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Ejemplo: Elaboración de mermelada de naranja y orito

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Ejemplo: Elaboración de mermelada de naranja y orito

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La mermelada de naranja y orito se combina los sabores dulces y ácidos de las frutas, en este producto no se emplea azúcar para aprovechar el dulzor del orito maduro y sobre maduro, aplicando las técnicas de conservación de alimentos como el escaldado y pasteurización.

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Ingredientes empleados en la mermelada de naranja y orito

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Ingredientes empleados en la mermelada de naranja y orito

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800 g de naranja

300 g oritos maduros

Ácido cítrico

Pectina

Benzoato de sodio

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1. Pelar las naranjas, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.

2. Pelar los oritos y córtalos en rodajas finas.

3. Hervir agua, la cantidad suficiente para escaldar los oritos por 1 minuto, luego hacer un choque térmico con agua fría en una solución de ácido cítrico al 1%.

4. Licuar las naranjas y los oritos escaldados.

5. Colocar la mezcla en una olla y llevar a cocción.

6. Al alcanzar los 50°C agregar la cantidad de ácido cítrico, dependiendo el pH de la mezcla.

7. Cuando empiece a hervir la mezcla, colocar la pectina y el benzoato y remover hasta que se disuelva.

8. En frascos esterilizados colocar la mermelada y sellar con fuerza.

9. Pasteurizar las mermeladas para generar el vacío y aumentar el tiempo de vida útil.

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Producto listo para su consumo

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El paso a paso de la elaboración de mermelada

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DALL·E 2024-09-11 19.01.45 - A step-by-step visual guide of making orange and banana (orito) marmalade. The first step shows peeled and chopped oranges and bananas on a cutting bo