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L’alunno M. è un ragazzo ipovedente che frequenta la classe II della scuola secondaria di II grado di in Istituto Alberghiero. Il ragazzo, di origine magrebina, è normodotato, particolarmente propenso nelle materie linguistiche. Ha Instaurato ottime relazioni con i compagni di classe,e  rapporti di stima e fiducia verso il corpo docenti.

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Preparazione macedonia di frutta invernale.
Durata: 3 laboratori da 2 ore ciascuno
Istituto Alberghiero - classe IIC

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Sensibilizzare i ragazzi al problema della disabilità visiva incontrando ed educando all’arte gastronomica; mettere a confronto il senso del tatto e il senso della vista; percorrere l’itinerario culinario che genera un’immagine tattile nella mente; scoprire e riflettere sull’importanza tattile e sonora nella sua dimensione sensoriale oltre la vista.

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NFC sta per Near field communication. Questa tecnologia serve a una cosa ben precisa: permette a due device di connettersi tra loro attraverso un sistema wireless. E', per l’appunto, un sistema bidirezionale: in altre parole i file possono “viaggiare” da un device all’altro e viceversa; si crea una rete peer-to-peer in cui entrambi i device possono scambiare ricevere informazioni di vario tipo.

Gli NFC rappresentano una tecnologia molto utile per i soggetti affetti da disabilità sensoriale.

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A ciascun ingrediente sarà associato un oggetto tangibile, nel caso della frutta sarà fornito un sacchetto in modo da poterci mettere più agevolmente il sensore NFC.

Su ogni sensore NFC sarà indicato un link che, una volta attivato dal lettore, rimanderà ad un video su youtube che, a sua volta, presenterà anche vocalmente l’ingrediente in questione approfondendo ogni aspetto caratterizzante lo stesso, rendendo così l’approccio anche multidisciplinare spaziando dal laboratorio di cucina, a geografia, a scienze dell’alimentazione e scienze della terra (biologia) e storia.

Abbiamo scelto questa attività laboratoriale perché maggiormente funzionale  ad un soggetto ipovedente il quale utilizza i sensi del tatto, dell’olfatto e  - perché no -  magari anche del gusto (trattandosi di una classe in un istituto Alberghiero).

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https://www.youtube.com/watch?v=iycYDWvSGzk

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Per la realizzazione del laboratorio in oggetto, particolarmente utili ed efficaci sono le metodologie del cooperative learning e del learning by doing

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Pianificazione attività, spazi, materiali e modalità esecutive di intervento didattico: 

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Pianificazione attività, spazi, materiali e modalità esecutive di intervento didattico: 

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L’insegnante spiegherà agli alunni le modalità di preparazione della macedonia ed il tecnico procederà alla mise en place di ogni ingrediente che sarà disposto sul tavolo da lavoro a disposizione degli studenti per poter essere lavorati.
L’ambiente di lavoro è il laboratorio di cucina, composto da un unico ambiente dove al centro è situato il blocco cucina. Sul banco di lavoro saranno disposti ad un passo l’uno dall’altro tutti gli ingredienti posti in contenitori in modo che possano essere accompagnati da una etichetta contenente i tag NFC per il riconoscimento che può avvenire ancora prima del contatto tattile con riconoscimento VOCALE in modo da poterne sentire il nome prima ancora di toccarlo e di capirne le caratteristiche tattili.

Il gruppo classe ipotizzato è formato da 20 ragazzi e può essere diviso in 4 sottogruppi eterogenei. Ogni sottogruppo si occuperà di approfondire un argomento relativo ad ogni ingrediente (stagionalità e clima, provenienza e storia delle regioni dove si coltivano, proprietà nutrizionali e proprietà curative).
In questo modo, anche il ragazzo ipovedente potrà partecipare alla attività di approfondimento cooperativo nel gruppo assegnato tramite strumenti tecnologici, predisponendo sui prodotti altri NFC ai quali saranno ascritti dei link che tratteranno gli aspetti da approfondire.
Al termine del lavoro, ogni gruppo relazionerà sugli aspetti approfonditi in modo da completare  le conoscenze sugli ingredienti utilizzati.

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youtu.be/xDJIknCV4Fk

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youtu.be/_PdadmXdaMM

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1 banana

1 mela

1 kiwi

2 mandarini

1 melograno

succo di un limone

2 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di limoncello

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Ma chi lo ha detto che la è un piatto soltanto estivo? Niente di più sbagliato e a dimostrarlo, ecco a voi la ricetta della macedonia di frutta invernale. Un piatto semplice, ideale per chiudere un pranzo d'occasione ma anche per gustarsi un po' di buona frutta senza alcuna ricorrenza da celebrare. Lo ammetto: anche io ero tra quelle che non pensava alla macedonia come una ricetta che potesse andare bene anche in inverno. Eppure la frutta è presente in tutte le stagioni ma, chissà perché, consideravo la macedonia soltanto un piatto adatto alle belle giornate estive quando, confesso, le scorpacciate di frutta mi piacciono tanto.

Ricetta macedonia di frutta invernale

Ed invece ho dovuto ricredermi: la macedonia di frutta invernale è proprio squisita! Il segreto, ovviamente, è utilizzare la frutta di stagione. Spazio quindi ai mandarini, accompagnati dalle immancabili mele e poi kiwi e ancora melograno e la banana. Un mix imperdibile di sapori e odori che allieterà la tavola alla fine di un pasto. La macedonia di frutta invernale è una ricetta ideale, come già anticipato, per chiudere al meglio un pranzo o una cena di occasione. Da conservare in frigorifero, prima di servirla occorre tenerla un po' fuori a temperatura ambiente in modo da assaporare al meglio tutta la frutta. Se poi avanza un po' di macedonia, per evitare che la frutta annerisca si può usare il classico rimedio della nonna: aggiungere del succo di limone che, grazie all'acido citrico, favorisce la corretta conservazione della frutta. Un'alternativa è il succo di arancia che ha il vantaggio di garantire un sapore più delicato. Ora della macedonia di frutta invernale sapete tutto, non resta che attrezzarvi per prepararla e servirla in tavola: buona lettura a tutti. Provate anche la macedonia di ananas, kiwi mandarini e fragole!

1

Pulite e sbucciate la banana, la mela ed il kiwi, poi affettateli e riponeteli in una ciotola.

3

Irrorate il tutto con il succo filtrato di un limone e addizionate lo zucchero; versate il Limoncello (ottimi anche il Grand Marnier, il Porto o il Marsala) e mescolate. Riponete in frigo la vostra macedonia di frutta invernale per almeno una mezz'oretta, ricordandovi però di tenerla un po' fuori a temperatura ambiente prima di servirla.

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Macedonia di frutta invernale | cucinare.it

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Ma chi lo ha detto che la è un piatto soltanto estivo? Niente di più sbagliato e a dimostrarlo, ecco a voi la ricetta della macedonia di frutta invernale. Un piatto semplice, ideale per chiudere un pranzo d'occasione ma anche per gustarsi un po' di buona frutta senza alcuna ricorrenza da celebrare.

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https://www.youtube.com/watch?v=CwE08My0gwQ

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maggior consapevolezza delle proprie competenze sensoriali ad ampio raggio, miglior socializzazione tra i pari

spirito di corresponsabilità

valorizzazione della propria autoefficacia

peer review (valutazione tra pari ): un gruppo di alunni può valutare l'esposizione di un altro gruppo sulla base delle competenze che si possiedono sull’argomento in quel determinato momento. In questo caso si ha una valutazione tra pari (peer review o peer assessment).