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Lugar donde se encontraba el fuerte más importante en la línea de frontera durante los años 1836 y 1839.
Fue declarado Lugar Histórico por la Comisión Nacional de Lugares Históricos.
Actualmente se esta llevando a cabo el PIAT (Proyecto de Investigación Arqueológico Tapalqué), con el cual se pretende reconstruir el fuerte tal cual como fuera en los años del Cacique Catriel y Cachul.
Historia: en el mes de Noviembre de 1831, el Coronel don Gervasio Espinosa, al mando de un gran piquete de soldados, Iniciaba los trabajos de construcción del Cantón Tapalqué por orden del gobernador de la provincia don Juan Manuel de Rosas.  El mismo Rosas había elegido la ubicación de la guardia a principios de 1826, situandola 30 km al sur del pueblo actual, sobre la margen oriental del arroyo Tapalqué. El Cantón fue guarnecido por tropa veterana y temporalmente por un cuerpo de élite.  En 1836 y 1839 se libraron la primer y segunda batallas de Tapalqué, entre fuerzas del Cantón apoyadas por los indios auxiliares de Catriel y Cachul contra los salvajes del desierto, triunfando en ambas el ejército cristiano.  El 7 de Noviembre de 1839 la división de Tapalqué derrotó a los libres del sud en la batalla de Chascomus.  Cien años después, en 1939, se erigió en el sitio ocupado por el antiguo cantón un monolito recordatorio en homenaje a los héroes y pobladores de Tapalqué viejo.  Existen aún vestigios del foseado que rodeaba el fuerte, abandonado a mediados de 1955.

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Entrevista de Télam a la secretaria de turismo de Tapalqué. 

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Entrevista de Télam a la secretaria de turismo de Tapalqué. 

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Tapalqué propone para el verano naturaleza, gastronomía y espectáculos
A estas actividades se suman "experiencias turísticas como el city tour, avistaje de aves -en constante crecimiento- y yoga en la costanera, entre las cosas que podrán hacer en Tapalqué", explicó la secretaria de Turismo, Natividad Baciocco.
La naturaleza, la cultura gaucha y la gastronomía tradicional son la base de la propuesta estival de la comuna bonaerense de Tapalqué, junto a una agenda de actividades recreativas, culturales y deportivas, entre las que destaca la fiesta de su aniversario el 7 de noviembre de cada año.

La costanera, el cámping y el balneario municipal, paseos guiados por el casco histórico y un clima de paz y serenidad atraen en verano numerosos turistas a este pueblo de unos 9.000 habitantes, recostado sobre el arroyo Tapalqué, a 273 kilómetros al sur de la Ciudad de Buenos Aires.
El balneario "es nuestro atractivo estrella durante el verano: un espacio verde con todos los servicios para disfrutar de distintas actividades al aire libre", dijo a Télam Natividad Baciocco, secretaria de Turismo municipal, quien adelantó que en ese predio hay “shows todos los fines de semana, con entrada gratuita".

"Allí también tenemos un camping con todos los servicios: luz, agua caliente, personal las 24 horas, información turística, baños, duchas y la mejor atención en un entorno de tranquilidad y seguridad para el acampante", agregó. En cuanto a la gastronomía, afirmó que junto al arroyo "tendremos un paseo gastronómico que se suma a las propuestas de restaurantes, cocina en vivo, parrilla, helados artesanales y cervecerías, entre otras exquisiteces para degustar en la ciudad".

La cocina de Tapalqué se caracteriza por comidas regionales que ofrecen varios establecimientos tradicionales, entre los que sobresale la pulpería San Gervasio, en un antiguo y pintoresco edificio de adobe en las afueras de la ciudad, que fue una posta en la época de las carretas y El asado, las pizzas especiales, la cerveza artesanal y las famosas tortas negras, completan la oferta culinaria de este pueblo rural.

La pulpería, también conocida como Posta San Gervasio, forma parte del circuito histórico cultural de la comuna, junto al renovado Museo y Centro de Cultura y el Cine Teatro Tapalqué, un espacio único en la región.

En el museo hay piezas de la cultura gaucha y la historia de los pueblos bonaerenses desde el Siglo XVIII, como prendas, armas blancas y de fuego, junto a hallazgos arqueológicos y paleontológicos.  atractivo en sí mismo. El arroyo Tapalqué es un eje importante de la actividad turística, junto al cual se instaló una pileta climatizada de diseño moderno, que los visitantes pueden disfrutar todo el año.

El curso de agua está bordeado por una costanera de unos cinco kilómetros, desde el Club de Pesca hasta el Salto de Piedras Don Regino, otro de los   lugares mas concurrido del pueblo.

Un trazado de bicisendas recorre Tapalqué, con paradas en puntos de interés y miradores que ofrecen las mejores vistas de la zona, para culminar en la pista de ciclismo.

La oferta de hospedaje incluye hoteles, cabañas, bungalows, estancias y casas particulares que se ofrecen en alquiler.

Baciocco dijo que según datos del Sistema de Información Turística (SIT) de Tapalqué alcanzan "una capacidad de 150 plazas, más el camping, que en su momento pico llegó a albergar casi 400 acampantes", algo que puede volver a suceder el 7 noviembre, en su fiesta aniversario.
Fuera de la cabecera del partido, Tapalqué cuenta con atractivos parajes y localidades cargados de naturaleza e historia, como Yerbas, Velloso, Covello, Campodónico, Crotto, Altona, San Bernardo y la Protegida, en un radio de unos 50 kilómetros.

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La fiesta de la torta negra:
Pensá en la sabrosa tortita negra que compras en la panadería. No es una factura más, es tradicional y tiene su origen hace muchos años. Esa masa no tan dulce coronada de azúcar negro tiene su propio festejo en la localidad de Tapalqué, ubicada sobre la Ruta 51, a poco más de 250 km de la Capital Federal en el corazón de la pampa bonaerense, celebra cada año  La fiesta de la Torta Negra.
Tanto los turistas como los propios tapalquenses aguardan con mucha expectativa la llegada del segundo fin de semana de enero, fecha establecida para la gran fiesta que revoluciona a la región. Miles de personas se congregan ese fin de semana no sólo para participar de la gran cantidad de actividades que se realizan el domingo sino para disfrutar en familia de uno de los balnearios más lindos de la provincia de Buenos Aires.
Como en cada edición, se realizan talleres donde las cocineras locales enseñan la receta para cocinar la torta negra y se elabora también una torta negra gigante que este año espera superar los 9 metros de largo del año pasado. Se ofrecerán shows y actividades para toda la familia y un paseo de artesanos  que se suman a la tradicional comida bonaerense que forma parte de la oferta gastronómica local junto a la posibilidad de pescar, visitar la ciudad a bordo de un bus eléctrico en forma gratuita y además conocer uno de los pueblos con más historia de la región.
Todos los eventos organizados por la Municipalidad de Tapalqué que se realizan durante el verano en el Balneario Municipal, son con entrada libre y gratuita.
Un poco de historia de Tapalqué y la torta negra
Las recetas de las facturas viajaron junto con los panaderos que llegaron a la argentina a finales del siglo XIX y principio del XX. Sin embargo, la torta negra es una creación típicamente Argentina.
Su origen se remonta a la creatividad de los panaderos para aprovechar la masa sobrante de la elaboración del pan. De allí que su masa sea salada. La receta se completa con el agregado de grasa en la masa y una cobertura de azúcar negro, el menos refinado, que por aquel entonces era el más económico.
En todo el país son popularmente conocidas como “Tortitas Negras”, esto no sucede en Tapalqué ya que aquí el tamaño se ha visto modificado  por la utilización de moldes pizzeros. Este oscila entre los 25 y 30 cm. de diámetro. De ahí que en Tapalqué sean conocidas como Tortas Negras sin el diminutivo.

Ese aumento de tamaño les otorga identidad diferenciándolas del resto de las facturas, ya que se han convertido en una unidad que se comparte, superando el carácter individual del panificado.

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Pulpería  “San Gervasio”.
Fundada alrededor del año 1850, es patrimonio cultural de nuestro país, relacionado con la historia de la República y sobre todo con el surgimiento del pueblo de Tapalqué ya que en 1863 fue el proveedor de los elementos para la construcción de las primeras viviendas.
En sus comienzos era una proveeduría, la cual pertenecía a una familia del lugar (Casares). Luego paso a manos de la familia Vásquez y posteriormente a Pascual Campodónico, un importante hacendado que había sido empleado de la familia Casares. La viuda de Campodónico donó la pulpería y los campos a una escuela agrotécnica salesiana, perteneciente a la congregación salesianos de Don Bosco. Se encuentra ubicada en una zona donde hubo varios fuertes para la lucha contra el indio. Estos indios, comerciaban con la misma y con otros almacenes del pueblo, aunque en ocasiones sitiaban la pulpería, y debía intervenir el ejército para retirarlos.

Hace 51 años pertenece a la familia Toso y es lugar de encuentro de los habitantes de la zona, provee a los mismos de diversos insumos y cumple de esta manera, la misma función que hace 150 años. Sus dueños tratan de mantener la originalidad del lugar, a pesar de los deterioros sufridos por el paso del tiempo. Aun conserva elementos originales, como el mostrador de estaño, las rejas que datan de 1850, las estanterías, un aljibe, etc. En este sitio, no solo se destaca lo material, sino también lo intangible, como su rica historia, las anécdotas de diversos hechos ocurridos en el lugar, relatadas por sus dueños.
Se halla ubicada en el paraje Campodónico, sobre la polvorienta Ruta Provincial 50, límite entre los partidos de Azul y Tapalque, a 31 km de la localidad de Cacharí y a 23 de la ciudad de Tapalqué. Las primeras referencias se remontan a 1850, en que Manuel Cabral, adquirió una extensión de campo que llamó “Estancia de laLibertad”, que fue luego la “Estancia San Gervasio”. El 13 de febrero de 1855 un malón compuesto por 5.000 lanceros de las fuerzas de los caciques Calfucurá, Cachul y Juan Catriel arrasaron los fuertes de Azul y Tapalqué, llevándose 150 cautivas y 15 mil cabezas de ganado. Luego de aquel malón, la pulpería San Gervasio se utilizó como base para reconstruir Tapalqué. Fue la posta a la que llegaban carretas, diligencias y carros con los materiales y los hombres que rehicieron el pueblo. En 1864 la estancia pasa a ser propiedad de la firma Casares. Hnos, y siendo posta de cambio de carretas, también fue pulpería y almacén de ramos generales, proveyendo alimentos y materiales de construcción para las primeras edificaciones de la zona. Luego paso a manos de la familia Vázquez y posteriormente a Pascual Campodónico, un importante hacendado que había sido empleado de la familia Casares. En una de las paredes aún se conserva una fotografía de la pulpería tomada en 1879, en la que aparecen, entre otros, Isabel Casares de Vázquez y Ceferino Vázquez, propietarios por entonces de los campos de la zona. Vázquez era abuelo del Esc. Néstor J. Vázquez (“Chinipo”) hoy fallecido, y que fueraintendente electo de Tapalqué en dos oportunidades (1973-1976 y 1983-1987). Vázquez con el tiempo quedó ciego, pero aún así siguió atendiendo su pulpería con ayuda de su familia. La pulpería, hasta 1910, fue una posta de carretas, las cuales circulaban entre Las Flores y Tapalqué. En los alrededores existían otras pulperías, aunque éstas eran más pequeñas. Desde hace 55 años pertenece a Edgar Toso y su hermano Aníbal, quienes heredaron la profesión de pulpero de su padre, Don Aníbal, quien llegó al lugar en 1920 para trabajar en la estancia de Esteban Campodónico. En la actualidad es propiedad de la Obra Salesiana “San Pascual”, por donación (a fallecimiento) de la Sra. Luisa Saint Andrea de Compodónico. A unos quinientos metros de la pulpería se halla la derruida estación ferroviaria del ex Ferrocarril Provincial de Buenos Aires, que brindaba servicios interurbanos y también de carga, hacia y desde las ciudades de La Plata, Azul y Loma Negra. El servicio fue inaugurado el 20 de enero de 1927 y levantado en 1968.