# data[].attributes.headline
ויטמין D-גל שראק

# data[].attributes.subject
ויטמין D-גל שראק

# data[].attributes.body
ויטמין D

שם הויטמין:D

סימנו:D

האם הוא מסיס במים – לא.

האם מסיס בשומן- כן.

כיצד גילו ויטמין זה:מלקולום מדען בתחום הכימיה, גילה שבאמצאות דיאטה אפשר לגרום למחלת הרככת בחולדות, מחלה הגורמת לעצמות להיות רכות ולהישבר.

הוא ניסה למצוא את הגורם החסר בדיאטה שערך בחולדות והוא מצא שהוספת שמן דגים מנעה את התפתחות המחלה.

הוא רצה לבדוק האם יש מרכיב נוסף בשמן הדגים מלבד ויטמין A שמסייע למניעת התפתחות המחלה ולכן חימם את שמן הדגים, הביא להרס של ויטמין A  וכך גילה רכיב נוסף וקרא לו ויטמין D.

תפקידו בגוף: איזון סידן והשפעתו על העצם

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין בגוף:מחלת אוסטיאופורוזיס, טרשת נפוצה, דלקת פרקים שגרונית.

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין זה בגוף: בעיות בדרכי השתן ובלב.

מזונות עשירים בוויטמין זה: דגים, מוצרי חלב, חלבון ביצה.

# data[].attributes.body
שחר לביא
שם הויטמין: ויטמין A
סימונו: A
האם הוא מסיס במים: לא
האם הוא מסיס בשומן: כן
כיצד גילו ויטמין זה: הויטמין התגלה בניסוי של הפיזיולוג הצרפתי פרנסואה מז׳נדי שהוא ערך באמצעות חסרים תזונתיים כדי לבדוק על השפעת חוסר מזון על הגוף ואת התוצאות הוא ייחס לחוסר בחלבונים ורק אחרי עשרות שנים הוא התגלה קיבל את שמו ויטמין A.
תפקידו בגוף: הוא חיוני לתפקודו התקין של הגוף ומשפיע על מערכת הראייה, על תפקוד העור ועל מערכת הרבייה.
בעיה הנגרמת עקב מסחור הויטמין זה: פגיעה במערכת החיסון.
בעיה הנגרמת עקב עודף הויטמין זה: בחילות, כאבי ראש, טשטוש וחסר קואורדינציה.
מזונות עשירים בויטמין זה: חמאה, כבד, ביצים, דגים, ירקות צהובים/כתומים.

# data[].attributes.body
שם הוויטמין: ויטמין A.
סימון: ויטמין A.
מסיס בשומן, אבל לא במים.
התגלה על ידי פיזיולוג צרפתי פרנסואה מז׳נדי במחקר על השפעת חוסר מזון מסוים על הגוף. את התוצאות הוא ייחס לחוסר חלבון. אחרי הרבה שנים התגלה הויטמין וקיבל את השם ויטמין A.
תפקיד בגוף: תפקוד של מערכת הראייה, מערכת העיכול, הרבייה, וגדילה של הגוף.
השפעות חוסר: פגיעה במערכת החיסון, "התייבשות" של תאים בעור, המעי, דרכי הנשימה והשתן.
השפעות עודף: כאבי ראש, בחילה, טשטוש ולחץ תוך-גולגולתי.
מקורות: שמן דגים, חמאה, ביצים, וירקות כתומים.

# data[].attributes.headline
רותם תורג׳מן

# data[].attributes.subject
רותם תורג׳מן

# data[].attributes.body
שם הוויטמין: ויטמין c

סימונו: c

האם הוא מסיס במים- כן

האם הוא מסיס בשומן- לא

כיצד גילו ויטמין זה- מדען כימאי בשם לינוס פאולינג, זיהה את שמלחים בים נפטרו וחלו ממחלה - סקורבית שהופיעה על עורם ואולם המלחים שאכלו בצל   נשארו בריאים.

תפקידו בגוף- ויטמין C נחוץ ליצירת החלבון קולגן, המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבות, ושומר על נימי הדם והשיניים.

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין- שיניים משוחררות, דימום מהחניכים, המערכת החיסונית נחלשת, אנמיה קלה

בעיה הנגרמת עקב עודף בוויטמין זה בגוף- הפרעות במערכת העיכול כגון שלשול, בחילה, כאב ראש, עוויתות בטן ואף דלדול מאגרי הנחושת בגוף, שתן צהוב וחומצי.

מזונות עשירים בוויטמין c- פלפל, גויאבה, קיווי, חסה, תותים

# data[].attributes.body
עומר ברק

שם הוויטמין: ויטמין B3 או ניאצין

סימנו: B3

האם מסיס במים: כן

האם מסיס בשומן: לא

כיצד גילו ויטמין זה: ניאצין תואר לראשונה על ידי הוגו ויידל ב-1873 במחקריו על ניקוטין. כאשר הוא חמצן ניקוטין על ידי חומצה חנקנית, נוצר ניאצין , בתחילת שנות ה-40 טום ספייס
מצא באופן סיסטמתי שחומצה ניקוטינית מרפאה תופעות של פלגרה.

תפקידו בגוף: ויטמין B3 מעורב בשלל תהליכים חשובים שמתרחשים בגוף, בין היתר בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים, בתהליכי הפקת אנרגיה, בוויסות רמות הסוכר והשומנים בדם, באיזון לחץ הדם וכן בייצור של הורמונים.

בעיות הנגרמות עקב מחסור בוויטמין בגוף: עייפות והפרעות שינה , בעיות עיכול, כאבי בטן, בחילות, חוסר תיאבון , מצב רוח ירוד, דיכאון , כאבי שרירים ופרקים , דלקתיות ברקמות שונות: חניכיים, עור, עיניים וכו'.

בעיות הנגרמות עקב עודף הוויטמין בגוף: נטילת ניאצין בכמות 50 או 100 מ"ג, יכולה לגרום לסומק בפנים חום בגוף, כאבי ראש ובטן לחלק מהאנשים. כמויות גבוהות מאוד כמו 3000 מ"ג ליום יכולות לגרום לנזק בכבד, להחמרת סוכרת, ניאצין במינון גבוה עלול לגרום גם לראיה מטושטשת ולעיוורון.

מזונות עשירים בוויטמין זה: בשר, דגים, אגוזים, חמאת בוטנים, דגני בוקר מועשרים, עוף וחזה עוף.

# data[].attributes.body
שם הוויטמין: ויטמין E

סימונו: E

האם מסיס במים: לא

האם מסיס בשומן: כן

כיצד גילו ויטמין זה: הוויטמין התגלה בשנת 1923 והיה הוויטמין החמישי שהתגלה. חוקרים מצאו ששמנים מסוימים מהצומח יכולים לפתור בעיות עקרות והפלות אצל חולדות. רק בשנת 1936 הצליחו לבודד את הוויטמין משמן נבט החיטה.

תפקידו בגוף: הוויטמין מתפקד כנוגד חימצון חזק המגן על קרום התא מפני זיהומים סביבתיים כגון עישון וקרינת  UV.

בעיה הנגרמת עקב מחסור הוויטמין בגוף: חיוורון, עייפות, קוצר נשימה פעימות לב חזקות וחולשת שרירים  עד לדרגה של ניוון ושיתוק.

בעיה הנגרמת עקב עודף הוויטמין בגוף: בחילה, כאב בטן, הקאות, שלשולים, וסימני תת פעילות של בלוטת התריס (עייפות, חולשת שרירים וכו').

מזונות עשירים בוויטמין זה:
דגנים מלאים, אבוקדו , שעועית, כבד, ביצים וחמאה.

# data[].attributes.body
שם :ויטמין B12

סימון:B12

מסיס במים:כן

מסיס בשומן:לא

גילוי הוויטמין:בשנת 1849 חלו אנשים במחלה שכונתה "אנמיה ממארת" כעבור עשרות שנים אנשים הבריאו בכך שאכלו מרק כבד ואז חוקרים הצליחו לבודד את החומר במרק הכבד שהבריא את כולם והחומר הזה הוא ויטמין B12.

תפקיד הוויטמין:תהליך ייצור החומר הגנטי של התאים (DNA) המפקח על יצירת תאים בגוף, כולל תאי דם אדומים.
ויטמין B12 הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים והוא גורם משמעותי בהורדת הסיכון למחלות לב ואירועים מוחיים.

בעיה בגלל מחסור בויטמין:אנמיה מחלות לב וכלי דם (סרטן לא הוכך).

בעיה בגלל עודף בויטמין:לרוב מי שלוקח יותר מדי ויטמין B12 מה שלא יספג ייצא בשתן. הגורמים לעודף ויטמין B12 יכולים להיות: מחלת כבד כגון שחמת הכבד או הפטיטיס, אן מחלות כגון פוליציטמיה, לוקימיה ועוד.

מזונות עשירים בוויטמים זה:בקר, טונה,שרימפס,קוטג,ביצים,גבינה,חלב.

# data[].attributes.body
שם הויטמין: ויטמין B5 (חומצה פנטותנית)

סימנו: B5

האם הוא מסיס במים: כן

האם הוא מסיס בשומן: לא

כיצד גילו ויטמין זה: ב-1933 זיהה רוג'ר ויליאמס לראשונה את החומצה כחומר חיוני לגדילת שמרים. ב-1939 הודגמה השפעתה על ריפוי עופות ובשנות ה-50 התבצעו מחקרים אשר הובילו לגילוי מבנה החומצה.

תפקידו בגוף: הויטמין B5 משמש כרכיב מסייע להפקת אנרגיה, משתתף בייצור כולסטרול- שמהווה אבן בניין ליצירת הורמוני המין והורמוני יותרת הכליה, מסייע באיזון רמות השומנים בדם, לוקח חלק בייצור נוגדנים המהווים חלק מהמערך החיסוני, לוקח חלק בהפיכת ויטמיני A ו-D לפעילים בגוף, מסייע בהגנה מפני נזקי קרינה ומונע כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית מאומצת.

בעיה הנגרמת עקב מחסור ויטמין זה בגוף: אמנם מחסור בויטמין הוא נדיר אך גורמים מסוימים עשויים לשבש את פעילותו או לגרום להפרשתו המוגברת מהגוף, כגון טיפול תרופתי באספירין, אנטיביוטיקה,גלולות נגד הריון, סאטטינים וכן צריכה מוגברת של  אלכוהול.
מחסור בויטמין B5 עשוי להתבטא ב:
סטרס, עייפות, אנמיה, דיכאון, בעיות פוריות, בעיות עור, הפרעות עיכול כגון בחילות ועצירות.

בעיה הנגרמת עקב עודף ויטמין זה בגוף: עודף של ויטמין זה הינו מצב נדיר שכן הויטמין מסיס במים ועודפיו נשתפים בשתן, לא ידוע על תסמיני רעילות בעת לקיחת תוסף במינונים המקובלים אך בנטילת מינונים גבוהים (20 - 10 גרם) באנשים מסוימים יתכנו שלשול, סחרחורות וצרבות.

מזונות עשירים בויטמין זה: כמויות קטנות של חומצה זו נמצאות כמעט בכל סוג מזון, עם כמויות גבוהות יחסית באבוקדו, דגנים של חיטה מלאה, בשר, קטניות, ביצים ויוגורט.

# data[].attributes.headline
איתי אבוטבול

# data[].attributes.subject
איתי אבוטבול

# data[].attributes.body
שם הויטמין: ויטמין c

סימנו:c

האם הוא מסיס במים: כן

האם מסיס בשומן: לא

כיצד גילו ויטמין זה (כתבו בקצרה):
ויטמין c התגלה בזמן ההפלגות הארוכות של הסוחרים במאה ה-15 מעבר לים. מדען כימאי בשם לינוס פאולינג, זיהה את העובדה כי מלחים בים נפטרו וחלו ממחלה - סקורבית שהופיעה על עורם ואולם המלחים שאכלו בצל (ירק שהיה ניתן לקחת למסעות ארוכים) נשארו בריאים.

לאחר מחקר מצא פאולינג את העובדה שהבצל מכיל חומצה מיוחדת שמנעה את מחלתם. ו"חומצה" זה נקראת ויטמין c

תפקידו בגוף: ויטמין c נחוץ ליצירת החלבון קלוגן היוצר רקמות ועצמות חזקות ושומר על נימי הדם והשיניים.

בעיה הנגרמת עקב מחזור בויטמין בגוף: במקרה של חוסר בויטמין זה נגרמות כמה בעיות:
1.יכולה להיווצר מערכת חיסונית חלשה.
2. עלולים לחלות בצפדינה היא מחלת חניכים הגורמת לחניכים לדמם.

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין זה בגוף: במקרה של ויטמין זה אין בעיות הנגרמות מכיוון שהוא מתמוסס במים אז אם יהיה עודף המים שבגופנו ימיסו את הויטמין הזה.

מזונות עשירים בוויטמין זה: פלפל אדום, תפוז ופירות הדר בכללי, עגבנייה, מלפפון וירקות ירוקים, כבד.

# data[].attributes.headline
מיאה דינגוט ונועה עזרא.

# data[].attributes.subject
מיאה דינגוט ונועה עזרא.

# data[].attributes.body
שם הויטמין: k

סימנו: k

האם הוא מסיס במים: לא

האם מסיס בשומן :  כן

כיצד גילו ויטמין זה : הוויטמין התגלה בסוף  שנות ה-30 על ידי הביוכימאי הדני הנריק דם. דם ערך מחקרים בתרנגולות שניזונו מתפריט דל שומן במיוחד.

תפקידו בגוף: הוא חיוני בכבד, והוא לוקח חלק בסינטזה של החלבונים החיוניים לקרישיות הדם.

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין בגוף: מחסור בויטמין זה גורם להפרעות קרישה.

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין זה בגוף: קרישיות

מזונות עשירים בוויטמין זה:  שמן קנולה, שמן סויה, מיונז, כרוב, ברוקולי, חסה אדומה, פטרוזיליה, תרד, גזר, חציל, תפוז, לימון,בשר...

# data[].attributes.headline
מיה ותהל ויטמינים

# data[].attributes.subject
מיה ותהל ויטמינים

# data[].attributes.body
שם הויטמין : ויטמין b6
איזו מיה?
סימנו: b6

האם מסיס במים: כן

האם מסיס בשומן: לא

כיצד גילו ויטמין זה: ויטמין B6 התגלה בשנות ה-30 של המאה ה-20 במחקרי תזונה שהתבצעו על חולדות. בשנת 1934, רופא הונגרי, פאול גיורגי גילה חומר היכול לרפא מחלת עור אצל חולדות, בשנת 1938 הוא קרא לחומר זה ויטמין B6.

תפקידו בגוף:  B6 משמש כקו-פקטור (רכיב מסייע) של אנזימים רבים המשמשים באין ספור תהליכים בגופנו. בנוסף, הוא משתתף ביצירת מתווכים עצביים, כולל סרוטונין, נוראדרנלין ודופמין התורמים למצב הרוח, לריכוז ולעירנות, וכן מלטונין וגאבא – שחיוניים לרגיעה, להירדמות ולשינה סדירה.

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין בגוף: מחסור בויטמיו b6 עלול לגרום לאנמייה, עייפות, והפרעות נוריולוגיות.

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין זה בגוף: צריכת כמות גדולה מאוד של הויטמין עשויה לגרום לבעיות עצביות.

מזונות עשירים בויטמין זה: קטניות, אורז, תפוח אדמה, עגבנייה, בשר, ביצים, דגים, אגוזים, בננות, נבטים, שמרים

# data[].attributes.body
שם הויטמין ויטמין: חומצה אסקורבית, ויטמין סי

סימונו: C

האם הוא מסיס במים: כן

האם הוא מסיס בשומן: לא

כיצד גילו ויטמין זה: היה זה הספן הצרפתי קרטייר, ששייט ממושכות לאורך הנהר סנט לאורנס, שלמד מהילידים המקומיים על סגולותיו של העץ המחטני , שניתן היה על ידי הרתחת עליו להפיק חומר שמנע הופעת צפדינה במלחים. העץ זכה לשם עץ החיים, ובהמשך התברר שהוא מכיל ויטמין C בריכוז של 50 מיליגרם ב-100 גרם עלים. ובשנת 1734 היו אלה ההולנדים ששיערו לראשונה שצפדינה נגרמת בגלל אי-נגישות לירקות טריים כסיבה עיקרית.

תפקידו בגוף: ויטמין C נחוץ ליצירת החלבון קולגן, המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבות, ושומר על נימי הדם והשיניים.

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין בגוף:

שיניים שבריריות, דימום שטחי, שבריריות כלי הדם, כושר התרפאות ירוד, חסינות רפואית פגומה, אנמיה קלה.

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין בגוף: חומצת הויטמין מופרשת מהגוף כך שנדיר שיש עודף ויטמין c אבל אם זה קורה אז זה מופיע כבעיות בתפקוד במערכת העיכול גמו שילשולים כאבי בטן כאבי ראש וכו'.

מזונות עשירים בויטמין זה: בפלפל אדום, בפירות הדר ובפירות שונים אחרים, בעגבניות, בירקות ירוקים ובכבד. גם חלב מכיל ויטמין C, אך הוא נהרס בתהליך הפסטור.

# data[].attributes.headline
נועה מגידיש ומיכל פישביין

# data[].attributes.subject
נועה מגידיש ומיכל פישביין

# data[].attributes.body
שם הויטמין: B2 (ריבופלאבין)
סימונו: B2
האם הוא מסיס במים: כן
האם הוא מסיס בשמן: לא

כיצד גילו את הויטמין: הויטמין התגלה על ידי וארבוג וכריסטיאן בשנת 1932 וכונה "הפארגמנט הצהוב" בשמרים, הרכבו תואר על ידי קון וקרר ב 1935

תפקידו בגוף: ויטמין B2 הוא ויטמין המשתתף בתהליכים ביוכיימים בגוף, החיונים להםקת אנרגיה זמינה הויטמין חשוב לגדילה תקינה של השיער והציפורניים ולבריאותו של העור

בעיה הנגרמת עקב מחסור בויטמין בגוף: זיהוי החוסר יעשה על פי הרקע התזונתי, הפרשת ויטמין נמוכה בשתן.
*תת זונה, חוסר בחלבון - לא בטוחות לגבי זה תת תזונה יכולה לגרום לחוסר, חוסר בויטמין זה לא יגרום לתת תזונה

בעיה הנגרמת עקב עודף של הויטמין בגוף: אין סכנה לעודף הויטמין בגוף
מזונות עשירים בויטמין זה: מהחיי: לב, ביצים, חלב ומוצרי חלב
מהצומח: ירקות, עלים, נבטים, קמח מלא, אורז,שימרי בירה ופיטריות

# data[].attributes.headline
נועם רוסו ויטמינים

# data[].attributes.subject
נועם רוסו ויטמינים

# data[].attributes.body
שם הויטמין: וימין c

סימונו: c

האם מסיס במים: כן

האם מסיס בשומן: לא

כיצד גילו את הויטמין: גילו את הויטמין בכך שבמאה ה15 מעבר לים, מדען כימאי בשם לינוס פאולינג, זיהה את הויטמין בכך שמלחים רבים שהיו בספינה מתו וחלו במחלות, ואולם המלחים שאכלו בצל נשארו בריאים.

תפקיד הויטמין בגוף: הוא מסייע לתפקוד צקין של מערכת החיסון, מעודד ומחזק פעילותה ובכך תורם להפחתת דלקות וזיהומים.

בעיה הנגרמת עקב מחוסר בויטמין זה בגוף: נטייה לדימומים מהחניכיים ומערת העיכול, שטפי דם הנוצרים מכל חבלה קטנה והחלמה ממחלות איטית יותר.

בעיה נגרמת מעודף של הויטמין בגוף: עלול לגרום לשלשולים, אבני כליה בגלל חומציות השתן.

מזונות עשירים בויטמין: פירות הדר, עגבניה, שום, תותים, מלון, תפוחי עץ ועוד.....

# data[].attributes.headline
ויטמינים גל אי

# data[].attributes.body
ויטמינים גל איזו גל?
שם הוויטמין :B12
סימונו : B12
האם הוא מסיס במים : כן
האם הוא מסיס בשומן: לא
איך גילו את הויטמין: התגלה כאשר אנשים אשר בסלון ממחלה אנמיה ממארת אכלו הרבה מרק כבד והבריאו ובשנת 1948 הצליחו החוקרים לזהות את ויטמין הB12  כתרופה  למחלה
תפקידו בגוף: עוזר ביצירת תאים וכדוריות דם אדומות ושומר על בריאות מערכת העצבים .
בעיה הנגרמת ממחסור הויטמין בגוף: אנמיה
בעיה הנגרמת מעודף הויטמין בגוף :  אין סכנה לעודף
מזונות עשירים בויטמין: סרדינים , טונה , ביצה , חלב.

# data[].attributes.headline
שמות התלמידים: דוגמה!

# data[].attributes.subject
שמות התלמידים: דוגמה!

# data[].attributes.body
שם הויטמין:

סימנו:

האם הוא מסיס במים כן/לא

האם מסיס בשומן כן/לא

כיצד גילו ויטמין זה (כתבו בקצרה):

תפקידו בגוף:

בעיה הנגרמת עקב מחזור בויטמין בגוף:

בעיה הנגרמת עקב עודף בויטמין זה בגוף:

מזונות עשירים בוויטמין זה: