# data[].attributes.body
Ana Clara Brandão

Baião de Dois' é um prato típico do Nordeste do Brasil, vindo do Ceará, dessa forma, o povo uniu as sobras da cozinha, arroz e feijão com o pouco que tinha de carne  e queijo  coalho, surgindo assim esse famoso prato da cozinha nordestina.

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de arroz
2 xìcaras de feijão
1 e 1/2 gomo de calabresa
150g de bacon
150g de carne do sol
500g de queijo coalho
1 cebola picada
6 dentes de alho
sal e tempero verde a gosto

Modo de preparo

Começe cozinhando o feijão e o arroz , frite a carne, bacon e calabresa . Misture a cebola e o alho no arroz e feijão já misturado, vai colocando na carne aos poucos. Finalize com o queijo e os temperos verdes.

# data[].attributes.body
cuscuz tem origem em Maghreb, localizada no norte da África, e foi trazido para o Brasil durante a colonização portuguesa. Há histórias de que o cuscuz já era preparado há pelo menos dois séculos antes de Cristo.
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
½ colher (chá) de sal
¾ de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga

# data[].attributes.body
Por: Maria Eduarda Rebello dos Santos Figueredo

O Acarajé é um prato típico baiano, sendo um símbolo registrado do Estado. Pode ser encontrado facilmente em Salvador ou em qualquer região da Bahia. É uma comida de orixãs, “É uma oferenda feita para iansã, no terreiro de candomblé. A hóstia está para a igreja católica assim como o acarajé e o abará estão para as religiões de matriz africana. Todos têm a mesma importância”. Quem explicou isso foi Rita Santos, coordenadora da ABAM, a Associação Nacional das Baianas de Acarajé. Nao so consumida no Brasil, mas em sim em diversos lugares da Africa. O prato tem um nome em cada pedaço do continente. É kosai no norte da Nigéria, koose em Gana e akara em outros lugares, embora em nenhum deles seja exatamente igual. Segundo alguns pesquisadores, o acarajé é um parente distante do falafel dos árabes.

Modo de preparo:

1 kg de feijão fradinho quebrado

300 g de cebola

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de sal

1 l de dendê para fritar.

Em uma bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. Deixe de molho por 3 horas e então, bata tudo no liquidificador até forma uma pasta. Na hora de fritar, bater novamente com uma colher de pau até ficar bem fofinha. Deixa esquentar o dendê, com a colher de pau e uma de arroz, modele os bolinhos e frite-os no dendê. Após isso, você pode rechear como quiser, com opções de camarão, vatapá   e outros ingredientes usados normalmente como recheio.

# data[].attributes.body
Cuzcuz.                                           Sua origem é antiga, documentos revelam sua existência no império romano em Magrebe de 300 a.C. a 200 a.C., na época conhecida como África menor (contempla Argélia, Tunísia e Marrocos), os preparos culinários com trigo foram crescendo na região e, assim, foi se desenvolvendo a receita de cuscuz que ficou famosa.                                                                Curiosidade sobre o prato.                       O cuzcuz,feito com farinha de milho,e uma iguaria tão difundida pelo Brasil que muitas pessoas acreditam ser um prato ariado na nossa terrinha                                                                                            Receita do cuscuz                                   2 xícaras de farinha de milho (Flocão)
1 xicara de água para hidratar
1 colher de café de sal
1 coco seco ralado tirado o leite
4 colheres de açúcar

Modo de preparo
Em uma vasilha coloque 2 xícaras de Flocão misture com água deixe hidratar após 10 minutos coloque sal o acuçar pouco do leite de coco misture tudo e coloca  na panela própria para o cuscuz deixa no fogo por 10 minutos e pronto desenforme e jogue o restante do coco e saboreie essa delícia.

# data[].attributes.body
Acarajé
O acarajé dos lorubás da África Ocidental(Tongo,Benim,Nigéria,Camarões)que corresponde á iguaria consulmida no Brasil,é semelhante ao falafel Árabe do Oriente Médio.Os Árabes levaram essa iguaria para a África em diversas incursões entre os séculos VII e XIX.

Curiosidade
O Acarajé e considerado uma comida sagrada dentro do candomblé e sua receita não pode ser modificada.

Receita
1K Feijão para acarajé
3 Cebolas grandes
2 Dentes de alho
1 Pedaço gengibre
Sal a gosto

Modo de Preparo
Coloca todos os ingredientes no liquidificador bater bastante até soltar volume depois massa pronta fazer os bolinhos fritar azeite dendê bem quente.

# data[].attributes.body
História do prato

na época conhecida como África menor (contempla Argélia, Tunísia e Marrocos), os preparos culinários com trigo foram crescendo na região e, assim, foi se desenvolvendo a receita de cuscuz que ficou famosa no mundo inteiro

CURIOSIDADE

O cuscuz de trigo duro foi provavelmente inventado pelos povos berberes muçulmanos no século XI ou XII. Além disso, há evidências de que o processo de cozinhar cuscuz, especialmente cozinhar grãos no vapor d'água em uma panela especial, pode ter se originado antes do século X na área da África Ocidental

A ESCOLHA DO PRATO

escolhi o cuscuz por que é uma comida q gosto muito e fácil de fazer e uma comida que podemos acrescentar vários acompanhamentos por exemplo:carne,ovo, queijo, calabresa e etc..

INGREDIENTES PRO CUSCUZ

. VITAMILHO
. ÁGUA
. SAL
. FARINA

ACOMPANHAMENTOS
. CARNE
. Calabresa
. Tomate
. Cebola
. Coentro
. Extrato de tomate

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha eu coloquei 2 pacotes de vitamilho,uma pitada de sal,um pouco de açúcar, um pouco de farinha e a água que fui acrescentando aos poucos até ficar bem molhadinho, coloquei no cuscuzeiro com água e deixei cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Depois fui acrescentando os acompanhamentos, a carne do sol frita com a calabresa, o tomate,a cebola e o coentro. Misturei tudo e comi tomando com um bom café.

# data[].attributes.body
Por: Breno Porto Marighella

De acordo com o pesquisador Luiz da Câmara quem trouxe o cuscuz para o Brasil foram os colonizadores na época da colonizaçao, porém julgava- se comida de negros já que eles consumiam esse alimento no Norte da África.
O cuscuz se tornou um alimento típico da região do Nordeste, é feito de farinha de milho que é desidratada com água e sal. O mesmo pode ser consumido com leite de cocô, manteiga, carne seca frita, calabresa frita e temperos diversos.

Ingredientes:
2 xicaras de massa de cuscuz
1 xícara de água e sal a gosto
Meia calabresa cortada em cubinhos, metade de um tomate, cebola, pimentão e coentro cortadinhos miudinho.
Manteiga para fritar

Modo de Preparo:

Após desidratar a farinha de cuscuz com água e sal..coloca no cuscuzeiro e deixa conzinhar por 15 minutos....reserve
Frite na manteiga a calabresa com os temperos cortados.
Poderá também fritar ovos na manteiga.

# data[].attributes.body
Hugo Vitor De Oliveira Queiroz

Não importa em qual parte do Brasil seja, qualquer pessoa já ouviu falar sobre o tradicional prato da culinária brasileiro: a moqueca. O prato, que contém diversas variações e modos de preparo, está muito presente na nossa cultura e, em 2013, foi considerado pelo Ministério do Turismo, o prato indispensável para turistas que vêm para o país.

Porém, qual é a origem desse prato tão popular, capaz até de desbancar a feijoada como um dos principais trunfos da culinária brasileira? A Marettimo trouxe para você, uma pequena introdução a moqueca de peixe.

Origem

A origem da moqueca de peixe é um debate até os dias de hoje. Enquanto os baianos juram que a receita original, composta por azeite de dendê e com leite de coco é oriunda da Bahia, os capixabas ignoram por completo essa história, ressaltando que a moqueca é um prato tradicional do Espírito Santo.
Independente desse debate, é inegável que o sabor da moqueca de peixe é algo inigualável e que certamente é um prato único em nossa culinária. Prato que, de certa forma, é um presente dos índios para a nossa população. Isso pois vem desde essa época, onde o peixe era assado envolto em folhas, anteriormente conhecido como pokeka.

Ingredientes:
5 postas de peixe
2 dentes de alho
1 colher de Cuminho
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
2 limões
5 galhos de quento
Sal a gosto
1 xícara de leite de Cocô
Meia xícara de azeite de dendê

# data[].attributes.body
Culinária Nordestina
Prato escolhido:
Moqueca de Peixe
Não importa em qual parte do Brasil seja, qualquer pessoa já ouviu fala do tradicional prato da culinária nordestina: A moqueca de peixe. O prato, que contém diversas variações e modo de preparo esta muito presente em nossa cultura e é o prato indispensável para turistas que vem para nossa região. É inegável que o sabor da moqueca de peixe é algo inigualável e que certamente é um prato único em nossa culinária.
Agora vamos de algumas curiosidades desse prato:
É um prato que é um presente dos índios para nossa população. Isso pois vem desde a essa onde o peixe era assado em folhas, anteriormente conhecida como Pokeka. Uma coisa é unanimidade, a panela para o preparo da moqueca de peixe tem que ser em uma panela de cerâmica, ela é responsável por reter o calor, mantendo a calda com a qualidade desejável. Além disso, a produção dessa panela segue o estilo indígena ate os dias de hoje, sendo modeladas à mão, a panela recebe uma pintura de casca de mangue vermelho.

Primeiro passo
° Limpar o peixe (tratar).

Ingredientes
° Sal á gosto
° 3 dentes de alho
° 2 tomates
° 1 pimentão
° 2 cebolas
° Coentro
° 3 limões
° 1 coco seco
° Azeite de Dendê

Segundo passo
° Misture os ingredientes.

Terceiro passo
° Coloque os tempeiros no peixe.

Para o cozimento
° Coloca o leite de coco e o Azeite de dendê.

Minha experiência:
A experiência foi muito boa, gostei muito de preparar um prato diferenciado, algo que nunca tinha feito antes, o que torna mais legal ainda. S2

# data[].attributes.headline
Culinária Nordestina - Pirão de Aipim com carne de sol e vinagrete.

# data[].attributes.subject
Culinária Nordestina - Pirão de Aipim com carne de sol e vinagrete.

# data[].attributes.body
Gustavo Barbosa da Conceição Almeida.

Pirão  é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil feito à

base de farinha de mandioca (ingredientes, modo de preparo e apresentação do prato estão em anexo no pdf).

# data[].attributes.body
Por: Maria Eduarda Rebello dos Santos Figueredo

O Acarajé é um prato típico baiano, sendo um símbolo registrado do Estado. Pode ser encontrado facilmente em Salvador ou em qualquer região da Bahia. É uma comida de orixãs, “É uma oferenda feita para iansã, no terreiro de candomblé. A hóstia está para a igreja católica assim como o acarajé e o abará estão para as religiões de matriz africana. Todos têm a mesma importância”. Quem explicou isso foi Rita Santos, coordenadora da ABAM, a Associação Nacional das Baianas de Acarajé. Nao so consumida no Brasil, mas em sim em diversos lugares da Africa. O prato tem um nome em cada pedaço do continente. É kosai no norte da Nigéria, koose em Gana e akara em outros lugares, embora em nenhum deles seja exatamente igual. Segundo alguns pesquisadores, o acarajé é um parente distante do falafel dos árabes.

Modo de preparo:

1 kg de feijão fradinho quebrado

300 g de cebola

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de sal

1 l de dendê para fritar.

Em uma bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. Deixe de molho por 3 horas e então, bata tudo no liquidificador até forma uma pasta. Na hora de fritar, bater novamente com uma colher de pau até ficar bem fofinha. Deixa esquentar o dendê, com a colher de pau e uma de arroz, modele os bolinhos e frite-os no dendê. Após isso, você pode rechear como quiser, com opções de camarão, vatapá   e outros ingredientes usados normalmente como recheio.

# data[].attributes.headline
caruru e vatapá/Alana Júlia Lima de Freitas

# data[].attributes.subject
caruru e vatapá/Alana Júlia Lima de Freitas

# data[].attributes.body
O vatapá é de origem africana, e chegou ao Brasil por intermédio dos africanos iorubás com o nome de ehba-tápa. É um prato típico das cozinhas nordestina e nortista e é marca da influência da população negra nessas regiões.​

o caruru veio mesmo da África e sofreu uma série de sincretismos com o passar tempo.​como fazer/caruru​/ lave bem os ingredientes antes do manuseio. ​

Corte os quiabos em rodelas ou em cruz, bata no liquidificador  a cebola, camarão seco ,amendoim ,castanha. Junta tudo na panela com o azeite de dendê, mexendo até que os caroços do quiabo fiquem um pouco escuros(cozidos).​vatapá/ pega o coco seco corta em pedaços e bate no liquidificador, para remover o leite do mesmo. Reserva o leite do coco enquanto bate os outros ingredientes que são cebola, castanha, amendoim, e o camarão. Depois junta todos os ingredientes numa panela com a farinha de mandioca. Quando o vatapá  estiver soltando da panela já está na hora de desligar.​

# data[].attributes.body
Kezia Mendes de freitas.

O habito de consumo começou pelos os índios,e até pouco tempo era típico e restrito apenas as regiões Norte e Nordeste do país. O beiju é uma origem indígena e descoberta em Pernambuco, feita com a tapioca(fécula extraida da mandioca, usualmente granulada), que ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco.

# data[].attributes.body
O cuscuz,feito á base de trigo ou outros cereais como o milho,é uma culinária típica do Nordeste,é uma comida com os flocos de milho amassados a mão com um pouco de água,e depois é pré-cozida.
Depois de pronto,pode ser acompanhado de ovos fritos,carnes,manteiga ou vegetais.

MASSA:

Geralmente são usados os flocos de milho,mas também se pode usar outros cereais.

FORMATO:

Depois coloque a massa em outro prato,e vá moldando a forma do cuscuz (Cilindro).

COLOQUE NO FOGO:

Coloque na panela,a massa enrolada em um pano,se for na cuscuzeira,apenas coloque a massa no apoio.

Depois de um tempo esquentando,é só retirar,e estará feito o seu cuscuz! :)

# data[].attributes.body
Mayara Santos Brito Pitta
O xinxim de galinha e um prato cecula que tem como base a história negra aqui no Brasil. Até hoje muito consumido.
Além de criarem,desenvolveram uma série de adaptações geniais,isso porque buscaram,mescl  ar nova receita unida a toques portugueses e indígenas.

INGREDIENTES:
Frango
Castanha
Limão
Cebola
Alho
Camarão
Azeite de dendê
Leite de coco
Coentro
Pimenta cominho
Amendoim
Tomate
Pimentão
Gengibre

# data[].attributes.body
PRATO TÍPICO DA CULINÁRIA NORDESTINA.
CUSCUZ COM CALABRESA

CURIOSIDADES
O cuscuz de trigo duro foi provavelmente inventado pelos povos berberes mulçumanos no século XI ou XII. Além disso, há evidências de que o processo de cozinhar grãos no vapor d'água em uma panela especial,pode ter se originado antes do século X na área da África Ocidental.
O cuscuz é um dos pratos mais tradicionais de todos os pratos abrasileirados. Desse modo, o cuscuz  é um cereal simples,cozido no vapor, ou seja uma massa de flocos de milho pré-cozidos.
Geralmente servido no café da manhã, ele é feito na cuscuzeira ,uma panela fumegante que possui um disco de metal perfurado com uma alça que assenta em cima da água fervente onde se coloca os grãos,previamente umedecidos com água salgada.Além disso, esse preparo às vezes é chamado de cuscuz nordestino,principalmente por ser muito consumido na região Nordeste do Brasil.

EXPERIÊNCIAS AO
PRODUZI-LO

Foi bem interessante por saber do passo a passo da sua criação e de como é bem prático e rápido para ser feito e além de gostar desse prato ,ele pode ser feito também com outros ingredientes que o deixará muito saboroso.

INGREDIENTES
-150g de farinha de milho flocada.
-1/2 Xícara de água
-1 pitada de Sal
-1 tomate picado
-1 cebola picada
-1 colher de sopa de tempero pronto
-250g de calabresa cortadas em cubos.
-1 colher de sopa de óleo
-Cheiro verde a gosto.

MODO DE PREPARO
CUSCUZ
-Hidrate a farinha de milho,floção.Em uma tigela média adicione a farinha de milho e sal em seguida adicione a água aos poucos até que a farinha esteja toda úmida.Deixe hidratar por 10 a 15 min.
-Coloque a farinha no cesto de cozimento molde sem apertar tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 min.
-Depois de cozido solte o cuscuz numa tigela e reserve para acrescentar os acompanhamentos.

RECHEIO
-Numa frigideira coloque o óleo a calabresa em cubos,tempero pronto para fritar.
-Adicione o tomate a cebola picados junto a calabresa e frite até dourar.
-Na tigela com cuscuz adicione a calabresa com tomate e cebola fritos, misture e coloque cheiro verde para um toque final.