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 NOMBRE:DIANA DEL CARMEN RODRÍGUEZ RODRÍGUEZCÉD. 9-722-2261

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 NOMBRE:DIANA DEL CARMEN RODRÍGUEZ RODRÍGUEZCÉD. 9-722-2261

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CARRERA:LIC. EN CONTABILIDAD
PROFESORA:AIDA MONTILLA
PROYECTO FINAL

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En el siguiente trabajo podrá observar la organización completa de mi Proyecto Restaurante Interiorano Delicias Sadi.
Realizare un lista de actividades que creo necesarias para llegar a realizar el mismo.
Realizaré un cronograma del proyecto.

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Parte I.
Nombre del Proyecto:
Restaurante Interiorano Delicias Sadi
Objetivo :
Dirigido principalmente a personas que extrañan el paladar interiorano y a las personas que quieran conocer un poco el sabor de la comida interiorana, clientes que diariamente trabajan en la calle y necesitan una comida como hecha en casa.
Definición del Producto final (bien o servicio) o resultante del desarrollo del Proyecto.
Comidas Interioranas
Tiempo de Duración del Proyecto:
1 año

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Parte II. Estudio Técnico
1-Ingeniería del Proyecto:

Haré una inversión de

B/ 10,000.00 para infraestructura

compra de madera para hacer la fachada, compra de láminas de tejalit.

B/ 10,000.00 para equipamiento básico (estufa, fogón, extractor de grasa, mesas, platos, cubiertos, sartenes, pailas, sillas, vasos, tazas, ollas, utensilios de cocina)

B/ 2,000.00 mensual para comprar el terreno a un plazo de 5 años.

Estudio de Terreno

Es un Terreno plano de 500 metros cuadrados.
2-Procesos de Producción
Los procesos de producción del Restaurante Interiorano Delicias Sadi son:

Mano de obra, será producida por el chef que seguirá todas mis indicaciones de cocción de alimentos, atenderá una persona en la caja, una persona de limpieza y una persona a las mesas de los clientes, contaremos con ayuda en la difusión en las redes sociales.

La materia prima, es fundamental que contemos con vegetales frescos, carnes frescas, ningún alimento vencido para la preparación de nuestros platillos exquisitos.

Métodos, utilizaré el método de la cocina interiorana en estufa y fogón.

Maquinaria, no utilizaremos maquinaria ya que el terreno es plano y está listo para la construcción del restaurante.

Medio Ambiente, el terreno está rodeado de árboles los cuales no derrumbaremos ya que son la principal atracción para que las personas se sientan como en su casa del interior.
3-Inversión en Equipamiento:
Mi inversión en equipamiento es de B/ 2,000.00 para nuestro estante donde estarán los alimentos secos, 3,000.00 para área de alimentos fríos, B/ 1,000.00 en estacionamiento, las áreas verdes ya las tiene el terreno.

4-Balance de Personal:
Estos son mis gastos mensuales en personal, adicional coloqué el Fondo que tendré para pago de impuestos, seguros educativos, seguro social.

5-Aspectos Técnicos:
Un comensal necesitara unos 75 cm de anchura en una mesa y unos 50 cm de profundidad para comer cómodamente en el restaurante.
En el centro de la mesa colocaremos utensilios conocidos en el interior como totumas, tinajas, pilón, bateas, tinajero, sombreros, etc.
Durante el proyecto contaremos con técnicos industriales que nos ayudarán a plantear los sistemas de cocina, calefacción, climatización y ventilación.
6-Tamaño del Proyecto:
El restaurante tendrá una capacidad de hacer
50 jugos naturales diarios
30 desayunos diarios
40 almuerzos diarios
20 cenas diarias

7. Aspectos de Organización :
Propietario---) Chef---) Publicidad en Redes Sociales---) Cajera---) Mesera---) Limpieza

8. Tecnología :
La tecnología que utilizaremos en este Restaurante es que utilizaremos las redes sociales más frecuentes para hacer la publicidad del Restaurante.
Contaremos con menú digitales con códigos en los celulares.
Contaremos con Deliverys.

9-Localización del Proyecto
El Restaurante será en la Vía Interamericana a un costado de la Delta de La Espiga de La Chorrera ya que se fundamenta en los siguientes aspectos:

·         El lugar es estratégico ya que todos los vehículos que van para el interior del país

Deben pasar por ese lugar.

·         Los clientes que podemos tener pueden ser transportistas, turistas, personas que viajan al interior al país por diferentes motivos.

10-Aspectos Legales:
Para abrir el Restaurante necesitaré:

·         Proporcionar el logo del negocio y el nombre

El Restaurante se llamará Delicias Interioranas Sadi
·         Permisos y certificados que exige la ley de Panamá

Aviso de Operación, Presentar Pacto Social, Certificado de Registro Público, domicilio del Restaurante (La Espiga de la Chorrera a un costado de la Delta)

·         Colocar vía los documentos que validan la propiedad del establecimiento

El terreno es alquilado con opción a compra en 5 años se cancela.

·         Debe sacar las documentaciones de permisos y licencias para el comercial de acuerdo con las tareas que se realizarán dentro del establecimiento

En el establecimiento venderemos comidas y por lo tanto todos deben tener

Carnet blanco y verde.

11-Aspectos Ambientales:

El lugar donde se ejecutará el Restaurante está rodeado de árboles de Teca, árboles de Mango, es un terreno totalmente plano.

No afectaremos el medio ambiente ya que los árboles quedarán en el lugar que se encuentran, porque son una de las principales atracciones del Restaurante.

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PARTE III- Estudio Financiero
1- Análisis de los costos que generara su proyecto de acuerdo con los costos vistos en el módulo (costos de inversión y costos de operación). Presente un cuadro.
Costos de Inversión

· Terreno: El proyecto del restaurante Interiorano Delicias Sadi tiene un costo mensual de B/ 2,000.00 con opción a compra en un plazo de 5 años.

· Infraestructura: Construiré el Restaurante con acabados de madera por un valor de B/ 10,000.00

· Maquinaria y Equipo: B/ 10,000.00 para equipamiento básico (estufa, fogón, extractor de grasa, mesas, platos, cubiertos, sartenes, pailas, sillas, vasos, tazas, ollas, utensilios de cocina)

·Desarrollo de Recursos Humanos: Daremos capacitaciones a nuestro personal para la adecuada atención al cliente, el mismo tiene un valor de B/ 1,000.00 y lo tomaría la cajera, la mesera, el chef.

·Imprevistos: Contaremos con un fondo de B/ 5,000.00 para los imprevistos del proyecto.

Costos de Operación

· Costos de Producción: Los mismos para este proyecto van a ser las capacitaciones al personal, los alimentos que compraremos para que el restaurante tenga su función diaria y el mantenimiento al equipo de cocina, este esta valorado en un monto de B/ 7,000.00

·         Costos Administrativos:

Puesto               Salario Mensual
Chef....................B/ 1,000.00
Cajera................ B/  600.00
Limpieza ........... B/ 550.00
Mesera ...............B/ 600.00
Redes Sociales ..B/ 550.00
Fondos Seg. educativos,
impuesto, etc......B/ 5,000.00

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III PARTE- 5- Indique la Tasa interna de retorno (TIR)

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III PARTE- 5- Indique la Tasa interna de retorno (TIR)

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Costos Administrativos

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III PARTE -3-Elabore un flujo de efectivo actualizado con los dos primeros años

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III PARTE -3-Elabore un flujo de efectivo actualizado con los dos primeros años

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IV- Parte Estudio Administrativo y Organizacional

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IV- Parte Estudio Administrativo y Organizacional

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1- Elabore una lista básica de actividades para dar inicio al proyecto
a- La Directora del proyecto: Restaurante Delicias Interioranas Sadi soy yo Diana Rodríguez
b- Revisaré todos los permisos para ejecutar mi restaurante
c- Compraré las neveras para guardar los alimentos fríos
d- Compraré los insumos necesarios para hacer las comidas que se van a vender
e- Comprar el equipo de Cocina, sillas, mesas e implementos para coicnar.
f- La Misión del Restaurante Delicias Interioranas Sadi es :
El Restaurante Delicias Interioranas Sadi se enfoca en brindar un servicio con calidad, teniendo en cuenta las necesidades gastronómicas de nuestros clientes.
La visión es : Superar las expectativas de nuestros clientes de forma que siempre que quieran recordar el delicioso sabor de la comida interiorana no duden en regresar.
g- Objetivo General:

Determinar la viabilidad económica, técnica y financiera de la creación de un restaurante en la vía interamericana hacia el interior ubicado en la Espiga de La Chorrera al lado de la Delta, dirigido principalmente a personas que extrañan el paladar interiorano y a las personas que quieran conocer un poco el sabor de la comida interiorana, clientes que diariamente trabajan en la calle y necesitan una comida como hecha en casa.
Objetivos específicos:

·         Analizar diferentes aspectos del mercado ya sean la competencia, precios, demanda en la Espiga de la La Chorrera.

·         Evaluar la viabilidad desde el punto de vista técnico sobre los diversos aspectos necesarios para la creación del Restaurante Interiorano Delicias Sadi.

·         Evaluar la factibilidad financiera, según presupuestos originados.
h- Contratación del personal
i- El organigrama del Restaurante es:
Dueño----) Chef----)Cajera----) Mesera---) Redes Sociales-----) Limpieza

2- Con la lista de Actividades elabore un cronograma para el año 1, indicando el tiempo de realización de cada una de las actividades.
a- No me toma tiempo ya que la Directora del Proyecto soy yo.
b- Para conseguir los permisos necesarios 6 meses
c- Para comprar las neveras de cadena de frío 3 meses para buscar las mejores y conseguir precios bajos
d-Para comprar insumos 3 meses ya que debo ubicar donde comprar mercancía fresca y económica.
e- Para comprar todo el equipo me toma 6 meses ya que los pediré del extranjero
f- Ya hice la misma sólo me tomo 15 días
g- Ya hice los objetivos sólo me tomo 15 días
h-  Contratare en 3 meses al personal de atención
i-Ya hice el organigrama sólo me tomo 2 meses.
Total de tiempo 2 años para la ejecución del Restaurante:
b- 6 meses
c-3 meses
d-3 meses
e-6 meses
f-15 días
g-15 días
h- 3 meses
i- 2 meses

3- Investigue que tipo de permiso legal requiere su proyecto para iniciar sus operaciones (permiso de operación, personería jurídica, sociedad anónima, etc)
Aviso de Operación, Presentar Pacto Social, Certificado de Registro Público, todos los colabores y yo debemos tener carnet de salud blanco y verde.

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III PARTE- 4- Indique el VAN (valor actual neto)

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III PARTE- 4- Indique el VAN (valor actual neto)

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Este proyecto final me enseñó puntos claves para el desarrollo de mi Proyecto el cual es Restaurante Delicias Interioranas Sadi, debo tener en cuenta que debo contar con todos los permisos que exige la ley panameña para poder abrir un local tan importante como lo es un restaurante.
Esta materia me gustó mucho ya que pude proyectar mi sueño de tener este restaurante y saber si es factible ejecutarlo o no en un tiempo determinado.