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Brasil, produce altos volúmenes debido a que tiene un mejor clima y espacio. No podemos competir con ellos porque somos socios en el mercosur. Argentina, produce más que nada para el mercado interno.

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El consumo del azúcar disminuyó debido a que puede ser perjudicial ya que por ejemplo, crece la diabetes. Por esto, aparecen los endulzantes que compiten con el azúcar, como el edulcorante. Esta disminución puede ser un problema para los productores porque baja la demanda de azúcar.

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La caña sea cosechada en su máximo estado de madurez, evitando cortar caña sobremadura o inmadura.

El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azúcar, aumentando la producción y el rendimiento de azúcar.

El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores inmaduros.

La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos extraños, tales como hojas, basura, raíces, etc.

La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.

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La cosecha mecanizada cuenta con modernas máquinas que operan con equipos autovolcables para el trasbordo de la materia prima a unidades de transporte de alta capacidad de carga, traccionados por tractores y/o camiones.

Las nuevas cosechadoras son capaces de dejar una mínima cantidad de caña en el campo y se evidencian mejoras en la eficiencia y costo del transporte, ya que la caña en trozos ocupa menos espacio que la caña larga, incrementando la capacidad de carga de los equipos de transporte.

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Es el sistema de cosecha en donde el conjunto de operaciones de corte y alza se realizan manualmente. La operación de transporte se lleva a cabo por medio de carretas tiradas por animales, tractores con remolques, o camiones.

Los pasos básicos de la cosecha manual son: el corte del tallo, la separación del cogollo, la limpieza y el trozado del tallo, la formación del bulto en la superficie del suelo y la carga de éste en el medio de transporte.

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Es de gran importancia. Su objetivo es recolectar la materia prima disponible en campo con alta eficiencia, garantizando el suministro de caña oportuno y suficiente a la fábrica obtener azúcar de alta calidad y a precios competitivos.

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Constituye una variable de ajuste ante las oscilaciones de la producción. Se mostró un volumen de importación de azúcar superior al de exportación debido a la necesidad de cubrir la demanda de consumo insatisfecha.

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Dentro del consumo nacional, apoximadamente el 40% de la demanda interna de azúcar corresponde al consumo minorista y el 60% se utiliza como insumo industrial.

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                        PROBLEMÁTICAS 

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                        PROBLEMÁTICAS 

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Erosión del suelo.

Contaminación del agua por el escurrimiento y la lixiviación de agroquímicos.

Resistencia de las malas hierbas, las plagas y las enfermedades.

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Necesita alta insolación porque crece y aumenta la cantidad. Por lo que para producir necesito un clima cálido y seco.

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                                ESLABÓN COMERCIAL 

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                                ESLABÓN COMERCIAL 

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Consiste en la distribución del producto final.

Tradicionalmente, la comercialización de la caña en la provincia de Tucumán se realizaba a través de las cooperativas.

En las provincias de Salta y Jujuy, la producción cañera y su procesamiento se encuentran integrados verticalmente en empresas, por lo que la comercialización solo tiene lugar para el producto final, el azúcar.

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                                 ESLABÓN INDUSTRIAL 

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                                 ESLABÓN INDUSTRIAL 

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El procesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios: los hay en Jujuy, Salta y Tucumán.

Allí se extrae el jugo, éste se clarifica y luego se cristaliza para separar el azúcar.

La actividad agroindustrial determinó la organización del espacio porque en las cercanías de los ingenios están localizadas las plantaciones propias y las de los cañeros pequeños y medianos que les venden su producción.

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                                    ESLABÓN AGRICOLA

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                                    ESLABÓN AGRICOLA

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Se desarrollan las actividades primarias para la producción de materia prima.

En esta fase, tienen mucha importancia las condiciones naturales del área de producción: relieve, calidad del suelto, etc.

En los últimos años, se aumentó la producción, gracias a la utilización de nuevas y mejores variedades de caña.

También se incrementó la cantidad de azúcar extraida debido a que genéticamete se lograron variedades con acumulación sostenida de sacarosa hasta el final de la zafra.

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1. Agrícola

2. Industrial

3. Comercial

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La caña de azúcar en el NOA es un cultivo de fuerte identidad cultural y una producción clave de la economía regional de Tucumán, Salta y Jujuy, con una participación del 98 % sobre el total de la producción nacional  y, en menor medida, en Santa Fe y Misiones.

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Esta industria creció gracias a la implementación de nuevas tecnologías y manejos del cultivo, combinadas con aspectos agroecológicos, empresariales y de políticas públicas.

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La industria azucarera es la segunda actividad de mayor importancia económica y social del noroeste argentino.

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La caña de azúcar es una gramínea tropical. Es un pasto gigante que tiene un tallo macizo de dos a cinco metros de altura y entre cinco a seis centímetros de diámetro.