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Berliner Rezept: Lockere Berliner gefüllt mit fruchtiger Konfitüre zu Silvester oder zum Karneval - Eins von 5.000 leckeren, gelingsicheren Rezepten von Dr. Oetker!

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Ingredientes  (porción para 15-18 personas)

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Ingredientes  (porción para 15-18 personas)

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1 vaso grande de leche entera (250 ml)

500 gr de harina de fuerza

30 gr de levadura prensada fresca (o 12 gr de levadura seca de panadero)

100 gr de azúcar (yo pongo algo menos, al gusto)

75 gr de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo

2 huevos

1 pizca de sal

Para el relleno: 100 gr de chocolate, 1 cucharadita de mantequilla y 50 ml de nata derretidos al baño María o en el microondas.

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Hefeteig:

125 ml  | Milch
100 g  | Butter oder Margarine
500 g  | Weizenmehl
1 Pck.  | Hefeteig
30 g  | Zucker
1 Pck.  Vanillin- Zucker
3 Tropfen  | Rum-Aroma (aus Rö.)
1 gestr. TL  | Salz
2  | Eier (Größe M)
1  | Eigelb (Größe M)

Außerdem:

| Ausbackfett
etwas  | Zucker

Füllung:

300 g  | Konfitüre oder 250 g Pflaumenmus oder Gelee

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1 se prepara:
Calentar la leche en una olla pequeña y derretir la mantequilla o margarina.

2 Levadura - masa:
Mezclar la harina con la levadura en un recipiente con cuidado. Añadir los ingredientes restantes y la mezcla de leche caliente y batir todo en el nivel más alto en alrededor de 5 min.
Para una masa suave. Cubrir la masa en un lugar cálido hasta que haya crecido visiblemente. Mientras tanto, en una cacerola o en una freidora a aproximadamente 180 ° C, hasta que se formen burbujas y después espolvorear ligeramente la masa con harina; retirar del recipiente y amasar sobre la superficie de trabajo y dividirla en 14-16 piezas del mismo tamaño.

Después tomar cada pieza de masa entre el pulgar y el rollo de palma en bolas, en la superficie de trabajo.

Asegúrese de que la masa no tiene fisura y dejar crecer las bolas de nuevo hasta que el aumento sea visible.
Poner las as piezas de masa en porciones de cabeza hacia abajo y dejarlas escurrir bien sobre papel de cocina y después dejar enfriar sobre una rejilla.

3 Relleno:
Rellenarlos si desea a través de

una manga pastelera con jalea.

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1.- Vorbereiten:
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

2.- Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden

Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 14-16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zwischen Daumen und Handballen auf der Arbeitsfläche zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestreuten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3.- Füllung:
Konfitüre durch ein Sieb streichen oder Pflaumenmus oder Gelee glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen