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Quattro forme di agricoltura

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Questo articolo vuole essere un piccolo lavoro di descrizione riguardo le forme di agricoltura post "rivoluzione verde" che, in qualche modo, implicano un metodo "naturale" o parzialmente tale. Sugli scaffali dei supermercati siamo ormai abituati da tempo ad imbatterci in prodotti certificati "biologici" o "organici", secondo la denominazione standard europea. Più difficile è trovare un prodotto definito "biodinamico", mentre il termine "lotta integrata" si fa conoscere sempre di più. Tenteremo di spiegare le differenze che intercorrono tra i vari metodi di coltivazione, parlando anche di permacultura. Questo non vuole essere ovviamente un articolo esaustivo sull'argomento, bensì una piccola "guida su 4 metodi alternativi di coltivazione e produzione.

BIOLOGICO O ORGANICO
Su questo settore produttivo si sono spesi dibattiti annosi e in rete si può trovare di tutto sull'argomento. Il biologico fa bene? Fa male? I prodotti derivati dall'agricoltura biologica sono più o meno nutrienti dei prodotti "convenzionali"? Le micotossine sono più dannose dei diserbanti e dei pesticidi? Fa bene all'acquirente o a chi produce? Esiste il vero biologico? La certificazione garantisce che il prodotto che compriamo sia veramente prodotto seguendo i protocolli imposti dall'Unione Europea? Tutte domande a cui si può dare risposta, generando altre domande. Ma vediamo quali sono le specificità della produzione che gli inglesi definiscono "organic".

L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, vuole promuovere la biodiversità delle specie coltivate (ed allevate), esclude l'utilizzo di prodotti di sintesie degli organismi geneticamente modificati (OGM) (https://it.wikipedia.org/wiki/Agricoltura_biologica).

Bene, purtroppo questa è la "versione ideale" del biologico, perché sappiamo che qualche prodotto di sintesi, viene usato anche in questo settore. (Naturalmente qui si parla di truffa. E a volte di diffamazione da parte di chi ha interesse a screditare il biologico.) Andiamo a citare alcuni concimi naturali, naturalmente prodotti in forma industriale ma non ancora di sintesi. Non nel senso che comunemente si intende. I prodotti in questione sono: il terriccio da compostaggio (ottenuto mediante la decomposizione di materiale organico vegetale), il sangue secco (prodotto nei macelli) o le ceneri della legna. Questo trattamento andrà effettuato alla fine dell'inverno per preparare il terreno in previsione della semina. Fermo restando che il letame rimane il concime d'eccellenza per la coltivazione, non sempre però è possibile procurarselo. Potrete in alternativa ad esso utilizzare il cosiddetto "stallatico pellettato" che viene generalmente venduto in sacchi che vanno da 5 a 25 chilogrammi (https://www.giardinaggio.it/ortofrutta/orto-biologico/fertilizzanti-agricoltura-biologica.asp). Bene, scorrendo per i vari siti troviamo fior di elenchi di fertilizzanti come normativa comanda, alcuni disinquinano il terreno, altri lo arricchiscono. E' tutto elencato come biologico, ovviamente, confezionato con sostanze ammesse. Lo stallatico pellettato, ad esempio, è biologico, ma in natura non esiste. Si tratta di una produzione manipolata,ma non ancora definibile di "sintesi".

Sostanze di origine vegetale o animale
Microrganismi utilizzati nella lotta biologica contro i parassiti e le malattie
Sostanze prodotte da microrganismi
Sostanze da utilizzare in trappole e/o distributori automatici
Preparazioni da spargere in superficie tra le piante coltivate
Altre sostanze di uso tradizionale in agricoltura biologica
Altre sostanze

Qui di seguito, un piccolo elenco dei prodotti di sintesi con le loro varie funzioni. Insistiamo sul fatto che sono prodotti ammessi e usati soltanto da alcuni produttori.
http://www.uplitalia.com/it/agricoltura-biologica/21 http://www.feder.bio/files/1709.pdf

Tutto dichiarato, tutto accessibile, tutto certificato. L'impatto ambientale è considerato minimo e molto inferiore rispetto all'agricoltura tradizionale. Anche se sono in corso dibattiti per dimostrare che non è vero. E qui le risposte le possono dare i laboratori d'analisi, anche se quest'ultimi danno risposte contradditorie. Ricordiamo che sulla carta, il biologico si premura di rispettare l'ambiente, cercando di tutelare la biodiversità, evitando le monocolture, puntando esclusivamente sulla frutta e verdura di stagione, scongiurando la produzione intensiva nelle serre. Altri accorgimenti, nel metodo, giusto per tornare alla biodiversità, sono la cura dell'ambiente che circonda il campo. Come il piantare alberi, per favorire la proliferazione dei predatori naturali dei parassiti e per creare l'effetto barriera che protegge il campo da eventuali contaminazioni che possono provenire da coltivazioni non biologiche.

In caso di necessità, per la difesa delle colture si interviene con sostanze naturali (vegetali, animali o minerali): estratti di piante, insetti predatori di parassiti, farina di roccia o minerali naturali in grado di correggere la struttura e le caratteristiche chimiche del terreno, ma anche di difendere le coltivazioni dalle crittogame. L'agricoltore può usare solo le sostanze di origine naturale autorizzate dal regolamento CE (tassativamente elencate in un'apposita lista).
http://www.ilfattoalimentare.it/si-fa-presto-a-dire-bio-ma-cosa-significa.html

Potremmo concludere così, questa sezione, per non trascurare le altre, con una frase significativa trovata in rete. Ricorderei che il biologico è un mondo in divenire, a cui puntare, a cui ambire. La perfezione è lontana ma intanto, molti, al di là del vantaggio economico che sta emergendo, ci stanno provando.Le filosofie buone sono per un buon cambiamento. E il tanto bistrattato biologico, ci sta provando. Al biologico si associa il significato di vita, di natura, di biodiversità. L'agricoltura del futuro dev'essere di tipo biologico, ma forse il vero significato di biologico non è ancora stato trovato e abbiamo bisogno ancora di tempo e di qualche progresso della tecnologia, quella amica dell'uomo, per poter dare al biologico l'importante significato di un metodo che assicura uno sviluppo sostenibile dell'uomo e dell'ambiente. https://www.nutritionalproject.com/biologico-significato/

E' una pratica di difesa delle colture che prevede una drastica riduzione dell'uso di fitofarmaci mettendo in atto diversi accorgimenti. Tra i principali, si ricordano: * l'uso di fitofarmaci poco o per niente tossici per l'uomo e per gli insetti utili; * la lotta agli insetti dannosi tramite la confusione sessuale (uso di diffusori di ferormoni); * fitofarmaci selettivi (che eliminano solo alcuni insetti); * fitofarmaci che possono essere facilmente denaturati dall'azione biochimica del terreno e dall'aria LOTTA INTEGRATA O AGRICOLTURA INTEGRATA
http://www.ilcollemariotti.it/lotta_integrata.pdf. Potremmo chiamare questo metodo una sorta di "riduzione del danno" o un "crossover" di discipline. Il termine "integrato" sintetizza efficacemente il contenuto di questo sistema di coltivazione. Si pesca dal biologico, usando antagonisti naturali dei parassiti, ( ad es coccinelle), si adopera il metodo dello sfalcio e del piantare vegetali che assolvono una funzione repellente per gli insetti nocivi, si effettuano potature, irrigazioni e soltanto quando la coltivazione è in pericolo, si ricorre ai fitofarmaci, sempre in dosi ridotte, per non invalidare il lavoro ottenuto e per ridurre il più possibile l'impatto ambientale. Una sorta di correzione ai metodi industriali, che dal biologico si differisce soprattutto per una riduzione degli elementi che caratterizzano l'agricoltura biologica, infatti la lotta integrata difende le coltivazioni, le tutela, ma non comprende le filosofie "naturalistiche" del biologico, assimilandole per questioni pratiche. Se il risultato è ridurre la tossicità causata dai processi produttivi, indubbiamente la valutazione non potrà essere che positiva, Salvare le colture e usare metodi "dolci" per farlo. Un atteggiamento realistico.

Gli ambiti di applicazione dei principi dell'agricoltura integrata sono principalmente quattro (https://it.wikipedia.org/wiki/Agricoltura_integrata)

Fertilizzazione
Lavorazioni del terreno
Controllo delle infestanti
Difesa dei vegetali

Sta prendendo piede in Europa, dal momento che le Commissioni vedono di buon occhio la riduzione di pesticidi e sostanze di sintesi in generale. Teoricamente, ciò che non è biologico o biodinamico, dovrebbe essere agricoltura integrata. La tendenza sarebbe, più agricoltura biologica e integrata.

Qui si entra in una vera e propria forma di filosofia applicata. Per essere paradossali potremmo dire che fare permacultura è lasciare che le cose accadano. Ma è ironia, ovviamente, certo che immaginarsi un metodo produttivo del genere su larga scala è impensabile. Dopo questo scalino c'è soltanto il fruttarianesimo crudista e il primitivismo. Leggiamo l'introduzione enfatica e quasi austera di Mollison, l'inventore del termine permacultura: Una cultura umana non può sopravvivere a lungo senza la base di un'agricoltura sostenibile e una gestione etica della terra: questa geniale intuizione ha ispirato Bill Mollison nel coniare il termine Permacultura, una sintesi teorica e pratica che sistematizza e sviluppa gli elementi di diverse scienze ecologiche, aprendo nuovi orizzonti progettuali. PERMACULTURA
http://www.permacultura.it/index.php/cosa-e

Permacultura è una contrazione di agricoltura permanente e questo la dice già lunga sui fondamenti sistemici di questa pratica. Pratica che è al contempo uno stile di vita, quasi societario, comunitario, quindi legato indissolubilmente ad atteggiamenti altri rispetto alle convenzioni sociali. Una non agricoltura, per spingere all'estremo il paradosso di cui sopra. Si parla di interazione uomo-ambiente, ritenendo questo concetto non un elemento a posteriori bensì un aspetto immanente della vita. L'uomo è legato indissolubilmente alla natura e dunque non può esulare da questo postulato. Per quanto abbia adattato il mondo alle proprie esigenze, la natura è presente e non la si può piegare senza ottenere risultati catastrofici. L'assunto tematico è affine alla biodinamica e in parte all'agricoltura biologica, quest'ultima però conserva un aspetto sociale che non è così evidente nelle due discipline summenzionate. In sintesi, la permacultura è un insieme di regole che porterebbero ad osservare i cicli naturali senza interferire troppo, riprendendo gli stilemi dell'agricoltura pre-rivoluzione verde. Niente atteggiamenti invasivi, riduzione degli sprechi, interagire coi cicli stagionali. Una parte di questa filosofia è stata trasferita nelle transition town e lambisce alcuni punti della teoria della decrescita. I punti essenziali sono enumerati da un altro teorico della permacultura. David Holmgren. https://it.wikipedia.org/wiki/Permacultura#Principi

La teoria sviluppata da Mollison e Holmgren si è sempre basata sulla coltivazione consociata di alberi perenni, arbusti, erbacee, funghi e tuberi. Ma dal momento che l'autosufficienza alimentare non può essere garantita senza l'accesso alla terra, ben presto i due scienziati iniziarono ad occuparsi anche di strategie legate all'acquisizione delle terre, strutture contrattuali e di autofinanziamento. È in questo modo che la permacultura è diventata a tutti gli effetti un sistema umano globale (https://www.tuttogreen.it/cose-la-permacultura/).

Chi scrive dubita che senza ulteriori integrazioni pratiche e teoriche, nonostante le accademie che insegnano questa disciplina, nonostante l'interesse crescente verso la materia, legata inevitabilmente alle "solite" questioni sociali, psicologiche, territoriali, economiche, politiche, etc....la permacultura possa diventare un fondamento sociale di punta. Certe realtà sono ancora defilate dal contesto umano poiché rischiano di autoghettizzarsi. Come la biodinamica. Non che i concetti austeri e assennati di Mollison e Holmgren non siano affascinanti e ragionevoli, tutt'altro, sono applicabili negli orti di casa, negli orti sociali, nei piccoli appezzamenti e forse così dev'essere a meno che i distretti urbani non adottino queste misure con le dovute correzioni...Del resto, l'ideologo delle città in transizione, Hopkins partì proprio dalla permacultura. Da aggiungere che distretti di permacultura sono diffusi in tutto il mondo, da Cuba alla Danimarca, fino al Brasile, Nicaragua....

Conoscete Rudolf Steiner? E' conosciuto come l'ideatore dell'antroposofia, una disciplina complessa che include elementi esoterici, spirituali, teosofici che contiene forti elementi pedagogici. Architettura BIODINAMICA
https://it.wikipedia.org/wiki/Antroposofia. Traducendo sommariamente dal greco antico, antroposofia starebbe per "conoscenza dell'umanità", un'umanità tesa verso una visione metafisica del mondo, in sintonia con energie cosmiche e cicli della natura. Non ne parleremmo se Steiner ad un certo punto, nel novero dei suoi interessi mise anche l'agronomia. Una sorta di mondo ricreato ad hoc dal pensatore, giudicato da molti "pseudoscientifico".
Risultati pratici dell'Antroposofia comprendono lavori in:
(Goetheanum), Agricoltura biodinamica, Educazione Waldorf ("scuola steineriana"), Medicina antroposofica (Weleda, Wala), Scienza goethiana risultante in nuovi sviluppi nelle arti Euritmia ("movimenti come linguaggio visibile"), Centri di aiuto per disabili (Camphill Villages), Religione (La Comunità dei Cristiani).

Vediamo che Steiner, pur non essendo uno specialista od un cultore della materia in quasi nessun campo succitato, riuscì a formare un congegno sistemico per accorpare discipline apparentemente differenti tra loro. Le scuole steineriane sono diffuse in tutto il mondo e in passato Steiner riscosse il credito di intellettuali di un certo peso, uno per tutti, Hermann Hesse.

Secondo i seguaci del metodo, l'agricoltura biodinamica sarebbe in equilibrio con l'ecosistema terrestre. Tale approccio viene anche definito Chiaro, no? Scherzi a parte, siamo di fronte ad una via di mezzo tra sincretismo e multidisciplinarietà, buona per chi è all'interno di un certo percorso. Le tre forme di agricoltura summenzionate non hanno questo apparato teosofico e funzionano perfettamente proprio perché i metodi impiegati hanno basi credibili e sperimentate, ma soprattutto, per molti aspetti verificabili. La biodinamica comporta rituali, osservazione del moto degli astri, attrezzature simboliche piuttosto strane per concentrare energie e fluidi affinchè ci sia un buon raccolto. La visione olistica si perde in pratiche che possono lasciare perplessi. La base ideale per creare un'unità biodinamica è l'azienda agricola con un allevamento di bestiame. Gli animali costituiscono infatti un elemento importante di questo organismo, fornendo prezioso fertilizzante, da usare dopo il compostaggio per incrementare la vitalità del terreno. olistico, in quanto considera come un unico sistema il suolo e la vita che si sviluppa su di esso; un'azienda agricola viene quindi vista come una sorta di organismo immerso in forze cosmiche. https://it.wikipedia.org/wiki/Agricoltura_biodinamica. http://www.demeter.it/biodinamica/

Fin qui tutto bene. Considerando che la biodinamica produce, in Italia soprattutto vino, si può pensare che si ottengano prodotti sani e genuini. Tra l'altro, anche il biodinamico ha una scuola, associazioni e certificazioni, quindi una credibilità "ufficializzata". Qualcuno avanza dubbi poiché il prodotto finale può subire alterazioni, specie se si tratta di vino. Questo per le difficoltà che si incontrano nel preservare le caratteristiche del prodotto. Le perplessità sorgono per le pratiche piuttosto anomale...". Esiste un vasto dibattito sulla reale validità dell'agricoltura biodinamica, da molti considerata priva di reali vantaggi per il consumatore e per l'ambiente, e conseguentemente considerata una "... Come l'idea che far fermentare fiori in una vescica di cervo possa aumentare la fertilità di letame o compost grazie alla sua "potenza radiante". Le aziende biodinamiche non possono fare a meno di questo e altri otto "preparati" come il cornoletame, il cornosilice o la corteccia di quercia: il loro utilizzo è fondamentale per ottenere la certificazione. Nella maggior parte dei casi si tratta di fiori, corteccia triturata o letame da interrare all'interno di un contenitore di origine animale perché fermentino (ma ci sono preparati, come quello di ortica, da interrare senza alcun involucro), per poi essere sparsi sul terreno o diluiti in acqua." (cit.) Sotterrare vesciche di cervo con dentro dei fiori di achillea, o un corno di vacca ripieno di letame. O, ancora, lasciare corteccia di quercia a fermentare dentro al teschio di un animale domestico. Non sono riti magici ma alcuni passaggi necessari per ottenere i preparati fertilizzanti dell'agricoltura biodinamica, una disciplina molto discussa, nata in Europa negli anni a cavallo tra le due guerre del Novecento in seguito a un ciclo di lezioni tenute nel 1924 dal filosofo austriaco Rudolf Steiner pseudoscienza.
http://www.nationalgeographic.it/food/2016/09/21/news/l_agricoltura_biodinamica_funziona_davvero_-3241474/

Altra cosa, la biodinamica non tenderebbe ad arare i terreni da coltivare. I punti che possono accomunare le varie discipline agronomiche "alternative" sono il rispetto per l'ecosistema, per la biodiversità, la sobrietà nell'uso dei materiali e i metodi di arricchimento dei terreni. L'idea sulla biodinamica , l'idea incompleta di chi scrive è che metodologie prosaiche a parte, che garantiscono la preservazione dal deterioramento dei terreni, parte da un presupposto che può diventare un postulato: è come la psicoanalisi e la preghiera. Funziona solo se ci si crede.

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Quattro forme di agricoltura: biologica, integrata, biodinamica e permacultura

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Questo articolo vuole essere un piccolo lavoro di descrizione riguardo le forme di agricoltura post "rivoluzione verde" che, in qualche modo, implicano un metodo "naturale" o parzialmente tale. Sugli scaffali dei supermercati siamo ormai abituati da tempo ad imbatterci in prodotti certificati "biologici" o "organici", secondo la denominazione standard europea.

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L'abc dell'Agricoltura Biologica

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Oggi si parla sempre più spesso di agricoltura biologica, prodotti bio, filiere corte e pratiche agricole ecosostenibili, senza dimenticare che in Italia il consumo dei prodotti biologici, nell'ultimo anno, è aumentato del 7%. Ma quanto ne sappiamo davvero sull'argomento? greenme.it ha realizzato per voi una guida per saperne di più ed essere in grado di scegliere consapevolmente cosa e come acquistare sul banco del mercato e nei negozi.

All'interno troverete informazioni utili per approfondire il tema dell'agricoltura biologica: la normativa europea e quella italiana ancora al vaglio, il lavoro dei contadini, i processi di produzione, i requisiti delle colture biologiche, il sistema di coltivazione, controllo e certificazione, l'etichettatura dei prodotti, ma anche la differenza tra agricoltura biologica e biodinamica, le ultime novità in tema di OGM e infine un piccolo glossario per familiarizzare con i termini del biologico.

Cos'è l'agricoltura biologica?
Prima di addentrarci nei riferimenti normativi che regolano il mondo dell' agricoltura biologica, è bene soffermarsi sul significato di questo termine e sui suoi principi fondamentali.
Con la definizione "agricoltura biologica" si identifica quel sistema di produzione agricolo che, da un lato, punta ad offrire al consumatore prodotti freschi, genuini e privi di sostanze chimiche; dall'altro cerca di ridurre il più possibile l'impatto ambientale dell'attività agricola, facendo in modo che ogni fazzoletto di terra venga utilizzato nel rispetto dei suoi cicli naturali e quindi in modo eco-sostenibile.
Oltre alla terra, l'agricoltura biologica riserva naturalmente una grande attenzione anche al rispetto degli animali, dell'aria e dell'acqua.

Quest'ultima - in particolare - non è soltanto un fattore determinante del ciclo agricolo, ma soprattutto una risorsa vitale, che deve essere preservata e ben gestita per continuare ad alimentare nel tempo la vita di piante e animali. I contadini convertiti al bio infatti, gestiscono in modo attento, scrupoloso ed efficiente l'acqua che hanno a disposizione e cercano di mantenere pulite le risorse idriche presenti sul territorio.

Punto fermo dell'agricoltura biologica è anche la salvaguardia della biodiversità, ovvero la presenza e lo sviluppo di specie e varietà differenti di piante e animali sul territorio.
Tra i concetti fondamentali dell'agricoltura biologica va ricordata anche la stagionalità dei cibi; i contadini bio infatti si impegnano ad ottenere solo prodotti di stagione - anche perché le tecniche utilizzate in agricoltura biologica difficilmente consentirebbero a determinati prodotti di crescere e maturare fuori stagione.

Altro elemento base è la filiera corta, dove il raccolto viene messo sul mercato direttamente dal contadino o, in alternativa, dai rivenditori presenti nelle vicinanze dei luoghi di produzione. Nasce così l'espressione "a chilometri zero", con la quale si identificano tutti quegli alimenti che non subiscono grandi spostamenti dal momento della produzione e della raccolta a quello della vendita. Abolendo, o accorciando sensibilmente i tragitti delle merci, si garantisce la loro freschezza e un impatto minimo sull'ambiente.

Il lavoro dei contadini biologici

Nel rispetto dei principi dell'agricoltura biologica, gli agricoltori bio fertilizzano i terreni utilizzando materiali organici - come il letame - e attuano tecniche agricole tradizionali, come la rotazione delle colture, che prevede di lasciare periodicamente a riposo (a maggese - vi ricordate nei sussidiari scolastici l'abc del perfetto contadino?) una parte del terreno coltivato. Un modo per incoraggiare la naturale fertilità delle terre, senza necessità di sfruttarle in modo intensivo. Altra tecnica usata dai contadini biologici è la consociazione: si interrano in parallelo piante sgradite ai parassiti della pianta accanto.

Oltre a questi sistemi, gli agricoltori biologici usano fertilizzanti naturali, escludendo così l'uso di sostanze sintetiche e pesticidi, in grado di alterare i prodotti coltivati, e naturalmente bandiscono anche l'uso di organismi geneticamente modificati (OGM).
Per garantire la sopravvivenza e il benessere dei terreni coltivati biologicamente, gli addetti al settore interrano piante in grado di ospitare tutti quegli animaletti che mangiano i parassiti pericolosi per le coltivazioni. In questo modo si garantisce anche una barriera protettiva e naturale contro l'inquinamento.
In caso di malattie, per la cura del terreno, gli agricoltori biologici usano sostanze vegetali, animali o minerali, ovvero: estratti di piante, insetti predatori di parassiti, farina di roccia o minerali naturali, che correggono chimicamente il terreno. Ricorrono all'uso di medicinali tradizionali molto raramente e solo nei casi previsti dai regolamenti europei.

Uno sguardo all'allevamento biologico

L'allevamento degli animali con metodo biologico è fortemente legato alla terra; il numero dei capi di bestiame che possono essere allevati in una fattoria biologica è infatti strettamente legato alla superficie disponibile. Anche i sistemi di allevamento utilizzati devono soddisfare i bisogni degli animali, garantendo loro la possibilità di muoversi liberamente.
In base a ciò che stabilisce la legge in tema di allevamento biologico, sono vietati il trapianto degli embrioni e la manipolazione genetica per produrre razze più efficienti, mentre durante il trasporto da un luogo all'altro gli allevatori devono garantire il benessere degli animali. Per questo si consiglia di effettuare brevi spostamenti, che non affatichino o disturbino troppo il bestiame.

Naturalmente, gli allevatori - al momento della macellazione o dell'abbattimento degli animali - devono far in modo di limitare il più possibile la tensione durante il processo e garantire la possibilità di identificare chiaramente l'animale proveniente da allevamento biologico e quello da allevamento tradizionale.
Anche l'allevamento biologico segue delle norme ben precise stabilite dall'Unione Europea, attraverso il Regolamento CE 1804/99, convertito in decreto ministeriale nel 2000. Gli addetti utilizzano tecniche conformi alle esigenze degli animali - ad esempio allevandoli all'aperto e nutrendoli, secondo il loro fabbisogno nutritivo, con foraggio biologico coltivato sui loro stessi terreni o nelle zone limitrofe. Evitano tecniche o sostanze che possano forzare la crescita degli animali, bandiscono alcuni metodi industriali di gestione dell'allevamento e per la cura delle malattie utilizzano soprattutto rimedi omeopatici e fitoterapici.

I regolamenti europei: cosa dice la legge in tema di agricoltura biologica

In Europa , l' agricoltura biologica è stata disciplinata per la prima volta all'inizio degli anni Novanta, quando le coltivazioni bio iniziarono ad affacciarsi in maniera evidente sulla scena internazionale.

La prima Regolamentazione del Consiglio (CEE) No 2092/91, pubblicata il 24 giugno del 1991, conteneva una serie di indicazioni relative sia alla produzione biologica di prodotti agricoli che ai prodotti utilizzati. Negli anni seguenti la regolamentazione fu revisionata e modificata più volte con l'obiettivo di semplificare e rendere più chiari i dettami europei.

Da tutto ciò è scaturito il Regolamento del Consiglio - (CE) n. 834/2007 - del 28 giugno 2007 - relativo alla produzione biologica e alle modalità di etichettatura dei prodotti biologici. Entrato in vigore nel 2008, abrogando il precedente del 1991, rappresenta il quadro giuridico di riferimento per la produzione, la distribuzione, il controllo e l' etichettatura dei prodotti biologici che possono essere offerti e commercializzati nell'Unione Europea. Si applica ai prodotti vivi o non trasformati, agli alimenti trasformati, agli alimenti per animali, alle sementi e ai materiali di moltiplicazione vegetativa.

Sempre nel 2008, la Commissione europea ha approvato un regolamento - (CE) n. 889/2008 - che stabilisce nuove norme sulla produzione vegetale ed animale.

In particolare, detta regole importanti sui metodi di coltivazione del terreno e sull'allevamento di animali, sulla trasformazione, la distribuzione e sul controllo degli alimenti biologici. Lo stesso regolamento riporta anche norme dettagliate in tema di importazione di prodotti biologici provenienti da paesi terzi, consentita nel mercato comune solo se gli alimenti sono controllati seguendo gli stessi principi vigenti nell'UE.

Le nuove disposizioni sull'etichettatura invece, previste nell'ultimo regolamento, entreranno in vigore dal primo luglio del 2010. A partire dal primo luglio di quest'anno infatti, il nuovo logo biologico dell'UE, che al momento è ancora facoltativo, sarà obbligatorio sugli imballaggi e sulle etichette dei prodotti biologici pre-confezionati. Per i prodotti importati, invece, resterà ancora opzionale.
E in Italia cosa succede?
Nonostante gli aggiornamenti dei regolamenti avvenuti nel corso degli anni, il settore dell'agricoltura biologica è in continua evoluzione, anche in funzione delle novità che sopraggiungono di volta in volta. Uno degli esempi più significativi di conoscenza e scambio di informazioni è l'OFIS, un sistema informativo che gli stati membri dell'UE e la Commissione europea utilizzano come strumento fondamentale per scambiare dati agricoli relativi ai prodotti biologici e dare informazioni aggiornate al pubblico.
Quando un prodotto è biologico? Leggi l'etichetta!

Nel nostro Paese è attualmente al vaglio del Senato una nuova proposta di legge sul biologico. Dal primo articolo del testo si evidenzia l'intento di " promuovere e favorire lo sviluppo e la competitività della produzione biologica, perseguendo le finalità di concorrere alla tutela dell'ambiente e dell'ecosistema, alla salvaguardia della biodiversità, e all'informazione dei consumatori, nel rispetto dell'ordinamento comunitario e delle competenze delle regioni e delle province autonome di Trento e di Bolzano".
L'attuale proposta è la fusione di numerosi disegni di legge presentati nel nostro Parlamento dal 2003 e che, solo negli ultimi mesi, hanno iniziato a prendere una forma concreta.
Ma cosa andrà a regolamentare questa nuova legge italiana sul biologico?
Innanzi tutto definirà una volta per tutte - anche a livello nazionale - il significato di biologico, stabilendo quindi confini ben precisi all'utilizzo di questo termine.
Verranno rivisti tutti i sistemi di certificazione nazionale, i sistemi di produzione locale e quello legato alla ristorazione.
Sarà realizzato un logo nazionale, che si affiancherà probabilmente a quello europeo in vigore dal primo luglio del 2010, verranno creati degli spazi di verde pubblico gestiti con metodi biologici. Il tutto accompagnato da campagne di sensibilizzazione e promozione del biologico nelle mense scolastiche, ospedaliere e aziendali, per rendere i prodotti ottenuti da agricoltura biologica non più una rarità per pochi ma un' abitudine diffusa.

Con il regolamento europeo del 2007 si è fatta chiarezza anche su un altro problema: quello dell'identificazione e della riconoscibilità dei prodotti biologici.
Il regolamento adottato dal Consiglio dell'Unione Europea - il 28 giugno 2007 - ha infatti reso chiari anche i metodi di produzione ed etichettatura dei prodotti biologici, fornendo la definizione della produzione organica, il suo logo e il sistema di etichettatura.
La legge stabilisce che tutti gli alimenti provvisti dell'etichetta biologica devono avere il nome dell'ultimo operatore che ha maneggiato il prodotto, per esempio il produttore, l'addetto alla trasformazione o il venditore, e il nome o il codice dell'ente addetto al controllo.

Deve infatti riportare obbligatoriamente i seguenti elementi:

Logo europeo: le nuove norme

la denominazione di vendita (ad esempio miele, biscotti, caffè, ecc.) seguita dalla dicitura "da agricoltura biologica, regime di controllo CEE";

la spiegazione "controllato da" - seguito dal nome dell'organismo di controllo.

l'autorizzazione "Aut.D.M. MIRAAF...." dove sono indicati gli estremi dell'autorizzazione ministeriale;

il codice alfanumerico che riporta la sigla del Paese di produzione (IT per l'Italia), la sigla dell'ente addetto al controllo, una lettera e un numero che identificano il produttore, la lettera "T" per i prodotti trasformati - o la "F" per i prodotti freschi - e una lettera e un numero che identificano il prodotto e l'autorizzazione alla stampa dell'etichetta.

L'ultima novità in tema di etichettatura e regolamentazione del comparto è il bollino europeo, che dal primo luglio del 2010 sarà obbligatorio a livello comunitario e sarà finalmente in grado di identificare in modo chiaro un prodotto derivante da agricoltura biologica.

Il logo europeo applicato all'etichetta, ideato per aumentare la riconoscibilità di ciò che viene definito biologico - garantisce che:

almeno il 95% degli ingredienti sono stati prodotti con metodo biologico;

il prodotto è conforme alle regole del piano di ispezione stabilito dalle legge;

ciò che si compra proviene direttamente dal produttore o è preparato in una confezione sigillata;

In realtà, esistono ben tre tipi di etichette, che classificano altrettante tipologie di prodotti da agricoltura biologica:
Una identifica gli alimenti con almeno il 95% degli ingredienti provenienti da agricoltura biologica; una seconda certifica i prodotti con almeno il 70% degli ingredienti provenienti da agricoltura biologica e la terza indica gli alimenti che derivano da terreni in fase di conversione.

Dal primo luglio 2010 tutti i prodotti biologici certificati con il nuovo bollino comunitario dovranno riportare ulteriori indicazioni rispetto a quelle fino ad oggi richieste. Tra queste un codice alfanumerico più dettagliato, che rimanda all'organismo di controllo e offre ulteriori informazioni:

AB-CDE-999 (AB è il codice ISO per il Paese in cui viene effettuato il controllo;

CDE è un termine, composto di tre lettere, come "bio", "öko" o "org" o "eko" che identifica il metodo di produzione biologica;

999 è il numero di riferimento attribuito agli organismi di controllo).

Dovrà essere riportato anche il codice IT- BIO-004, nel caso si tratti di prodotti controllati dall'organismo di certificazione Suolo e Salute.

Sarà obbligatorio evidenziare anche il luogo in cui sono state coltivate le materie prime di cui il prodotto è composto. In questo caso il codice varia in base al posto in cui è stata coltivata la materia prima:

"Agricoltura UE" quando la materia prima agricola è stata coltivata nell'UE; "Agricoltura non UE" quando è stata coltivata in paesi terzi;

"Agricoltura UE/non UE" quando parte della materia prima agricola è stata coltivata nell'UE e parte in un paese terzo.

Per ulteriori approfondimenti si rimanda alla sezione dedicata del sito dell'Unione Europea

Alla base dell'etichettatura: i controlli
Avviare una coltivazione biologica: ecco tutte le tappe da seguire

Di etichette ce ne sono tante, ma come facciamo ad essere certi che dietro al bollino applicato sul prodotto definito biologico - che normalmente viene messo sul mercato ad un prezzo superiore rispetto ad uno tradizionale - ci sia effettivamente il rispetto di determinate norme e processi produttivi?
È bene sapere che prima di essere etichettato e messo sul mercato, un prodotto biologico segue un rigido processo di analisi e monitoraggio, che non si basa quindi su autodichiarazioni del produttore, ma su un Sistema di Controllo uniforme in tutta l'Unione Europea.

L'ispezione prevede un sopralluogo annuale di un tecnico incaricato dell'organismo certificatore per controllare il rispetto delle leggi e l'aggiornamento dei registri. Se lo ritiene necessario, in presenza ad esempio di presunte violazioni, l'esperto è tenuto a prelevare campioni da analizzare in laboratorio, all'ARPAT o in un laboratorio di analisi appartenente all'ACCREDIA, il Sistema Italiano di Accreditamento, ovvero l'ente nazionale che riconosce i laboratori di prova e gli organismi di certificazione e ispezione.
L'agricoltore tradizionale che vuole convertirsi al biologico deve infatti affrontare un iter ben preciso e seguire regole ben definite, non solo per avviare la nuova attività, ma anche per poter continuare ad esercitarla.

Gli enti addetti alla certificazione e al monitoraggio delle agricolture biologiche
In Europa ogni Stato Membro ha nominato autorità pubbliche e organismi di controllo privati che hanno il compito di eseguire con obiettività le ispezioni, operando sotto la supervisione, o in stretta collaborazione, con le autorità centrali competenti.

Ogni stato membro attribuisce a ogni ente addetto al monitoraggio un codice identificativo diverso, che viene poi riportato sull'etichetta di ciò che compriamo.
Il codice indica che il prodotto acquistato è stato ispezionato dall' organismo di controllo, che garantisce a sua volta il rispetto della Regolamentazione dei prodotti biologici.
Nel nostro Paese, gli organi che possono effettuare i controlli e rilasciare la certificazione delle produzioni biologiche sono riconosciuti dal Ministero delle Politiche agricole e forestali e sottoposti, a loro volta, al controllo del ministero stesso e delle Regioni.
In Italia esistono diversi organismi addetti al monitoraggio delle aziende agricole biologiche; tra le più importanti ricordiamo l'ICEA - Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale (sull'etichetta dei prodotti appare il codice IT ICA), la BIOAGRICERT, della Bioagricoop (codice IT BAC), la BIOS (codice IT BIO), il C.C.P.B. Consorzio Controllo Prodotti Biologici (codice IT CPB), il CODEX (sigla IT CDX), l'ECOCERT Italia (codice IT ECO), l' I.M.C. Istituto Mediterraneo di Certificazione (identificativo IT IMC), il QC&I International services (codice IT QCI), il Suolo e Salute (IT ASS), il BIOZERT ( IT BZ BZT).

L'agricoltore tradizionale che vuole convertire la sua attività dedicandosi al biologico deve innanzi tutto notificare alla Regione, e ad uno degli Organismi di controllo autorizzati, l'intento di trasformare la sua azienda agricola tradizionale in un'azienda di agricoltura biologica.
Fatto questo, l'organismo procede ad una prima supervisione, attraverso tecnici specializzati, che esaminano l'azienda e i suoi terreni, i documenti catastali, i depositi e le stalle. Se l'ispezione da esito positivo - vuol dire quindi che il contadino ha rispettato le norme tradizionali - l'azienda può avviare la conversione attraverso un periodo di disintossicazione del terreno, che dura circa due anni, ma varia a seconda della quantità di sostanze chimiche presenti nel lotto.

Solo una volta concluso questo periodo, il prodotto che deriva dal terreno può essere denominato, etichettato e quindi venduto come biologico.

Naturalmente, gli agricoltori ricevano periodicamente diversi controlli dagli enti preposti, che prelevano campioni ed effettuano analisi su terreni, raccolti, serre e pascoli, soprattutto se sospettano di un'alterazione o un'omissione delle procedure. Solo coloro che superano i controlli ottengono e mantengono la certificazione e l'etichettatura del biologico.
I prodotti biologici costano più di quelli tradizionali?
Oltre ai monitoraggi effettuati dai tecnici esterni, gli agricoltori che producono biologico devono documentare ogni passaggio su acquisti, vendite e trattamenti sanitari sugli animali su appositi registri predisposti dal Ministero, in grado di garantire la tracciabilità e l'identificazione di ogni singolo prodotto.
Nel caso in cui gli agricoltori risultino inadempienti, la certificazione biologica può essere ritirata e il diritto di vendere i prodotti come biologici revocato.

Lo sapevate? Alcuni falsi miti e curiosità sul bio

Ora che abbiamo tracciato le linee guida per capire come funziona il mondo dell'agricoltura biologica, restano alcuni falsi di miti da sfatare e qualche curiosità da scoprire!

È vero che i prodotti biologici hanno un sapore diverso da quelli tradizionali?

In realtà, il gusto è qualcosa di estremamente soggettivo e dopotutto non esiste una certificazione sul gusto e sui profumi dei prodotti biologici. Tuttavia la varietà di specie animali e vegetali curati da agricoltori (e allevatori) biologici permettono ai consumatori di testare sicuramente prodotti nuovi e genuini, dal sapore autentico.

Ebbene sì. Tuttavia, il costo maggiorato non dipende soltanto da una scelta di marketing, che posiziona in alto il prodotto biologico, ma anche da tempi di produzione più lunghi, maggior lavoro, economie di scala ridotte sia nella trasformazione che nella distribuzione, controlli rigidi e certificazioni nella produzione biologica. Naturalmente tutti questi sforzi e queste spese gravano sul consumatore, che in cambio ottiene un prodotto altamente qualitativo ed ecosostenibile.

Secondo alcuni, la presenza in Europa di tanti loghi biologici diversi implica una mancanza di coordinamento e uniformazione delle regole per la produzione biologica.
Buone notizie dall'Italia...
Falso! La presenza di marchi diversi da Paese a Paese non vuol dire regole diverse, perché la normativa europea che regola le attività in agricoltura biologica è la stessa per tutti gli stati membri. I loghi danno infatti la certezza che ogni stato membro abbia rispettato l'iter prescritto. Dal primo luglio di quest'anno comunque, si risolverà definitivamente anche questo dubbio con l'introduzione del bollino europeo.
Agricoltura biodinamica: questa sconosciuta...

Gli americani sono restii alle coltivazioni bio?

Falso! Secondo una ricerca americana, nell'ultimo decennio l'agricoltura biologica ha rappresentato uno dei segmenti dell'agricoltura USA a più rapida crescita.
Nel 2008 infatti, i produttori americani hanno dedicato alla produzione biologica circa 1,9 milioni di ettari di superficie agricola. Prima tra tutti la California.
Anche i mercati per ortaggi, frutta ed erbe aromatiche prodotti con il metodo biologico hanno avuto uno sviluppo decennale e i prodotti freschi rappresentano ancora oggi la categoria biologica più diffusa nella vendita al dettaglio.

È vero che l'Italia è il Paese custode del maggior numero di specie animali?

Lo era fino a poco tempo fa. Dagli ultimi studi effettuati nel nostro Paese emerge che la perdita della biodiversità sul nostro territorio avanza a ritmi incalzanti. In Italia infatti sta aumentando molto velocemente il numero di specie a rischio estinzione. Qualche esempio?
Negli ultimi 25 anni sono dimezzate 33 varietà di uccelli tipici degli ambienti agricoli, tra cui: l'allodola, il balestruccio e la rondine. Il 23% degli uccelli e il 15% dei mammiferi rischiano di scomparire per sempre. Molto grave anche la situazione delle specie vegetali.
I motivi?
La pesca illegale, il bracconaggio e le attività agricole responsabili dell'inquinamento delle acque, della perdita di stabilità dei suoli e di un uso eccessivo di fertilizzanti e prodotti fitosanitari.

Da qualche giorno la Puglia ha pubblicato un bando per incentivare ad introdurre ed a iutare a mantenere la produzione biologica sul territorio regionale.L'iniziativa punta ad offrire un sostegno economico alle aziende agricole che intendono avviare o mantenere una produzione biologica nel rispetto della legge europea. Possono beneficiare dell'aiuto tutti gli imprenditori agricoli (singoli e associati) iscritti nel registro delle imprese del settore primario della CCIAA, che conducono aziende agricole. Il bando, che prevede un finanziamento complessivo di 80.000.000 di euro, è consultabile qui.

Agricoltura biodinamica: ne avete mai sentito parlare? E quali sono le differenze con quella biologica? Lo abbiamo chiesto direttamente a Gino Girolomoni, Presidente dell'AMAB - Associazione Mediterranea Agricoltura Biologica. " In realtà - ci ha spiegato al telefono - entrambi i metodi seguono gli stessi principi: bandiscono sostanze prodotte chimicamente, garantiscono il benessere dei terreni, delle piante e degli animali, sono contrari agli organismi geneticamente modificati".

" In pratica, l'agricoltura biodinamica si differenzia da quella biologica perché considera tutti gli astri, e la luna in particolare, come elementi determinanti e influenti sulla vita terrena e sul ciclo della vita. In sostanza - ha sintetizzato Girolomoni - se gli astri esistono c'è un motivo ben preciso; non sono li per caso e chi coltiva deve tener conto della luna, degli astri e della loro influenza sui terreni, le coltivazioni, le piante e gli animali ".
Il glossario : l'ABC dell'agricoltura biologica

A metà strada tra una dottrina filosofica e un sistema di produzione agrario, l'agricoltura biodinamica è un modo di concepire e lavorare la terra fondato su solide conoscenze scientifiche.
Questa metodologia nacque nel 1924, grazie all'elaborazione di Rudolf Steiner, filosofo tedesco dell'epoca. In quegli anni l'agricoltura biodinamica si presentò come la risposta ai dubbi e le incertezze scatenate proprio nel momento in cui iniziarono ad essere usate in agricoltura sostanze chimiche estranee alla natura.

Senza addentrarci in complesse considerazioni filosofiche, potremmo dire che per alcuni versi l'agricoltura biodinamica - prima di essere un movimento per l'ambiente - è prima di tutto un movimento per l'uomo, inteso come genere umano facente parte dell'universo.

Lotta al mais e alla patata OGM: il futuro del biologico riparte da qui!

Nelle ultime settimane gli addetti al settore del biologico - come gran parte degli italiani - sono stati sorpresi dal nulla-osta dato dall'Europa alla coltivazione del mais e della patata OGM.

La decisione della commissione europea stupisce, ma soprattutto preoccupa, e i dubbi che si sollevano sono tanti. Ad esempio, esiste uno studio dettagliato sui possibili effetti sull'uomo e sull'ambiente dei prodotti geneticamente modificati? Naturalmente no, perché per analizzare concretamente le conseguenze bisognerebbe attendere molti anni. E poi, chi ci assicura che la coltivazione OGM non contamini quella biologica? Attualmente nessuno.
Cogliamo l'occasione per riportarvi le reazioni e le azioni delle più importanti associazioni italiane dell'agricoltura biologica che, come noi, hanno sollevato diversi dubbi sulla decisione europea che per fortuna almeno per il mais Mon810 in Italia c'è stato lo stop da parte della Commissioni Sementi poi tramutato in decreto legge.

L' AMAB ha aperto un nuovo tavolo anti OGM coinvolgendo l'AIAB, Slowfood, Federbio e altri venti associazioni di categoria per richiedere formalmente al Ministro delle Politiche Agricole la possibilità per l'Italia di deliberare autonomamente in materia di OGM, proprio come già oggi fanno Austria e Polonia.
" L'obiettivo - ha commentato Girolomoni dell'AMAB - è creare un movimento di associazioni in grado di contrastare questa decisione europea. Se necessario, ricorreremo anche al Consiglio di Stato.

" Ci siamo uniti all'ondata di proteste diffuse in tutta Europa contro l'introduzione di organismi geneticamente modificati, battendoci per la tipicità e l'autenticità dei prodotti del nostro territorio. - ha aggiunto Nino Paparella, Presidente dell'Icea- Istituto Certificazione Etica e Ambientale - Abbiamo apprezzato molto anche il commento di Ferruccio Fazio, Ministro della Sanità, che ha promesso un controllo serrato e costante sugli OGM".
" In realtà sappiamo ancora poco sulle conseguenze di questi organismi - ha continuato Paparella - gli studi fatti al riguardo non sono esaustivi e serve più tempo per le sperimentazioni. Oggi il 9% dell'agricoltura nazionale è rappresentata dal biologico e non possiamo permettere che i nostri territori vengano inquinati dagli OGM".
Lo stesso ex Ministro delle Politiche Agricole, Luca Zaia, ha criticato con forza la decisione europea sul via libera alla coltivazione della patata Ogm Amflora.
" Ribadiamo la nostra ferma contrarietà agli organismi geneticamente modificati. E ci muoveremo in tutte le direzioni a nostra disposizione per far sì che gli Ogm non attentino alla nostra agricoltura identitaria, culla della biodiversità che intendiamo preservare. - ha fatto sapere in occasione di una conferenza stampa subito dopo la notizia - Per questo avvieremo la procedura per richiedere la clausola di salvaguardia con cui bloccare la commercializzazione e la coltivazione di questi prodotti nei nostri territori. E valuteremo anche l'ipotesi di un referendum per consultare i cittadini".

" Dal punto di vista della salute - ha aggiunto Zaia - la comunità scientifica è divisa, ma diversi studi dimostrerebbero ripercussioni sul sistema immunitario e alcune malattie, anche gravi. Per quanto riguarda l'aspetto ambientale, è opinione diffusa che non vi sia alcuna garanzia assoluta che le coltivazioni Ogm non vadano a intaccare il terreno circostante. Non vogliamo che i nostri territori, che si fondano sulla biodiversità e il rispetto dell'ambiente, siano contaminati da organismi che rischiano di avere impatti devastanti sull'intero ecosistema e di inquinare una agricoltura ricca e diversificata come la nostra ".

Parole trasformate in fatti con l'approvazione del decreto contro il mais OGM della Monsanto. Nuovi sviluppi sulla questione degli organismi geneticamente modificati verranno debitamente segnalati nella nostra sezione dedicata agli OGM.

A

Ampia rotazione agricola
La rotazione regolare delle colture nei terreni agricoli si usa per impedire la presenza di insetti pericolosi, malattie e permettere l'aggiunta di elementi nutritivi.

B
E
Benessere degli animali
Assicurare un ambiente sano e in linea con le esigenze delle differenti specie animali è fondamentale per gli allevatori.

Biodiversità
L'agricoltura biologica si basa sulla presenza di un'ampia varietà di organismi viventi all'interno di una stessa area.

C

Coadiuvanti alla lavorazione
Sono sostanze utilizzate per la lavorazione di mangimi e cibi, che non rimangono nel prodotto finale; di tutti i coadiuvanti il sistema biologico ne ammette solo alcuni.

Coadiuvanti nella crescita
Si tratta di additivi messi nel cibo degli animali per aumentare il loro livello di crescita; sono vietati anche nell'agricoltura e nell'allevamento tradizionali.

Conversione
È il processo richiesto dalle normativa per trasformare un'azienda agricola tradizionale in biologica.

D

Densità del bestiame
Gli agricoltori e gli allevatori biologici preferiscono far convivere pochi animali su uno stesso terreno, in modo da garantire loro un ambiente sano e senza stress.

Ecoturismo
È il turismo ecosostenibile, che invita il turista a ritrovare un rapporto diretto e naturale con l'ambiente che lo ospita.

Erbicidi (chimici sintetici)
Sono prodotti chimici proibiti in agricoltura biologica, che tradizionalmente vengono utilizzati nei campi agricoli per uccidere le piante infestanti.

F

Fertilizzanti
Si tratta di letame ed altre sostanze biologiche usate nell'agricoltura biologica al posto di sostanze sintetiche usate per aumentare la fertilità del terreno.

H

Humus
È la sostanza organica creata dalla decomposizione di piante morte e da rifiuti animali che fornisce nutrimento e fertilità al terreno.

Leguminose
Si tratta di una famiglia di piante - come piselli, fagioli, trifoglio e lupini - adatti al consumo animale, umano e utili per fissare l'azoto atmosferico nel terreno.

M

Mangimi animali
È il cibo dato agli animali allevati nelle aziende agricole, prodotto senza pesticidi e ideale per le esigenze degli animali.
S

N

Nutrizione
Riuscire a produrre la quantità di cibo sufficiente per nutrire gli animali - specie la crusca - è uno dei principali obiettivi dell'agricoltura biologica.

O

Organismi geneticamente modificati (OGM)
In agricoltura biologica, alterare geneticamente piante e animali è severamente vietato.
Verdiana Amorosi Sitografia:
www.aiab.it http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_it www.politicheagricole.gov.it www.agricolturaitalianaonline.gov.it
P

Pascolo
Sono i terreni ricchi di vegetazione usati per far pascolare gli animali, elemento fondamentale per l'agrordicoltura biologica.

Pascolo libero
È il sistema agricolo preferito dagli agricoltori biologici, che permette agli animali di camminare per ampi spazi e nutrirsi secondo le necessità.

Pesticidi o fitofarmaci (chimici sintetici)
Sono prodotti chimici - vietati in agricoltura biologica - usati tradizionalmente nei campi e negli allevamenti come erbicidi, fungicidi, insetticidi e nematocidi, per eliminare piante infestanti e parassiti.

Siepi
I cespugli sono fondamentali in agricoltura biologica: creano divisioni naturali intorno ai campi agricoli, favoriscono la biodiversità e proteggono il suolo dall'erosione del vento e dell'acqua.

Sovescio
È una tecnica che consiste nell'interrare alcune piante con lo scopo di evitare l'erosione del terreno e aggiungere sostanze organiche nutrienti, soprattutto dopo l'aratura.

Z

Zootecnia
È la disciplina che si occupa dell'allevamento degli animali domestici; in campo biologico punta ad aumentare le difese naturali degli animali facendoli crescere secondo i loro bisogni naturali.

www.icea.info
www.agraria.org
www.sinab.it

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Oggi si parla sempre più spesso di agricoltura biologica, prodotti bio , filiere corte e pratiche agricole ecosostenibili , senza dimenticare che in Italia il consumo dei prodotti biologici, nell'ultimo anno, è aumentato del 7%. Ma quanto ne sappiamo davvero sull'argomento?

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Io semino Bio

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E' un metodo di coltivazione in cui tutto il sistema agricolo viene considerato, si utilizza la naturale fertilità del terreno con interventi controllati, sono esclusi dall'utilizzo tutti i prodotti di sintesi e quelli provenienti da organismi geneticamente modificati, favorendo la biodiversità dell'ambiente..

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Agrumicoltura

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Orticoltura biologica

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Agricoltura biologica: 10 regole per una produzione di successo

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Gestione delle avversità-ppt

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La differenza tra agricoltura biologica e biodinamica

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Qual è la differenza tra biologico e biodinamico? In un periodo storico nel quale l'attenzione alla qualità e alla sostenibilità è molto alta, c'è anche tanta confusione attorno alle varie forme di agricoltura genuina. Proviamo quindi a fare un po' di chiarezza su questi due approcci, così uguali e così diversi. Così uguali perché entrambi condividono i medesimi valori fondativi, cioè il rifiuto di utilizzare sostanze chimiche, l'attenzione all'ambiente, la rotazione delle colture; e così diverse perché regolamentate in modo differente.

Che cos'è l'agricoltura biodinamica

In Italia si è fatta strada solo negli ultimi decenni, ma non tutti sanno che l'agricoltura biodinamica è nata molto prima dell'agricoltura biologica. Esattamente negli anni '20 per opera del filosofo e scienziato tedesco Rudolf Steiner, che fondò una nuova disciplina basata sull' interconnessione tra terreno e cielo. Secondo Steiner, la fattoria è un organismo in cui le relazioni tra gli elementi che la compongono ne permettono la sopravvivenza reciproca: e quindi tutti - contadini, animali e piante - devono concorrere a fertilizzare, nutrire e mantenere in salute l'intero ecosistema.

I princìpi dell'agricoltura biodinamica

Tutto questo con l'obiettivo di accrescere la fertilità della terra e migliorare il suolo e produrre piante sane e alimenti che rafforzino il metabolismo umano. I princìpi dell'agricoltura biodinamica sono la biodiversità e la rotazione delle colture; l' osservazione delle fasi lunari e dei cicli planetari nella semina e nella coltivazione; l'utilizzo di "preparati", cioè compost biodinamici autoprodotti per la concimazione, e il divieto di utilizzare prodotti chimici.

La certificazione biodinamica

Boicottata dal regime nazista e tornata in voga alla fine degli anni '40, l'agricoltura biodinamica è regolata oggi dall'associazione Demeter, l'unica in grado di fornire una certificazione ai prodotti ottenuti seguendo le linee guida dell'agricoltura biodinamica (tutti questi prodotti devono anche essere certificati biologici).

La differenza tra biologico e biodinamico

Questo perché - ed ecco la principale differenza tra agricoltura biologica e biodinamica - il bio ha una valenza legale differente rispetto al biodinamico. La certificazione biologica, infatti, è regolamentata da leggi italiane ed europee. L'ultimo intervento dell'Unione Europea in materia è l'approvazione del Regolamento 834/07, che ha definito in modo più preciso in che cosa consistono i metodi di produzione biologici e reso obbligatoria la certificazione dei prodotti presso uno degli organismi di controllo privati.

Che cos'è l'agricoltura biologica

Un prodotto agricolo bio deve essere coltivato su terreni lontani da fonti di contaminazione, come autostrade e fabbriche, senza l' utilizzo di prodotti chimici di sintesi come fertilizzanti, diserbanti e insetticidi; e, nel caso di prodotti di origine animale, deve provenire da bestiame nutrito con mangime non trattato chimicamente, senza l'uso di antibiotici, ormoni o altri stimolanti della crescita. Solo gli alimenti che rispettano questi paletti possono ottenere il bollino Bio ed essere venduti come tali: ad esempio nel caso del vino biologico.
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La differenza tra agricoltura biologica e biodinamica

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Qual è la differenza tra biologico e biodinamico? In un periodo storico nel quale l'attenzione alla qualità e alla sostenibilità è molto alta, c'è anche tanta confusione attorno alle varie forme di agricoltura genuina. Proviamo quindi a fare un po' di chiarezza su questi due approcci, così uguali e così diversi.

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Steiner

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Nel 1882, Karl Julius Schröer, uno dei maestri di Steiner e docente di letteratura tedesca, suggerì il suo nome a Joseph Kürschner, curatore di una nuova edizione critica delle opere di Goethe,. Kürschner propose a Rudolf di occuparsi delle opere del poeta romantico relative alle scienze naturali, offrendogli un'opportunità unica quanto insolita per un giovane studente ancora privo di qualsiasi referenza accademica.

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Agricoltura agroecologica

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Agricoltura Biodinamica - La prima agricoltura agroecologica del pianeta. Il primo modello di agroecologia proposto nel 1924.

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L'agricoltura biodinamica ha il pregio di avere alle spalle oltre 80 anni di storia, di ricerche, di pionieri, di agricoltori, studiosi e appassionati ad ogni livello. L'obiettivo ultimo è quello di poter fornire alimenti adatti a una umanità ed a un ambiente planetario sempre in evoluzione.

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Agricoltura Biodinamica

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Cenni, storia e impieghi dell'agricoltura biodinamica - RudolfSteiner.it

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Koberwitz, fertilitÃ della terra, alimenti di qualitÃ , compost, humus, coltivazione a rotazione, calendario delle semine, forze cosmiche - Che cosa

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Nascita del calendario delle semine biodinamico

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Permacultura: origine e principi

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Sviluppata in Australia nel 1978 come modello di agricoltura sostenibile, la permacultura (dall'inglese ' permanent agriculture ') è un insieme di pratiche agronomiche atte a progettare ambienti umani simili agli ecosistemi naturali.

Origine e definizione

Cominciamo col dire che gli inventori di questa particolarissima disciplina sono lo scienziato naturalista Bill Mollison e l'agronomo David Holmgren.

Il principio fondamentale della permacultura consiste nella convinzione che applicando in maniera etica e responsabile i metodi ecologici nei sistemi produttivi agricoli, si possa ricreare quell' equilibrio perfetto tra uomo e natura indispensabile alla vita stessa.

In altre parole, la permacultura punta a dimostrare che la sopravvivenza umana è strettamente legata ad un tipo di agricoltura in grado di durare nel tempo, con un impatto ambientale quasi prossimo allo zero.

Una teoria che può essere applicata a piccole o grandi realtà agricole, a cominciare dal balcone di casa o dall'orto domestico, per finire alle grandi aree naturali, agli insediamenti rurali, ai centri urbani ed ai villaggi.

La teoria sviluppata da Mollison e Holmgren si è sempre basata sulla coltivazione consociata di alberi perenni, arbusti, erbacee, funghi e tuberi. Ma dal momento che l'autosufficienza alimentare non può essere garantita senza l'accesso alla terra, ben presto i due scienziati iniziarono ad occuparsi anche di strategie legate all'acquisizione delle terre, strutture contrattuali e di autofinanziamento.

È in questo modo che la permacultura è diventata a tutti gli effetti un sistema umano globale.

Sono molte le accademie nate in tutta Europa per applicare e sviluppare i principi della permacultura; tra esse, la più importante si trova in Inghilterra e conta oltre 900 membri.

I principi base della permacultura

I tre principi di fondo sono:

Significano che la terra non è a disposizione dell'uomo in un contesto di risorse infinite e che il suo utilizzo deve essere responsabile e improntato al riciclo. Ma anche l'accesso alla stessa deve essere garantito a tutti e non a pochi eletti.

Come si può vedere, sono principi che abbracciano diversi campi, che devono essere progettati armoniosamente e con standard etici ferrei.

Obiettivo fondamentale della permacultura, dunque, è la gestione etica della terra, nonché la conciliazione fra l'ambiente naturale e quello antropizzato.

Una chimera? Forse, ma l'idea di 'imitare' la natura per ricreare quei meccanismi produttivi capaci di coprire le esigenze alimentari umane non sembra poi così utopistica.

Libri sulla permacultura

Se poi vuoi approfondire questo argomento, ti consigliamo questi libri:

Altri articoli sul tema

Ti interessa l'argomento dell' agricoltura sostenibile? Allora vai a dare un'occhiata anche a questi articoli:

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Permacultura: origine e principi di questa tipologia di agricoltura

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Sviluppata in Australia nel 1978 come modello di agricoltura sostenibile, la permacultura (dall'inglese ' permanent agriculture ') è un insieme di pratiche agronomiche atte a progettare ambienti umani simili agli ecosistemi naturali. Cominciamo col dire che gli inventori di questa particolarissima disciplina sono lo scienziato naturalista Bill Mollison e l'agronomo David Holmgren .

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Bill Mollison

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Bruce Charles 'Bill' Mollison ( Stanley, 4 maggio 1928 - Hobart, 24 settembre 2016) è stato un biologo, agronomo, naturalista ed accademico australiano. È noto soprattutto come creatore della Permacultura, inizialmente concepita come insieme di pratiche agronomiche orientate al mantenimento naturale della fertilità del terreno e poi sviluppata come sistema integrato di progettazione che intreccia anche tematiche proprie dell' architettura, dell' economia, dell' ecologia e dei sistemi giuridici per le imprese e le comunità.

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Cos'è l'agricoltura naturale?

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L'agricoltura naturale si basa sull'osservazione della natura e sull'assunzione di responsabilità del proprio agire. Si scelgono soluzioni semplici e si limita l'intervento alle pratiche strettamente necessarie, senza intralciare i cicli naturali. Leggi QUI le ulltime notizie sull'agricoltura naturale, biologica e sinergica.

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Dai campi alla vita: la lezione del «non fare»

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Imparare a "non fare" è molto di più del semplice "essere passivi di fronte a"; e ancora molto, molto di più del "disimparare a fare". È l'applicazione pratica e quotidiana della convinzione che se la persona abbandona temporaneamente la volontà umana e si lascia guidare dalla natura, questa risponde provvedendo a tutto. Utopia? Nient'affatto, ma di certo difficilissimo a farsi. È la visione della vita attraverso la cura
della terra che il microbiologo giapponese Masanobu Fukuoka ha regalato al mondo grazie ai suoi libri sull'agricoltura naturale e alle conferenze tenute nei cinque continenti fino alla sua morte, nel 2008. Un approccio talmente radicale e lontano dal modo di vivere moderno, che fatica a trovare ampia diffusione, soprattutto in Occidente.

Lo spiega bene l'americano Larry Korn, discepolo di Fukuoka alla fine degli anni '70 del secolo scorso e convinto divulgatore del suo pensiero nei decenni a seguire, autore della biografia del Sensei, "il maestro", termine che usa con affetto e ammirazione parlando di lui. Masanobu Fukuoka: l'agricoltura del non fare , questo il titolo del libro di Korn appena pubblicato, che accompagna il lettore in un viaggio fisico e metafisico, dai terreni di Fukuoka, riportati a una nuova e originaria verginità, fin dentro la sua rivoluzionaria visione del mondo. Fukuoka non "predica" una tecnica, bensì fornisce un esempio di vita, ponendo
l'uomo di fronte a una scelta senza compromessi.

Ribaltare la prospettiva

"L'uomo ha fatto dell'agricoltura uno strumento per imporre la sua influenza sulla natura, ma può benissimo diventare, ribaltando la prospettiva, un'opportunità per lasciarsi guidare dalla natura stessa" spiega Korn. Ma occorre, appunto, ribaltare la prospettiva.

"Molte persone considerano lo sviluppo dell'agricoltura come causa dei nostri attuali problemi sociali e ambientali" prosegue Korn "ma il suo avvento ha semplicemente coinciso con un cambiamento più profondo: l'essere umano ha deciso che era superiore alle altre forme di vita, che la natura era stata creata per lui, per fare ciò che più gli fosse piaciuto e che il suo destino era quello di conquistare e dominare il mondo.
In altre parole, l'uomo è arrivato a credere di essere al di sopra della legge di natura. Quindi, il cambiamento ha avuto più a che fare con il potere e il controllo che con l'agricoltura, anche se quest'ultima ha dimostrato di essere uno strumento efficace per diffondere l'influenza umana. I popoli nativi non hanno avuto problemi legati alle decisioni sul loro stile di vita, perché è rimasto largamente immutato nel corso delle generazioni.

Quando l'uomo separa se stesso dalla natura si taglia fuori dalle fonti tradizionali della conoscenza, dalla comprensione intuitiva, dall'apprendimento diretto dalle altre creature e dalla guida costituita da ciò che le generazioni precedenti hanno fatto. Non riesce più a vedere l'unicità del Creato; deve invece affidarsi all'intelletto, che può comprendere solo piccoli pezzi della realtà, uno alla volta. Questo modo frammentario di vedere il mondo si è tradotto infine nella scienza ed è diventato lo standard secondo cui le persone organizzano l'esperienza e decidono cosa fare. Le società tribali erano considerate società dell'abbondanza perché producevano tutto ciò di cui avevano bisogno con il minimo sforzo. La nostra società moderna, invece, ha un appetito insaziabile. Anziché l'economia dell'abbondanza, il nostro sistema, così altamente produttivo, è da considerarsi "l'economia della scarsità" perché non importa quanto produce, la certezza è che non sarà mai abbastanza. Il nostro sistema economico istituzionalizza il bisogno di espansione, nel tentativo, assolutamente futile, di autoalimentarsi. Ciò viene chiamato crescita, o progresso, e nella sua applicazione pratica si traduce nell'estrazione delle risorse naturali con la maggiore velocità ed efficienza possibili".

Le non-azioni diventano soluzioni

Qual è stata dunque l'intuizione di Fukuoka e quale la soluzione che propone?
"Ha compreso che la natura è perfettamente organizzata e produce in abbondanza così com'è. Le persone, con la loro limitata comprensione, cercano di correggerla pensando che il risultato possa essere migliore, ma invariabilmente appaiono degli effetti collaterali. Di conseguenza, adottiamo misure per contrastare tali effetti collaterali ed emergono problemi ancora maggiori.

Ormai, praticamente tutto ciò che si sta facendo è mitigare i problemi causati da precedenti azioni sbagliate e tutto questo lavoro è solo fatica sprecata. Fukuoka era convinto che sarebbe stato meglio per tutti non fare nulla fin dall'inizio".
Da allora in poi ha smesso di arare e di allagare i suoi campi di riso.
Ha smesso di seminare il riso in semenzaio in primavera e ha iniziato invece a spargere i semi in autunno, quando sarebbero naturalmente caduti sul terreno. Invece di arare per liberarsi delle erbacce, ha imparato a controllarle spargendo un pacciame di paglia di riso e orzo e mantenendo il terreno costantemente coperto di trifoglio bianco. "Quando è riuscito a ottenere condizioni un minimo favorevoli alle proprie colture" spiega ancora Korn "Fukuoka ha interferito poi il meno possibile con le piante e gli animali presenti nei suoi campi e nel suo frutteto.

Mano a mano che passava il tempo comprendeva che meno fa-ceva, più la terra rispondeva in maniera produttiva. E si è riferito al suo metodo con il nome di agricoltura naturale". Ma, come sottolinea bene sempre Korn, "non può esistere un'agricoltura naturale senza persone naturali".

"Fukuoka riteneva che fosse necessario, prima di tutto, venire a contatto diretto con la natura come veramente è, per poter poi comprendere con chiarezza l'agricoltura naturale; solo allora si può decidere se seguirla o meno. Ci sono certi passi che possiamo fare per allinearci all'ordine naturale, sia dentro che fuori di noi, per poi poter vedere il mondo come lui lo vedeva. È soprattutto un processo di rimozione degli ostacoli, di abbandono delle illusioni e occorre vivere una vita semplice, vicina al cuore della natura. Occorre esaminare i propri pensieri e individuare quelli che ci sono stati inculcati dalla nostra cultura, per capire quali abbandonare. È dura lasciarsi alle spalle tutto; in fin dei conti, ci sono valori e convinzioni potenti che condividiamo collettivamente.
Essi possono definire il nostro senso del sé e la nostra determinazione.
Abbandonare queste convinzioni può spaventare, può sembrare rischioso ed estremo. Ma io penso che alla fine si scopra che è molto più facile liberarsi di tutte quelle informazioni sbagliate piuttosto che portarsele dietro".

La libertà del non-possedere

"Il passo successivo è valutare come conviviamo con l'idea di ridurre le proprietà materiali, limitare l'acquisto di beni di consumo e servizi, prendere decisioni ragionate e compatibili con l'ambiente quando si tratta di trasporti, casa, cibo e intrattenimento e produrre meno rifiuti possibile. Ciò non solo rende la vita più semplice, ma ci dà anche un senso di indipendenza e responsabilizzazione personale. L'economia delle nostre vite personali si sposterà dall'economia della scarsità a quella dell'abbondanza; prenderemo dal mondo solo ciò di cui abbiamo bisogno e nulla più. Ciò necessariamente implica che dobbiamo sganciarci dalla convinzione che, compiendo grandi cose e accumulando beni materiali, arriveremo a una vita più comoda e più appagante.

Fin da bambini ci sentiamo ripetere che dobbiamo lavorare sodo a scuola per poter avere carriere di successo, preferibilmente che abbiano a che fare con qualcosa che ci farà fare un sacco di soldi; ma i beni materiali sarebbero dunque una prova della felicità personale? Per molti, l'attaccamento ai beni materiali si traduce in una vita di desiderio insaziabile, una dipendenza che ci ruba la speranza di raggiungere una vita appagante e ci priva dell'empatia verso gli altri. Ci lega anche a un mondo di relatività, dove non c'è libertà ma solo confusione continua e conflitto.

Non sarebbe meglio portare avanti con calma la nostra routine quotidiana, vivere semplicemente, mangiare e dormire bene e gioire di essere vivi? Vivere semplicemente lascia lo spazio per godere del quotidiano, ci insegna a considerare il valore delle esperienze piuttosto che di ciò che possediamo. Allinea le nostre vite a ciò in cui crediamo e ci porta a un'attitudine più positiva e fiduciosa.
Portare abiti semplici, mangiare cibi semplici e vivere una vita umile e ordinaria eleva lo spirito umano, portandoci più vicino alla fonte della vita stessa".

La vitalità per l'uomo e la terra

Si riscopre così la vitalità, per l'uomo e per la terra. Per l'uomo quel sentimento sincero e diretto di gioia e gratitudine per essere parte di un tutto, per la terra la ricchezza e l'abbondanza di esseri viventi che le
riconsegnano il ruolo di Madre. È quello che ha notato anche Giovanni Cerrano, giovane agricoltore di Colle Val d'Elsa che ha riportato alla vita cinque ettari di terreno dove coltiva antiche varietà di cereali toscani che usa poi per la panificazione, alla quale provvede lui stesso.

"L'approccio di Fukuoka è rivoluzionario e impegnativo" spiega. "Mi sono ispirato a lui per restituire vigore e anima al terreno che ho scelto di lavorare, anche se poi ho maturato le mie personali riflessioni e seguito la mia strada. Ci sono voluti tre anni, ma è stata una soddisfazione impagabile vedere in ogni zolla un brulichio di creature che restituiscono pienezza a ciò che hai di fronte. La terra viene svuotata dallo sfruttamento eccessivo e dalla chimica, ma quando ritrova la sua anima, sviluppa una forza che è capace di contagiarci".

"Quella di Fukuoka è stata più di un'intuizione, è stata una sorta di illuminazione: la terra ha in sé tutto quanto è necessario per accogliere e far crescere la vita" aggiunge Gigi Manenti, fondatore dell'omonima
azienda agricola nel biellese che, partendo dall'agricoltura naturale del microbiologo giapponese, ha elaborato, strada facendo, un suo metodo per preservare la fertilità dei terreni senza bisogno di concimazione
alcuna. "È importante partire da questa visione d'insieme, poi chiaramente sulle singole coltivazioni ciascun agricoltore rispettoso della natura mette del proprio per raggiungere gli obiettivi che si prefigge.

Il passaggio fondamentale che va compreso e accettato per imboccare la strada indicata da Fukuoka implica l'abbandono del meccanicismo e un cambio radicale di paradigma, soprattutto quando si parla o si pensa di parlare di scienza".

Onorio Belussi, classe 1942, dalla terra era partito, lavorando da ragazzino insieme ai genitori mezzadri, e alla terra è tornato dopo la pensione, portandosi dietro "una sensibilità nuova, maturata dopo avere letto
le parole di Fukuoka" spiega. Ad Adro, nel bresciano, coltiva da quasi trent'anni un podere seguendo fedelmente i princìpi dell'agricoltura del non fare. Ha imparato molto dal greco Panaiotis Manikis, noto allievo del maestro giapponese e divulgatore dell'agricoltura naturale in Europa, poi ha dato corpo al suo desiderio di sempre: "Volevo seminare paradisi terrestri e ci sono riuscito".

Ma non si è fermato qui: "Quando ho incontrato Fukuoka di persona ho capito che il mio obiettivo non poteva essere solo quello. Bisognava andare oltre: rinverdire deserti e rinnovare cuori umani. Ho abbracciato questi pensieri e li ho fatti miei".
Giovanni, Gigi e Onorio, insieme a molti altri, hanno cominciato a muovere i passi necessari, dai campi alla vita, per innescare e diventare quella rivoluzione che, sì, può partire da un filo di paglia. E che ciascuno di noi, volendo, può fare sua.

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Articolo tratto dal mensile Terra Nuova Dicembre 2016
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IL LIBRO

Masanobu Fukuoka. L'agricoltura del non fare
Grazie alla lunga frequentazione e alla diretta partecipazione ai lavori agricoli nell'azienda di Masanobu Fukuoka, nessuno meglio di Larry Korn ha conosciuto così da vicino la filosofia e il metodo di lavoro del pioniere dell'agricoltura naturale.

Oltre a narrare il lungo percorso che ha portato l'autore de La rivoluzione del filo di paglia ad abbandonare la sua carriera di fitopatologo per dedicarsi all'agricoltura del non fare, in queste pagine Korn illustra, attraverso le parole di Fukuoka, le basi scientifiche e pratiche di un metodo agricolo rivoluzionario in grado di assicurare rese abbondanti limitando al minimo gli interventi in campo, evitando le lavorazioni del terreno e l'impiego di concimi e pesticidi di qualunque tipo.

Con un linguaggio semplice ed esperienziale l'autore ci fa comprendere e amare la profondità del messaggio di Fukuoka, insieme metodo di coltivazione a impatto zero e filosofia di vita, con al centro un profondo amore per la natura.
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