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Depuis le Néolithique (-85 000 av J.C), l'être humain a appris à utiliser les propriétés de production de matière des êtres vivants en les organisant au sein de systèmes agricoles afin d'exploiter une part de la matière organique (biomasse : ensemble de la matière organique d'origine végétale ou animale) produite pour satisfaire ses besoins, notamment alimentaires.

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Vous êtes ministre de l'agriculture et vous devez choisir quel type de modèle agricole il est préférable de développer afin de minimiser les impacts sur l'environnement. 

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Vous êtes ministre de l'agriculture et vous devez choisir quel type de modèle agricole il est préférable de développer afin de minimiser les impacts sur l'environnement. 

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Document 1 : Une production laitière intensive

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Document 1 : Une production laitière intensive

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En France, la race de vache laitière Prim’Holstein est la plus représentée. Elle a été sélectionnée pour sa forte productivité (croissance rapide, digestion facile) et son adaptation au mode de production industriel (vache docile, traite facile). Son lait est destiné à l’industrie qui le transforme en lait, fromages, yaourts, beurre etc. L’équilibre économique de ces exploitations laitières est très difficile à atteindre ce qui conduit les éleveurs à augmenter la taille des troupeaux pour produire davantage. Cependant, il est parfois impossible d’augmenter la surface de l’exploitation. C’est pourquoi les vaches se retrouvent à moins pâturer voire plus du tout jusqu’à se retrouver à l’intérieur de bâtiments. L’éleveur nourrit les vaches à partir de fourrages, d’ensilage (broyat) de maïs et d’aliments concentrés (granulés de soja, luzerne…). Pour favoriser le rendement de la production alimentaire végétale, les agriculteurs utilisent des intrants tels que les produits phytosanitaires (pesticides) et les insecticides. Enfin, les systèmes

de distribution des rations de nourriture et les robots de

traite sont automatisés.

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Document 2 : Rendement écologique (rapport entre la production d’énergie par un organisme et l’énergie nécessaire à cette production) et productivité de la vache laitière Prim’Holstein.

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Document 2 : Rendement écologique (rapport entre la production d’énergie par un organisme et l’énergie nécessaire à cette production) et productivité de la vache laitière Prim’Holstein.

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Document 3 : Valeurs moyennes de 9 exploitations intensives

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Document 3 : Valeurs moyennes de 9 exploitations intensives

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Outil permettant de comparer les 2 modèles 

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Outil permettant de comparer les 2 modèles 

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Document 4 : Une production laitière extensive

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Document 4 : Une production laitière extensive

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Dans la Savoie du Moyen Âge (467 – 1492), les paysans inventèrent la tomme, un fromage à pâte dure

consommable en hiver. Il s’agissait alors d’une production vivrière destinée à nourrir la famille. Durant les siècles

précédents, ces paysans avaient sélectionné des animaux capables de vivre en milieu montagnard et d’y parcourir de grandes distances en quête de pâturages. Cela a conduit à la formation de vaches laitières telles que les Tarentaises, Abondances et

Montbéliardes. Au XXème siècle, la production fromagère s’est

considérablement diversifiée avec l’apparition de fromages comme

l’emmental ou le Beaufort par exemple bénéficiant aujourd’hui d’une appellation d’origine protégée (AOP) qui définit l’origine du lait. Les choix se font au niveau de la biodiversité de la flore des pâturages, de la

limitation de la productivité, des conditions d’élevage et des techniques de production. L’AOP permet la reconnaissance d’un terroir, c’est-à-dire d’un territoire précis, aux conditions climatiques et géologiques définies à l’origine d’un produit de qualité, hérité d’un savoir-faire ancien.

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Document 5 : Rendement écologique et productivité de la vache laitière Abondance

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Document 5 : Rendement écologique et productivité de la vache laitière Abondance

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Document 6 : Valeurs moyennes de 9 exploitations extensives

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Document 6 : Valeurs moyennes de 9 exploitations extensives