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A) Hola buen día, somos estudiantes de la facultad de Bromatología
Hace mucho venís a comprar acá?
B) Hola, hace más de un año
A) vivis muy lejos?
B) Bastante, Roffo al fondo
A) porque venis hasta acá a comprar?
B) porque las verduras son frescas y accesibles
A) compras solo para el día o para la semana?
B) compro para que me dure una semana y si puedo más, además vengo a comprar acá para cocinarle a mi hija
A)  que es lo que más compras para cocinarle a tu hija?
B) Muchas verduras de hojas verdes, zanahoria, remolacha y esas cosas.
También tengo mi huerta pero ahora estoy haciendo para las hormigas porque me comen todo jajaja.
A) que edad tenes?
B) tengo 28 años
A) como las utilizas a las verduras?
B) hago tortillas, ensaladas, no desperdicio nada.
A) genial, muchas gracias por darnos un ratito de su tiempo y charlar con nosotras.
B) fue un placer.

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¿Nombre?¿Edad?

Luchas Chessini, tengo 38 años

¿Dónde vive?

En Pueblo Belgrano

¿Produce allí mismo? ¿Es propio el terreno?

Si, en Pueblo Belgrano es donde tengo la chacra y es propio el terreno. Los primeros dueños fueron mis abuelos.

¿Qué alimentos produce?¿Son de estación?

Producimos variedad de verduras (zapallo, lechuga, acelga, radicheta, zanahoria, remolacha, rúcula, cebolla de verdeo, rabanitos, apio, perejil). Si, son todas verduras de estación, por lo que varían según la estación.

¿Hace cuántos años que se dedica a la producción? ¿Es su único sustento?

Desde chico ya que mi abuelo fue el que empezó a producir y me enseñó a trabajar la tierra.

Si, la venta de las verduras es la única fuente de plata que tenemos.

¿Trabaja usted solo?

Si, yo solo. Antes tenía gran ayuda de mis padres pero ahora ya son grandes, suelen ayudarme pero muy poco.

¿Suele tener ciertas dificultades al producir o comercializar?

Lo que nos jode un poco a veces es el clima ya que vendemos a cielo abierto y si llueve no se puede comercializar.

¿Qué técnicas utiliza para fertilizar?

Se utilizan abonos agroecológicos.

¿Tienen clientes fijos o cambian mucho? ¿Vienen temprano o más tarde?

Si, hay varios clientes fijos que suelen venir temprano ya que mayormente son personas grandes que trabajan.

¿Suelen ser más cantidad de mujeres o varones?

Son más cantidad de mujeres porque generalmente son ellas las que se encargan.

¿Cómo le ponen precio a los alimentos?

Se miran los precios del mercado y se los vende a un poco menos para que le sirva tanto al cliente como a nosotros.

¿Hace cuánto se dedican a la venta en las ferias? ¿cómo llegaron a vender en las ferias? ¿Tienen permiso municipal?

Hace más o menos 15 años arrancamos en la vieja estación, después estuvimos en el corsódromo hasta que se propuso hacerla en la plaza Gardel.

Comenzamos a vender en las ferias por pedido de los vecinos del barrio.

Si, para comercializar es necesario el permiso.

¿Qué hacen si les sobra verduras?

Las solemos vender a negocios/verdulerías o las consumimos por lo que normalmente no se pierde casi nada.

¿Desde qué hora están y hasta que hora? ¿Depende de la estación?

Arrancamos a las 7 y solemos tener mercadería hasta las 10/11 de la mañana.

Si, en invierno la gente viene más tarde y en verano vienen mucho más temprano.

¿Los huevos y miel que comercializa son de ustedes?

No, los huevos se los compro a una vecina que tiene gallinas. Y la miel le compro a mi hermano que es productor de miel.

¿Con la plata que ganan compran más semillas?

Si, solemos comprar más semillas o también platines para poder obtener las verduras más rápido.

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A: ¿Que edad tiene?
B: 43
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: 3 años.
A: ¿Le compra a un productor en particular?
B: No.
A: ¿Qué compran?
B: Acelga, espinaca y perejil.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No.
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Compra para que le quede.
A: ¿Para consumo propio? para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo propio.

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A: Hola, buenos dias. Somos estudiantes de la UNER...
¿Qué edad tienen?
B: 31 y 70
A: ¿Hace cuanto tiempo vienen a la feria?
B: Hace un año y medio
A: ¿Le compran a un productor en particular?
B: No, siempre tratamos de comprarle a todos un poquito
A: ¿Qué compran?
B: Generalmente hojas verdes
A: ¿Traen lista de compra?
B: No
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Compro para que me quede para el día
A: ¿Para consumo propio? para un emprendimiento gastronómico?
B: Para consumo propio
A: Bueno muchas gracias por su tiempo

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B: 28
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: Es la primera vez que recurre.
A:¿Le compra a un productor en particular?
B: No.
A: ¿Qué compran?
B: Lechuga y acelga.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No.
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Realiza compra para el día.
A: ¿Para consumo propio? para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo propio

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A: ¿Que edad tiene?
B: 26
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: No sabe exactamente, pero recurre 2 veces por mes.
A: ¿Le compra a un productor en particular?
B: No.
A: ¿Qué compran?
B: Pan integral, lechuga, zanahoria.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Compra para que le quede apróx. 3 días.
A: ¿Para consumo propio? para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo propio
Estudiante de nutrición

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A: ¿Que edad tiene?
B: 38
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: Desde que empezó la feria. 6 años aprox.
A: ¿Le compra a un productor en particular?
B: No, trata de comprarles a todos un poquito.
A: ¿Qué compran?
B: Hojas verdes, acelga, perejil cebolla de verdeo.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No.
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Para lo que dure, a veces hasta semanas.
A: ¿Para consumo propio o para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo propio.

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A: ¿Que edad tiene?
B: 52
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: No viene seguido, pero recurre hace  2 años. De pasada al colegio.
A: ¿Le compra a un productor en particular?
B: No.
A: ¿Qué compran?
B: De estación, acelga para revuelto y tarta, pan y para sopa. Cebolla de verdeo.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No.
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Depende la fecha del mes.
A: ¿Para consumo propio o para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo familiar.

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charla con productor

-Hola cómo anda? ¿le puedo hacer una pregunta?

- si, cómo no..

-¿Me puede comentar un poco sobre su producción? ahi veo que tiene kale, algo que no se ve seguido en verdulerías comunes

- sisi, bueno nosotros producimos más que nada hortalizas, todo agroecológico y de estación. no le ponemos nada, lo que nace nace  y bueno lo del kale hace ya unos tres años que lo empezaban a sembrar por pedido de los clientes.

- ahh usted lo conocía o no sabía nada del kale?

-lo tenía en vista pero no sabía cómo se consumía lo que por ahí da una desconfianza porque y lo produzco pero si no lo sé vender no sale.

- claro si, es muy bueno en calcio y se puede hacer en forma de chips

- si,si una clienta de hace tiempo se lleva de 2-3 atados porque tiene deficiencia de calcio, ella lo hace en ensaladas.

- perfecto! muchas gracias

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A: ¿Que edad tiene?
B: 41
A: ¿Hace cuanto tiempo viene a la feria?
B: 2 años en esta plaza. 3 y medio ferias en general
A: ¿Le compra a un productor en particular?
B: Antes vivía en pueblo belgrano y solo iba a un solo productor, a su casa particular. También va los miercoles a la gardel.
A: ¿Qué compran?
B: Hojas verdes, huevos y pan.
A: ¿Trae lista de compra?
B: No, compra un poquito a cada uno
A: ¿Compra para el día? Compra para stockearse?
B: Para la semana, en ambas plazas.
A:  ¿Para consumo propio? para un emprendimiento gastronómico?
B: Consumo Propio.

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Hombre de 35 años comerciante y productor de feria agroecológica

A- ¿Hola cómo está? ¿Podremos realizarle una entrevista?

B- si no hay problema

A- A qué actividad comercial se dedica?¿es propietario de la propiedad que realice su actividad?

B- A la venta de verdura  agroecológica y huevo “DE CAMPO”, poseo hectáreas de mi familia donde tengo 500 gallinas libres.

A-¿cree que los huevos de gallina libre son de mejor calidad que el resto de los huevos ?

B-si, es de mejor calidad

A-¿Como es sus formia de color el precio a sus producto lo re remarca avitualmete con la situacion economica?

B-Al precio lo voy viendo no tengo claro como lo pongo, sino más bien los años de experiencia me va dictando cuando subir por la situación del contexto.

A- ¿Cómo es su relación con los otros comerciantes productores lo ve como su competencia?

B- NOOO, mi relación es de compañerismo, hay suficientes clientes para todos jaja

A-¿Cómo es su relación con la municipalidad? ¿Ciente que tiene apoyo para estos tipos de emprendimiento por parte de la municipalidad?

B- SI, nos prestan herramientas para labrar la tierra, regar y tractores pero debemos apañarnos muchas  vece con nuestras propia herramienta , porque, muchas veces estan ocupada o rotas pero, al menos sentimos que está presente (el municipio)

Muchas gracias.