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INTEGRANTES:
Faichin Orozco
Granados Carhuavilca
Hurtado Soto
Huaranga Luna

Nutrientes esenciales en la dieta vegetariana

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Beneficios de una alimentacion vegetariana

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Siempre han sido la principal preocupación al momento de seguir una dieta vegetariana, pues se considera que las proteínas vegetales son de bajo valor biológico en comparación con los de origen animal. Actualmente y gracias a diversos estudios se sabe que teniendo una dieta vegetariana diversa se pueden cubrir los requerimientos de proteínas sin problemas.

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Los  alimentos vegetales proporcionan una buena cantidad de calcio con tasas de absorción similares o mejores que las que ofrecen los productos lácteos . La mejor estrategia para asegurar un buen aporte de calcio en vegetarianos y veganos es recomendar el consumo de: dos raciones de lácteos o de leches vegetales enriquecidas con calcio, verduras ricas en calcio y bajas en oxalatos

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El Hierro es un mineral esencial que desempeña funciones básicas en el organismo. El hierro posibilita la formación de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que permite transportar el oxígeno a los tejidos.  El punto clave del hierro es su absorción. Mientras que el hierro hemo, presente únicamente en los alimentos de origen animal (constituye del 40 al 60% del hierro total presente en estos alimentos) se absorbe a una tasa constante (alrededor del 20-25%)

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Las grasas son muy importantes en la alimentación, y ninguna dieta, vegetariana o no, debería restringirlas a menos que haya una indicación médica específica. Las dietas vegetarianas son naturalmente bajas en grasas saturadas y altas en ácidos grasos mono y poli-insaturados, lo que en sí mismo confiere ventajas en relación al riesgo cardiovascular. Tienen exceso de ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico [LA]) en detrimento de los ácidos grasos omega-3 (ácido linolénico [ALA]).

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Se encuentra distribuido en pequeñas cantidades en una amplia variedad de alimentos vegetales, generalmente en menor concentración que en los alimentos de origen animal. Las mejores fuentes vegetales son los frutos secos y semillas, la mayoría de las legumbres y entre los cereales, la avena y la quinua. Los productos lácteos son una buena fuente de zinc para ovolactovegetarianos.

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Este nutriente sólo se puede obtener a partir de alimentos de origen animal, es cierto que se ha encontrado también en algunas algas y  y setas, pero los estudios que han estado investigando sobre este tema aún no son concluyentes.
Los lácteos y huevos aportan poca cantidad de Vit. B12, así que para evitar su deficiente una buena alternativa podría ser la suplementación, pero deberá ser recomendada por un profesional.

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Bebida de soya

Pan integral con tofu revuelto con verduras

Pan con mermelada

Uvas