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Storia e tradizione:
Questo dolce è di origine napoletano portato dai Greci.Gli struffoli sono diffusi anche in tutta italia.
Ci sono anche dei varianti come le castagnole a carnevale
Ingredienti per 4 persone:
Farina 300 grammi
1 noce di burro
1 limone
Bicarbonato q.b.
Codette di zucchero q.b.
1 cucchiaino di zucchero
3 uova
300 grammi di miele
Olio per friggere
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora
Difficoltà:facile
Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola con lo zucchero,burro e le uova.Unire la scorza del limone grattuggiata e un pizzico di bicarbonato.Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto,lasciare riposare per due ore coperto.Dividere la pasta e formare delle palline e mettere la pasta su un telo infarinato.Friggere nell'olio e scolare quando saranno gonfi e dorati,mettere il miele in una casseruola e lasciare sciogliere a fuoco basso.Versare le codette e lasciare raffreddare circa 2-3 ore.Portare in tavola.
Suggerimenti/variante:
Al posto delle codette mettere i canditi o dei confettini e lo strutto al posto dell'olio per friggere

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Sarmale 2.                           Ionut Voineag

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Sarmale 2.                           Ionut Voineag

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Federico Addazio

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Storia e tradizio

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Storia e tradizione:
Il re di tutte le fest3 è sicuramente il panettone.insieme al pandoro è il dolce natalizio per eccellenza che seppur d'origine lombarda.il panettone è stato preparato

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Storia e tradizione: È un dolce tipico della mia famiglia. Gli ingredienti sono facili da trovare.
Ingredienti: Per 4/5 persone
1kg di noci.
1kg di mandorle.
1kg di uvetta.
1 barattolo di miele.
1 bustina di cacao amaro.
Tempo di preparazione:20/30 minuti circa .
Tempo di cottura:40/45 circa.
Difficoltà: Mescolare bene il tutto e far impregnare tutti gli ingredienti con il miele e il cacao.
Costo: 15/20 euro circa.

Preparazione: Prendere una bacinella molto grande mettere tutto il miele e gli ingredienti e mescolare per circa 5 minuti poi mettere in forno a 180 gradi.
Strumenti: Bacinella, teglia per forno.

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Sarmale.                               Ionut Voineag

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Sarmale.                               Ionut Voineag

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STORIA E

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CIAMBELLONE
Storia e tradizioni:
È una ricetta molto semplice ma molto buona che mangio tutti i natali con i miei parenti.
Ingredienti per 4 persone
•450g farina 00
•4 uova
•acqua quanto basta
•1 bustina di lievito
•scorza di limone
•zucchero
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
30min a 180°
Difficoltà
Bassa
Costo:
10€
Preparazione
Preparare l'impasto con gli ingredienti, versarlo in una teglia e metterlo in forno a 180°, terminata la cottura tirarlo fuori e servirlo in tavola.

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Compito ricetta natalizia il pangiallo

Ingredienti:
1 kg. mandorle
1kg noci sgusciate
1/2 kg uva sultamina
1 kg nocchie
1/2 kg di miele
3 etti di cioccolata fondente
1/2 kg circa di farina.

Utensili:
Un contenitore grande
Una teglia
Una paletta pesante.

Preparazione:

Mettere la frutta secca e uvetta nel contenitore, mettere il miele a scaldare, sciogliere nel miele la coccolata e versare il tutto sulla frutta secca, amalgamare bene tutto, poi versare un po' alla volta la farina.
Ungere un piano, prender una parte dell'impasto e formare una pagnottina, ne verranno 2 o 3 secondo la grandezza che si vuole dare.

Cottura:
Metterla nella teglia e nel forno per circa  1 ora a 180 gradi avendo cura di coprirli con una salvietta di carta per evitare che coloriscano troppo in superficie.

Costo:
55 euro circa.

Storia:
I contadini fecero questo dolce con cose che avevano in casa, perché le coltivavano.
Lo facevano per Natale perché era festa grande, siccome è un dolce che piace e si mantiene a lungo.
È diventato un dolce di tradizione.

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TITOLO:
Coperchiole o Neole.
STORIA E TRADIZIONE:
Le ferratelle,chiamate anche ferrate o scalette, poiché somigliano alle grate delle finestre,hanno un'origine risalente agli antichi Romani che,con gli stessi ingredienti, preparavano un dolce chiamato crustulum.Le piastre per cuocere le ferratelle apparvero nel 700':spesso questi arnesi venivano commissionati dalle ricche famiglie abruzzesi per donarli in dote alle figlie,per cui "luferre"costituiva un importante dote per le ragazze.Nel passato venivano considerati solo dolci delle feste,da preparare un occasione delle principali solennità e della festa del Santo patrono come segno di rispetto e devozione.Narra la tradizione che i tempi giusti di cottura delle cialde si debbano calcolare recitando una preghiera per ogni lato della ferratella.Durante le festività natalizie,le ferratelle vengono farcite con la frutta secca e il miele,due ingredienti che simboleggiano uno l'abbondanza e la prosperità (frutta secca) e l'altro è un ottimo auspicio di un anno dolce e sereno.
INGREDIENTI:
3 uova
3 cucchiai di olio EVO o di semi
185gr di farina 00
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di cannella
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
UTENSILI:
Una frusta o uno sbattitore elettrico per mescolare delicatamente gli ingredienti.
PS:per le ferratelle è luferre,un ferro a doppia piastra contrassegnato da una forgiatura un  rilievo che è fondamentale per la cottura delle cialde.
TEMPO DI PREPARAZIONE:
Una volta mescolati gli ingredienti con uno sbattitore,la pastella deve riposare circa 30min prima di essere cotta.
TEMPO DI COTTURA:
Ogni cialda viene cotta in meno di un minuto.
DIFFICOLTÀ:
Pur essendo un piatto di facile realizzazione,la difficoltà è rappresentata dal saper utilizzare l'attrezzo necessario per la cottura.
COSTO:
Sotto ai 10€.
PREPARAZIONE:
Mescolare con una frusta od uno sbattitore elettrico farina,sale,zucchero,aromi;aggiungere olio poco alla volta.Una volta che il composto sarà denso,omogeneo e non troppo liquido,lasciare riposare per 30 minuti.Prima di procedere alla cottura,è necessario ungere la piastra con un filo di olio EVO.Una volta scaldato bene il ferro,al centro viene versato un cucchiaio dell'impasto,che viene fatto cuocere per alcuni minuti.
SUGGERIMENTI:
Le ferratelle possono essere gustate ancora tiepide al naturale oppure arricchite da marmellata,confettura di uva (arraganta),miele,cioccolato,qualsiasi salsa dolce o frutta secca.Le ferratelle possono essere consumate a colazione come dolci,ma sono anche perfette a fine pasto,accompagnate ad uno spumante Brut o un rosolio alla cannella.

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Storia e tradizione : Questo dolce è un piatto tipico della nostra tradizione natalizia.
Ingredienti per 12 persone:
• 100g di burro

•2 cucchiai di cacao

•2 cucchiai di pisto

•2cucchiai di miele

•200ml di latte

•3uova

•200g di farina

•200g di zucchero
Utensili :
Sbattitore , cucchiaio , bilancia , ciotole
Tempo di preparazione :
15minuti
Tempo di cottura:
45minuti
Difficoltà di preparazione:
Media
Costo degli ingredienti:
Media
Preparazione:
Per prima cosa bisogna separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve . Dopo di che dobbiamo aggiungere lo zucchero , il miele , il burro e il latte . Una volta messi questi ingredienti , dobbiamo girare fino a quando non diventa omogeneo . Appena diventa omogeneo dobbiamo aggiungere la farina e il cacao . Infine aggiungere
all’impasto gli albumi montati a neve.
Varianti:
Si può aggiungere all’ impasto 200g di frutta secca.

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Pan pepato.              Samuele Bacciali

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Pan pepato.              Samuele Bacciali

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Storia e tradizione
Questo dolce viene preparato dalla mia famiglia da quando mio padre e mia madre si sposarono.
Ingredienti per 2 panetti
Miele 300g
Farina 300g
Nocciole 150g
Mandorle 150g
Noci 150g
Cioccolato fondente 150g
Cannella in polvere 5g
Pepe nero 5g
Chiodi di garofano 4/5 (quantità)
Noce moscata 5g
Fichi secchi 300g
Utensili
Terrina
Bilancia
Schiaccianoci
Mixer (per noci)
Pentolino (per cioccolato)
Tempo di preparazione
20 min.
Tempo di cottura
25 min.
Difficoltà di preparazione
Bassa
Costo degli ingredienti
Medio
Preparazione: Schiacciare, noci, mandorle e nocciole. Mettere il tutto in un mixer e sminuzzare. Mettere nella terrina: la frutta secca sminuzzata, il miele (sciolto precedentemente), la farina, il cioccolato fondente (sciolto precedentemente), cannella, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata e fichi secchi (sminuzzati). Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, dividere l'impasto in due panetti, adagiare su una teglia antiaderente e infornare per 25 minuti a 170°.
Variante
Al posto dei canditi e dell' uvetta (ricetta tradizionale), in questa ricetta vengono utilizzati i fichi secchi.

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STORIA E TRADIZIONE: questo dolce è originario della mia famiglia che si tramanda da molte generazioni in Abruzzo
INGREDIENTI PER 10 PERSONE:
per frolla: 200 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
Sale q b
Mezzo cucchiaino di lievito
Per ripieno: 200 g di cioccolato fondante
500 ml di acqua
300 g di mandorle
250 g di zucchero
Due rossi  delle uova
UTENSILI: ciotola,coltelli,cucchiai,pentole,
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore
TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
DIFFICOLTÀ DI PREPARAZIONE: media
COSTO:medio
PREPARAZIONE:mettere dell acqua sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungere cioccolato,zucchero e mandorle.Lasciare raffreddare per circa 30 minuti poi aggiungere le uova e versare il composto sulla pasta frolla.
VARIANTE: dopo aver fatto bollire l’acqua aggiunger insieme al cioccolato lo zucchero le mandorle la cannella.

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Coniglio alla cacciatora.       VALERIO MADEDDU

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Coniglio alla cacciatora.       VALERIO MADEDDU

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Storia e tradizione :questo piatto è tipico della nostra tradizione natalizia e viene tramandato in famiglia
Ingredienti: un coniglio, aglio e rosmarino, aceto, vino e salvia
Utensili: coltelli, una pentola
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura:1-30 circa
Numero di persone: 4-5 persone
Difficoltà di preparazione: media
Costo: 10 euro
Preparazione: prendere il coniglio e farlo a pezzi piccoli, far scaldare l'olio con aglio rosmarino e salvia e aggiungere il coniglio e coprire con il coperchio. Lasciar cuocere per circa 20 minuti, dopo togliere il coperchio e far asciugare l'acqua di cottura. Quando l'acqua è evaporata aggiungere di nuovo gli odori e l'olio, far rosolare lentamente il coniglio. Quando è ben rosolato aggiungere il vino e lasciare avaporare qb. Nel mortaio pestare l'aglio aggiungere gli odori e versare l'aceto e lasciare macerare 15 minuti. Quando il coniglio è ben rosolato e asciugato dal vino aggiungere il pistaccio fatto precedentemente farlo ritirare leggermente e servire
Suggerimenti: per abbelire il piatto finito aggiungere delle olive verdi
Un contorno che si serve bene vicino sono le puntarelle

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Brutti ma  Buoni.   FEDERICO TARANTINO .

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Brutti ma  Buoni.   FEDERICO TARANTINO .

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Storia e tradizione :
I buoni ma brutti sono dei dolci natalizi tradizionali della mia famiglia, questo dolce è tramandato da generazioni.
Ingredienti per 20 persone :
500 g mandorle tostate ;
5 uova ;
600 g zucchero ;
1 vaniglina ;
30 g burro ;
500 g noci ;
Farina quanto basta ;
2 limoni grattati ;
UTENSILI :
Cucchiaio ;
Teglia ;
Ciotola ;
TEMPO DI PREPARAZIONE:
20 minuti .
TEMPO DI COTTURA:
40 minuti a 130° gradi in forno .
DIFFICOLTÀ:
Facile .
COSTO:
MEDIO .
PREPARAZIONE :
Tritare le mandorle , aggiungere le uova , mettere il limone grattugiato , noci , vanillina , burro e farina. In fine dovete mescolare il  tutto e fate cuocere in forno .
SUGGERIMENTI :
I brutti ma a buoni possono essere accompagnati dal vino " Moscato di Bentinoro " .