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Andrea Pérez

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Erika Cedeño C

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Dar a conocer clases de panes del ecuador que muchos no conocen

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Maria Pastuña

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Profesor

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Preservar la cultura gastronómica

Los panes tradicionales son parte de la identidad cultural del país y reflejan la riqueza de sus tradiciones

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Dar a conocer al publico objetivo Platos tipicos del Ecuador por cada Region(Costa, Sierra, Oriente) con innovacion gastronomica

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Dar a conocer los tipos de panes del Ecuador.

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Dar a conocer los tipos de panes del Ecuador.

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Dar a conocer al público objetivo los panes que se elaboran en el Cantón El Pan, en la época de Carnaval

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Dar conocer los tipos de cocina de sierra costa, oriente, insular 

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Dar conocer los tipos de cocina de sierra costa, oriente, insular 

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Estudiar la cultura culinaria desarrollada alrededor de los panes de la provincias del Ecuador

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El Mestizo de Carnaval se elabora en el Cantón El Pan y tan solo en la época de carnaval

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Mantener la cultura de nuestro país es el pan en la sierra como es el pan de trigo 

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Mantener la cultura de nuestro país es el pan en la sierra como es el pan de trigo 

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Elaborar panes étnicos del mundo para conservar y transmitir identidades culturales a nuevas generaciones

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Dar a conocer uno de los panes tradicionales que se elaboran, preservando tradición, historia y cultura

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El pan del trigo solo se elabora cunado se presentan la fiesta de la parroquia 

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El pan del trigo solo se elabora cunado se presentan la fiesta de la parroquia 

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Marlene Paucar

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Quito: el famoso pan de Yema es de elaboración fácil y con horno de leña.

Ambato:el pan de Ambato es la insignia en esta región.

Imbabura: las cholitas es el pan más tradicional de la región.

Hallulla: es el pan típico de Ecuador.

Pan de Pinllo: El pan de Pinllo es el tradicional de Ecuador.

Paspas: un pan cuya preparación se arraiga en la tradición del norte andino.

Pan de Huevo: es un pan que se prepara en el hogar.

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Presentar los tipos de panes y postres tematicas por region del Ecuador

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Enriquecer la cultura panificadora que se tiene en el Ecuador

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incentivar el consumo de productos regionales de poco consumo basados en panadería y pastelería.

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Dar a conocer al publico  en general  los tipos de panes del Ecuador  .costa Cierra oriente provincia Insular 

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Dar a conocer al publico  en general  los tipos de panes del Ecuador  .costa Cierra oriente provincia Insular 

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Andrea Pérez

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Tecnificar las preparaciones de cocina nacional , utilizando técnicas adecuadas , buenas practicas de manufactura y respeto y utilización de recetas ancestrales.

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Generar interés en el público objetivo, sobre los postres típicos de América del Sur para dar a conocer los diferentes productos y técnicas de elaboración.

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Del Ecuador en especial de la sierra Ecuatoriana

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Pan de Carnaval: Es un pan se que elabora con 2 tipos de masas, la una con claras y la otra con yemas, para hornear se utiliza manteca de cerdo y hojas de achira

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Conservar la cultura y los mejores panes tradicionales que esparte de la identidad para exponer lo mejor en la gastronomía 

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Conservar la cultura y los mejores panes tradicionales que esparte de la identidad para exponer lo mejor en la gastronomía 

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Marlene Paucar

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Una necesidad es la preservación y promoción de los platos tradicionales frente a la globalizacion y el cambio en los hábitos alimenticios

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Costa(Encebollado, Tigrillo, Viche, etc.)

Sierra(Hornado, Cuy asado, Locro, etc.)

Oriente(Maito, Ayampaco, Chontacuros, etc.)

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Dar a conocer al publico en general la variedad de panes que existen en el Ecuador

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Dar a conocer los tipos de panes del Ecuador, con el fin de promover su consumo

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Del cantón El Pan, Azuay

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Que a traves del tiempo se a ido perdiendo en gran parte los panes tradicionales.

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Dar a conocer los diversos tipos de ingredientes con los q podemos realizar pan en el Ecuador.

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Existe mucha improvisación en el mercado gastronómico ecuatoriano, mismo que carece de BPM en gran parte y se distorsionan las recetas ancestrales y se pierde el sabor y origen de los platos tradicionales- típicos

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el desconocimiento de los sabores y de las diferentes elaboraciones que se pueden obtener de estos ingredientes.

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Conservar las herramientas ancestrales para la elaboración del pan.

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Pérdida de las tradiciones autóctonas por las fusiones de la cocina actual y desconocimiento de los productos típicos.

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Conocer las raíces y cultura de nuestro pais, elaborando panes y platos típicos del Ecuador con nuestros ingredientes y técnicas.

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Falta de informacion sobre la variedad de panes y postres que se pueden elaborar a base de productos autoctonos.

Adquisicion de materias primas por region.

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Determinar las tradiciones y cultura relacionada con la elaboración del panes del ecuador.

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Esté es un pan típico de Latacunga.

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La elaboración de panes étnicos muchas veces requiere técnicas artesanales transmitidas de generación en generación y la falta de formación puede llevar a una preparación incorrecta alterando el sabor textura o el valor cultural del pan

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La perdida de la tradición culinaria debido a la globalizacion

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Costa(Guayaquil, Esmeraldas, Machala, etc.)

Sierra(Cuenca, Ambato, Quito, etc.)

Oriente(Puyo, Nueva Loja, Tena, etc.)

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Maria Pastuña dar a conocer al publico  o el objetivo pan es un alimento básico que forma parte importante de muchas culturas alrededor del mundo

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Maria Pastuña dar a conocer al publico  o el objetivo pan es un alimento básico que forma parte importante de muchas culturas alrededor del mundo

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Aplicando técnicas de cocina adecuadas y buenas practicas de manufactura, hará que se tenga un producto final adecuado , que el turismo gastronómico de el ecuador sea un potencial ecuatoriano y que las recetas originales de nuestros pueblos puedan ser degustados de una manera original respetando la historiara y sabor de los mismos

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Rescate cultural y emprendimiento a través de la elaboración de panes étnicos del mundo

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El desconocimiento de la gran variedad de creaciones que podemos realizar con productos que tenemos pero no nos arriesgamos a utilizarlos.

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Mucha gente no conoce el procedimiento e incluso los ingredientes de muchos platos y panes que son tipicos

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Tratar que la gastronomia no pierda el interes de elaborar los panes que son tradicionales en el Ecuador.

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El uso de hornos de leña se están perdiendo por causa de hornos industriales, por su poca productividad el margen de ganancia es bajo.

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Erick Ceron Dar a conocer nuestra gastronomía, cultura, ecuatoriana e identidad de la variedad de platos que existen en nuestro país Ecuador 

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Erick Ceron Dar a conocer nuestra gastronomía, cultura, ecuatoriana e identidad de la variedad de platos que existen en nuestro país Ecuador 

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despertar el interes del publico en general hacia estos ingredientes.

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Nuestro Ecuador es turísmo por nuestra naturaleza en comida

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No todos conocemos los diferentes tipos de panes que existen en el ecuador.

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Materia prima importada: La harina de trigo es en su mayoría importada, y su precio está sujeto a variaciones del mercado internacional.

Costos operativos elevados: La electricidad, el gas, y otros servicios han aumentado, lo cual eleva el costo de producción del pan.

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tecnificar y llevar a un campo profesional la gastronomía , subiéndola de nivel e indicando al mundo que la gastronomía es una profesión a carta cabal

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Enriquecer  y fortalecer nuestra cultura gastronomica 

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Enriquecer  y fortalecer nuestra cultura gastronomica 

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Marlene Paucar

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Conservar nuestra gastronomia, creando e innovando con nuestros ingredientes y recetas para que siga creciendo nuestra cultura.

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Los panes tradicionales son un reflejo de la historia y las costumbres de Ecuador. Dar a conocer estos productos contribuye a mantener viva esta tradición y a transmitirlos a las nuevas generaciones.

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El publico en general no conocemos toda la variedad de pan que existen en el Ecuador y que se va perdiendo la tradición

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Se puede hacer , Fanesca , locros, fritada, maitos, ceviches, panes tradicionales, postres ancestrales, etc.

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Rescatar la gastronomía y conservar las recetas con productos nuestros.

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La cocina nacional ecuatoriana es el conjunto de platos tradicionales del país. Se prepara con ingredientes propios de cada región (Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos), como plátano, yuca, maíz, mariscos y carnes. Se cocina de forma casera y ancestral, y se come para nutrirse, celebrar la cultura y fortalecer la identidad ecuatoriana.

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Una feria de panaderia y reposteria con tematica, permite dar a conocer y elaborar panes y postres emblematicos con el uso de las frutas y productos autoctonos que se da por region.

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jessica pilalumbo

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De todas las regiones del ecuador!!!

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Estudiar aplicando tecnicas de la cocina y buenas practicas  

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Estudiar aplicando tecnicas de la cocina y buenas practicas  

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Muchas personas no han degustado los platos tipicos de diferentes regiones del pais e incluso desconocen la forma de preparacion

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Incentivar a los productores que se inclinen por conservar la elaboración del pan en horno de leña, para satisfacer la necesidad de una comunidad, recordando al clienten el buen sabor que tiene el pan elaborado en estos hornos de leña.

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Investigar, rescatar y elaborar panes étnicos tradicionales de distintas culturas del mundo, con el fin de promover la diversidad cultural, fortalecer el conocimiento gastronómico y fomentar el desarrollo de habilidades técnicas y emprendedoras en contextos educativos o comunitarios

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Innovar con ingredientes ecuatorianos poco conocidos

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preservar, promover y difundir la identidad cultural del Ecuador a través de sus platos tradicionales, destacando la diversidad geográfica y étnica del país mediante el uso de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales.

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Guayllabamba: yagua locro

Costa: encebollado, ceviche de camarón

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preservar la identidad cultural, promover la gastronomía local, generar turismo y apoyar a las panaderías artesanales.

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¿Cuáles son las técnicas culinarias básicas?

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¿Cuáles son las técnicas culinarias básicas?

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Hervir. Consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo. ...

Vapor. El alimento se cocina a través del vapor del agua, pero sin estar en contacto con ella. ...

Blanquear. Se cuece brevemente el alimento en agua o aceite. ...

Pochar o escalfar. ...

Freír. ...

Saltear. ...

Estofar. ...

Rehogar.

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Pan de trigo por su sabor

y tradición

Las figuras de pan rellenas de manjar por su decoración

Las allullas por su crocancia y si delicioso sabor