia. Originalment a partir de l'arbre o arbust Acacia nilotica. Actualment s'extreu de la resina de les varietats subsaharianes Acacia senegal i Acacia seyal com a part del procés de cicatrització d'aquests conegut com gummosis. Aquesta resina de color ambre es recol·lecta normalment a mà un cop seca. Com additiu s'anomena E-414 en la indústria alimentària dins dels Nombres E i acàcia gum segons la llista d'additius de la Unió Europea). Hi ha veus que alerten que el consum de goma aràbiga industrialitzada (en xiclets, pastilles, etc.) pot produir al·lèrgies, almenys en persones sensibles, o danyar l'activitat de

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hablemos de flores, orquideas, rosas, gladiolos, tulipanes y mas

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La lecitina de girasol es un producto auxiliar imprescindible en muchos campos del sector alimentario. Sin embargo, en los últimos años ha sido objeto de discusión como subproducto de la obtención de aceite de soya.

Para que se usa la Lecitina de Girasol.

Los fabricantes que utilizan la lecitina en sus productos y no quieren pasar por alto la asunto lecitina OMG o no OMG, apuestan por alternativas como la lecitina de girasol. Uno de los principales proveedores de la misma es Sternchemie. La empresa, especializada en el campo de los lípidos alimenticios, ofrece en este segmento soluciones a la medida para cada cliente.

La lecitina de girasol tiene la gran ventaja, respecto a la soya, que no existe ninguna especie de semilla de girasol en todo el mundo que haya sido modificada genéticamente. Además, la lecitina de girasol es hipoalergénica y por este motivo no tiene que declararse.

La lecitina ofrece importantes ventajas para la elaboración de productos panificados, ya que este emulsificante facilita el paso de las masas por las máquinas al combinar mejor las sustancias en polvo con la grasa y el agua. Al mismo tiempo, gracias a la distribución homogénea de la grasa, puede reducirse el uso de la misma. Sin la lecitina debe usarse más grasa para que la masa tenga una buena consistencia.

Beneficios de la lecitina de girasol en el organismo.

En realidad a lecitina de girasol s e encuentra de manera natural en nuestro organismo, pero a veces su contenido no es suficiente y hay que reforzarlo a través de la dieta. Mayoritariamente está en las membranas de todas las células y fundamentalmente en el cerebro.

Por este motivo son esenciales unos buenos niveles para el desarrollo de niños y mayores y, de hecho, se ha propuesto como remedio para varias enfermedades psicológicas y neurológicas como el síndrome de Tourette, la enfermedad de Alzheimer y el trastorno bipolar.

Además, contribuye a mejorar el perfil lipídico mediante su poder emulsionante anteriormente citado y así el "colesterol malo" no se queda en las paredes de las arterias, cuya consecuencia sería una isquemia o peor aún, un infarto.

Por lo tanto es buena para la memoria, el desarrollo y el aprendizaje, y reduce los niveles de colesterol que tanto cuesta, sobre todo a los que lo tienen alto debido a la genética, que se llama hipercolesterolemia familiar. Además, por su contenido en vitamina E es antioxidante, por lo que protege a nuestra piel de los radicales libres y, como dije al principio, retiene la humedad, así que ayuda en la hidratación de nuestra piel.

Otra de sus propiedades es que retiene la humedad y retrasa el endurecimiento, por lo que en cualquier amasado también es positivo.

Como incluir la lecitina de girasol en nuestros alimentos.

En las ensaladas puedes añadir huevo duro, semillas de sésamo o de lino, o frutos secos como las nueces. Si te gusta el pescado, puedes encontrarla en el salmón y en el bacalao. Y para los que sois más de verduras, no olvidéis incluir brócoli o coles de Bruselas.

Con este hallazgo, muchas industrias han conseguido productos tan deliciosos como el chocolate, sin ella, la leche y la manteca de cacao no podrían unirse.

También se utiliza para que la harina y la grasa se unan en la elaboración de galletas. Otra de sus propiedades es que retiene la humedad y retrasa el endurecimiento, por lo que en cualquier amasado también es positivo. Y para los que no nos gustan los grumitos en la leche cuando añadimos cacao en polvo, la lecitina también ayuda por un proceso que se llama instantaneización.

Como sustituir la Soya con lecitina de girasol.

La lecitina de giras ol tiene la gran ventaja, respecto a la soja, que no existe ninguna especie de semilla de girasol en todo el mundo que haya sido modificada genéticamente. Además, la lecitina de girasol es hipoalergénica y por este motivo no tiene que declararse.

Dado que en la composición de los ácidos grasos y de los diferentes fosfolípidos es muy similar a la lecitina de soja, cada vez son más las empresas que emplean esta alternativa, naturalmente, hay también factores económicos que desempeñan un papel importante.

Es un aditivo natural obtenido de la soja, de las pipas de girasol o de la yema del huevo que se etiqueta como "emulgente de..." o codificado como E-322. Por ese poder emulsionante muchas industrias alimentarias la utilizan, muchas industrias han conseguido productos tan deliciosos como el chocolate, sin ella, la leche y la manteca de cacao no podrían unirse.

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Lecitina de girasol: Todo lo que debes saber sobre esta alternativa

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La lecitina de girasol es un producto auxiliar imprescindible en muchos campos del sector alimentario. Sin embargo, en los últimos años ha sido objeto de discusión como subproducto de la obtención de aceite de soya. Los fabricantes que utilizan la lecitina en sus productos y no quieren pasar por alto la asunto lecitina OMG o no OMG, apuestan por alternativas como la lecitina de girasol.

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Perque el àcid gras saturat

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Àcid gras saturat - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

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A la natura, la majoria són presents als animals, tot i que algunes plantes en tenen, per exemple el coco i la palma, i per tant també els olis fets a partir d'elles. Són els àcids presents als greixos animals (a la carn, al llard, etc.)

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

Hay varios estudios que relacionan el consumo de ácido palmítico y de grasas saturadas con el aumento en los niveles de colesterol en sangre y con problemas cardiovasculares, y esto es lo que ha llevado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a recomendar limitar o evitar la ingesta de aceite de palma y productos envasados.

Es importante tener en cuenta que algunas marcas no especifican si hay aceite de palma en la etiqueta, sólo ponen que está hecho con aceite vegetal o grasa de origen vegetal, no especificando si es aceite de palma o de otro vegetal como maíz, girasol, oliva, etc., que no se relacionan con problemas de salud como el de palma, y que son más caros. Como consumidores deberíamos exigir que las marcas especifiquen si hay aceite de palma en la lista de ingredientes.

Además de las consecuencias negativas para la salud del consumo de aceite de palma, también hay que sumarle el grave impacto en el medio ambiente que suponen los cultivos de la palma, debido a que es una aceite barato, es el más cultivado en todo el mundo, tanto para consumo como para fabricación de combustible, y se han dedicado grandes extensiones de tierra para plantaciones que han provocado la pérdida de biodiversidad, la generación de desechos y el empobrecimiento de la calidad del suelo y del aire, y en muchos casos, es un problema social por las malas condiciones de los trabajadores en algunos países en vías de desarrollo.

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¿Es tan malo como dicen el aceite de palma?

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

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Cada vez hay una mayor variedad de aceites comestibles y, según su uso final, hay algunos más adecuados que otros.

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

Hay varios estudios que relacionan el consumo de ácido palmítico y de grasas saturadas con el aumento en los niveles de colesterol en sangre y con problemas cardiovasculares, y esto es lo que ha llevado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a recomendar limitar o evitar la ingesta de aceite de palma y productos envasados.

Es importante tener en cuenta que algunas marcas no especifican si hay aceite de palma en la etiqueta, sólo ponen que está hecho con aceite vegetal o grasa de origen vegetal, no especificando si es aceite de palma o de otro vegetal como maíz, girasol, oliva, etc., que no se relacionan con problemas de salud como el de palma, y que son más caros. Como consumidores deberíamos exigir que las marcas especifiquen si hay aceite de palma en la lista de ingredientes.

Además de las consecuencias negativas para la salud del consumo de aceite de palma, también hay que sumarle el grave impacto en el medio ambiente que suponen los cultivos de la palma, debido a que es una aceite barato, es el más cultivado en todo el mundo, tanto para consumo como para fabricación de combustible, y se han dedicado grandes extensiones de tierra para plantaciones que han provocado la pérdida de biodiversidad, la generación de desechos y el empobrecimiento de la calidad del suelo y del aire, y en muchos casos, es un problema social por las malas condiciones de los trabajadores en algunos países en vías de desarrollo.

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¿Es tan malo como dicen el aceite de palma?

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El nuevo "malo de la película" en nutrición es el aceite de palma, una grasa de origen 'vegetal', palabra que asociamos a 'algo bueno' aunque no siempre es así, pues en el caso del aceite de palma a pesar de ser un vegetal, tiene un 50% de grasas saturadas, especialmente de aceite palmítico, que no es una grasa saludable.

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els olis de oliva,girasol...es venen en apolles pero en canvi el oli de palma es ven en a dins dels productes mes perjudicials

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El debate sobre el uso del aceite de palma en la alimentación llega mañana al Congreso de los Diputados, con una proposición no de ley (PNL) de Esquerra Republicana en la que se insta a evitar su consumo, sobre todo por los niños.

La PNL de Esquerra, que se debatirá en la Comisión de Sanidad y Servicios Sociales del Congreso, pide al Gobierno que aborde las iniciativas legislativas pertinentes para evitar que se fomente el consumo de estos alimentos entre la población infantil con "ganchos" comerciales como juguetes, accesorios o adhesivos.

El grupo plantea que se eliminen de forma progresiva los productos que contengan grasa o aceite de palma de las máquinas expendedoras de centros educativos, de salud y deportivos, y que se limite la publicidad televisiva de estos alimentos en horario infantil y solicita al Gobierno que inicie en el ámbito comunitario acciones para que se informe claramente en el etiquetado la inclusión de esas grasas en los alimentos.

El aceite de palma no se vende en botellas en el supermercado, aunque está presente en muchos de los productos procesados y envasados con los que llenamos la cesta de la compra. Margarinas, patatas fritas, pizzas, muchas de las marcas de galletas más vendidas, bollería y pastelería industrial e, incluso, los helados están hechos con aceite de palma, aunque en la etiqueta aparezca aceite vegetal.

Pero eso ya ha empezado a cambiar, la última normativa europea sobre etiquetado en alimentación exige que se especifiquen los ingredientes y ninguno se oculte bajo un concepto general como hasta ahora. En plena fase de transición todavía conviven productos con etiquetas antiguas y otros ya con las nuevas.

"El aceite de palma se considera una grasa oculta. La mitad de la producción se destina a alimentación y la otra para biodiesel y otros usos industriales", explica Rafael Garcés, investigador del Instituto de la Grasa del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), con sede en Sevilla, cuya misión es desarrollar investigación dirigida a obtener alimentos de calidad, saludables y seguros.

La mayor producción de aceite de palma procede del Sudeste Asiático donde cada año millones de hectáreas de bosque y selva son arrasadas para poder cultivar la palmera Elaeis Guineensis, de origen africano.

Este aceite de palma es el que más se consume en todo los continentes, incluido Europa que importa al año unos 9 millones de toneladas, de las que 5 o 6 se destinan a la alimentación industrial.

"Hay que tener en cuenta que Europa produce 2,5 millones de toneladas de aceite de oliva y 3 millones de toneladas de aceite de girasol. Estamos hablando de que la producción europea de oliva y girasol, dos aceites saludables, es un poco menor que el consumo de aceite de palma en este continente", señala el científico.

¿Cuál es el éxito del aceite de palma?

Dos son las ventajas con las que juega el aceite de palma:

- Es más barato: Unos 650 euros la tonelada de palma, frente a los 900 euros de la tonelada de girasol o los 3.500 euros de la de oliva.

- Su estado sólido a temperatura ambiente proporciona consistencia y untuosidad a los alimentos frente a otros aceites, como el de oliva, que permanecen en estado líquido.

"El aceite de palma es un tipo vegetal adecuado tecnológicamente al alimento. Para sustituirlo se necesita otra grasa que permanezca semisólida a temperatura ambiente y hay muy pocas, la grasa animal (manteca) o algunas grasas de origen tropical, y tienen un precio más elevado por lo que no interesa a las empresas", explica Rafael Garcés.

Así, por ejemplo, la margarina, a diferencia de la mantequilla que contiene grasa de leche animal, se convertiría en líquido a los pocos minutos de estar a temperatura ambiente si llevara otro tipo de aceite menos consistente que el de palma.

Para conseguir ese grado de solidez del aceite antes se empleaba la hidrogenación, que reduce el nivel de insaturación de los aceites aumentando el contenido de grasa sólida y su estabilidad. En este proceso se forman los llamados ácidos grasos trans que se consideran perjudiciales para la salud. Este sistema se ha ido sustituyendo por el aceite de palma.

"Tanto el aceite de palma como el aceite hidrogenado son grasas no saludables ya que suben los niveles de colesterol malo y bajan los del bueno", asegura el experto.

A pesar de su insalubridad, en Europa no existen restricciones para el uso de aceite de palma en la industria alimentaria. Por su parte, los hidrogenados han sido prohibidos en algunos países, como Dinamarca. De hecho, este país ha constatado que la prevalencia de las enfermedades cardiovasculares ha disminuido desde entonces.

"A nadie le va a pasar nada por consumir de vez en cuando productos con grasa animal o aceite de palma pero si lo hacemos todos los días y en grandes cantidades podemos tener problemas a medio y largo plazo con el colesterol en sangre y las enfermedades del sistema circulatorio", apunta el investigador del CSIC.

No todos los aceites vegetales son iguales

Aceite de palma y palmiste: De origen vegetal al igual que el de oliva, el de girasol o el de colza pero mientras que éstos contienen ácidos grasos insaturados saludables, el de palma y el de palmiste tiene ácidos grasos saturados como el láurico, palmítico y mirístico, que son perjudiciales para la salud. De la parte carnosa del dátil se extrae el aceite de palma, mientras que el aceite de palmiste procede del hueso de ese fruto. Mientras que el de palma tiene un 40% de palmístico, el de palmiste es más rico en mirístico y láudico.

Aceite de coco: Atención también a este aceite perjudicial para la salud rico en ácido láurico. Los helados suelen llevar esta grasa similar a la de palma y la de palmiste, con abundante ácido láurico, ninguno recomendable para la salud. Una grasa densa que proporciona cremosidad al helado.

Estas son las características de otros aceites vegetales que son ricos en ácidos insaturados, no perjudiciales:

Aceite de girasol: En España se consume bastante, es más barato que el de oliva. Se puede tomar sin ningún tipo de peligro para la salud, pero carece de algunos de los componentes, en especial los polifenoles, que hacen que el aceite de oliva sea más saludable. Rico en ácidos grasos alto linoléico y alto oléico.

Aceite de colza: Es uno de los más consumidos en Europa, procede de la semilla de la planta de colza que se cultiva sobre todo en el norte del viejo continente. Rico en ácido saludable oléico. En España tiene mala fama por la manipulación que se hizo en 1981 de una partida que envenenó a más de 60.000 personas matando a 1.100. También se consume en Canadá y Estados Unidos.

Aceite de maíz: Se extrae de la semilla de la planta de maíz. Es rico en ácidos saludables linoléicos y oléicos.

Cuidado al calentar el aceite

En general, consumir el aceite crudo es más sano que someterlo a un proceso de calentamiento que puede alterarlo.

"Lo recomendable es que el aceite no se caliente mucho, en especial el aceite de oliva, que no sobrepase los 160-180 grados", señala el experto del Instituto de la Grasa.

El aceite de oliva resiste bien la temperatura porque los ácidos grasos o los triglicéridos que lo componen son muy resistentes al calor, aunque tiene muchos compuestos aromáticos, polifenoles...que se volatilizan antes que el propio aceite.

"Cuando echa humo se debe a que todos esos compuestos se van evaporando y por eso, el de oliva, tiene un punto de humo anterior al resto de aceites. Hay que intentar no subir mucho la temperatura para no llegar a ese punto", precisa.

Recalentar y reutilizar varias veces el mismo aceite se puede hacer pero sin abusar.

La sartén permite controlar la cantidad de aceite para utilizar solo el necesario, pero no se puede controlar la temperatura.

La freidora, por su parte, permite controlar la temperatura, pero se corre el riesgo de usar el aceite almacenado más de lo aconsejado y de emplear más del que necesitamos.

"Después de freír, pocas veces, hay que desechar el aceite, no estamos ahorrando por dejarlo en la freidora", considera Rafael Garcés quien advierte también sobre recargar la freidora sin quitar antes el aceite ya usado que tiene ya compuestos deteriorados.

Lo aconsejable es retirar el aceite usado, limpiar la freidora y recargar con aceite fresco.

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Aceite de palma: La grasa oculta más consumida y perjudicial

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El debate sobre el uso del aceite de palma en la alimentación llega mañana al Congreso de los Diputados, con una proposición no de ley (PNL) de Esquerra Republicana en la que se insta a evitar su consumo, sobre todo por los niños.

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Aunque principalmente se usan aceites vegetales para su producción, el uso de grasa animal (incluída la de cerdo) no puede ser excluída.
NO,no es bo.

http://www.food-info.net/es/e/e471.htm

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En los últimos años se ha escuchado a médicos, especialistas cardiólogos, nutricionistas y demás, advertir sobre el daño que provocan las grasas saturadas de la alimentación, principalmente a la salud cardiovascular. Pero, ¿qué son las grasas saturadas y cuáles son los efectos que las mismas ejercen en nuestro organismo?

En principio, los ácidos grasos saturados son compuestos provenientes de los alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, yema de huevo, leche y sus derivados; no obstante, también están presentes, excepcionalmente en algunos vegetales, como el aceite de palma y el de coco. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y pueden ser visibles (como la que se encuentra en la piel del pollo o alrededor de otras carnes, así como la grasa de la leche, o la manteca, crema de leche), o invisible (contenidas de forma natural dentro de los alimentos o añadida durante su procesado).

Los efectos que provocan las grasas saturadas son principalmente alteraciones en los lípidos sanguíneos, aumentando el colesterol total y LDL, conocido como "colesterol malo", y a su vez, disminuye las fracciones de HDL, conocido como " colesterol bueno". El exceso de colesterol malo produce lo que se llama " placa de ateroma ", que son lesiones en la pared vascular que, como consecuencia, reduce el diámetro de la arteria, obstaculizando el pasaje de sangre. De allí que la definición de ateroma podría resumirse como una placa de células muertas y colesterol en la pared arterial que bloquea el flujo sanguíneo.

Por lo tanto, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades y problemas cardiovasculares, como ateroesclerosis, accidentes cerebrovasculares ( ACV) o ataques cardíacos.
¿Cómo evitar consumir grasas saturadas?

Priorizar el consumo de carnes blancas como pescado y pollo, disminuyendo la frecuencia de consumo de carnes rojas en general. No se debe eliminarla, simplemente lograr una distribución en la semana, a fin de no abusar de ninguna.

Preferir lácteos descremados: leche, yogur, chocolatada, etc.

Preferir quesos de pasta blanda, y disminuir los de pasta dura, ya que estos últimos contienen mayor contenido de grasas saturadas.

Disminuir el consumo de embutidos, preferir carnes y vegetales para sándwiches.

Evitar el consumo de manteca, crema de leche común, grasa de vaca o cerdo.

Aumentar alimentos fuentes de grasa insaturada (grasa buena): elija frutos secos como nueces, almendras, castañas, avellanas. Pescados. Aceite de oliva y/o canola, fundamentalmente crudos. Palta. Aceitunas. Semillas: chía, lino, calabaza, sésamo, girasol, etc.

Recordemos que las cifras de enfermedades cardiacas en Argentina van en aumento, y la mayoría de ellas son prevenibles, mediante un estilo de vida más saludable, lo cual implica mejorar la calidad de nuestra alimentación, controlar el estrés y realizar actividad física regular, al menos 3 veces por semana, según aptitud física individual.

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¿Por qué las grasas saturadas son malas para la salud? - MisionesOnline

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En los últimos años se ha escuchado a médicos, especialistas cardiólogos, nutricionistas y demás, advertir sobre el daño que provocan las grasas saturadas de la alimentación, principalmente a la salud cardiovascular. Pero, ¿qué son las grasas saturadas y cuáles son los efectos que las mismas ejercen en nuestro organismo

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Goma arábiga - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La goma arábiga es un polisacárido de origen natural. Se extrae de la resina de ciertas variedades de la Acacia. Originalmente a partir del árbol o arbusto Acacia nilotica . Actualmente se extrae de la resina de las variedades subsaharianas Acacia senegal y Acacia seyal como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis.

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Tot i que té la mateixa energia que el sucre, no n'eleva els nivells en sang, i tampoc alimenta els bacteris que formen plaques i causen caries. En conclucio crec que es bó.

https://ca.wikipedia.org/wiki/Glicerol

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Emulgente E471
Emulgente E471
Es fa servir per fer cremas.
 E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.
aditivos-alimentarios
Emulgente E471
Emulgente E471
tambe esta fet de porc.


 Food-Info.net : Números-E : E471 Mono- y diglicéridos
Food-Info.net : Números-E : E471 Mono- y diglicéridos
food-info
food-info
La Goma arabiga
 La Goma arabiga
La goma aràbiga és un polisacàrid d'origen natural. S'extreu de la resina de certes varietats de la Acàcia. Originalment a partir de l'arbre o 

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más INFO

No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

El aceite de palma se esconde bajo múltiples formas y denominaciones en numerosos productos no solo de la industria alimentaria sino también de la química, hasta el punto de que uno de cada dos productos del lineal del supermercado lo contiene de una u otra forma. Sin embargo, su consumo no es en absoluto recomendable por diversas razones, tanto de salud como de sostenibilidad medioambiental.

En este artículo se explica qué es el aceite de palma, por qué es tan importante para la industria del consumo doméstico en general y por qué es recomendable rechazar su consumo. También se expone la forma de localizarlo en los distintos productos de supermercado y cómo presionar para que las grandes multinacionales limiten o directamente eliminen su inclusión.

1. ¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es la grasa que se obtiene del prensado de la pulpa del fruto de una palmera africana llamada Elaeis guineensis o palma de Guinea. Esta palmera se caracteriza por su rápido crecimiento y el alto rendimiento de su fruto, así como por la agresividad respecto al entorno para captar los recursos . Para entendernos, a nivel mediterráneo se pude equiparar con los pinos, que hacen bosques densos pero pobres en variedad en su interior y en los que el suelo se va degradando.

El aceite de palma se caracteriza por tener un punto de fusión muy alto , siendo un híbrido de grasa y aceite vegetal que a 30 grados centígrados ya es sólido. Se compone de un 50% de ácidos grasos saturados, sobre todo ; un 35-40% de ácido oleíco y un 10-15% restante de ácidos graso monoinsaturados. ácido palmítico y ácido esteárico

Precisamente los ácidos grasos saturados, el palmítico y el esteárico, son el principal reclamo de la industria. El primero porque es el mayoritario en el aceite de palma y porque es semisólido a temperatura ambiente y el segundo porque aguanta sólido hasta los 70ºC, lo que permite usarlo en diversas industrias donde la estabilidad a alta temperatura juega un papel importante.

2. ¿En qué industrias se usa el aceite de palma?

El aceite de palma se utiliza en la industria alimentaria gracias a las cualidades sobre todo del ácido palmítico, que es un estabilizante y potente antioxidante, es decir conservante. Se emplea, por ejemplo, mezclado con la harina para hacer pan de molde industrial que dure más tiempo tierno. También se usa para todo tipo de aperitivos de bolsa, como patatas fritas, doritos, cheetos, etc.

También en la fabricación de margarinas y mantecas, que no son más que alimentos en base a aceites de palama. También se añade a algunos productos lácteos como natillas, quesos fundidos infantiles -el petisuis-, todo tipo de bollería industrial y numerosos productos precocinados.

Además, se añade aceite de palma a muchos productos cosméticos, desde lápices de labios a cremas hidratantes, a los jabones de limpieza, por las características tensoactivas del ácido esteárico, y, finalmente, a las velas, donde aumenta el punto de fusión de la cera.

3. ¿Como afecta a la salud?

Como la mayoría de las grasas saturadas con un punto de fusión alto, lo que incluye sobre todo a las lácteas y animales en general, el aceite de palma consumido en exceso supone un potencial riesgo de problemas cardiovasculares, es decir que es aterogénico. Este tipo de grasas, al tener ácidos laúrico, palmítico y mirístico, tienden a precipitar más en torrente sanguíneo y a acumularse en arterias taponándolas.

Además, no son buenos transportadores del colesterol a las células para que se transforme en energía, con lo que aumentan en la sangre el llamado 'colesterol malo' o LDL, y disminuyen el 'bueno' o HDL. Podemos deducir que es el ácido palmítico el que hace a aceite de palma poco recomendable. Pero el principal problema no es tanto su potencial como la falta de control sobre la inclusión de este en numerosos alimentos.

Si tenemos en cuenta que de media cada europeo consume menos de un litro de aceite de oliva pero casi 60 de aceite de palma, nos haremos una idea de que el consumo involuntario de ácido palmítico es casi desbocado. Es muy difícil adivinar en qué productos de consumo normal se encuentra y por lo tanto la gran mayoría de nosotros vemos aumentado el riesgo de problemas cardiovasculares por este consumo inconsciente.

4. ¿Cómo afecta al medio ambiente?

El problema del aceite de palma es el mismo que el del aceite de soja: constituyen las dos variedades vegetales más plantadas del mundo, casi siempre en enormes extensiones de explotación intensiva y especialmente en la zona de los trópicos o subtrópicos. Desde Estados Unidos a Indonesia, pasando por Brasil o Camerún, vastas extensiones de terreno se ven sometidas a este monocultivo que además es sumamente agresivo con el suelo.

Adicionalmente a los problemas que provoca en el suelo, está el que su hábitat ideal sea la zona de los trópicos, donde están las grandes extensiones de bosques vírgenes, hoy en peligro de extinción por culpa de los incendios provocados para plantar aceite de palma. Especialmente sangrante es el caso de Malasia e Indonesia, que concentra el 85% de la producción mundial.

Durante los últimos treinta años, han desaparecido más del 80% de los bosques de la isla de Borneo, con la exterminación casi sistemática de numerosas especies animales y vegetales, sobre todo los orangutanes, que mueren quemados. Casos igual de dramáticos se están dando en las selvas de Sudamérica y África.

5. ¿Se hace algo para frenar la expansión de la palma?

Dada la extensión de su uso y la agresividad del árbol con el medio, es complicado frenar la extensión de las plantaciones de palma, ya que además de tener gran rendimiento es una grasa muy versátil -se pude usar para muchas cosas- y barata. Desde hace una década existe la Mesa Redonda para el Aceite de Palma Sostenible que reúne a organizaciones protectoras de la naturaleza y empresas que lo emplean pero quieren asegurarse de que se obtiene de cultivos sostenibles.

La Mesa lanzó en su momento una certificación llamada RSPO para las empresas que atendieran al protocolo diseñado, pero este ha sido repetidas veces criticado por las asociaciones de afectados, generalmente agricultores locales y otras personas a los que las plantaciones de palma ha desplazado de sus hogares. Se considera que el protocolo exige poco control sobre las plantaciones y que estas, por otro lado, difícilmente pueden ser sostenibles.

Además se critica que se permita la venta de certificaciones por parte de productores sostenibles a otros que no lo son, que conseguirían así el sello Greenpalm. Con el dinero pagado se supone que se fomentarán las plantaciones sostenibles, pero los críticos han insistido en que Greenpalm es un sistema similar a la compra de cupos de emisión de C02 por parte de los países más contaminantes a otros menos, que ha resultado un desastre.

Además, no todas las empresas están adscritas al compromiso RSPO. Por ejemplo, Herakles, un productor norteamericano, se ha salido del RSPO para poder plantar palma en un entorno de parques naturales en el norte de Camerún. No es la única empresa que viene y va al compromiso según le interesa: Pepsico presenta una actitud similar respecto a quién compra los suministros de aceite de palma.

6. ¿Qué podemos hacer para evitar el consumo de aceite de palma?

Para rematar, está la verdad final de que el aceite de palma debe consumirse en cantidades muy limitadas y el que provenga de cultivos sostenibles no cambia esta realidad respecto a nuestras arterias. En este sentido, algunos nutricionistas comienzan a señalar que es conveniente caminar hacia la eliminación de este tipo de grasas de los alimentos de producción industrial.

Estas son varias estrategias para quitarnos de en medio el aceite de palma:

Evitar los productos de lineales de supermercado: es la principal fuente de productos con ácido palmítico. Si optamos por productos a granel, naturales, de pequeño comercio, no preparados, etc., reduciremos mucho nuestro consumo de aceite de palma. De todos modos hay supermercados con un fuerte compromiso conla eliminación del aceite de palma o por lo menos con sus cultivo sostenible. En esta lista la OCU explica la actitud de las diferentes marcas respecto al tema.

Leer las etiquetas de los productos: si no podemos evitar los supermercados, por lo menos tenemos el derecho a escoger productos libres del aceite de palma. En este y este enlace se explica cómo distinguir esta grasa bajo los distintos nombres con que se camufla.

Informar y concienciar a nuestros familiares y amigos sobre este problema.

Además te recomendamos:

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Aceite de palma: seis preguntas clave para pedir su prohibición

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más INFO No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

PRECAUCIÓN

Búsquedas: aditivo E471, additiu E-471, additive INS471, additif INS-471, additivo SIN471, zusatzstoff SIN-471, emulsionante mono y digliceridos de los acidos grasos, monodigliceridos, monogliceridos, gliceridos, emulsionantes, emulgente, emulgentes, emulsifier mono and diglycerides of fatty acids

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E471 - Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

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Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

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más INFO

No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

El aceite de palma se esconde bajo múltiples formas y denominaciones en numerosos productos no solo de la industria alimentaria sino también de la química, hasta el punto de que uno de cada dos productos del lineal del supermercado lo contiene de una u otra forma. Sin embargo, su consumo no es en absoluto recomendable por diversas razones, tanto de salud como de sostenibilidad medioambiental.

En este artículo se explica qué es el aceite de palma, por qué es tan importante para la industria del consumo doméstico en general y por qué es recomendable rechazar su consumo. También se expone la forma de localizarlo en los distintos productos de supermercado y cómo presionar para que las grandes multinacionales limiten o directamente eliminen su inclusión.

1. ¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es la grasa que se obtiene del prensado de la pulpa del fruto de una palmera africana llamada Elaeis guineensis o palma de Guinea. Esta palmera se caracteriza por su rápido crecimiento y el alto rendimiento de su fruto, así como por la agresividad respecto al entorno para captar los recursos . Para entendernos, a nivel mediterráneo se pude equiparar con los pinos, que hacen bosques densos pero pobres en variedad en su interior y en los que el suelo se va degradando.

El aceite de palma se caracteriza por tener un punto de fusión muy alto , siendo un híbrido de grasa y aceite vegetal que a 30 grados centígrados ya es sólido. Se compone de un 50% de ácidos grasos saturados, sobre todo ; un 35-40% de ácido oleíco y un 10-15% restante de ácidos graso monoinsaturados. ácido palmítico y ácido esteárico

Precisamente los ácidos grasos saturados, el palmítico y el esteárico, son el principal reclamo de la industria. El primero porque es el mayoritario en el aceite de palma y porque es semisólido a temperatura ambiente y el segundo porque aguanta sólido hasta los 70ºC, lo que permite usarlo en diversas industrias donde la estabilidad a alta temperatura juega un papel importante.

2. ¿En qué industrias se usa el aceite de palma?

El aceite de palma se utiliza en la industria alimentaria gracias a las cualidades sobre todo del ácido palmítico, que es un estabilizante y potente antioxidante, es decir conservante. Se emplea, por ejemplo, mezclado con la harina para hacer pan de molde industrial que dure más tiempo tierno. También se usa para todo tipo de aperitivos de bolsa, como patatas fritas, doritos, cheetos, etc.

También en la fabricación de margarinas y mantecas, que no son más que alimentos en base a aceites de palama. También se añade a algunos productos lácteos como natillas, quesos fundidos infantiles -el petisuis-, todo tipo de bollería industrial y numerosos productos precocinados.

Además, se añade aceite de palma a muchos productos cosméticos, desde lápices de labios a cremas hidratantes, a los jabones de limpieza, por las características tensoactivas del ácido esteárico, y, finalmente, a las velas, donde aumenta el punto de fusión de la cera.

3. ¿Como afecta a la salud?

Como la mayoría de las grasas saturadas con un punto de fusión alto, lo que incluye sobre todo a las lácteas y animales en general, el aceite de palma consumido en exceso supone un potencial riesgo de problemas cardiovasculares, es decir que es aterogénico. Este tipo de grasas, al tener ácidos laúrico, palmítico y mirístico, tienden a precipitar más en torrente sanguíneo y a acumularse en arterias taponándolas.

Además, no son buenos transportadores del colesterol a las células para que se transforme en energía, con lo que aumentan en la sangre el llamado 'colesterol malo' o LDL, y disminuyen el 'bueno' o HDL. Podemos deducir que es el ácido palmítico el que hace a aceite de palma poco recomendable. Pero el principal problema no es tanto su potencial como la falta de control sobre la inclusión de este en numerosos alimentos.

Si tenemos en cuenta que de media cada europeo consume menos de un litro de aceite de oliva pero casi 60 de aceite de palma, nos haremos una idea de que el consumo involuntario de ácido palmítico es casi desbocado. Es muy difícil adivinar en qué productos de consumo normal se encuentra y por lo tanto la gran mayoría de nosotros vemos aumentado el riesgo de problemas cardiovasculares por este consumo inconsciente.

4. ¿Cómo afecta al medio ambiente?

El problema del aceite de palma es el mismo que el del aceite de soja: constituyen las dos variedades vegetales más plantadas del mundo, casi siempre en enormes extensiones de explotación intensiva y especialmente en la zona de los trópicos o subtrópicos. Desde Estados Unidos a Indonesia, pasando por Brasil o Camerún, vastas extensiones de terreno se ven sometidas a este monocultivo que además es sumamente agresivo con el suelo.

Adicionalmente a los problemas que provoca en el suelo, está el que su hábitat ideal sea la zona de los trópicos, donde están las grandes extensiones de bosques vírgenes, hoy en peligro de extinción por culpa de los incendios provocados para plantar aceite de palma. Especialmente sangrante es el caso de Malasia e Indonesia, que concentra el 85% de la producción mundial.

Durante los últimos treinta años, han desaparecido más del 80% de los bosques de la isla de Borneo, con la exterminación casi sistemática de numerosas especies animales y vegetales, sobre todo los orangutanes, que mueren quemados. Casos igual de dramáticos se están dando en las selvas de Sudamérica y África.

5. ¿Se hace algo para frenar la expansión de la palma?

Dada la extensión de su uso y la agresividad del árbol con el medio, es complicado frenar la extensión de las plantaciones de palma, ya que además de tener gran rendimiento es una grasa muy versátil -se pude usar para muchas cosas- y barata. Desde hace una década existe la Mesa Redonda para el Aceite de Palma Sostenible que reúne a organizaciones protectoras de la naturaleza y empresas que lo emplean pero quieren asegurarse de que se obtiene de cultivos sostenibles.

La Mesa lanzó en su momento una certificación llamada RSPO para las empresas que atendieran al protocolo diseñado, pero este ha sido repetidas veces criticado por las asociaciones de afectados, generalmente agricultores locales y otras personas a los que las plantaciones de palma ha desplazado de sus hogares. Se considera que el protocolo exige poco control sobre las plantaciones y que estas, por otro lado, difícilmente pueden ser sostenibles.

Además se critica que se permita la venta de certificaciones por parte de productores sostenibles a otros que no lo son, que conseguirían así el sello Greenpalm. Con el dinero pagado se supone que se fomentarán las plantaciones sostenibles, pero los críticos han insistido en que Greenpalm es un sistema similar a la compra de cupos de emisión de C02 por parte de los países más contaminantes a otros menos, que ha resultado un desastre.

Además, no todas las empresas están adscritas al compromiso RSPO. Por ejemplo, Herakles, un productor norteamericano, se ha salido del RSPO para poder plantar palma en un entorno de parques naturales en el norte de Camerún. No es la única empresa que viene y va al compromiso según le interesa: Pepsico presenta una actitud similar respecto a quién compra los suministros de aceite de palma.

6. ¿Qué podemos hacer para evitar el consumo de aceite de palma?

Para rematar, está la verdad final de que el aceite de palma debe consumirse en cantidades muy limitadas y el que provenga de cultivos sostenibles no cambia esta realidad respecto a nuestras arterias. En este sentido, algunos nutricionistas comienzan a señalar que es conveniente caminar hacia la eliminación de este tipo de grasas de los alimentos de producción industrial.

Estas son varias estrategias para quitarnos de en medio el aceite de palma:

Evitar los productos de lineales de supermercado: es la principal fuente de productos con ácido palmítico. Si optamos por productos a granel, naturales, de pequeño comercio, no preparados, etc., reduciremos mucho nuestro consumo de aceite de palma. De todos modos hay supermercados con un fuerte compromiso conla eliminación del aceite de palma o por lo menos con sus cultivo sostenible. En esta lista la OCU explica la actitud de las diferentes marcas respecto al tema.

Leer las etiquetas de los productos: si no podemos evitar los supermercados, por lo menos tenemos el derecho a escoger productos libres del aceite de palma. En este y este enlace se explica cómo distinguir esta grasa bajo los distintos nombres con que se camufla.

Informar y concienciar a nuestros familiares y amigos sobre este problema.

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Aceite de palma: seis preguntas clave para pedir su prohibición

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más INFO No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

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Glicerol - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

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El glicerol és un compost orgànic també anomenat glicerina. És un líquid viscós, incolor i inodor que s'utilitza àmpliament en fórmules farmacèutiques. Té tres grups hidroxil hirofílics que són els responsables de la seva solubilitat en l' aigua i de la seva natura higroscòpica. La subestructura de glicerol és un component central de diversos lípids.

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No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

El aceite de palma se esconde bajo múltiples formas y denominaciones en numerosos productos no solo de la industria alimentaria sino también de la química, hasta el punto de que uno de cada dos productos del lineal del supermercado lo contiene de una u otra forma. Sin embargo, su consumo no es en absoluto recomendable por diversas razones, tanto de salud como de sostenibilidad medioambiental.

En este artículo se explica qué es el aceite de palma, por qué es tan importante para la industria del consumo doméstico en general y por qué es recomendable rechazar su consumo. También se expone la forma de localizarlo en los distintos productos de supermercado y cómo presionar para que las grandes multinacionales limiten o directamente eliminen su inclusión.

1. ¿Qué es el aceite de palma?

El aceite de palma es la grasa que se obtiene del prensado de la pulpa del fruto de una palmera africana llamada Elaeis guineensis o palma de Guinea. Esta palmera se caracteriza por su rápido crecimiento y el alto rendimiento de su fruto, así como por la agresividad respecto al entorno para captar los recursos . Para entendernos, a nivel mediterráneo se pude equiparar con los pinos, que hacen bosques densos pero pobres en variedad en su interior y en los que el suelo se va degradando.

El aceite de palma se caracteriza por tener un punto de fusión muy alto , siendo un híbrido de grasa y aceite vegetal que a 30 grados centígrados ya es sólido. Se compone de un 50% de ácidos grasos saturados, sobre todo ; un 35-40% de ácido oleíco y un 10-15% restante de ácidos graso monoinsaturados. ácido palmítico y ácido esteárico

Precisamente los ácidos grasos saturados, el palmítico y el esteárico, son el principal reclamo de la industria. El primero porque es el mayoritario en el aceite de palma y porque es semisólido a temperatura ambiente y el segundo porque aguanta sólido hasta los 70ºC, lo que permite usarlo en diversas industrias donde la estabilidad a alta temperatura juega un papel importante.

2. ¿En qué industrias se usa el aceite de palma?

El aceite de palma se utiliza en la industria alimentaria gracias a las cualidades sobre todo del ácido palmítico, que es un estabilizante y potente antioxidante, es decir conservante. Se emplea, por ejemplo, mezclado con la harina para hacer pan de molde industrial que dure más tiempo tierno. También se usa para todo tipo de aperitivos de bolsa, como patatas fritas, doritos, cheetos, etc.

También en la fabricación de margarinas y mantecas, que no son más que alimentos en base a aceites de palama. También se añade a algunos productos lácteos como natillas, quesos fundidos infantiles -el petisuis-, todo tipo de bollería industrial y numerosos productos precocinados.

Además, se añade aceite de palma a muchos productos cosméticos, desde lápices de labios a cremas hidratantes, a los jabones de limpieza, por las características tensoactivas del ácido esteárico, y, finalmente, a las velas, donde aumenta el punto de fusión de la cera.

3. ¿Como afecta a la salud?

Como la mayoría de las grasas saturadas con un punto de fusión alto, lo que incluye sobre todo a las lácteas y animales en general, el aceite de palma consumido en exceso supone un potencial riesgo de problemas cardiovasculares, es decir que es aterogénico. Este tipo de grasas, al tener ácidos laúrico, palmítico y mirístico, tienden a precipitar más en torrente sanguíneo y a acumularse en arterias taponándolas.

Además, no son buenos transportadores del colesterol a las células para que se transforme en energía, con lo que aumentan en la sangre el llamado 'colesterol malo' o LDL, y disminuyen el 'bueno' o HDL. Podemos deducir que es el ácido palmítico el que hace a aceite de palma poco recomendable. Pero el principal problema no es tanto su potencial como la falta de control sobre la inclusión de este en numerosos alimentos.

Si tenemos en cuenta que de media cada europeo consume menos de un litro de aceite de oliva pero casi 60 de aceite de palma, nos haremos una idea de que el consumo involuntario de ácido palmítico es casi desbocado. Es muy difícil adivinar en qué productos de consumo normal se encuentra y por lo tanto la gran mayoría de nosotros vemos aumentado el riesgo de problemas cardiovasculares por este consumo inconsciente.

4. ¿Cómo afecta al medio ambiente?

El problema del aceite de palma es el mismo que el del aceite de soja: constituyen las dos variedades vegetales más plantadas del mundo, casi siempre en enormes extensiones de explotación intensiva y especialmente en la zona de los trópicos o subtrópicos. Desde Estados Unidos a Indonesia, pasando por Brasil o Camerún, vastas extensiones de terreno se ven sometidas a este monocultivo que además es sumamente agresivo con el suelo.

Adicionalmente a los problemas que provoca en el suelo, está el que su hábitat ideal sea la zona de los trópicos, donde están las grandes extensiones de bosques vírgenes, hoy en peligro de extinción por culpa de los incendios provocados para plantar aceite de palma. Especialmente sangrante es el caso de Malasia e Indonesia, que concentra el 85% de la producción mundial.

Durante los últimos treinta años, han desaparecido más del 80% de los bosques de la isla de Borneo, con la exterminación casi sistemática de numerosas especies animales y vegetales, sobre todo los orangutanes, que mueren quemados. Casos igual de dramáticos se están dando en las selvas de Sudamérica y África.

5. ¿Se hace algo para frenar la expansión de la palma?

Dada la extensión de su uso y la agresividad del árbol con el medio, es complicado frenar la extensión de las plantaciones de palma, ya que además de tener gran rendimiento es una grasa muy versátil -se pude usar para muchas cosas- y barata. Desde hace una década existe la Mesa Redonda para el Aceite de Palma Sostenible que reúne a organizaciones protectoras de la naturaleza y empresas que lo emplean pero quieren asegurarse de que se obtiene de cultivos sostenibles.

La Mesa lanzó en su momento una certificación llamada RSPO para las empresas que atendieran al protocolo diseñado, pero este ha sido repetidas veces criticado por las asociaciones de afectados, generalmente agricultores locales y otras personas a los que las plantaciones de palma ha desplazado de sus hogares. Se considera que el protocolo exige poco control sobre las plantaciones y que estas, por otro lado, difícilmente pueden ser sostenibles.

Además se critica que se permita la venta de certificaciones por parte de productores sostenibles a otros que no lo son, que conseguirían así el sello Greenpalm. Con el dinero pagado se supone que se fomentarán las plantaciones sostenibles, pero los críticos han insistido en que Greenpalm es un sistema similar a la compra de cupos de emisión de C02 por parte de los países más contaminantes a otros menos, que ha resultado un desastre.

Además, no todas las empresas están adscritas al compromiso RSPO. Por ejemplo, Herakles, un productor norteamericano, se ha salido del RSPO para poder plantar palma en un entorno de parques naturales en el norte de Camerún. No es la única empresa que viene y va al compromiso según le interesa: Pepsico presenta una actitud similar respecto a quién compra los suministros de aceite de palma.

6. ¿Qué podemos hacer para evitar el consumo de aceite de palma?

Para rematar, está la verdad final de que el aceite de palma debe consumirse en cantidades muy limitadas y el que provenga de cultivos sostenibles no cambia esta realidad respecto a nuestras arterias. En este sentido, algunos nutricionistas comienzan a señalar que es conveniente caminar hacia la eliminación de este tipo de grasas de los alimentos de producción industrial.

Estas son varias estrategias para quitarnos de en medio el aceite de palma:

Evitar los productos de lineales de supermercado: es la principal fuente de productos con ácido palmítico. Si optamos por productos a granel, naturales, de pequeño comercio, no preparados, etc., reduciremos mucho nuestro consumo de aceite de palma. De todos modos hay supermercados con un fuerte compromiso conla eliminación del aceite de palma o por lo menos con sus cultivo sostenible. En esta lista la OCU explica la actitud de las diferentes marcas respecto al tema.

Leer las etiquetas de los productos: si no podemos evitar los supermercados, por lo menos tenemos el derecho a escoger productos libres del aceite de palma. En este y este enlace se explica cómo distinguir esta grasa bajo los distintos nombres con que se camufla.

Informar y concienciar a nuestros familiares y amigos sobre este problema.

Además te recomendamos:

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Aceite de palma: seis preguntas clave para pedir su prohibición

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más INFO No basta con decir "no compro aceite de palma" para evitar que este producto esté presente en nuestro consumo. La OCDE calcula que cada ciudadano europeo consume al año 59,3 kilogramos de aceite de palma, aun cuando el consumo directo de esta grasa no es propio del continente, como si ocurre en cambio en lugares de África y Asia.

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L'acid citric es un acid organic que treuen els fruits citrics( llimona, taronja, llima, aranja, mandarina...)
A temperatura ambient l'àcid cítric és una pols cristallina blanca. Pot existir en forma sense aigua i cristal·litzant en aigua calenta o monohidratat, cristal·litzant en aigua freda. L'àcid cítric es dissol en alcohol absolut, 76 parts d'àcid cítric en cent parts d'etanol a 15 °C

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el glicerol es fa servir per fer sabons