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Tortilla de sobras para 2 personas.
INGREDIENTES:
. 2 huevos medianos
· 100 ml de aceite de oliva
· 10 gr de sal
.Restos de: pimiento rojo y verde, berenjena, brócoli, calabacín, cebolla, patata y si tienes algo más …AÑÁDELO!!!
ELABORACIÓN:
Pela y lava las verduras. Póchalas por separado hasta que queden al dente con un poco de aceite y sal. Cuando estén hechas júntalas en un bol. 

Bate los dos huevos y añade las verduras. Calienta un poco de aceite en una sartén y echa los huevos con las verduras. Deja que se haga por los dos lados.




Ropa Vieja de José Gabriel Fdez Baena. Para 4 personas.
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JoseGabriel
1a
Ropa Vieja de José Gabriel Fdez Baena. Para 4 personas.
Ingredientes:
Una cebolla.
Un ajo.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
Carne del cocido (pollo, morcillo, ternera, punta de jamón, pollo, costillas.. Cualquier carne que utilicemos)
Garbanzos del cocido.
Repollo y hortalizas sobrantes.

Elaboración 

En una sartén añadimos cuatro cucharadas de aceite y lo calentamos. Picamos la cebolla y el ajo en trocitos y lo pochamos.
Una vez pochado retiramos todo el aceite de la sartén y añadimos la carne, previamente troceada y la freímos.
Añadimos una cucharada de pimentón.
Añadimos los garbanzos y movemos de vez en cuando. Aquí el tiempo dependerá del gusto de cada consumidor, si nos gustan los garbanzos bien tostados o tal como resultaron del cocido.
Este punto podemos añadirle salsa de tomate frito. La ración recomendada son de dos a tres cucharadas por persona.
Es el momento de añadir el repollo y el resto de las verduras y hortalizas como la zanahoria, la patata, las judías verdes, etc. Se incorporan al final para que tan solo cojan el calor y no se deshagan.



Pupurri de Sobras de Belén Chapero Pérez. Para 4 comensales
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Anónimo
1a
Pupurri de Sobras de Belén Chapero Pérez. Para 4 comensales
Ingredientes:
- Cuenco de Garbanzos cocidos con sal que sobraron de los "básicos" de la semana. (Para cocerlos, después de unas horas a remojo se cuecen en la olla 30 min).
- 200 gr. de Judías verdes cocidas (20 min. en la olla) que sobraron de la noche anterior.
- 3 filetes de pollo a la plancha que sobraron de ayer en la comida. 
- un cuenco de zanahorias baby cocidas con sal (10 min de coccion en un cazo) de los "básicos" de la semana.  
- Ajo en polvo
- Albahaca

Preparación:
Se parte el pollo en trocitos pequeños y se echa en una cazuela junto con los demás ingredientes. Se calienta y se echa el ajo en polvo y la albahaca al gusto. 

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Para 4 prsonas
Bases para 16 mini falsas pizzas:

• 16 rebanadas de pan de molde.
• Salsa de tomate.
• Queso mozzarella.
• Orégano.
• Un vaso de cuscús.
• Mantequilla.
• Aceite de azafrán para acompañar (opcional).

Preparación

¿Cómo convertir pan de molde en mini pizzas 4 estaciones?

- Recortamos el pan en forma circular, con ayuda de un cortapastas redondo.
- Extendemos las bases sobre la bandeja de horno y las ponemos a tostar en el grill del  horno durante 1 minuto. Les damos la vuelta.
- Cubrimos la base con la salsa de tomate y el queso mozzarella.
- Colocamos ordenadamente los champiñones, las aceitunas, el bacon o jamón y las anchoas. Espolvoreamos con orégano.
- Introducimos en el horno a altura media con el grill encendido hasta que se funda el queso y se hagan los ingredientes.

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Pedro Jesús García GArcía

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Mini pizzas 4 estaciones / Alimentación responsable / Recetario para la reducción de desperdicios / Recetas / Recetas concurso "Buen Aprovecho"

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El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España presenta el portal 'Alimentación.es', un escaparate de los alimentos de todos los sectores y todas las Comunidades Autónomas, mostrando el gran patrimonio agrario, alimentario y gastronómico nacional.

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PASTEL DE “PESCADO DE SOBRA”
(Número de comensales: 4)

Ingredientes:

Pescadilla, merluza, salmón… (pescado que haya sobrado el día anterior)

3 huevos

Un puñado de pan rallado o de miga de pan duro

1 cebollita

1 zanahoria

1 tazón de salsa de tomate

3 ajos

Pimienta negra en grano

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Proceso de elaboración:

1.    Desmenuce el pescado sobrante del día anterior retirando con cuidado las espinas.

2.    Pique la cebolla en trozos pequeños y también la zanahoria y cuézala junto con la pimienta negra.

3.    Parta el ajo en láminas finas y póngalo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añada el pescado y fríelo durante unos minutos.

4.    Añada la cebolla y la zanahoria. También el bol de salsa de tomate y remueva bien. Espolvoree perejil molido y sazone al gusto.

5.    Bata los huevos, añádalos al conjunto y amase todo ello muy bien para que cuaje

6.    Vierta en un molde previamente engrasado y meta al horno hasta que con una aguja de tejer compruebe que tiene consistencia de flan-pastel

7.    Deje enfriar antes de desmoldar. Se puede servir frío o con una salsa.
(Imagen extraída de:
http://cocineraymadre.com/2016/10/07/pastel-de-pescado-con-merluza-y-salmon/ )

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ARROZ AL HORNO DE SOBRAS DE PUCHERO

Foto de la web: https://es.pinterest.com/casasespania/spanish-food-and-drink/

Ingredientes:

(4 raciones)

4 tazas de arroz

1 patata

2 tomates maduros

2 morcillas de cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cabeza de ajos entera

Aceite de oliva

Sal

Colorante alimentario

Sobras del cocido:

7 cazos de caldo

1 pelota cortada en 4 trozos

garbanzos

1 zanahoria

tocino

1 trozo ternera

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220º.
2. En una cazuela de barro, con un poco de aceite, poner las patatas en 8 rodajas, las morcillas enteras, la cabeza de ajos entera y los tomates cortados por la mitad. Freír un poco y sacar. Reservar.

3. En el mismo aceite, poner los ingredientes del cocido (menos el caldo) y sofreír.

4. Añadir la patata y el tomate, la sal, el pimentón y darle un par de vueltas. Añadir el arroz y sofreír un poco. Regar con el caldo caliente, rectificar de sal y añadir el colorante.

5. Hornear entre 20 y 30 minutos. El arroz debe quedar hecho pero suelto.

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Pisto con migas y huevo a la plancha

Ingredientes

• Pan del día anterior (aproximadamente media barra de pan).
• Un calabacín grande.
• 3 pimientos rojos del piquillo.
• ½ cebolla.
• 3 tomates pera.
• 2 huevos.
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

¿Cómo convertir un pan duro en pisto con migas y huevo a la plancha?

- Corta en láminas finas el pan. Salpícalas con agua y envuélvelas atando los extremos.
- Corta en dados el calabacín, la cebolla y el tomate en trocitos pequeños, y los pimientos rojos en tiritas.
- Fríe a fuego lento el calabacín, la cebolla y los tomates, con la sartén tapada.
- Agrega los pimientos rojos y mantén la cocción un minuto.
- En otra sartén fríe, a fuego medio, las migas de pan, el diente de ajo pelado, todo sazonado, hasta que queden crujientes.
- Haz los huevos a la plancha.
- Pon en cada plato pisto, el huevo en el centro y las migas a un lado.

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PORRA ANTEQUERA (4 PERSONAS)
En mi casa siempre que sobra pan se va guardando y se utiliza para este rico plato y fresquito cuando llega el buen tiempo.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 200 gr de pan duro
-120 ml de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-1 pizca de sal
Para decorar:
- 4 huevos cocidos
-100 gr de jamón serrano en daditos
- Aceite de oliva
Elaboración:
1. Pon el pan en un recipiente y humedécelo con un poco de agua. Tapa el recipiente con un trapo y déjalo toda la noche.
2. Echa todos los ingredientes, excepto los decorativos en un recipiente y bátelos hasta que no se distingan uno de otros y estén bien mezclados, quedando una especie de puré rojizo.
3. Déjalo enfriar en la nevera al menos dos horas.
4. Sírvelo en cuencos y decóralo con huevo cocido picado, daditos de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.
FUENTE DE LA IMAGEN:https://www.google.es/search?q=fotos+porra+antequerana&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=r4DQz6REJJb-nM%253A%252CBrbyZqy1EEVJIM%252C_&usg=__GxponJ9Benhs5FTvsk8cBfjl0JQ%3D&sa=X&ved=0ahUKEwiis9PnxYraAhVPsBQKHYOABR8Q9QEIPDAJ#imgrc=6Y9K1_pyOfFh2M:

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CROQUETAS DE POLLO ASADO
(2 personas)
Ingredientes:

Una pechuga de pollo asado

Medio litro de leche entera

Dos cucharadas soperas de harina

Una cebolleta

Nuez moscada

Aceite de oliva

25 gr de mantequilla

Huevos, harina y pan rallado para rebozar

Sal

Preparación:

1. Picar muy bien la cebolleta y pocha en una salen con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla.

2. Cuando esté dorada añadir el pollo troceado y sofreír un poco.

3. Añadir las dos cucharadas soperas de harina y rehogar bien.

4. Agregar la leche, la nuez moscada y un poco de sal. No dejar de remover a fuego lento.

5. Cuando comienza a separarse de la sartén retirar del fuego y extiender la masa en una fuente.

6. Dejar bien enfriar la masa.

7. Montar las croquetas. Hacer bolitas, del tamaño que quieras, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

8. Freir en abundante aceite de oliva.

FUENTE: tinacocina.com

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LOS  RESTOS DE POLLO LOS UTILIZAMOS PARA HACER UNAS RICAS Y SABROSAS EMPANADILLAS

Receta de Empanadillas al horno de pollo

Ingredientes para unas 16 empanadillas
4 personas

. 1 paquetes de oblea de empanadillas
. 350 gr. de pechuga de pollo

. 1 cebolla

. 1 diente de ajo

. ½ pimiento rojo

. 4 cucharadas de tomate frito casero

. ¼ de cucharadita de orégano

. Una cucharadita de ralladura de limón

. Sal y pimienta

. Un huevo para pintar las empanadillas

. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos en la bandeja de horno las obleas redondas (vienen con papel tipo horno). Cortamos en trocitos pequeños el pollo, también puedes picarlo en la picadora ligeramente, que se vea el pollo pero quede fino.

2. Mientras tanto picamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En una sartén antiadherente añadimos aceite de oliva virgen extra, y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento unos tres minutos.

3.  Añadimos la cucharada de ralladura de limón y la carne de pollo al sofrito; a continuación cuatro cucharadas de tomate frito y el orégano. Sofreímos durante cinco minutos.

4. Apagamos el fuego y ponemos una cucharada de relleno en cada empanadilla aproximadamente. Las cerramos y damos forma. Con un tenedor presiona ligeramente los bordes de las empanadillas así quedan como pequeños surcos.

5. Batimos el huevo como para tortilla y ‘pintamos’ las empanadillas con una brocha de silicona.

6.  Introducir las empanadillas en el horno a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las veas doradas. Están ricas frías, pero ligeramente calientes son una delicia.
FUENTE:
https://canales.okdiario.com/recetas/img/2017/05/18/empanadillas-al-horno-de-pollo-655x368.jpg

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Aprovechamos los restos de la sopa de cocido

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Croquetas de carne de cocido (2 personas)

INGREDIENTES:

carne sobrante del cocido del día anterior: jamón, gallina y ternera.

1 huevo cocido

pan rallado

1 huevo entero

aceite

Para la bechamel:

100 gr de mantequilla

1 vaso grande de leche entera

3 cucharadas de harina de trigo

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la bechamel: freímos a fuego suave la mantequilla, y añadimos la harina. Seguimos friéndola, ya que tiene que dorarse. A continuación vamos añadiendo la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que nos quede una salsa espesa y sin grumos. Así se formarán mejor las croquetas.

2. Picamos toda la carne sobrante del cocido junto con el huevo cocido, y lo incorporamos a la bechamel. Ponemos en un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera una 1/2 hora.

3. Una vez sacado, vamos formando las croquetas y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freímos, y las colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Fuente de la fotografía: cubatourist.biz

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MIGAS LIGERAS SIN ANIMAL DENTRO (4 personas)

Ingredientes

0,5 kg de pan multisemillas viejo (asentado, que se pueda desmigar con los dedos)

75 - 100 ml de aceite de oliva del bueno

5 dientes de ajo

2 puerros medianos

20 - 30 aceitunas negras

Sal, comino, tomillo y pimentón para sazonar

Agua para regar las migas

Para servir: gajos de naranja, uvas, higos frescos, etc.

Preparación

Desmigar el pan y rociarlo levemente con agua, reservar. Picar los puerros y ajos muy finamente.

Freírlos durante cinco minutos hasta que se ablanden un poco, añadir las aceitunas deshuesadas y partidas en trozos, freír un minuto más. Añadir los aromáticos, corrigiendo según el gusto.

Incorporar las migas y seguir la misma técnica que en la primera receta. Servir con fruta fresca del tiempo. Por ejemplo, unos gajos de mandarina o naranja.

Fuente: elcomidista.elpais.com

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ROPA VIEJA DE COCIDO DE GARBANZOS

Para hacer esta receta, es importante hacer un buen cocido de garbanzos el día anterior. Que nos sobre y así podemos aprovecharlo para hacer esta rica receta de ropa vieja de cocido.

Ingredientes: (para 2 personas)

Restos de cocido de garbanzos.

1 pimiento verde italiano.

1 pimiento rojo.

1 zanahoria grande.

2 dientes de  ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Separamos los garbanzos de la carne, y quitamos los garbanzos que se hayan despellejado mucho.

2. Cortamos las verduras y lo ponemos a dorar, todo junto, con 6 cucharadas de aceite en una cazuela plana. Cuando empiecen a dorarse añadimos los garbanzos y rehogamos unos minutos. Removemos suavemente para no deshacerlos.

3. Mientras tanto deshuesamos la carne que nos ha sobrado, y la partimos en trocitos medianos, (nos suele sobrar algo de pollo, morcillo de ternera y algún trozo de espinazo del cerdo).

4. En una sartén pasamos la carne, con un poco de aceite, no mucho porque ya está todo cocinado.

Dificultad: Fácíl.
Degustación. La ropa vieja de cocido es para comer como plato único y acompañado de pan.
Fuente. https://cookpad.com/es/recetas/1288436-ropa-vieja-de-cocido-de-garbanzos

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Ensaladilla de pollo y aguacate (causa limeña)
2 comensales
Dificultad elaboración: Baja.

Patatas cocidas, 350 g (*)

Pechuga de pollo asada, 1

Huevos duros, 2

Cebolla morada, 1 pequeña

Lima, 1

Mayonesa, 3 cucharadas

Pimiento amarillo, ¼

Tabasco o salsa picante, 1 cucharada (**)

Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas

Aguacate, ½

Sal

ELABORACIÓN:
Una vez tenemos las patatas cocidas y peladas, el resto es prácticamente montar la ensaladilla.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, le ponemos un poco de sal y la rociamos con el zumo de la lima. Reservamos.

Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos trituramos el pimiento amarillo con el tabasco o salsa picante, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. El picante es mejor añadir un poco y después añadir más si se desea.Trituramos hasta que se haga una papilla. Chafamos las patatas con el tenedor, añadimos el aliño de pimiento, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y de picante.Reservamos el puré y en otro bol ponemos la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos reservar algunos trocitos para decorar).Añadimos los huevos duros cortados en trozos y la mayonesa y mezclamos bien.

Podemos servirla mezclándolo todo con la patata como estamos acostumbrados en la ensaladilla tradicional o usar un aro de emplatar -recordad aquí cómo hacer aros de emplatar caseros– para presentarla como si fuera una causa limeña.

Si usamos aro, para montar la ensaladilla de pollo y aguacate, empezamos por una capa del puré de patatas.Otra de aguacate en láminas con un poco de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente con otra de puré de patatas compactando bien con una cuchara.
Decoramos con unas tiras de cebolla, retiramos el aro, espolvoreamos con perejil seco y servimos.Fuente:
https://cocinillas.elespanol.com/2015/07/ensaladilla-de-pollo-y-aguacate-receta-de-aprovechamiento/

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Ropa vieja con sobras de pollo asado. (Para dos personas).

INGREDIENTES:

Restos de medio pollo asado.

200 gr. de garbanzos de bote.

1 vaso pequeño de vino blanco.

1 tomate maduro.

1 cebolla pequeña.

1 pimiento.

2 dientes de ajo.

tomillo, laurel, pimienta negra, pimentón de la Vera, sal y AOVE.

PREPARACIÓN:

Rehogar con el aceite la cebolla, el tomate y el pimiento picados. Añadir un majado de ajos con la pimienta negra, una cucharadita de pimentón y  un poquito de sal.

Cuando esté casi listo poner el vino, el tomillo, el laurel, los garbanzos y el pollo. Dejar un rato al fuego.

¡Listo para comer!

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Receta de croquetas de puchero

Comensales: de 4 a 6 personas (aunque lo normal es hacer cierta cantidad para poder congelar y tenerlas disponibles)

Ingredientes:

1 cebolla

4 dientes de ajo

200 g. de mantequilla sin sal

1 vaso leche

Harina, huevo y pan rallado

Hierbabuena y nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Restos del puchero:

1 pechuga de pollo cocida

200 g. de jarrete de ternera cocido

2 zanahorias cocidas

1 penca de apio cocida

3 vasos de caldo

Elaboración:

Verter en un cazo los 3 vasos de caldo del puchero, el vaso de leche y 1 ramita de hierbabuena. Llevar al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto, picar bien las zanahorias, la penca de apio, la carne de pollo y el jarrete de ternera. Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola con aproximadamente medio vaso de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla y los dientes de ajo picados. Dejar rehogar unos minutos. -Incorporar a la cacerola 200 g. de harina, cocinar y verter, poco a poco y sin parar de mover, el caldo sin la rama de hierbabuena. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporar las verduras y carne picadas del puchero, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Mezclar bien, dejar que vuelva a hervir y retirar del calor. Extender en una fuente, cubrir con plástico o papel de horno y dejar atemperar antes de guardar al frío. Sacar pequeñas porciones de masa, estirarlas con ayuda de harina y dar forma de croquetas. Pasarlas por huevo batido, pan rallado y freírlas en un sartén con aceite de oliva virgen extra caliente.

Fuente: programa de Canal Sur Televisión Cómetelo.
http://blogs.canalsur.es/cometelocs/2017/10/19/croquetas-de-puchero/

Fotografía: elaboración propia.

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QUESADILLAS

Ingredientes

Para 2 personas

4 Tortillas de trigo

Pollo asado o cocido (aproximadamente)

150 g. Guindilla o pimiento rojo picante

1 Pimiento verde picante

Cebolla morada (mitad)

60 g. Queso Provolone

Ajo granulado al gusto

1 Lima

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo ideal es tener ya listas las sobras de pollo asado (las mejores para reaprovechar en otras recetas). Trocear la carne o cortar en tiras finas y colocar en un plato hondo o cuenco.

Lavar y cortar en rodajas finas los pimientos picantes, desechando las semillas, y picar la cebolla o cortar en juliana fina. Picar fino el queso provolone.

Mezclar todos los ingredientes con el pollo, añadir un poco de ajo granulado, zumo de lima o limón y salpimentar ligeramente. Repartir en las tortillas, colocando la mezcla en una de las mitades sin llegar a los bordes, y cerrar con cuidado formando medias lunas.

Calentar una cantidad generosa aceite de oliva en una buena sartén antiadherente y cocinar las quesadillas por ambos lados hasta que queden doradas y crujientes. Dejar escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa y servir inmediatamente.Fuente: directoalpaladar.com

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Croquetas con carne de puchero

Nº comensales: 2
Ingredientes:
• Un resto de carne del puchero, pollo, ternera, cerdo o bien una mezcla.
• Una cebolla pequeña o media grande.
• 50-60 g de harina.
• Caldo del puchero.
• Un ramillete de perejil fresco.
• Un huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de nuez moscada.
• Un poco de pimienta.
• Sal.

Proceso de elaboración:
- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita. La pochamos un poco a fuego suave.
- Picamos la carne y el perejil, muy pequeño. Se lo agregamos a la sartén y doramos  unos minutos más.
- Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco.
- Agregamos el caldo poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Le damos vueltas a la masa, hasta que ésta se despegue de las paredes, a fuego lento. Lo sacamos, lo ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe la masa.
- Formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Fuente: http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/croquetas-de-carne-de-puchero/

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INGREDIENTES
Tartar de Salmón. Para 4 personas. (entrante)
Medio lomo de salmón de sobras sin cocinar
Mostaza
1/2 mango de sobras de una ensalada tropical
Salsa de soja
Jugo de medio limón, el típico que tenemos perdido por la nevera.
Sal
Huevas de pescado (de sobras de Nochevieja)
Cebollino
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
Picar finamente, sin machacar, el salmón, que has debido de tener congelado, al menos 48 horas.
Picar también el mango.
Picar el cebollino
Mezclar todo menos la hueva con la que decoraremos una vez emplatado
La soja, la sal,  y la mostaza al gusto. Se recomienda ir añadiendo poco a poco y probando.

El último paso es disfrutarlo en buena compañía.

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Croquetas de cocido (4 personas)

INGREDIENTES:
- 200 grs carne de cocido (ternera, pollo, gallina, cerdo, jamón) deshuesada y desmigada
- 50 grs harina
- 50 grs AOVE
- 100 grs cebolla tierna
- 10 grs piñones
- 250 ml leche
- 250 ml caldo cocido
- Sal c/s
- Pimienta c/s
- Harina huevo y pan rallado

ELABORACIÓN:
1. Rehogar la cebolla picada con el aceite hasta que esté blanda. Añadir los piñones
2. Añadir la harina y cocinar la harina hasta obtener una pasta homogénea (roux)
3. Ir añadiendo la leche y el caldo de cocido fríos para evitar formación de grumos, sin dejar de remover.
4. Cocer la masa durante 5 minutos.
5. Añadir la carne desmenuzada y cocer otros 5 minutos sin parar de remover para evitar que se agarre.
6. Poner a punto de sal y pimienta.
7. Extender en una placa y tapar con film pegado a la masa para evitar que se formen costras.
8. Dejar reposar en frío durante 24 horas.
9. Confeccionar las croquetas a mano o con la ayuda de dos cucharas.
10. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
11. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
12. Sacar del aceite a papel de cocina absorbente.

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Albóndigas de cocido (2 personas)

INGREDIENTES:
* Sobras de carne de cocido
* Otras sobras (garbanzos, patata y zanahoria)
* Pan rallado
* Aceite de oliva virgen extra
* Caldo del cocido
* Maizena
* Salsa de soja

ELABORACIÓN:
En un bol se machaca la patata, los garbanzos y la zanahoria. Troceamos la carne muy fina y mezclamos todo en una pasta homogénea a la que añadimos harina de garbanzo. Hacemos bolas como si fueran albóndigas y las rebozamos en pan rallado para después, freírlas en aceite de oliva.
Por otro lado, añadimos una cucharadita de maizena a las sobras del caldo, y también un poco de salsa de soja. Lo calentamos a fuego lento y ya podemos añadir esta salsa a nuestras bolas de sobras.

Fuente: https://cocinillas.elespanol.com/

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Crema de verduras con las sobras de un Hervido
INGREDIENTES

Verduras que sobran del caldo

2 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1 litro de leche

1/2 libro de caldo

10 hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN
En una olla introduce los ajos, las verduras, la albahaca, la leche y el caldo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Bate todos los ingredientes hasta hacer una crema fina. Decora espolvoreando por encima un poco de perejil.Fuente: https://comida.uncomo.com

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Tortilla de sobras para 2 personas.
INGREDIENTES:
. 2 huevos medianos

· 100 ml de aceite de oliva
· 10 gr de sal
.Restos de: pimiento rojo y verde, berenjena, brócoli, calabacín, cebolla, patata y si tienes algo más …AÑÁDELO!!!

ELABORACIÓN:
Pela y lava las verduras. Póchalas por separado hasta que queden al dente con un poco de aceite y sal. Cuando estén hechas júntalas en un bol.

Bate los dos huevos y añade las verduras. Calienta un poco de aceite en una sartén y echa los huevos con las verduras. Deja que se haga por los dos lados.

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Ropa Vieja de José Gabriel Fdez Baena. Para 4 personas.

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Ropa Vieja de José Gabriel Fdez Baena. Para 4 personas.

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Ingredientes:

Una cebolla.

Un ajo.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

Carne del cocido (pollo, morcillo, ternera, punta de jamón, pollo, costillas.. Cualquier carne que utilicemos)

Garbanzos del cocido.

Repollo y hortalizas sobrantes.

Elaboración

1. En una sartén añadimos cuatro cucharadas de aceite y lo calentamos. Picamos la cebolla y el ajo en trocitos y lo pochamos.

2. Una vez pochado retiramos todo el aceite de la sartén y añadimos la carne, previamente troceada y la freímos.

3. Añadimos una cucharada de pimentón.

4. Añadimos los garbanzos y movemos de vez en cuando. Aquí el tiempo dependerá del gusto de cada consumidor, si nos gustan los garbanzos bien tostados o tal como resultaron del cocido.

5. Este punto podemos añadirle salsa de tomate frito. La ración recomendada son de dos a tres cucharadas por persona.

6. Es el momento de añadir el repollo y el resto de las verduras y hortalizas como la zanahoria, la patata, las judías verdes, etc. Se incorporan al final para que tan solo cojan el calor y no se deshagan.

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Pupurri de Sobras de Belén Chapero Pérez. Para 4 comensales

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Pupurri de Sobras de Belén Chapero Pérez. Para 4 comensales

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Ingredientes:
- Cuenco de Garbanzos cocidos con sal que sobraron de los "básicos" de la semana. (Para cocerlos, después de unas horas a remojo se cuecen en la olla 30 min).
- 200 gr. de Judías verdes cocidas (20 min. en la olla) que sobraron de la noche anterior.
- 3 filetes de pollo a la plancha que sobraron de ayer en la comida.
- un cuenco de zanahorias baby cocidas con sal (10 min de coccion en un cazo) de los "básicos" de la semana.
- Ajo en polvo
- Albahaca

Preparación:
Se parte el pollo en trocitos pequeños y se echa en una cazuela junto con los demás ingredientes. Se calienta y se echa el ajo en polvo y la albahaca al gusto.