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Leggete i documenti e seguite le indicazioni date per la vostra sezione.

Cercare poi di costruire un testo che faccia da sintesi (anche in maniera schematica) alle informazioni che avete raccolto.

Riferirete poi le vostre informazioni al vostro gruppo casa.

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GDLI Grande Dizionario della lingua italiana

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GDLI Grande Dizionario della lingua italiana

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Ricerca la voce "Pizza" all'interno del dizionario.

Individua il significato della parola e le forme/ date delle prime attestazioni della parola.

Trascrivi gli elementi che hai individuato

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Grande dizionario della lingua italiana

Prototipo edizione digitale

no? = deriv. da pizza1, con doppio suff. pizzamantèllo,

nostre / ci rubaron di notte i pizza morii. = comp. dall'

core fiede / e con disdegno fieramente il pizza. 2. attaccare un combattimento

quando è squasi asciutta che poco poco pizza, allora abbia il tuo oro fine e

panfocàccia, sm. invar. gastron. pane-pizza . = comp. da pane1e focaccia

deriv. da pixel. na pizza1, sf. gerg. scherz.

con marco? ''no, era una pizza. 'pizzata, sf.

pizzata, sf. pasto a base di pizza, mangiata di pizza. la

pasto a base di pizza, mangiata di pizza. la repubblica [18-viii-2000]

che fine farà il povero ma affascinante pony-pizza di origini maghrebine, capitato a casa di

comp. da pony [express] e pizza1. pool car / pul 'kar /

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Grande Dizionario della lingua italiana - Accademia della Crusca

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Prototipo edizione digitale no? = deriv. da pizza1, con doppio suff. pizzamantèllo, nostre / ci rubaron di notte i pizza morii. = comp. dall' core fiede / e con disdegno fieramente il pizza. 2. attaccare un combattimento quando è squasi asciutta che poco poco pizza, allora abbia il tuo oro fine e panfocàccia, sm.

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Leggi l'articolo dello studioso della lingua Paolo d'Achille

prova a ricostruire quali sono le ipotesi principali raccolte dai linguisti circa l'origine della parola "pizza".

Individua l'ipotesi più convincente e quale/dove è l'attestazione più antica.

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Cercate nei corpus di testi della sezione la voce "pizza". E svolgete le indicazioni di ogni sezione.

Individuate le ricette principali in cui viene utilizzata e provate a descrivere in un breve testo a quali tipi di ricette veniva associata la parola "pizza". Riferite poi le vostre scoperte al vostro gruppo casa

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IL Ricettario di Bartolomeo Scappi (1570)

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IL Ricettario di Bartolomeo Scappi (1570)

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l capolavoro di Bartolomeo Scappi sta alla cucina come Michelangelo alle Belle Arti. L’Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio V. Divisa in sei libri viene pubblicata a Roma nel 1570 dall’editore Michele Tramezzino e diventa ben presto un meritato successo editoriale, poiché viene ristampata regolarmente fino al 1643.

È, di gran lunga, il più completo e sistematico dei trattati di cucina del suo secolo. Il più attento e preciso nel fornire indicazioni sui metodi di preparazione e di cottura dei cibi.

Ma è più di un’enciclopedia del sapere gastronomico.

Digita, all'interno del volume, la parola pizza

individua in quali ricette compare

prova a trascrivere (per quello che puoi capire) parti delle ricette.

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La scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar bene di Pellegrino Artusi (1891).

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La scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar bene di Pellegrino Artusi (1891).

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Con le sue 790 ricette, raccolte dall’autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, “l’ Artusi” è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell’ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti.

Cerca la parola "pizza" nel ricettario

Individua le "ricette" in cui è impiegata

Scrivi in maniera generale come veniva intesa, in che tipo di ricette? Dolci o salate?

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Leggi i documenti allegati. Prova a tracciare una breve storia della pizza negli USA. Puoi fare uno schema o un riassunto che poi esporrai al tuo gruppo casa.

Domande guida per aiutare a costruire il discorso:

L'introduzione della dieta mediterranea negli USA accese la curiosità degli americani verso il cibo italiano. Perché la dieta mediterranea degli italiani divenne, durante la seconda guerra mondiale, più conveniente per gli USA?

Come viene descritta la pizza dai primi giornalisti americani che la mangiano? (vedi articoli dei giornali americani)

Quali sono le nuove pizze inventate dagli americani, come sono fatte? che ingredienti hanno dentro? (cerca info sulla chicago pizza, sulla New York style pizza, sulla Californian pizza)

Perché si può dire che per affermarsi in Italia la pizza dovette passare per gli USA?

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Redigi un breve riassunto (anche a forma di schema) del documento allegato in cui metti in luce l'affermazione della pizza a Napoli. Soffermati in particolare su:

Tra quale ceto sociale si diffuse la pizza? Perché?

In che secolo la pizza iniziò ad affermarsi localmente?

Come veniva descritta la pizza fra i primi viaggiatori che la assaggiavano a Napoli?

Come veniva venduta?

La sua affermazione fuori da Napoli fu facile o difficile?

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Ricerca fra il corpus di giornali americani

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Ricerca fra il corpus di giornali americani

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Cerca nel sito della Library of Congress la voce "pizza cavuie".

Prova a vedere come veniva descritta la pizza nei giornali dai primi avventori americani che si avventuravano nei locali "esotici" delle Little Italy degli USA a inzio del 1900.

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Traduci le seguenti frasi che descrivono le prime pizze con il pomodoro viste dai viaggiatori francesi a Napoli:

Nei suoi appunti del 1811 Millin descrive la pizza come «une espèce de pain sans levain de forme plate et ronde sur la quelle on place quelques petits poissons appellés Alici; on la mange ainsi ou on en relève le goût en mettant au-dessus de l’aïl ou des tomates hachées, sur les quelles on verse de l’huile ou poudre de fromage»;

lo stesso fa Alexandre Dumas che scrive di pizze «à l’huile, au fromage, aux tomates, aux petits poissons»

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DeepL Translate: Il miglior traduttore al mondo

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Traduci testi ed interi file in un istante. Traduzioni precise per utenti singoli e gruppi. Milioni di persone traducono con DeepL ogni giorno.

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Fai una breve ricerca su internet (e con i materiali messi a disposizione nella tua sezione) sull'affermazione del pomodoro in Italia e scrivi un breve testo con le informazioni che hai trovato. Nel testo devono esserci queste informazioni:

soffermati sulle origini del pomodoro: da dove viene? Quando è stato introdotto in Europa? Da chi?

Come è stato introdotto in Italia? In che zone si è affermato?

Perché all'inizio lo si riteneva non commestibile? Quando venne considerato commestibile e perché?

Riferisci poi ciò che hai scoperto al tuo gruppo casa.

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Le origini
Il pomodoro selvatico, o Solanum racemigerum, è originario del Sudamerica occidentale. Portato nell'America centrale, fu messo a coltivazione dai Maya, i quali svilupparono il frutto nella forma più grande che conosciamo oggi, a sua volta adottato dagli Aztechi, che lo coltivarono nelle regioni meridionali del Messico. Fu qui che Hernán Cortés lo vide durante l'occupazione della regione, fra il 1519 ed il 1521. Dal Messico i semi giunsero in Spagna al seguito di coloni e missionari, che prendendo a prestito il termine tomatl usato dagli indigeni, denominarono tomate il nuovo frutto. I dizionari fissano intorno al 1532 la prima attestazione in spagnolo della parola tomate. Ma in realtà i tomate giunti dall'America erano due.

Pomodoro e Tomatillo
La parola azteca tomatl definiva genericamente una cosa rotondeggiante e rigonfia. A seconda del diverso prefisso indicava il pomodoro ( xi-tomatl) o il tomatillo ( mil-tomatl), un frutto piccolo e tondo, sempre appartenente alle solanacee, ma ad un genus diverso ( Physalis ixocarpa). Gli europei colsero solo il termine generico, creando non poca confusione quando entrambe le piante - pomodoro e tomatillo - giunsero d'Oltreoceano.
Il tomatillo è caratterizzato da un involucro verde che si secca e si spacca al maturare del frutto interno, di un colore verde pallido tendente al giallo e tra gli Aztechi era più conosciuto del pomodoro. Cresceva in mezzo al mais e veniva usato nelle salse con il chili (peperoncino rosso) per fare la famosa salsa verde messicana.
Gli studi botanici della seconda metà del '500 testimoniano come pomodoro e tomatillo venissero regolarmente confusi tra di loro.

Nuovi cibi dal nuovo mondo
L'incontro tra il Vecchio e il Nuovo Mondo fu l'occasione per una delle più straordinarie operazioni di scambio nella storia dell'alimentazione umana. Assieme al pomodoro sarebbero giunti in Europa il mais, il peperoncino piccante e altre varietà di peperoni, la manioca, il fagiolo, l'arachide, la patata e la batata (o patata dolce), alcune varietà di zucca, il girasole, l'ananas e altri frutti tropicali (avocado, papaya, ...), il cacao, la vaniglia ed il tacchino, oltre al tabacco. Sul continente americano arrivarono riso, frumento, orzo, segale e avena, lenticchie, ceci, fave, bietole, carciofi, spinaci, carote, meloni, melograni, agrumi, pesche, ciliegie, vite e olivo, caffè e canna da zucchero. Gli Europei, desiderosi di mantenere nel nuovo continente lo stile di vita a cui erano abituati, portarono con sé via mare anche numerosi animali: cavalli, asini, muli, vacche, maiali, capre, pecore e volatili da cortile ancora sconosciuti in America.

In Europa
Il pomodoro apparve in Europa nella prima metà del'500. In Spagna non trovò subito fortuna. Si è ipotizzato che le prime varietà introdotte in Europa contenessero solanina in quantità così elevata da risultare indigeste. Per questo fu utilizzato come pianta ornamentale o medicinale e a scopo di studio negli orti botanici con una diffusione assai limitata. Solo successive selezioni varietali portarono il pomodoro alla sua completa commestibilità.

In Italia
L'Italia fu il primo paese europeo, dopo la Spagna, a conoscere il pomodoro, grazie agli stretti rapporti esistenti tra i Borbone e le famiglie regnanti dell'epoca e ai domini spagnoli su territorio italiano.Una analisi linguistica dei termini utilizzati per denominare la nuova specie, ci può aiutare nel ricostruire, in via ipotetica, i suoi percorsi di diffusione geografica:

- la Sicilia, che usa il termine Pumurammuri, di derivazione dal francese Pomme d'amour, fu verosimilmente la prima regione italiana che conobbe la nuova pianta, grazie alla diretta influenza spagnola sull'isola; infatti da questa regione provengono le ricette italiane più antiche a base di pomodoro, soprattutto sughi e conserve essiccate;
- la Sardegna, possedimento spagnolo fino al 1720, ed il Nord Italia che usano il termine, variamente declinato, derivato dallo spagnolo Tomate;
- il Centro-Sud Italia che usa il termine colto Pomo d'oro - modificato in Pommarola a Napoli - derivato dalla letteratura classica e dal colore dei primi frutti pervenuti.

La storia "ufficiale" e documentata del pomodoro in Italia inizia il 31 ottobre 1548 a Pisa quando Cosimo de' Medici riceve dalla tenuta fiorentina di Torre del Gallo un cesto di pomodori nati da semi donati alla moglie, Eleonora di Toledo, dal padre, Viceré del Regno di Napoli.Dalla Sardegna, il pomodoro raggiunse probabilmente Genova diffondendosi anche grazie al clima, in tutta la Liguria e da qui a Piacenza e poi a Parma, all'epoca capitale del Ducato, a Milano, a Novara e a Torino.
La diffusione del pomodoro nel nostro Paese, fu tuttavia assai lenta: la diffidenza iniziale verso il nuovo frutto, non associabile a nessun cibo già conosciuto, ne mortificò a lungo le potenzialità gastronomiche. Solo nel '700, inizierà il periodo della "sperimentazione" gastronomica che sfocerà nell'800 nella diffusione più ampia che noi oggi conosciamo.

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Le origini Il pomodoro selvatico, o Solanum racemigerum, è originario del Sudamerica occidentale. Portato nell'America centrale, fu messo a coltivazione dai Maya, i quali svilupparono il frutto nella forma più grande che conosciamo oggi, a sua volta adottato dagli Aztechi, che lo coltivarono nelle regioni meridionali del Messico.

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La Purpurea meraviglia, Storia del "pomodoro" - D. Gentilcore

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La Purpurea meraviglia, Storia del "pomodoro" - D. Gentilcore

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Pagine utili:

11-14 (6-8 del libro cartaceo, dal Nuovo mondo all'Europa)

34-36 (67-71 del libro cartaceo, il pomodoro come medicinale)

78(40 del libro cartaceo, i primi utilizzi in cucina)

88-92 (45-47 del libro cartaceo la diffusione definitiva fra tutta la popolazione)

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Google Ngram Viewer è un motore di ricerca sviluppato da Google per mostrare attraverso un grafico, quanto è stata presente una specifica parola o nome nei libri scritti in un certo periodo. Individua:

individua in che anno ha iniziato ad affermarsi la parola pizza in italiano e in inglese (curva che cresce)

Che conclusioni puoi trarre da ciò?

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Dittionario Volgare et Latino di Francesco Sansovino (1568):

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Dittionario Volgare et Latino di Francesco Sansovino (1568):

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Digita nella barra di ricerca la voce "pizza" all'interno del libro.

Scrivi la definizione che ne dà Sansovino.

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Ortografia delle uoci della lingua nostra o vero Dittionario volgare et latino nel quale s'impara a scriuer correttamente ogni parola cosi in prosa come in uerso, per fuggir le rime false & gli altri errori che si possono commettere fauellando & scriuendo. Di m. Francesco Sansouino

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non più di 6/8 slides, non faccio copia incolla ma rielaboro le informazioni che sono state condivise nel gruppo casa. Da caricare su classroom ed esporre

Ogni gruppo casa nomina:

1) IL RACCOGLITORE uno che raccoglie le informazioni dei vari componenti del gruppo

2) LO SCRITTORE uno che scrive i testi delle varie slides facendosi aiutare dall'esperto

3) IL GRAFICO uno che si occupa della parte grafica del prodotto

4) IL COORDINATORE colui che sarà responsabile per il gruppo, farà da portavoce, coordinerà i vari componenti, controllerà la correttezza di tutto il processo dall'ideazione al prodotto finale.