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Tras la ocupación, se decidió edificar un monasterio consagrado a la Orden de la Merced. Según sostienen ciertas tradiciones, cuando se preparaba el solar sobre el que se edificaría el monasterio, se encontró un horno antiguo, en cuyo interior, apareció la imagen de una virgen.

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La llegada de la Orden de la Merced a Jerez tras la conquista castellana no fue casual. La principal función de esta congregación era la de lograr el rescate de los cautivos cristianos que eran capturados en el transcurso de la guerra contra los musulmanes. Por ello, la presencia y actividad de esta orden fue muy intensa en una zona de frontera como Jerez en los años posteriores a la ocupación castellana.

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A comienzos del siglo XV, la labor de la orden de la Merced le había granjeado una considerable devoción entre los habitantes de Jerez. Prueba de ellos, fue que en 1410 se produjeron las primeras donaciones por parte del consistorio municipal. Con el fin de que la orden continuase con su labor.

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A pesar de que parece haber cierta laguna documental en el siglo XVI, hay fuentes que apuntan a que la devoción popular por la Virgen de Merced se mantuvo. Prueba de ello, es que pese a no estar permitido mover la imagen de su emplazamiento, se tiene constancia que durante este siglo es sacada en procesión en varias ocasiones.