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Sun black tomato da IL CORRIERE DELLA SERA

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Sun black tomato da IL CORRIERE DELLA SERA

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CREATO IN ITALIA NEL 2014

Possiede un alto livello di antociani, potenti sostanze antiossidanti. Creato dall'Università della Tuscia e dalla scuola superiore Sant'Anna non è Ogm

Superpomodori dalla buccia nera e la polpa rossa ancora più ricchi di antiossidanti rispetto ai mirtilli. Sono pronte per tornare in commercio migliaia di piantine del "SunBlack", il pomodoro nero ad alto contenuto di antociani - sostanze dal fortissimo potere antiossidante - sviluppato grazie al progetto di ricerca tutto italiano "Tomantho", coordinato dalla Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa e portato avanti insieme alle Università della Tuscia (Viterbo), di Modena e Reggio Emilia, e di Pisa.

Le varietà: a grappolo e ciliegino

Il SunBlack è stato ottenuto da Gian Piero Soressi dell'Università della Tuscia ed è stato caratterizzato in maniera approfondita nel corso degli ultimi anni dalla Scuola Superiore Sant'Anna, dall'Università di Pisa e dallo stesso ateneo dell'alto Lazio. L'arrivo in commercio del pomodoro nero, sotto forma di piantine, è possibile grazie ai semi forniti dal gruppo guidato dal Andrea Mazzucato dell'Università della Tuscia, in due varianti: a frutto medio e a frutto piccolo, nelle due varietà a grappolo e ciliegino. Dopo il grande successo del 2014, le piantine di "SunBlack" stanno per arrivare in numerosi punti vendita italiani, soprattutto nei negozi di agraria e nei garden center. Nonostante l'evidente cambio di colore sapore e polpa restano invariati.

Le caratteristiche

Il pomodoro "figlio della scienza" si caratterizza per la ricchezza di antociani, potentissimi antiossidanti che si ritrovano soprattutto in uva nera, mirtilli, fragole, ciliegie, ma non in quantità significative nelle comuni varietà di pomodori. Da qui la scommessa che alle caratteristiche nutrizionali del pomodoro aggiunge le capacità antiossidanti delle frutta "a buccia nera", ma in quantità aumentata. Il SunBlack può quindi rientrare nella categoria degli alimenti nutraceutici, in grado di portare benefici per mantenere le persone in uno stato di buona salute, ma non è un Ogm: i suoi semi sono stati ottenuti attraverso la tradizionale tecnica dell'incrocio.

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Torna il sun black, il super pomodoro nero che fa bene alla salute

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CREATO IN ITALIA NEL 2014 Superpomodori dalla buccia nera e la polpa rossa ancora più ricchi di antiossidanti rispetto ai mirtilli.

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Partire dai colori per mantenersi in salute con frutta e verdura. La proposta arriva da Fabio Firenzuoli docente di Fitoterapia clinica all'Università di Firenze, con questo manuale di sana alimentazione (I colori della Salute*). La lettura ideale per chi pensa che mangiare frutta e verdura voglia dire mettere in tavola due foglie d'insalata e forse un frutto.

Nonostante il successo della dieta mediterranea, ricorda l'autore "solo il 10% della popolazione italiana consuma una quantità di vegetali adeguata e il 50% non va oltre una/due porzioni al giorno".

Dimenticando che è indispensabile variare la dieta scegliendo frutta e verdura di colori diversi per ottenere i benefici nutrizionali che derivano dalle sostanze che di questi colori sono responsabili, come antociani, carotenoidi, flavonoidi e clorofille di cui l'autore spiega le caratteristiche con schemi riassuntivi e altri accorgimenti che facilitano la comprensione.

Per chi volesse saperne di più c'è anche un semplice esperimento casalingo per vedere cosa si nasconde dietro ai colori brillanti del basilico o del radicchio.

Dimenticare di arricchire la dieta con queste sostanze, ricorda Firenzuoli, sarebbe come costruire una casa senza il tetto: se i macronutrienti come grassi proteine carboidrati sono la struttura portante della nostra dieta, queste sostanze servono a proteggerci e dobbiamo cominciare a inserirle nella dieta fin da bambini.

Seguendo tre regole base: cinque porzioni tra frutta e verdura, nei cinque colori, tutti i giorni.

Occorre però tenere conto che non tutte le porzioni hanno lo stesso peso (100/150 grammi per frutta o pomodori, molto meno se si parla di spinaci e insalata) e che queste non sono regole da seguire rigidamente, piuttosto indicazioni da interpretare con una certa elasticità: ricordando comunque, avverte Firenzuoli, che ogni alimento ha pregi particolari che nessun integratore può rimpiazzare, e che le cinque porzioni richieste sono il minimo.

Completa il volume una mappa dei colori e dei prodotti che li contengono: il rosso delle ciliegie e dei pomodori ma anche dei peperoni e dei piccoli frutti, il giallo arancio delle carote e degli agrumi (senza dimenticare la frutta esotica), il bianco di mele pere e banane e di tante verdure profumate come finocchi, cipolle, agli, porri e cavolfiori, il verde di insalate zucchine e kiwi, il viola scuro delle melanzane del radicchio e dell'uva.

Infine è presente una descrizione accurata dei valori nutrizionali e qualche ricetta non banale come l'aceto di lamponi, la zucca in agrodolce o la zuppa di ravanelli.

Per tornare ad apprezzare frutta e verdura, ci ricorda Firenzuoli ogni stratagemma è buono...
Paola Emilia Cicerone
Foto: Photos.com, Macrolibrarsi.it

* Fabio Firenzuoli, I colori della salute: il manuale che insegna (non solo ai ragazzi) la sana alimentazione con i 5 colori della frutta e della verdura, Milano, Tecniche Nuove, 2012. (19.90 €)

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"I colori della salute": un libro che insegna a mangiare sano e colorato con frutta e verdura - Il Fatto Alimentare

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Partire dai colori per mantenersi in salute con frutta e verdura. La proposta arriva da Fabio Firenzuoli docente di Fitoterapia clinica all'Università di Firenze, con questo manuale di sana alimentazione (I colori della Salute*). La lettura ideale per chi pensa che mangiare frutta e verdura voglia dire mettere in tavola due foglie d'insalata e forse ...

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Per la Giornata Mondiale dell'Alimentazione, Coltura & Cultura ha pubblicato un nuovo video sui cinque colori del benessere di frutta e verdura (guarda video sotto). Si tratta di consiglio da non sottovalutare, perché per mantenersi in forma occorre mangiare tanta frutta e verdura, almeno 5 porzioni al giorno, ciascuna di un colore diverso: rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola e bianco.
Frutta e verdura hanno un ridotto contenuto calorico e forniscono acqua, zuccheri, vitamine, minerali, fibra alimentare e altri micronutrienti (Antociani, Carotenoidi, Flavonoidi...). Ogni colore corrisponde a sostanze specifiche ad azione protettiva, per cui solo variando è possibile coprire tutti i fabbisogni dell'organismo. Mangiare in modo fresco, naturale e colorato ci aiuta a combattere i radicali liberi (molecole nocive che ogni giorno attaccano le nostre cellule) ed i processi di invecchiamento cellulare. Frutta e verdura grazie alla loro grande varietà consentono le più ampie possibilità di scelta in ogni stagione.

La realizzazione del filmato è a cura di Coltura & Cultura, un sito sostenuto da Bayer CropScience con il patrocinio dell'Associazione Stampa Agroalimentare Italiana (ASA), che attraverso diversi interventi focalizza l'attenzione su come il cibo viene prodotto e come arriva sulle nostre tavole. Sul portale, dedicato a consumatori, professionisti e operatori del settore, si possono trovare libri gratuitamente consultabili e scaricabili, filmati e approfondimenti di esperti, sulle principali colture del nostro Paese.

Protagonista della narrazione è l'agronomo Duccio Caccioni, che in veste di brillante divulgatore ci racconta le mode passeggere nell'alimentazione e i consigli che invece restano sempre validi. Come recitava lo spot del sandwich gelato con il famoso claim "Du gust is megl che One", lo stesso vale per frutta e verdura...Rosso, verde, bianco, giallo-arancio, blu-viola... "Cinque colori is megl che uan".

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Frutta e verdura sempre di moda: il video Coltura&Cultura

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Per la Giornata Mondiale dell'Alimentazione , Coltura & Cultura ha pubblicato un nuovo video sui cinque colori del benessere di frutta e verdura (guarda video sotto). Si tratta di consiglio da non sottovalutare, perché per mantenersi in forma occorre mangiare tanta frutta e verdura, almeno 5 porzioni al giorno, ciascuna di un colore diverso: rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola e bianco.