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Son compuestos orgánicos, son la unidad base que al combinarse actúan como estructura fundamental de las proteínas, las cuales son indispensables para nuestro organismo. Están formadas de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

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Son compuestos sólidos, incoloros, cristalizables, de elevado punto de fusión, solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.

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El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH. , como un ácido, como una base o como un ácido y una base a la vez.

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Los aminoácidos están compuestos por una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo.

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Función estructural

Función reguladora de distintos procesos biológicos

Función defensiva

Función de transporte

Función de contracción

Función de reserva energética

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Los aminoácidos también tienen una función individual para favorecer la producción de glóbulos blancos o la reducción de la presión arterial.

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Algunos aminoácidos pueden ser sintetizados por el cuerpo en sí mismo, pero otros no.

Dichos aminoácidos los podemos encontrar, sobre todo, en alimentos de origen animal como la carne o el pescado y en derivados lácteos o huevos. Las proteínas vegetales también poseen muchos de los aminoácidos esenciales: las legumbres, frutas, cereales, frutos secos, hortalizas y la soja.

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Las proteínas son constituyentes esenciales de todos los organismos.

debido a que, la mayoría de las tareas que realizan las células requieren proteína, las cuales tienen una asombrosa diversidad de funciones, además de servir como materiales estructurales en todos los seres vivos.

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Catálisis.

Estructura.

Movimiento.

Defensa.

Regulación.

Transporte.

Almacenamiento.

Respuesta al estrés

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según su morfología:

*Proteínas fibrosas.
* Proteínas globulares

Según su composición:

*Simples.
*Conjugadas

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Primaria: Cada polipéptido tiene una secuencia de aminoácidos específica.

Secundaria: Los tipos de estructura secundaria que se observancon mayor frecuencia son la hélice alfa y la lámina plegada beta.
Tercearia: señalalas conformaciones tridimensionales únicas que asumen las proteínas globulares cuando se pliegan en sus estructuras nativas y se insertan los grupos protésicos.
Cuaternaria: muchas proteínas, en particular las que tienenpesos moleculares elevados, están formadas por varias cadenaspolipeptídicas. A cada componente polipeptídico se le denomina subunidad.

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https://www.funeralnatural.net/articulos/el-olor-de-la-muerte

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El olor de la muerte del cuerpo humano en descomposición se describe como rancio y picante mezclado de aromas de dulzura repugnante, la química forense

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https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm

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Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, el resultado son los aminoácidos. Luego, el cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos

Crecer

Reparar tejidos corporales

Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos no esenciales

Aminoácidos condicionalmente esenciales

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.

Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES

Los aminoácidos condicionalmente esenciales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.

Los aminoácidos condicionalmente esenciales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, prolina y serina.

Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un solo producto no será adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas (como con los frijoles y el arroz) en una sola comida. En lugar de esto ponemos atención en qué tan adecuada es la dieta en general durante todo el día.

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Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

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Son moleculas resultantes de la union entre dos o mas aminoacidos por lo que podemos afirmar que son cadenas de aminoacidos enlazados entre sí por medio de enlaces tipo amidicos llamados enlaces peptídicos cuya longitud y frecuencia es variable

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https://www.youtube.com/watch?v=fr5tqARqpaw

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Introducción a las proteínas y los aminoácidos | Khan Academy en Español

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Segun la cantidad de  aminoacidos en lazados en la cadena podemos tener:

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Segun la cantidad de  aminoacidos en lazados en la cadena podemos tener:

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Oligopeptidos: ·Son péptidos formados por 10 AA, entre estos están los dipéptidos, tripéptidos etc... Algunos oligopéptidos son: La oxitocina, La insulina y neurotransmisores como las encefalinas

Polipeptidos: ·Contienen entre 10 y 50 AA, cuando hay mas se trata de proteínas, algunos de estos son:

Peptido intestinal vasoactivo

Gastrina

Secretina

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Agentes Vasoactivos: Esto quiere decir que regulan la presión arterial que es la fuerza ejercida en las paredes de los vasos sanguíneos por la sangre

Hormonas, como ser:

Oxitocina: Facilita la contraccion del cuello uterino

Vasopresina: Aumenta la reabsorción de agua en el riñón

Insulina: Disminuye los niveles de Glucosa en sangre

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Los peptidos se forman por medio de un enlace peptidico que es un enlace entre el grupo carboxilo de un aminoacido junto al grupo amino de otro desprendiendo asi una molecula de agua

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Los peptidos se  pueden obtener naturalmente de una gran variedad de alimentos como lo pueden ser : 

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Los peptidos se  pueden obtener naturalmente de una gran variedad de alimentos como lo pueden ser : 

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Leche: Son producidos por enzimas de bacterias acidolacticas presentes en la leche

Granos Basicos

Huevos: Junto con la leche son son algunas de las fuentes alimenticias mas ricas en peptidos

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