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Claude Monet, Panneau décoratif, c. 1873

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Luis Egidio Melendez, "Bodegón con peritas, pan, alcarraza, cuenco y frasca", 1760

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Me parece nuevo o como no visto,
y otra cosa que él no me ha alimentado,
pero volteando su miga, sonámbula,
tacto y olor se me olvidaron.

Gabriela Mistral, "Pan", c. 1938

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Del idioma que algunos atesoran
le dieron de limosna una palabra
para pedir su pan y otra para dar gracias.
Ninguna para el diálogo.

Rosario Castellanos, "El pobre", c. 1960

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Un hombre anciano con su media baguette, una mujer con un paquete de pasteles en forma de pequeñas pirámides.

Georges Perec, Tentativa de agotamiento de un lugar parisino, 1975

En Marsella, se tomarán un café con leche y croissants. Comprarán Le Monde del día anterior y Libération.

Las cosas, 1965

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El paso del pan normal al pan de molde entraña una diferencia de significados: éste último vida cotidiana, aquél acogida hogareña. Igualmente el paso del pan blanco al pan negro, en la sociedad actual, corresponde a un cambio de significados sociales: el pan negro se ha convertido, paradójicamente, en signo de refinamiento: podemos pues considerar las variedades del pan como unidades significantes; al menos estas variedades, ya que la misma prueba podrá establecer que existen también variedades insignificantes, cuyo uso no revela una institución colectiva, sino un simple gusto individual.

Roland Barthes, Mitologías, 1958

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Luis Meléndez, "Bodegón de cocina", 1772

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José Guadalupe Posada, "Todos se mueven, todos trabajan", c. 1930

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Johanna Mårtensson, "Decor", 2009

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I övrigt är det mest salongens leende verk som stannar kvar, när jag lämnar konsthallen. Johanna Mårtenssons fotografier som följer en stad av bröd från spirande välgång till möglande sönderfall erbjuder en lekfull civilisationskritik.

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Piero Manzoni, "Achrome - panini e caolino", 1962

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Antonio Pérez de Aguilar, "La alacena del pintor", siglo XVIII

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Nacho López, "Panadería La Pamla exterior", c. 1952

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Gustavo Casasola, "Zapatistas desayunándose en Sanborns", 1914

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Rótulos Don Hugo, s/f

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Panadería en Peralvillo, c. 2001

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Nacho López, ""Panadero", c. 1970

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Jasper Johns, "Pan", 1969

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Catherine McEver, "Flores de pan Wonder", 2010

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Martin Creed, "Mantequilla de cacahuate sobre pan tostado", 2017

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Peter Fischli David Weiss, "Suddenly this Overview" 1981/2006

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Dieter Roth, "Pan", 1969

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Mark Perkins para el Rosewood London’s Art Afternoon Tea, 2017

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Roy Lichtenstein, "Bread in Bag", 1961

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Guerilla Girls, "We sell white bread", 1987

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Daniel Spoerri, "Restaurant de la City Galerie", 1965

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Pierre Bonnard, "Femme et chien à  table", 1908

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Claude Monet, "El desayuno", c. 1874

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Clara Peeters, "Mesa con mantel, salero, taza dorada, pastel, jarra, plato de porcelana con aceitunas y aves asadas", c. 1611

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Claude Monet, "Les galettes, 1882

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Theodorus Johannes Wijnhoven-Hendriksen, "variedad de pasteles y delicias", c. 1850

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Johannes Vermeer, La lechera, c. 1660

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Caitlin Freeman, Modern Art Desserts, 2013

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Jeff Koons, "Bread with Egg (green, red and yellow)", 1995

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Pierre Bonnard, "Coin de table (tasse a café, pain et fleurs)", 1905

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Job Adriaensz Berckheyde, "El panadero", c. 1681

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Claes Oldenburg, "Tartines", 1964

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Tita se mudó a la cocina y entre atoles y tés creció de lo más sana y rozagante. [...] sus hábitos alimenticios estaban condicionados al horario de la cocina: cuando en la mañana Tita olía que los frijoles ya estaban cocidos, o cuando a mediodía sentía que el agua ya estaba lista para desplumar a las gallinas, o cuando en la tarde se horneaba el pan para la cena, ella sabía que había llegado la hora de pedir sus alimentos.
[...]
Con el kilo de harina se forma una fuente sobre la mesa. En el centro se ponen todos los ingredientes y se van amasando empezando por los del centro y tomando poco a poco la harina de la fuente, hasta que se incorpora toda. Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, se mezcla con esta otra masa, integrándolas perfectamente, hasta el punto en que se desprendan de las manos con toda facilidad. Con una raspa se quita la masa que se va quedando pegada en la mesa, para integrarla también. Entonces se vacía la masa en un recipiente hondo, engrasado. Se tapa con una servilleta y se espera a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente dos horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces, antes de poder meterla al horno.

Laura Esquivel, Como agua para chocolate, 1989

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Tomas un cuernito de la bolsa. La pasta

está tibia, suave, casi blanda. Una pequeña golosina en el frío, mientras caminas: es como si el amanecer de invierno creciera¹ desde tu interior, como si te convirtieras en horno, casa, refugio. Aligeras el paso, todo impregnado de  dorado para atravesar el azul, el gris, el rosa que se apagan. El día apenas comienza y lo mejor ya ha sido.

Pilippe Delerm, El primer trago de cerveza y otros pequeños placeres de la vida, 1997

1 Aquí usa un juego de palabras con “croissant”: se refiere al mismo tiempo al pan y el verbo crecer.

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Proust, En busca del tiempo perdido (la madeleine)

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Proust, En busca del tiempo perdido (la madeleine)

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En el mismo instante en que aquel trago, con las miga del pan, tocó mi paladar, me estremecí, fija mi atención en algo extraordinario que ocurría en mi interior. Un placer delicioso me invadió, me aisló, sin noción de su causa [... da varias pruebas] Y de pronto el recuerdo surge. [...]  cuando de un antiguo pasado nada queda , después de la muerte de los seres,  de la destrucción de las cosas; más frágiles pero más vivaces,  más inmateriales, más persistentes, más fieles, solamente el olor y el sabor permanecen durante mucho tiempo, como almas, para recordar, para esperar, para desear, sobre las ruinas de todo lo restante, para transportar sin ceder, sobre su gotita casi impalpable, el edificio inmenso del recuerdo.

Marcel Proust, En busca del tiempo perdido. Por el camino de Swann, cap. I. (1913)