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Del 27/03 al 15/04 hice mi primera pasantía en una pastelería en Macerata. Una pequeña pastelería situada cerca de la estación. El lugar estaba limpio y el espacio de trabajo bien equipado. Al principio limpié, luego observé los muchos secretos, luego comencé a trabajar con el propietario. Estaba muy feliz de hacer mi primera pasantía allí, porque estaba la esencia, lo básico de la pastelería que me hizo entender realmente los pros y los contras de este trabajo.

Mi segunda experiencia laboral se llevó a cabo en el extranjero, para ser más precisos en Barcelona, ​​en la zona de Rambla del 15/05 al 11/08 con el nombre SOHO HOUSE. Esta cadena hostelera nació en Londres como un club privado para miembros vinculados a la industria del cinematografica, expandiéndose a Nueva York, Ámsterdam, Berlín, Barcelona y Estambul. La cocina ofrece una gastronomía tradicional pero acorde con los tiempos gracias a los platos particulares y la renovación constante de los platos típicos.
Mi horario comenzaba a las 9:00 am y terminó a las 5:00 pm, con dos días libres por semana. Mis obligaciones eran preparar el servicio de desayuno que duraba hasta las 13:00, luego, me mudé a la pastelería y me encargué de hacer los postres que se servirían para el día siguiente o la misma noche. La gratificación más hermosa fue cuando el chef me pidió que cambiara el postre del día. Inmediatamente acepté y propuse a los "Maritozzi Marchigiani" que fueron aprobados e incluidos en el menú. Gracias a esta experiencia pude aprender nuevas técnicas y nuevas recetas. En conclusión, puedo decir que tuve una gran experiencia de pasantía, de hecho, incluso si inicialmente el impacto con el lugar y el idioma en particular lo hacia todo mas duro, lo logré, incluso con la ayuda de los companeros de alquiler y el personal del restaurante (muy amable y servicial). Todo esto me permitio enfretarme a esta experiencia de practica de manera muy positiva

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Dal 27/03 al 15/04 ho fatto il mio primo stage in una pasticceria a Macerata. Una piccola attività di bar-pasticceria situata vicino la stazione a conduzione familiare. il locale era pulito ed il laboratorio era ben attrezzato. All'inizio pulivo, poi osservavo i molteplici segreti, successivamente ho iniziato a lavorare con il proprietario. Sono stato molto contento di fare il mio primo stage li, perché c'era l'essenza, le basi della pasticceria facendomi veramente capire i pro e i contro di questo lavoro

La mia seconda esperienza lavorativa l'ho svolta all'estero, per la precisione a Barcelona, zona Rambla dal 15/05 al 11/08 con il nome SOHO HOUSE. Questa catena è nata a Londra come un club privato per soci legati al settore cinematografico, espandendosi fino a New York, Amsterdam, Berlino, Barcelona e Istambul. La cucina propone una gastronomia tradizionale ma comunque al passo con i tempi grazie a particolari impiattamenti ed un costante rinnovamento dei piatti tipici.
Il mio orario di lavoro iniziava alle 9:00 e finiva alle 17:00, con due giorni di riposo a settimana. Le mie mansioni erano quelle di preparare il servizio di colazione che durava fino alle ore 13:00, successivamente, mi spostavo nel laboratorio di pasticceria e mi occupavo di fare le preparazioni dei dolci che sarebbero serviti per il giorno dopo o la sera stessa. La gratificazione più bella è stata quando lo chef mi ha chiesto di cambiare il dolce del giorno. Ho accettato subito la sfida ed ho proposto i "maritozzi marchigiani" che vennero approvati e inseriti nel menù. Grazie a questa esperienza sono riuscito ad apprendere nuove tecniche e nuove ricette.