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SOFTWARE DE APLICACION

FRUTAS, VERDURAS Y HOJAS.

ITALIA GARCIA ARRAZOLAERIC ADAIR SANTIAGO PALMA

ELABORADO POR:

TIPOS DE CORTES

MIRE POIX

16.

MACEDONIA

15.

FINE JULIENNE

13.

TOURNÉE.

5.

CHIFFONADE

6.

JULIENNE

1.

.BRUNOISE.

2.

RONDELLE

3.

SUFLÉ

4.

PAYSANNE

12.

FINE BRUNOISE

10.

BATONNET.

11.

CONCASSÉ

9.

FEATHER OR LAMINATE

7.

PARMETIER

8.

Índice

JULIANA

BRUNOISE

RONDELLE

SUFLÉ

TOURNÉE

CHIFFONADE

FEATHER OR LAMINATE

PARMETIER

CONCASSÉ

FINE BRUNOISE

PAISANNE

FINE JULIENNE

MECEDONIA

MIRE POIX

BATONNET

SE APLICA EN : VERDURAS Y FRUTAS

Técnica de corte de 2 o 3mm de grosor que generalmente se utiliza en patatas. Las patatas de este tipo, una vez cortadas, se someten a dos frituras: la primera a unos 100ºC y la segunda a 170ºC. La variedad de patatas denominada suflé es la agria.

SE APLICA EN: VERDURAS Y FRUTAS

Se consigue al realizar cortes estrechos, variable según sus usos. Se puede cortar en juliana todo tipo de verduras, setas, etc. El corte en juliana es uno de los más populares de la tradición culinaria española. El corte en juliana suele tener unos 5 o 6 cm de largo y alrededor 1 o 2 mm de ancho. Este tipo de corte de cocina es muy frecuente en cebollas.

SE APLICA EN:ESPECIALMENTE EN VERDURAS

Tipo de corte que consiste en dividir el alimento en rectángulos de unos 6cm de largo por 0,5cm de ancho. Se utiliza especialmente para cortar patatas fritas, aunque también se puede hacer con alguna verdura, como la zanahoria, para luego consumirlas en guarnición. Primero se corta en rebanadas y luego se van formando bastones, tratando de que sean uniformes. Es el corte más tradicional de la patata frita en la cocina española, de ahí su nombre. También se conoce como: corte a la española

SE APLICA EN: VERDURAS Y FRUTAS

Corte del que obtenemos cuadrados de 1 centímetro de sección. Para obtener este corte haremos primero bastoncillos y a partir de éstos los cuadraditos. Al contrario que el anterior es un tipo de corte muy utilizado, tanto es así, que mirepoix es uno de los cortes de moda en 2017.

SE APLICA EN :ESPECIALMENTE EN VERDURAS

Generalmente el corte paisana se caracteriza por ser un corte de fácil ejecución, primero se cortan las hortalizas o verduras en bastones de un centímetro de ancho aproximadamente, y a continuación se cortan los bastones haciendo el largo también de un centímetro, por lo que el resultado serían unos cubos de 1 cm x 1 cm.

SE APLICA EN: HOJAS

El corte es más fino que el corte juliana. Utilizado principalmente en verduras con grandes hojas. Se enrollan las hojas y se corta en tiras alargadas y muy finas. Se suele emplear en verduras como la lechuga, espinacas, albahaca, hojas de endibia, acedera, etc.

SE APLICA EN: FRUTAS Y VERDURAS

Es un corte que se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas, y luego se hacen cortes parejos primero horizontales y luego verticales. Comúnmente se le conoce como a la jardinera.

se aplica en : frutas y verduras

El tournée es un tipo de corte cuyo nombre proviene del francés y que se puede traducir como torneado o corte en barril. Hace referencia al corte de que se practica generalmente a hortalizas o verduras de textura firme y cierto tamaño, y que permite darles una forma ovalada y regular. Dependiendo del tamaño y del peso final del torneado se puede clasificar como tournée cocotte, tournée château, tournée vapeur o anglaise, o tournée fondante.

SE APLICA EN: VERDURAS REDONDAS

Una rondelle es una rodaja o una rebanada, y se utiliza principalmente para las hortalizas, como ya os hemos comentado, éstas deben ser alargadas, y pueden ser totalmente redondas o no, aunque las definiciones más estrictas hablan de rondelles cuando se cortan zanahorias, calabacines, pepino.

El corte en pluma consiste en tiras gruesas, aproximadamente de 1 cm de ancho por 4 cm de largo. Este corte se emplea principalmente en la cebolla, aunque también se usa para el ajo.El procedimiento es muy similar al empleado en juliana, aunque se deben conseguir piezas longitudinales.SE APLICA EN : VERDURAS.

El corte en juliana casi no necesita presentación, pues se emplea mucho en la cocina casera. Antiguamente, se le conocía como cincelar y formaba parte de las técnicas básicas que se aprendían en la cocina profesional. Este tipo de procedimiento funciona con casi cualquier verdura, quizás por este motivo, sea tan común verlo en tantas recetas.SE APLICA EN : VERDURAS.

Este procedimiento debe su nombre a Antoine Parmetier, un nutricionista francés que introdujo esta técnica en la cocina europea. Comúnmente, este corte se emplea en patatas, aunque también se utiliza en verduras y varios tipos de carnes.SE APLICA EN : DE PREFERENCIA EN VERDURAS.

El corte concassé consiste en cortar de forma cuadricular un ingrediente previamente despojado de la piel, las semillas y la pulpa. Esta técnica se emplea mucho en el tomate. Las piezas resultantes se emplean en salsas, ensaladas, guisos, guarniciones, tortillas, pizzas y aperitivos. SE APLICA EN : VERDURAS, FRUTAS Y HORTALIZAS.

La macedonia consiste en cortar frutas y verduras en pequeños dados de 3 a 4 mm de grosor. Se utiliza esta técnica de corte sobre todo para preparar las famosas macedonias de frutas y de verduras.SE APLICA EN : FRUTAS Y VERDURAS

El corte brunoise es el más pequeño y fino que existe, por eso también se le conoce como picado, porque el ingrediente se corta en daditos muy pequeños de apenas unos 2mm. Al ser un corte tan pequeñito, se suele utilizar para añadir ingredientes a salsas, sopas, vinagretas, etc.SE APLICA EN : VERDURAS.

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SOFTWARE DE APLICACION FRUTAS, VERDURAS Y HOJAS. ITALIA GARCIA ARRAZOLAERIC ADAIR SANTIAGO PALMA ELABORADO POR: MIRE POIX 16. MACEDONIA 15. FINE JULIENNE 13. TOURNÉE. 5. CHIFFONADE 6. JULIENNE 1. .BRUNOISE. 2. RONDELLE 3. SUFLÉ 4. PAYSANNE 12. FINE BRUNOISE 10. BATONNET. 11. CONCASSÉ 9. FEATHER OR LAMINATE 7. PARMETIER 8.

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INTRODUCCION A LA GASTRONOIA

CONDIMENTOS, ESPECIAS Y HIErVAS AROMATICAS

ERIC ADAIR SANTIAGO PALMA ITALIA GARCIA ARRAZOLA

Verduras

Frutas

Hierbas

Condimento

Especias

indice

PESCADO

RES

CERDO

partes de :

Jengibre

Cúrcuma

Pimienta rosada

Cardamomo

Romero

Canela

Anís

Azafrán

Clavos

Comino

Coriandro

Laurel

Tomillo

Pimienta negra

Orégano

especias

Las especias son sustancias de origen vegetal muy apreciadas en la cocina por su gran capacidad de aromatizar, dar color o resaltar el sabor de los ingredientes. Las especias son vegetales principalmente secos, que contienen sustancias aromáticas y aceites que condimentan y mejoran el sabor de los alimentos.

Jugo de Limón

Mostaza

Ajo

Mayonesa

Vainilla

Wasabi

Harissa

Salsa Holandesa

Salsa de Tomate

Comino

Cebolla

Aceite

Vinagre

Salsa de Soya

Sal

condimento

Un condimento es un ingrediente o mezcla de ingredientes que se usa para dar buen sabor a la comida.los condimentos son ingredientes destinados a intensificar o fortalecer el sabor de los platos, a menudo fuertes de sabor y por tanto incluidos en pequeñas cantidades, son muy populares

Hojasanta

Salvia

Hinojo

Cebollin

Hierba buena

Estragon

Albahaca

Cilantro

Oregano

Menta

Epazote

Mejorana

Perejil

Romero

Tomillo

hierbas

Se denominan hierbas aromáticas a las plantas silvestres que crecen a campo abierto o que son cultivadas controladamente, de las cuales se usan sus partes fragantes y frescas como las hojas, ramas o en algunos casos las raíces.

Los vegetales son alimentos naturales, nutritivos y vitamínicos que pertenecen taxonómicamente al reino Plantae, siendo así, organismos vivos fotosintéticos, con paredes de celulosa, fijados o plantados a un sustrato. Estos están formados por hojas, raíces, tallos y, en algunos casos flores y frutos

EJEMPLOS

cARACTERISTICAS

clasificación

vegetales

CLASIFICACION DE LAS VERDURAS

vegetales de frutos

VEGETALES DE TUBERCULO

VEGETALES DE FLOR

VEGETALES DE RAIZ

VEGETALES DE HOJA

VEGETALES DE TALLO

CARACTERISICAS DE LOS VEJETALES

Son seres vivos eucariotas.

No tienen capacidad de locomoción voluntaria.

La gran mayoría de ellos son fotosínteticos.

Gracias a este punto anterior, son también autótrofos.

Las células vegetales cuentan con una pared celular propia con base de celulosa.

Están formados por raíces, tallo y hojas en su mayor parte, además de por flores y frutos en algunos casos.

EJEMPLOS DE VEGETALES

La fruta, en términos gastronómicos, es el producto alimenticio comestible que se obtiene de plantas o árboles y que se caracteriza por ser generalmente de sabor dulce. En botánica, se le denomina fruto, es el órgano procedente de la flor o de parte de ella que contiene las semillas y contribuye a diseminarlas.

EJEMPLOS

cARACTERISTICAS

clasificación

frutas

CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

Son ricas en vitamina A, calcio, hierro y ácido fólico, lo que puede promover la buena salud.

Noa aporta vitaminas, minerales, grasas sanas, proteína, calcio, fibra, antioxidantes y fitonutrientes.

Aporta glucosa al cerebro de forma eficaz, sobre todo si la consumimos en ayunas tras haber dormido, mejorando las funciones cerebrales.

Existen tres tipos de frutas: las oleaginosas, las secas y las carnosas.

SEMIACIDAS

NEUTRAS

ACIDAS

DULCES

CARACTERISICAS DE Las frutas

EJEMPLOS DE frutas

La cúrcuma se ha convertido en un superalimento importante para nuestro bienestar. La planta de la que se obtiene es la Curcuma longa, una planta perenne muy conocida que pertenece a la familia del jengibre de Zingiberaceae. La raíz de esta planta, es la base de la elaboración del "curry" y es la que le da su característico color amarillo, aroma intenso y sabor ligeramente amargo.

curcuma

La hierbabuena es una hierba de olor y un condimento muy apreciado por el aroma y el contenido de aceite de sus hojas. Se usa sobre todo en la industria alimenticia y en la elaboración de licores; en menor escala se consume deshidratada, para hacer tés, fresca y en combinación con otras especies aromáticas.

La menta es un género de hierbas aromáticas que se utiliza en la gastronomía y en la elaboración de productos cosméticos y para la higiene personal. Su sabor produce una sensación de frescura, al igual que su aroma.eiusmod.

Sustancia consistente en cloruro de sodio, ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio y muy soluble en agua, que se emplea para sazonar y conservar alimentos, es muy abundante en las aguas del mar y también se encuentra en la corteza terrestre.

El cardamomo es una especia originaria de la India y se cultiva en diferentes regiones que van desde India hasta Malasia. Es una de las plantas más costosas junto al azafrán y la vainilla. Las semillas de cardamomo son empleadas en la actualidad, tanto enteras como molidas, principalmente en el área de la gastronomía, pero no se quedan atrás sus usos para curar distintas dolencias.

Las frutas dulces son las que mejor combinan entre sí. Además, son especialmente ricas y contienen muchas vitaminas y minerales. Si se mezclan adecuadamente pueden ser muy útiles para mejorar la digestión. Sin embargo, estas frutas no son compatibles con las neutras o las ácidas

El romero (Rosmarinus officinalis L.) es una planta aromática conocida y utilizada desde antiguo como condimento y con fines medicinales. Se asegura que los faraones egipcios hacían poner sobre su tumba un ramillete de romero para perfumar su viaje al país de los muertos.

La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor agridulce que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos.

El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido. Dicho líquido suele representar un 30% del peso del fruto. Se suele extraer de forma casera directamente de los limones, aunque los hay también envasados o en forma de extractos

El orégano es una hierba aromática que se emplea como condimento en múltiples elaboraciones gastronómicas. Se trata de una planta que forma parte del grupo familiar de las labiadas y que puede alcanzar una altura de hasta unos sesenta centímetros.

Se caracterizan por ser ricas en proteínas de alto valor biológico. Las frutas semiácidas son la fresa, la lima, la mandarina, el mango, el melocotón o la nectarina. En algunos países se considera el tomate como fruta semiácida.

El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae cuyas semillas aromáticas se usan como especia. Originaria de la cuenca del Mediterráneo, y ahora difundida también por América, es una planta con importancia histórica

Es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies que se denominan cebollas y que se cultivan como alimento.

Los vegetales de raíz son aquellos cuya parte comestible es la raíz. Estos vegetales suelen ser ricos en carbohidratos y minerales, como el hierro y el potasio. Algunos ejemplos de vegetales de raíz son las zanahorias, las remolachas, los nabos y las batatas. Estos vegetales se pueden consumir crudos, rallados o cocidos. También se pueden utilizar para preparar sopas, purés y guisos, ya que su sabor dulce y terroso les da un toque especial a estos platos.

Hierba cuya raíz se usa para cocinar y, en algunas culturas, para tratar las náuseas, los vómitos y ciertas otras afecciones médicas. Está bajo estudio para el tratamiento de la náusea y el vómito que provoca la quimioterapia para el cáncer. El nombre científico es Zingiber officianale.

jenibre

El wasabi es una especia o condimento picante de la cocina japonesa, que se usa a menudo en sushi y otros platos con pescado

Hierba vivaz de la familia de las labiadas, con tallos de 30 a 40 cm de altura, algo leñosos en la base, hojas aovadas, enteras, blanquecinas y lanuginosas, flores en espiga, pequeñas y blancas, y fruto seco con semillas redondas, menudas y rojizas.

El estragón es una planta muy nutritiva que más allá de dar sabor a las comidas, cuida de nuestro organismo. Sobresale por sus propiedades digestivas, especialmente tras ingestas pesadas, al tiempo que regula el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra.

Es una especie que pertenece a la familia Liliaceae (comprende alrededor de 600 especies), originaria de Asia central. Desde tiempos inmemoriales se utilizan los bulbos, tanto para su uso culinario como por sus propiedades terapéuticas.

La harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez, así como la gastronomía del Oriente Medio

Los vegetales de tallo son aquellos cuya parte comestible es el tallo o el tallo joven. Estos vegetales suelen ser ricos en fibra y agua, lo que los convierte en una opción refrescante y saciante. Algunos ejemplos de vegetales de tallo son el apio, el espárrago, el brócoli y el puerro. Estos vegetales se pueden consumir crudos, en ensaladas o como parte de platos cocinados. También se pueden utilizar para preparar sopas, cremas y salteados, añadiendo un toque de textura y sabor a los platos.

La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún líquido ácido (jugo de limón o vinagre). En Francia también es habitual aromatizarla con mostaza. Si emulsiona correctamente, se consigue una textura cremosa y un aspecto homogéneo.

Lo normal es utilizar las vainas para dar sabor a las natillas o a la crema pastelera. Esta vainilla es ideal para aromatizar chocolate, café, helados, galletas y la mayoría de platos dulces.

Los vegetales de hojas son aquellos cuya parte comestible son las hojas. Estos vegetales son ricos en fibra y vitaminas, especialmente vitamina K. Algunos ejemplos de vegetales de hojas son las espinacas, la lechuga, el kale y la acelga. Estos vegetales son ideales para consumirse en ensaladas, salteados o como guarnición en platos principales. También se pueden utilizar para preparar zumos y batidos verdes, que son una excelente manera de obtener una dosis extra de nutrientes.

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao y como shōyu en japonés , es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos.

Arbusto ramoso siempreverde de más o menos 50 cm de altura, con la parte baja leñosa y la superior con tallos cuadrados cubiertos con pelitos finos. Hojas de 2,5 - 5 cm de largo, opuestas, oblongo-lanceoladas, cubiertas de vellosidades verde- grisáceas.

El clavo es un árbol originario de Indonesia. Sus capullos de flores secos son una especia popular y también se utilizan en la medicina china y ayurvédica. Los aceites de clavo, los botones florales secos, las hojas y los tallos se utilizan para fabricar medicamentos.

clavo

La conocida pimienta rosa en realidad no es una variedad de pimienta, son los granos del denominado pimentero brasileño o turbinto (Schinus terbinthifolius), un pequeño arbusto de la familia de los anacardinaceos de zonas tropicales y subtropicales que fue llevado a Estados Unidos como árbol ornamental que en algunas regiones con alta pluviosidad se ha convertido en una planta invasora o maleza

El epazote es una planta herbácea anual, de hasta un metro de altura, tiene hojas alargadas con bordes curveados y de color verde oscuro, sus flores nacen en racimos, estas se pueden tomar en infusión.

El azafrán es un condimento culinario que se utiliza como especia (colorante y aromático) para dar un color amarillento a los alimentos y como remedio natural ante importantes afecciones, ya que, por ejemplo, fortifica el sistema digestivo.

La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevo como agente emulsionante.​ Generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta blanca o incluso con polvo de cayena.

Las frutas cítricas son aquellas que un alto contenido de ácido cítrico, que es el causante del sabor amargo de estas frutas. Además de las 5 frutas que hemos visto existe una gran variedad de cítricos en el mercado, además de estos alimentos ácidos existen otros a los que se denomina semi ácidos.

Las frutas neutras son las más ricas en vitaminas, sales minerales y oligoelementos y favorecen el sistema muscular. En este grupo encontramos los aguacates, el coco y la mayoría de los frutos secos, como son los cacahuetes, avellanas, nueces o almendras.

El anís común, anís verde o simplemente anís es la especie de nombre científico Pimpinella anisum. Como ya indicamos, se trata de una umbelífera, lo cual supone que es una angiosperma dicotiledónea que tiene hojas simples y alternas; flores en umbela de tonalidad amarillenta o blanquecina; y fruto formado por un par de aquenios, cada uno con una única semilla.

Tienen un aroma cítrico bien intenso que se parece mucho al sabor de las hojas del cilantro. Es perfecto para cuando haces sopas y caldos de res o de pollo. Aromatizan increíblemente el guacamole y sazonan de maravilla las vinagretas.

El cilantro es una hierba aromática de larga historia. Los egipcios lo ponían en sus tumbas y los romanos colocaban sus semillas abajo de las almohadas para deshacerse de los dolores de cabeza. Aunque procede del Mediterráneo, se utiliza sobre todo en la cocina de la India y en los países de América Latina.

Se denomina hinojo a una planta que pertenece al grupo familiar de las umbelíferas. De nombre científico Foeniculum vulgare, el hinojo está considerado como una hierba aromática por sus características. Es originario de la cuenca mediterránea y su crecimiento tiene lugar en suelos secos

Líquido de sabor agrio y olor fuerte, rojizo o amarillento, producido mediante la fermentación del vino, que se usa como condimento culinario; puede proceder también de otros elemento

El cebollín es una planta que habitualmente se utiliza para cocinar, y que le agrega a las comidas un suave sabor similar al de la cebolla. Se la conoce también como cebollino o ciboulette, por su habitual uso en la gastronomía francesa.

El perejil, Petroselinum sativum, planta originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera bianual que se cultiva por sus hojas. Las semillas germinan con dificultad. Los tallos son, generalmente, erguidos.

Los vegetales de flor son aquellos cuya parte comestible son las flores o los capullos de las plantas. Estos vegetales suelen ser ricos en antioxidantes y compuestos bioactivos, que contribuyen a la salud y el bienestar. Algunos ejemplos de vegetales de flor son el brócoli, la coliflor, la alcachofa y el calabacín. Estos vegetales se pueden consumir cocidos, al vapor o asados. También se pueden utilizar para preparar platos gratinados, tortillas o incluso pizzas vegetarianas, añadiendo un toque de sabor y color a las recetas.

Se considera una de las "hierbas mediterráneas", un grupo de plantas aromáticas que se usan en las cocinas tradicionales del Mediterráneo, junto con el romero, el orégano, la mejorana, la albahaca, etcetera. ​ El tomillo vulgar se ha adaptado a otros ecosistemas en América, África y Asia.

El comino es un fruto umbelífero, familia de la planta del Cominum Cyninum. Es una especia muy utilizada en la gastronomía como un digestivo, además de darle un olor y sabor único a los platos. Pero también son importantes de esta especia sus propiedades medicinales.

La pimienta es un condimento que se emplea para saborizar las comidas. Se trata de un fruto que procede de las plantas del género Piper, formado por cerca de mil especies. Esto quiere decir que existe una gran variedad de pimientas.

pimieta negra

El orégano (Origanum vulgare) es una hierba que se utiliza para dar sabor a los alimentos. Se considera seguro en cantidades comunes de alimentos, pero tiene poca evidencia de beneficios para la salud. El orégano tiene hojas de color verde oliva y flores de color púrpura

El laurel es un árbol perennifolio que pertenece a la familia de las Lauráceas. Tiene tronco liso y recto, ramas levantadas y, por lo general, mide entre seis y siete metros. Sus hojas de color verde oscuro son pecioladas, oblongas y aromáticas, siendo muy populares en la cocina como condimento.

laure

El romero es un arbusto muy aromático que se emplea, tanto en la cocina por su sabor como en medicina por sus propiedades. El romero combina a las mil maravillas con carnes, especialmente con la de cordero, asimismo le da un sabor especial a las papas cocidas y a otros vegetales.

La hoja santa (Piper auritum) es una hierba de color verde intenso que se usa tanto para fines medicinales como gastronómicos. Tiene forma de corazón y su aroma es fuerte. Pertenece a la familia de las pimientas negras. Se cultiva y produce en zonas de clima cálido o templado.

La albahaca es una planta que pertenece a la familia de las labiadas, también conocidas como lamiáceas. Se trata de una hierba aromática que se utiliza como condimento

La fragancia de la canela es tan especial que la hace estar siempre presente en muchas recetas, ya que aromatiza innumerables platos tanto dulces como salados. Corteja muy bien con postres, compotas, panes, galletas, bizcochos y chocolates. Igualmente combina a la perfección en los aderezos para carnes de cordero, de cerdo o de res. En un taza de leche caliente es una maravilla.

El aceite de cocina es el aceite de origen vegetal, o más raramente animal, que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente, puede ser consumido por personas y se usa en cocina.

El tomillo (Thymus), es una planta aromática que proviene del norte de áfrica y del mediterráneo. Su hoja y flora sirve como medicina y condimento. Su nombre científico es Thymus Vulgaris, que significa "Perfume". Este nombre es perfecto para esta planta, pues pertenece a la especie melífera, y es muy visitada por las abejas.

tomillo

Los vegetales de tubérculos son aquellos cuya parte comestible es un tubérculo, es decir, un tallo subterráneo modificado. Estos vegetales suelen ser ricos en almidón y minerales, como el potasio y el magnesio. Algunos ejemplos de vegetales de tubérculos son las papas, los rábanos, los ñames y los taros. Estos vegetales se pueden consumir cocidos, al horno o fritos. También se pueden utilizar para preparar purés, tortillas o incluso como base para platos principales, añadiendo un toque de consistencia y sabor a las recetas. Conclusión

Los vegetales de fruto son aquellos cuya parte comestible es el fruto o la parte que contiene las semillas. Estos vegetales suelen ser ricos en vitaminas, minerales y fibra. Algunos ejemplos de vegetales de fruto son el tomate, el pimiento, el pepino y la berenjena. Estos vegetales se pueden consumir crudos, en ensaladas o como parte de platos cocinados. También se pueden utilizar para preparar salsas, guisos y rellenos, añadiendo un toque de frescura y sabor a las recetas.

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INTRODUCCION A LA GASTRONOIA ERIC ADAIR SANTIAGO PALMA ITALIA GARCIA ARRAZOLA Verduras Frutas Hierbas Condimento Especias PESCADO RES CERDO Jengibre Cúrcuma Pimienta rosada Cardamomo Romero Canela Anís Azafrán Clavos Comino Coriandro Laurel Tomillo Pimienta negra Orégano Las especias son sustancias de origen vegetal muy apreciadas en la cocina por su gran capacidad de aromatizar, dar color o resaltar el sabor de los ingredientes.

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ITALY Cocktail Bar | San Pedro y San Pablo Teposcolula

# data[].attributes.attachment_link.description
ITALY Cocktail Bar, San Pedro y San Pablo Teposcolula. Para vivir el presente, hay que beber el pasado,Italy Bar...

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¿porque elegí estudiar gastronomía? Decidí estudiar la carrera de gastronomía porque soy fan de la comida y me encanta preparar, ya que siento que en ella te puedes expresar libremente y crear demasiadas recetas y platillos que te represente a ti como persona y como cocinero, me parece un ámbito muy pesado y que te desafía demasiado, pero te hace crecer como una mejor persona.

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¿porque elegí estudiar gastronomía? Decidí estudiar la carrera de gastronomía porque soy fan de la comida y me encanta preparar, ya que siento que en ella te puedes expresar libremente y crear demasiadas recetas y platillos que te represente a ti como persona y como cocinero, me parece un ámbito muy pesado y que te desafía demasiado, pero te hace crecer como una mejor persona.