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Nestlé et Burger King entrent dans la course des hamburgers sans viande _ Les Echos

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« Impossible Whopper », le sandwich végétarien de Burger King _ Les Echos

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Scandales sanitaires et images effroyables tournées dans les abattoirs : comment être sûr de manger de la viande sans torturer l'animal ?
Label Rouge et AB, mieux que rien pour le bien-être animal
A l'abattage, la certification Label Rouge offre une garantie supplémentaire à la viande non labellisée en ce qui concerne la souffrance des animaux. Selon leur cahier des charges , leur durée de transport, du lieu d'élevage à l'abattoir, ne doit pas excéder un jour et doit être opérée par des chauffeurs "formés au bien-être animal".

La certification Agriculture Biologique (AB) des abattoirs offre quant à elle quatre assurances. Comme le Label Rouge, le temps de transport d'abord, doit être réduit. Pendant celui-ci, les transporteurs n'ont pas le droit d'inoculer des calmants aux animaux. A l'arrivée, ils ne peuvent pas non plus utiliser un dispositif électrique pour forcer les bêtes à descendre du camion. Enfin, l'abattoir doit être intégralement nettoyé entre chaque lot d'animaux, pour permettre une meilleure hygiène ainsi qu'une meilleure traçabilité.
Améliorer les conditions d'abattage des animaux labellisés
Ces deux labels, s'ils offrent quelques garanties de bons traitements, restent proches des normes traditionnelles en matière d'abattage. Comme tous les autres, les animaux bios ou Label Rouge doivent être étourdis avant d'être électrocutés, asphyxiés ou directement saignées, sauf quand ils sont abattus rituellement.

C'est pourquoi l'association milite pour rehausser les exigences des labels existants. Cela passe d'abord par un meilleur contrôle du voltage à l'étourdissement. Car si le voltage n'est pas assez puissant, l'animal peut éprouver le violent choc électrique sans perdre conscience. Il lui faut, dans ce cas, un deuxième choc, sans quoi il est saigné en étant conscient, ce qui arrive parfois. L'association réclame ainsi l'obligation de trancher non pas une mais deux carotides pour accélérer la mise à mort des animaux, abrégeant ainsi leurs souffrances.
Sur la piste d'un futur label "Viande éthique" ?
Dès 2014, Franck Laval, le président de l'association Ecologie Sans Frontière, lançait un appel à la création d'un label Viande éthique. Le label Freedom Food , lancé en 1994 en Angleterre par la société royale de prévention contre la cruauté animale, (RSPCA) pourrait faire figure de modèle pour les français AB et Label Rouge. Imposant des contraintes strictes et nombreuses sur l'élevage autant que l'abattage, il a aujourd'hui devancé le bio concernant les ventes de viandes au Royaume-Uni.
Le problème essentiel reste l'abattage industriel
Malgré toutes les améliorations envisagées pour les usines d'abattage, "le principal problème réside dans le hiatus entre les conditions d'élevage des animaux, souvent assez dignes, et la manière industrielle de les abattre", note Jocelyne Porcher, sociologue, directrice de recherches à l'INRA. Voilà pourquoi elle initiait en 2015, le collectif Quand l'abattoir vient à la ferme . Rassemblant 750 éleveurs d'animaux et consommateurs de viande, ce dernier milite pour que les pouvoirs publics ré-autorisent l'abattage des animaux sur l'exploitation, soit par l'éleveur directement, soit par un tueur professionnel, une pratique interdite dans les années 1980.

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Quel label pour le bien-être animal ? - A consommer de préférence

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Label Rouge et AB, mieux que rien pour le bien-être animal A l'abattage, la certification Label Rouge offre une garantie supplémentaire à la viande non labellisée en ce qui concerne la souffrance des animaux. Selon leur cahier des charges , leur durée de transport, du lieu d'élevage à l'abattoir, ne doit pas excéder un jour et doit être opérée par des chauffeurs "formés au bien-être animal".

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La France est le premier producteur de volaille en Europe. Pourtant elle importe aujourd'hui plus de poulet qu'elle n'en exporte.

La balance commerciale de la volaille française bat de l'aile. En 2014, la France a pour la première fois importé plus de poulet qu'elle n'en a vendu à l'étranger. Les exportations de volaille française ont été brutalement freinées par l'embargo russe.

Bruxelles a aussi mis fin aux subventions sur les petits poulets congelés qui étaient exportés vers le Moyen-Orient, ce qui fut l'une des causes du mouvement de protestation des Bonnets rouges en Bretagne. Parallèlement, la France a importé toujours plus de volaille étrangère. Un comble pour le premier producteur de volaille européen. D'autant que les Français mangent tous les ans plus de poulet, de dinde et de canard.

Mais quand ils ne sont pas chez eux, c'est à 90 % du poulet polonais, brésilien, allemand ou thaïlandais qu'ils consomment, sans le savoir. La mention de l'origine et du lieu d'abattage de la volaille sera obligatoire en Europe au 1er avril, mais sur la viande fraîche, pas sur les produits transformés, ni les salades et les sandwichs au poulet, couramment consommés dans la restauration, les cantines ou la vente à emporter - aujourd'hui 40 % du marché du poulet en France.

La filière française de la volaille reconnaît avoir perdu ce créneau des découpes de poulet. Elle propose, en attendant de voir imposer la mention de l'origine de la viande dans les produits transformés, une démarche volontaire aux restaurateurs pour qu'ils affichent l'origine du poulet dans leur menu. Une enseigne de la restauration rapide et quelques marques de l'agro-alimentaire se sont également engagées à afficher le logo " Volaille française ".

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Chronique des Matières Premières - La France importatrice nette de poulet en 2014

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La France est le premier producteur de volaille en Europe. Pourtant elle importe aujourd'hui plus de poulet qu'elle n'en exporte. La balance commerciale de la volaille française bat de l'aile. En 2014, la France a pour la première fois importé plus de poulet qu'elle n'en a vendu à l'étranger.